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1，克東腐乳人和春和二克山哪個(gè)好
克東腐乳人。區(qū)別如下：克東腐乳：采用“微球菌”釀造工藝以東北優(yōu)質(zhì)綠色大豆為原料配以砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等十三味天然中草藥為調(diào)香料。二克山公園位于克東縣的東北，距縣城1.5公里，原烏裕爾河南岸。二克山火山地質(zhì)公園在設(shè)立在二克山腳下。規(guī)劃有“福祿壽喜”廣場、籃球場、乒乓球廠、環(huán)廊兩條、涼亭多處，還配有可供人們休閑娛樂的鍛煉器械及場地。
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2，克東腐乳是哪里的特產(chǎn)它有什么歷史典故嗎
黑龍江特產(chǎn)相關(guān)典故【克東腐乳史話】在平展如畫的松嫩大平原上，有一座拔地而起雙峰挺直的二克山。克東縣城就座落在在這座名山之下?？藮|建縣雖不過百十個(gè)年頭，但克東腐乳卻歷史悠久、遠(yuǎn)近聞名。提起克東腐乳，人們不僅為它的獨(dú)特風(fēng)味、細(xì)膩質(zhì)地、誘人醇香而垂涎欲滴，同時(shí)也為它獨(dú)一無二的生產(chǎn)工藝而贊嘆不已。隨著克東腐乳的名播于世，克東腐乳已猁了“神洲美食”、“食林奇珍”的美譽(yù)。長久以來，人們在贊美克東腐乳的絕妙之處時(shí)，一直流傳著這樣幾句名謠：“豆腐裹金綢，取水巖中流，寶方宮遷傳，菌群罩在頭”。如今雖然已進(jìn)入了高科技時(shí)代，盡管克東腐乳的名謠略帶神秘色彩。然而，只要揭開玄妙面紗，細(xì)細(xì)品味，就會(huì)令人心悅誠服，茅塞頓開。玄妙之一：豆腐裹金綢克東地處黑龍江省的松嫩平原，歷史上雖然開發(fā)較晚，但早在金代，曾在距二克山五公里之遙建立過北方軍事重鎮(zhèn)“蒲峪路”。由于克東縣有豐富的物產(chǎn)資源和得天獨(dú)厚的自然條件，自古以來就以盛產(chǎn)“賽珍珠”（即東北大豆）著稱北大荒。從過去到現(xiàn)在，盛產(chǎn)的“賽珍珠”及其制品，品位高、質(zhì)量好，經(jīng)久不衰，深得人們青睞。古代曾成為“宮廷”貢品，現(xiàn)在，國家已將克東定為大豆出口商品糧基地。隨著產(chǎn)量的巨增，已有相當(dāng)數(shù)量出口國外。由于克東腐乳一直選用當(dāng)?shù)責(zé)o任何污染的優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料，并采用獨(dú)特工藝，自然發(fā)酵“微球菌”釀造，因此，在制作腐乳的豆腐坯上圍著一層絨絨的金黃色菌衣，具有極強(qiáng)的分解蛋白的能力，這種菌衣肉眼看去薄而不露，故而被稱為“豆腐裹金綢”，且唯克東腐乳獨(dú)有。玄妙之二：取水巖中流克東地處小興安嶺邊沿的嫩江至黑河地脈上，地下礦物質(zhì)繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜。