1、豬頭肉豬頭肉，這在東北那是特別受歡迎的一道菜，尤其是在男人們聚會(huì)喝酒的時(shí)候，那是常備甚至必備的一道下酒菜，喝一口酒，再夾兩塊豬頭肉蘸著蒜蓉醬吃，那滋味，是個(gè)東北爺們應(yīng)該都特明白。2、鹵雞爪要說(shuō)起雞爪，那大多數(shù)人肯定會(huì)先想到虎皮雞爪，虎皮雞爪不但吃起來(lái)味道過(guò)癮，并且比一般的雞爪要更加松軟，吃起來(lái)不會(huì)太麻煩，雞皮、骨筋都能直接呲溜一口嚼，相比起鴨掌來(lái)，雞爪吃著口感要更香更好吃。3、醬牛肉說(shuō)到牛肉，那幾乎是沒(méi)人能夠說(shuō)不的，特別是“老酒鬼”們！要是有一大盤(pán)牛肉，特別是醬牛肉擺在你面前，那就算是不吃飯不喝水，也要先來(lái)幾瓶好酒，就著這牛肉大口大口先解決掉牛肉再說(shuō)。牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，吃著也相對(duì)帶有嚼勁，特別是帶筋的牛肉，那確實(shí)是非常適合下酒。4、炒田螺要說(shuō)起吃田螺，那感覺(jué)就是四個(gè)字：“停不下來(lái)！”記得在大學(xué)的時(shí)候，周末帶幾個(gè)同學(xué)一起去大排檔或者街邊小攤吃炒田螺，那是又辣又爽，吃上一個(gè)就感覺(jué)停不下來(lái)了，幾乎一根牙簽就能吃完一大盤(pán)，吃完都感覺(jué)都還沒(méi)解饞，吃不夠。5、拍黃瓜這是一道涼菜，也是一道素菜：拍黃瓜，雖然這只是一道素菜，但是仍然撼動(dòng)不了它在酒鬼們心里的地位，可以說(shuō)這反而是他們非常喜歡的一道下酒菜，拍黃瓜吃著味道爽口解饞，而且嚼著那個(gè)香脆有味的感覺(jué)，俘獲了多少酒鬼的心。

基本解釋◎ 酒肴 jiǔyáo(1) [food and drink]∶酒和菜肴(2) [dishes to go with wine]∶下酒的菜詳細(xì)解釋見(jiàn)“ 酒肴 ”。亦作“ 酒餚 ”。亦作“ 酒殽 ”。酒與菜肴。《漢書(shū)·揚(yáng)雄傳下》：“家素貧，耆酒，人希至其門(mén)。時(shí)有好事者載酒肴從游學(xué)?！?晉 葛洪 《抱樸子·勤求》：“況於匹夫，德之不備，體之不養(yǎng)，而欲以三牲酒餚祝愿鬼神，以索延年，惑亦甚矣?！?元 元懷 《拊掌錄》：“顧謂一騶卒曰：‘汝往白 李二 ，我在此飲，速遣有司持酒殽來(lái)?！?清 葆光子 《物妖志·烏》：“乃命后堂備嘉禮，既而陳酒殽?！?茅盾 《子夜》十七：“船上的燈彩，席面的酒肴，都是為的她這生日！”

一、椒鹽皮皮蝦；皮皮蝦肉質(zhì)鮮嫩，味美可口，也是屬于高蛋白質(zhì)含量的食材，我們今天推薦的這道椒鹽皮皮蝦，炸至酥脆的皮皮蝦，采用椒鹽的做法，最適合下酒；二、鹵牛腱子肉；鹵牛腱子肉切片下酒非常美味，不膩解饞有嚼勁，牛肉蛋白質(zhì)豐富，對(duì)于喝酒的人來(lái)說(shuō)，也是極好的，原因就在于，白酒進(jìn)入我們身體，容易影響我們的新陳代謝，身體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏，所以下酒菜中最好有蛋白質(zhì)豐富的食材；三、掛霜花生；掛霜花生，就是油炸后裹上糖汁，凝固后變色糖霜的花生米，一般都是食用油炸花生米下酒，我們推薦給大家的這道采用油炸后掛霜的糖花生米，糖對(duì)肝臟有保護(hù)的作用，所以一般下酒菜最好有1-2款甜菜，這道掛霜花生米就屬于這一類(lèi)，好吃下酒不說(shuō)還能保護(hù)肝臟；四、紅燒肉燒雞蛋；紅燒肉一般都是帶有甜味的，而且豬肉和雞蛋都是富含蛋白質(zhì)的食材，對(duì)于下酒菜來(lái)說(shuō)，這道紅燒肉燒雞蛋再合適不過(guò)了；五、紅燒黃豆芽；紅燒黃豆芽的時(shí)候，放入幾片五花肉，豆芽味道會(huì)更加鮮美，口感爽脆，同時(shí)豆芽吸收了五花肉的油脂，吃起來(lái)會(huì)特別香，喝酒的時(shí)候，為了保證我們身體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜中最好要有堿性的食材，黃豆芽就是屬于這樣一類(lèi)堿性的食材；六、涼拌毛豆；在鹽水中煮熟的毛豆米，淋上由陳醋、生抽、白砂糖等調(diào)料調(diào)配的調(diào)料汁，那是絕對(duì)的下酒菜，同時(shí)，下酒菜中少不了醋，喝酒的時(shí)候多食用含用醋的菜肴，也能減少酒對(duì)人體的傷害；你知道哪些好吃的下酒菜？為了保護(hù)我們的身體，我們給大家推薦了如下幾款好吃的下酒菜：1、椒鹽皮皮蝦；2、鹵牛腱子肉；3、掛霜花生；4、紅燒肉燒雞蛋；5、紅燒黃豆芽；6、涼拌毛豆；喝酒的時(shí)候，除了好吃以外，我們?cè)谶x擇下酒菜的時(shí)候也要注意保護(hù)我們的身體，所以我覺(jué)得這樣幾款美味下酒菜除了好吃美味，還能讓我們建立起保護(hù)我們自己身體的觀(guān)念，我覺(jué)得這才是最重要的；