據(jù)歷史考證記載，大約700多年前，在克東至黑河一帶曾發(fā)生過一次大規(guī)模，多噴口的火山爆發(fā)，噴發(fā)出的巖漿冷卻后，就形成了如今的五大連池、老黑山口、藥泉山和二克山一帶的火山群，由于熔巖的高溫，釋有元素的放射，地質(zhì)結(jié)構(gòu)的改變，故而這一帶的水源、空卸等環(huán)境與其它地區(qū)截然有別，尤其是二克山周圍就更為不同。很早以前，人們曾流傳著這樣的民謠：“平地起奇峰，處處有泉聲，四季不干涸，清澈味甘醇”。近百年來，克東腐乳一直取用清泉之一水?，F(xiàn)在盡管使用的是機(jī)電井但井深已超過300多米地下巖層，井水全是從巖石縫中流出來的，水如泉涌，清澈透明。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)化驗(yàn)，各種礦物質(zhì)含量豐富，并有某些不常見的例如鍶、鋰、鋅、碘、硒等微量元素。由于不受污染，涓涓不停，故而有取水地下流之稱。玄妙之三：寶方宮廷傳克東腐乳配方確實(shí)帶有神奇而又玄妙的色彩，雖然有過不少傳聞，但說法不一。經(jīng)過查閱當(dāng)?shù)厥分竞陀嘘P(guān)資料以及搜尋歷代傳人的記憶，克東腐乳配方的傳奇可以追溯到很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的歷史。相傳在金代（1232）天興年間，位于現(xiàn)今克東境內(nèi)的北疆軍事重鎮(zhèn)蒲裕路（此故城遺址已被國務(wù)院列為國家級重點(diǎn)文物保護(hù)單位），要恭迎哀宗（完顏守緒）到府巡查。蒲裕路節(jié)度使命膳部皰武友印而為之。武用當(dāng)?shù)卮蠖梗∩饺?，廢寢忘食，精工細(xì)作，數(shù)天內(nèi)做出四、五種。但恭請節(jié)度使品嘗后，其晝思夜想，身心憔悴，結(jié)果胃疾復(fù)發(fā)，無奈何去藥鋪向郎中而述之。郎中給其開了砂仁、紫蔻、良姜、丁香等九位中草藥囑其服用。武回至廚房將藥放在了調(diào)制腐乳的配料旁邊后因體力不支，求庖夫喬明云代勞煎之，自己便去歇息。喬明云調(diào)制完豆腐乳再去給武煎藥時(shí)，才發(fā)現(xiàn)武治病的中藥已被其誤做了調(diào)制腐乳的配料 。于是其十分焦急，迅即實(shí)情向武而敘之，武驚恐萬狀，大汗淋漓，爺天一聲哀嘆，撒物而去。喬隱事在心，佯裝悲痛，并靠假送武回關(guān)內(nèi)老家處理事一去不歸。數(shù)日后哀宗到蒲裕路宴請群臣，庖夫懷著忐忑之心獻(xiàn)上了經(jīng)過長期發(fā)酵的腐乳，哀宗一見此地腐乳，身裹金綢，細(xì)膩潤滑，芳香撲鼻，匠心獨(dú)具，大加贊嘆，隨即欽定為宮中貢品，并封腐乳的調(diào)制者喬朋云為宮中膳部郎，限期到任。喬聞?dòng)嵑蟛桓疫`旨，選回到藥鋪記下了武友印用過的藥方，后起程赴哀完都府就職。喬朋云在宮廷中干了一生，所做的腐乳九洲聞名。晚年他告老回到家鄉(xiāng)山西并將他的技藝一代一代的傳了下去。
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3，哪個(gè)牌子的腐乳最好吃
腐乳是發(fā)酵食品，含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，適量食用有益 健康 。因其為鹽漬食品，高血壓和心腦血管病癥者宜少食。 比較常吃的品牌有兩個(gè)： 一、王致和腐乳：口感細(xì)膩、軟糯，不是特別咸，且略帶微甜，我覺得挺好吃。 二、克東腐乳：咸，微硬，不算細(xì)膩，適合北方口味，也很好吃。利民腐乳，軟硬適度，也可以嘗試。還吃過一瓶白腐乳忘記什么牌子了，也很細(xì)膩好吃。 燉魚、肉、排骨，都可以放兩勺腐乳汁，會(huì)提升顏色和味道。 有朋友推薦，補(bǔ)上。分享快樂！北京的王致合，上海的鼎新，江蘇的新中，廣東的廣合是南北腐乳的代表產(chǎn)品。其中新中乳腐獲得中國首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，中國名牌，中華老字號等榮譽(yù)，其產(chǎn)品中的糟方乳腐，由企業(yè)老技師，圣廣耀，曹憲安，兩位老人在前人的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)創(chuàng)新發(fā)明而來，并于八十年代初，由本地軍醫(yī)(鄧穎超的保健醫(yī)生)帶給鄧大姐品嘗，獲得贊譽(yù)，其特點(diǎn)是鮮.香.糯。由于八十年代初計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，人們對商業(yè)秘密保護(hù)意識不足，對前來學(xué)習(xí)的其它廠家傳授經(jīng)驗(yàn)。包括原只生產(chǎn)醬菜系列的三和四美。 豆腐乳！我們云南的最好的就是牟定豆腐乳和石林的豆腐乳了！石林的要民間的才好吃的！牟定的在各大超市賣的也很好的！豆腐乳，要鹵水點(diǎn)漿的才是最正規(guī)的做法的！用石膏點(diǎn)漿的豆腐只能是水豆腐，板豆腐！臭豆腐都不可以用石膏點(diǎn)漿來做的！這是云南民間的特色做法！口味都是兩個(gè)慨念的！我們這里的豆腐乳也還可以的！豆腐乳的吃法！很多人都是就這樣拿出來吃的，其實(shí)，豆腐乳和青椒蒸了吃，也是最下飯的菜呢！方法是切好的青椒放下面，豆腐乳放上面！放點(diǎn)豬 油！熟了加點(diǎn)味精調(diào)味就可以了！要是做清真的可放雞 油，牛 羊油，香油就好了！豆腐乳的腌制，我們這里有很嚴(yán)格的時(shí)間和方法制約的！加湯必須要在立春前就要加好的，不然就會(huì)壞的！這是素質(zhì)豆腐乳的腌法！油豆腐乳是在立春前把油放進(jìn)去的！油，必須要放生油，不能放熟油的！豆腐乳腌制時(shí)加陳皮！甜白酒！姜片！綠花椒油！素的就只加綠花椒了！不沾油的！味好色美！腌制時(shí)的豆腐必須要軟硬適中！不能太硬，也不能太軟！腌得好的豆腐乳，是下飯最好的菜了！不用其它菜就能吃飽飯的！個(gè)人觀點(diǎn)！僅供參考！謝謝！東北最有名的腐乳是克東腐乳?？藮|是一個(gè)縣城，是黑龍江省的一個(gè)縣，歸齊齊哈爾市管。位于齊齊哈爾市北部。平原地區(qū)黑土地，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆。由于土地肥沃生產(chǎn)的大豆含蛋白質(zhì)，硒，磷等多種元素。優(yōu)質(zhì)大豆生產(chǎn)的豆產(chǎn)品都非常有名，比如九三豆油，克東腐乳，東北大豆腐 克東腐乳也有百年的 歷史 ，傳統(tǒng)發(fā)孝工藝。只所以好吃原于大豆品質(zhì)好，經(jīng)過制做發(fā)孝一道道工續(xù)而成。色澤紅亮，酒香味濃郁，咸香軟嫩。每一小塊腐乳表面微微有點(diǎn)暗紅色，用筷子夾開里面是淡淡的紅白色，非常誘人。 克東腐乳的包裝采用當(dāng)?shù)氐暮谕翢频膲樱写蟮囊粔苎b幾斤的，也有小壇幾百克的?？藮|腐乳是黑龍江的名優(yōu)產(chǎn)品，在全國特別是北方也很有名。是家庭餐桌和火鍋店的必不可少的美味。北京叫醬豆腐，臭豆腐，也叫紅方，青方。 北京人，絕大多數(shù)都認(rèn)王致和。 喝粥，吃饅頭，燉肉，蒸肉，燉肘子，都可以用醬豆腐。 甚至出遠(yuǎn)門還得帶上一罐子，還好現(xiàn)在去全國各地超市基本都有北京王致和醬豆腐。 全國各地的腐乳都吃過了，算來廣合的味道還可以。 最好吃的腐乳是上海青浦朱家角的貢品腐乳， 以前直供皇宮，稍有一些早上當(dāng)?shù)厝艘慌抨?duì)就買完了。外面吃不到，小紅方，小白方共五六個(gè)品種，可惜現(xiàn)在失傳了，沒有三十幾年了?？上? 說起好吃，需要看南北方人的口味，南方人口味比較雜，喜歡甜酸辣，而北方人就是咸，北方人首推王致和，因?yàn)樗闹雀?，其?shí)并不好吃。黑龍江齊齊哈爾克東腐乳，是我吃過的最好吃的，但他們不會(huì)廣告宣傳，現(xiàn)在的知名度不高，加上經(jīng)濟(jì)落后，腐乳又不是飲食必需品，上不了大雅之堂，無人知曉也算正常。軟嫩鮮咸，醬香酒味濃厚，色澤紅亮，就著東北大米飯，或是大饅頭，不用菜，都下飯 貴州老干媽的腐乳好吃 謝謝提問。我們國家地大物博，各地口味不一樣，腐乳作為一種開胃小菜品牌眾多，我也吃過很多種?，F(xiàn)把有關(guān)中國腐乳十大品牌排名介紹如下： 1.王致和，創(chuàng)始于1669年，北京市著名商標(biāo)，開平廣合腐乳有限公司。2.廣合，創(chuàng)始于1893年，廣東省著名商標(biāo)，開平廣合腐乳有限公司。3.克東，創(chuàng)始于1915年，黑龍江省著名商標(biāo)，黑龍江省克東腐乳有限公司。4.鼎豐，創(chuàng)始于1864年，上海市著名商標(biāo)，上海鼎豐釀造食品有限公司。5.海會(huì)寺，創(chuàng)始于1932年，四川省著名商標(biāo)，成都國釀食品股份有限公司。6.咸亨，創(chuàng)始于1736年，浙江省著名商標(biāo)，紹興咸亨食品有限公司。7.新中，創(chuàng)始于1952年，江蘇省著名商標(biāo)，江蘇新中釀造有限責(zé)任公司。8.香和，廣西壯族自治區(qū)著名商標(biāo)，桂林花橋食品有限公司。9.老才臣，北京市著名商標(biāo)，北京老才臣食品有限公司。10.味園珍，湖南省著名商標(biāo)，正泰實(shí)業(yè)（中國）有限公司。我個(gè)人喜歡吃“廣合”和“香和”兩個(gè)品牌的腐乳。 朱老六，比王致和好。
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4，哪個(gè)牌子的腐乳最好吃
腐乳是發(fā)酵食品，含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，適量食用有益 健康 。因其為鹽漬食品，高血壓和心腦血管病癥者宜少食。 比較常吃的品牌有兩個(gè)： 一、王致和腐乳：口感細(xì)膩、軟糯，不是特別咸，且略帶微甜，我覺得挺好吃。 二、克東腐乳：咸，微硬，不算細(xì)膩，適合北方口味，也很好吃。 利民腐乳，軟硬適度，也可以嘗試。 還吃過一瓶白腐乳忘記什么牌子了，也很細(xì)膩好吃。 燉魚、肉、排骨，都可以放兩勺腐乳汁，會(huì)提升顏色和味道。 有朋友推薦，補(bǔ)上。分享快樂！ 東北最有名的腐乳是克東腐乳?？藮|是一個(gè)縣城，是黑龍江省的一個(gè)縣，歸齊齊哈爾市管。位于齊齊哈爾市北部。平原地區(qū)黑土地，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆。由于土地肥沃生產(chǎn)的大豆含蛋白質(zhì)，硒，磷等多種元素。優(yōu)質(zhì)大豆生產(chǎn)的豆產(chǎn)品都非常有名，比如九三豆油，克東腐乳，東北大豆腐 克東腐乳也有百年的 歷史 ，傳統(tǒng)發(fā)孝工藝。只所以好吃原于大豆品質(zhì)好，經(jīng)過制做發(fā)孝一道道工續(xù)而成。色澤紅亮，酒香味濃郁，咸香軟嫩。每一小塊腐乳表面微微有點(diǎn)暗紅色，用筷子夾開里面是淡淡的紅白色，非常誘人。 克東腐乳的包裝采用當(dāng)?shù)氐暮谕翢频膲?，有大的一壇能裝幾斤的，也有小壇幾百克的。克東腐乳是黑龍江的名優(yōu)產(chǎn)品，在全國特別是北方也很有名。是家庭餐桌和火鍋店的必不可少的美味。 北京的王致合，上海的鼎新，江蘇的新中，廣東的廣合是南北腐乳的代表產(chǎn)品。其中新中乳腐獲得中國首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，中國名牌，中華老字號等榮譽(yù)，其產(chǎn)品中的糟方乳腐，由企業(yè)老技師，圣廣耀，曹憲安，兩位老人在前人的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)創(chuàng)新發(fā)明而來，并于八十年代初，由本地軍醫(yī)(鄧穎超的保健醫(yī)生)帶給鄧大姐品嘗，獲得贊譽(yù)，其特點(diǎn)是鮮.香.糯。由于八十年代初計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，人們對商業(yè)秘密保護(hù)意識不足，對前來學(xué)習(xí)的其它廠家傳授經(jīng)驗(yàn)。包括原只生產(chǎn)醬菜系列的三和四美。 豆腐乳！我們云南的最好的就是牟定豆腐乳和石林的豆腐乳了！石林的要民間的才好吃的！牟定的在各大超市賣的也很好的！豆腐乳，要鹵水點(diǎn)漿的才是最正規(guī)的做法的！用石膏點(diǎn)漿的豆腐只能是水豆腐，板豆腐！臭豆腐都不可以用石膏點(diǎn)漿來做的！這是云南民間的特色做法！口味都是兩個(gè)慨念的！我們這里的豆腐乳也還可以的！豆腐乳的吃法！很多人都是就這樣拿出來吃的，其實(shí)，豆腐乳和青椒蒸了吃，也是最下飯的菜呢！方法是切好的青椒放下面，豆腐乳放上面！放點(diǎn)豬 油！熟了加點(diǎn)味精調(diào)味就可以了！要是做清真的可放雞 油，牛 羊油，香油就好了！豆腐乳的腌制，我們這里有很嚴(yán)格的時(shí)間和方法制約的！加湯必須要在立春前就要加好的，不然就會(huì)壞的！這是素質(zhì)豆腐乳的腌法！油豆腐乳是在立春前把油放進(jìn)去的！油，必須要放生油，不能放熟油的！豆腐乳腌制時(shí)加陳皮！甜白酒！姜片！綠花椒油！素的就只加綠花椒了！不沾油的！味好色美！腌制時(shí)的豆腐必須要軟硬適中！不能太硬，也不能太軟！腌得好的豆腐乳，是下飯最好的菜了！不用其它菜就能吃飽飯的！個(gè)人觀點(diǎn)！僅供參考！謝謝！ 朱老六，比王致和好。 克東腐乳，首屈一指[贊]，尤其是出口兩公斤壇裝那種，前兩天單位一個(gè)小兄弟給我拿了一壇，他家就是克東的，打開一聞，嗅覺全開啊，這種也分出口與國內(nèi)銷售的，國內(nèi)的相對于咸了一些，剛出鍋的熱饅頭夾一塊，那是老香了，我能吃三個(gè)[捂臉] 豆腐乳，在我國流傳了千年的民間 美食 。其制作工藝非常簡單，將一塊味道寡淡的豆腐撒上鹽靜置在溫濕的環(huán)境中慢慢地長出白色的毛霉，讓霉菌將大分子的大豆蛋白降解成小分子的多肽和氨基酸，就賦予了白豆腐原本沒有的鮮臭和綿軟，在國外有“東方奶酪”之稱。我們的祖先們并不滿足于這種味型單一的霉豆腐，于是便將它們請入罐中，想方設(shè)法地重新定義他們的口味。如果灌入米酒白湯，霉豆腐就成了白腐乳；灌入紅曲米紅湯，就成了紅腐乳，紅湯中放點(diǎn)糖玫瑰，那就是玫瑰腐乳，灌入苦漿水，就成了臭豆腐。還有添加黃酒、糟米，蝦籽、辣椒、茶油、白菜等原料的，這就有了、揚(yáng)州腐乳、川腐乳、江南腐乳、嶺南腐乳、云南腐乳的區(qū)別。 下面土鱉君就給諸位看官盤一盤，那些美味的豆腐乳 壹丨北京臭豆腐 從分類來說，北京臭豆腐屬于青方一類。相傳其是康熙八年由安徽黃山的落地舉子王致和在無意間發(fā)明出來的吃食。北京臭豆腐色澤黑青，質(zhì)地細(xì)軟，奇臭之中帶著一種特殊的鮮美，價(jià)格低廉，味重下飯，極受老百姓歡迎。弄一塊出來，滴上點(diǎn)香油、花椒油，用大蔥蘸下一塊，抹到剛出鍋的饅頭或者大餅上獨(dú)有一番滋味。到了清晚期，北京臭豆腐的身價(jià)陡增，成了供應(yīng)宮廷的御用小菜。據(jù)說，慈禧太后尤其喜歡在初冬時(shí)節(jié)用它就小米窩窩頭吃。看來這老慈禧的口味也是蠻重的。 北京臭豆腐的頭部品牌當(dāng)然是以其創(chuàng)始人命名的“王致和”，當(dāng)年安徽會(huì)館旁邊的那一爿小店發(fā)展成了一座現(xiàn)代化的釀造公司。不得不說，臭豆腐的魅力還是蠻大的。 貳丨紹興腐乳 要評選腐乳界的花樣冠軍的話，浙江紹興絕對能拔得頭籌。一塊小小的豆腐被紹興人玩出了醉方、紅方、白方、青方、旗方、太方、丁方、中方、普方等各種花式。在這些花樣中最受歡迎的當(dāng)數(shù)在釀造過程中加入黃酒的醉方。 紹興醉方，色澤金黃，咸鮮適口，濃郁的酒香巧妙的中了腐乳中原有的豆腥和酸腐味，也增加了另一番滋味。紹興人還喜歡在醉方中添加一些輔料，開發(fā)出花椒醉方、麻油醉方、火腿醉方等品種，也大受人們歡迎。 紹興棋方，因大小如圍棋子而名，是紹興腐乳中選料和做工最復(fù)雜的品種，產(chǎn)量極低，紹興本地都很少見到，是紹興腐乳中身價(jià)最高的產(chǎn)品。 紹興腐乳是紹興“八大貢”之一，國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，在各類評審會(huì)上屢屢斬獲大獎(jiǎng)。其頭部品牌是老字號咸亨醬園出品的咸亨腐乳。 叁丨蘇州腐乳 溫婉的蘇州人對吃腐乳另有心得，他們將本是糕點(diǎn)調(diào)料的糖玫瑰醬別出心裁地放到了腐乳中，讓向來咸鮮為王的腐乳增加了一抹香甜的滋味和玫瑰的馥郁芳香。 蘇州的玫瑰腐乳色澤艷麗，惹人喜愛，取下一塊放到濃稠的白粥上，絕對讓人胃口大開。用其香氣撲鼻的腐乳汁燒制五花肉或者豬大排，更是活色生香。 蘇州玫瑰腐乳的頭部品牌是“津津”牌，另外他們家的豆干也非常地不錯(cuò)。 肆丨夾江腐乳 夾江縣位于四川樂山市的西北部，氣候溫潤，環(huán)境宜人，是優(yōu)質(zhì)的腐乳產(chǎn)區(qū)。夾江腐乳是以箭桿霉發(fā)酵的白方，在腐乳坯發(fā)酵好，拌勻香料粉和白酒之后，會(huì)放入壇子中二次發(fā)酵，半年之后才能取出。 夾江腐乳以麻辣口味為主，相比其他地方的產(chǎn)品，它裹的辣椒更多，除了紅油之外基本沒有湯水，更適合長期保存。土鱉君有時(shí)候賣一大瓶能吃好幾個(gè)月。有時(shí)候，土鱉君也會(huì)取一塊腐乳用水澥開后腌制肉類，可以有效地去腥、增鮮。 夾江腐乳的頭部品牌是其非遺技藝傳承人的“鄒三和”。 伍丨桂林腐乳 桂林人將腐乳認(rèn)定為自家的“三寶”之一，是桂林人生活中必備的食品和烹飪調(diào)料。桂林腐乳的名氣很大，大到敬愛的周總理到桂林視察時(shí)也點(diǎn)名要嘗一嘗。 桂林腐乳也屬于白方，以辣口為主，與夾江腐乳相比，湯水更多，而且略帶一丟丟甜味和米酒的清香。 除了佐餐之外，土鱉君喜歡在白切雞的姜蓉蘸水中倒入一點(diǎn)桂林腐乳的湯水，可以瞬間將蘸水的鮮度提升幾個(gè)數(shù)量級。 桂林腐乳的頭部品牌是原桂林腐乳廠出品的“花橋”牌，現(xiàn)在這個(gè)廠子已經(jīng)納入了王致和的旗下。 陸丨牟定油腐乳 牟定縣，位于云南省楚雄自治州中部，屬于適合微生物生長的亞熱帶氣候區(qū)，境內(nèi)也有上好的泉水，為生產(chǎn)上好的腐乳提供了極為適宜的環(huán)境。 牟定油腐乳制作技藝與夾江腐乳大同小異，只不過是發(fā)酵的過程中加入了大量的熟菜籽油。這讓腐乳變得更加地油潤和芳香。 牟定油腐乳的頭部品牌是“天臺羊泉”牌，如果不喜歡那么多油的話，他們家也有素腐乳。 柒丨揚(yáng)州腐乳 揚(yáng)州糟方腐乳，是在制作的過程中拌入小麥粉、白砂糖和米酒，利用酒曲發(fā)酵而成的腐乳。以此方法做出的腐乳，色澤嫩黃，口感綿軟，氣味清香，有一股特殊的糟香，尤其受喜歡糟貨的江南人的歡迎。糟方腐乳不僅是揚(yáng)州人日常佐餐用的小菜，更是腐乳扣肉、腐乳燒豆腐、糟方白菜等淮揚(yáng)名菜的基礎(chǔ)調(diào)料。 揚(yáng)州糟方的頭部品牌是老字號“三和四美”牌，他們家的小菜也是一絕。 捌丨水口腐乳 水口鎮(zhèn)位于廣東僑鄉(xiāng)開平市，其出產(chǎn)的白方是最受老廣歡迎的腐乳產(chǎn)品。無論是邊爐店還是云吞面館，無論是早茶酒樓還是宵夜攤，你總能找到它的身影。土鱉君在廣州上了四年大學(xué)，跟它建立了極深的感情，據(jù)說那些在外的游子也經(jīng)常用它來解思鄉(xiāng)之苦。 水口腐乳有白腐乳和麻油腐乳兩種，土鱉君更喜歡香氣濃郁的麻油腐乳。在吃潮汕牛肉火鍋時(shí)，不喜歡沙茶醬的我，總會(huì)自帶一瓶麻油腐乳，與普寧豆?jié){搭配起來做蘸料，味道真是非常不錯(cuò)。 水口腐乳的頭部品牌是其創(chuàng)始人“廣合”牌，這也是我國在東南亞、歐美等地銷量最大的腐乳品牌。 玖丨臺灣江記腐乳 很多看官不知道，我們的寶島臺灣也出產(chǎn)豆腐乳，其最著名的品牌，名喚“江記”。江記的創(chuàng)始人江老爺子早年間曾在泉州和日本的醬坊中學(xué)徒。上世紀(jì)六十年代創(chuàng)辦了自己的豆腐乳廠，并迅速做大做強(qiáng)，成為臺灣腐乳的霸主。 江記腐乳以口味的獨(dú)創(chuàng)性和多樣性稱霸臺灣腐乳界。他們先后開發(fā)出了梅子、甜酒、辣豆瓣等新鮮口味的腐乳。 土鱉君曾吃過他們家的梅子腐乳，其將腌過的南投青梅投入到腐乳發(fā)酵缸中一起發(fā)酵，一起裝瓶。讓每一塊腐乳都浸在青梅的酸甜之中。 土鱉君最喜歡用青梅腐乳的湯汁當(dāng)作肉類的腌料，絕對是去腥解膩的利器。 拾丨香港廖孖記腐乳 香港也有自己的腐乳品牌。一百多年前一對姓廖的孿生兄弟在九龍佐墩官涌閩街1號開設(shè)了醬貨檔口，并以自創(chuàng)的秘法炮制出獨(dú)特的“廖孖記”衛(wèi)生腐乳王。 由于廖孖記并不是什么大品牌，內(nèi)地并沒有購買渠道，土鱉君在廣州讀書的時(shí)候曾嘗過他們家蒜蓉味的腐乳，感覺與以“廣合”為代表的廣式腐乳相比，港式腐乳的咸度更低，發(fā)酵時(shí)間更長，味道更加濃郁，深受口味獨(dú)特的香港人的歡迎，香港食神蔡瀾就曾大力推崇。 好了，以上就是我的回答，很期待能與您在評論區(qū)深入探討一番。 我是土鱉君，一位愛極了中國的書生。 點(diǎn)關(guān)注，不迷路。 為您持續(xù)輸出有質(zhì)量的答案。 北京叫醬豆腐，臭豆腐，也叫紅方，青方。 北京人，絕大多數(shù)都認(rèn)王致和。 喝粥，吃饅頭，燉肉，蒸肉，燉肘子，都可以用醬豆腐。 甚至出遠(yuǎn)門還得帶上一罐子，還好現(xiàn)在去全國各地超市基本都有北京王致和醬豆腐。 全國各地的腐乳都吃過了，算來廣合的味道還可以。 最好吃的腐乳是上海青浦朱家角的貢品腐乳， 以前直供皇宮，稍有一些早上當(dāng)?shù)厝艘慌抨?duì)就買完了。外面吃不到，小紅方，小白方共五六個(gè)品種，可惜現(xiàn)在失傳了，沒有三十幾年了?？上? 謝謝提問。我們國家地大物博，各地口味不一樣，腐乳作為一種開胃小菜品牌眾多，我也吃過很多種。現(xiàn)把有關(guān)中國腐乳十大品牌排名介紹如下： 1.王致和，創(chuàng)始于1669年，北京市著名商標(biāo)，開平廣合腐乳有限公司。 2.廣合，創(chuàng)始于1893年，廣東省著名商標(biāo)，開平廣合腐乳有限公司。 3.克東，創(chuàng)始于1915年，黑龍江省著名商標(biāo)，黑龍江省克東腐乳有限公司。 4.鼎豐，創(chuàng)始于1864年，上海市著名商標(biāo)，上海鼎豐釀造食品有限公司。 5.海會(huì)寺，創(chuàng)始于1932年，四川省著名商標(biāo)，成都國釀食品股份有限公司。 6.咸亨，創(chuàng)始于1736年，浙江省著名商標(biāo)，紹興咸亨食品有限公司。 7.新中，創(chuàng)始于1952年，江蘇省著名商標(biāo)，江蘇新中釀造有限責(zé)任公司。 8.香和，廣西壯族自治區(qū)著名商標(biāo)，桂林花橋食品有限公司。 9.老才臣，北京市著名商標(biāo)，北京老才臣食品有限公司。 10.味園珍，湖南省著名商標(biāo)，正泰實(shí)業(yè)（中國）有限公司。 我個(gè)人喜歡吃“廣合”和“香和”兩個(gè)品牌的腐乳。