首先我們說(shuō)說(shuō)什么是下酒菜？喝酒的時(shí)候吃哪些食材最合適？1、下酒菜中如果能放些糖類(lèi)，對(duì)喝酒之人的肝臟也是大有裨益的；下酒菜，就是指喝酒時(shí)時(shí)常吃的菜肴，大家能夠馬上想到的有花生米、酸辣藕丁、火鍋等，涼拌菜居多，下酒菜中如果能放些糖類(lèi)，對(duì)喝酒之人的肝臟也是大有裨益的。糖對(duì)肝臟有保護(hù)的作用，所以一般下酒菜最好有1-2款甜菜，比如糖醋帶魚(yú)、糖醋藕丁、魚(yú)香肉絲等；2、下酒菜中最好有蛋白質(zhì)豐富的食材；富含蛋白質(zhì)的菜肴，對(duì)于喝酒的人來(lái)說(shuō)，也是極好的，原因就在于，白酒進(jìn)入我們身體，容易影響我們的新陳代謝，身體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏，所以下酒菜中最好有蛋白質(zhì)豐富的食材，比如家常豆腐、紅燒肉等；3、下酒菜中最好要有堿性的食材；喝酒的時(shí)候，為了保證我們身體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜中最好要有堿性的食材，比如炒豆芽或者食用一些蘋(píng)果、橘子等蔬菜水果；4、喝酒的時(shí)候多食用含用醋的菜肴；醋也有解酒的作用，所以下酒菜中少不了醋，喝酒的時(shí)候多食用含用醋的菜肴，也能減少酒對(duì)人體的傷害；我們將下酒菜分成了以上4個(gè)方向，根據(jù)以上的分析，對(duì)于好吃的下酒菜，我們推薦如下：一、椒鹽皮皮蝦；皮皮蝦肉質(zhì)鮮嫩，味美可口，也是屬于高蛋白質(zhì)含量的食材，我們今天推薦的這道椒鹽皮皮蝦，炸至酥脆的皮皮蝦，采用椒鹽的做法，最適合下酒；二、鹵牛腱子肉；鹵牛腱子肉切片下酒非常美味，不膩解饞有嚼勁，牛肉蛋白質(zhì)豐富，對(duì)于喝酒的人來(lái)說(shuō)，也是極好的，原因就在于，白酒進(jìn)入我們身體，容易影響我們的新陳代謝，身體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏，所以下酒菜中最好有蛋白質(zhì)豐富的食材；三、掛霜花生；掛霜花生，就是油炸后裹上糖汁，凝固后變色糖霜的花生米，一般都是食用油炸花生米下酒，我們推薦給大家的這道采用油炸后掛霜的糖花生米，糖對(duì)肝臟有保護(hù)的作用，所以一般下酒菜最好有1-2款甜菜，這道掛霜花生米就屬于這一類(lèi)，好吃下酒不說(shuō)還能保護(hù)肝臟；四、紅燒肉燒雞蛋；紅燒肉一般都是帶有甜味的，而且豬肉和雞蛋都是富含蛋白質(zhì)的食材，對(duì)于下酒菜來(lái)說(shuō)，這道紅燒肉燒雞蛋再合適不過(guò)了；五、紅燒黃豆芽；紅燒黃豆芽的時(shí)候，放入幾片五花肉，豆芽味道會(huì)更加鮮美，口感爽脆，同時(shí)豆芽吸收了五花肉的油脂，吃起來(lái)會(huì)特別香，喝酒的時(shí)候，為了保證我們身體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜中最好要有堿性的食材，黃豆芽就是屬于這樣一類(lèi)堿性的食材；六、涼拌毛豆；在鹽水中煮熟的毛豆米，淋上由陳醋、生抽、白砂糖等調(diào)料調(diào)配的調(diào)料汁，那是絕對(duì)的下酒菜，同時(shí)，下酒菜中少不了醋，喝酒的時(shí)候多食用含用醋的菜肴，也能減少酒對(duì)人體的傷害；你知道哪些好吃的下酒菜？為了保護(hù)我們的身體，我們給大家推薦了如下幾款好吃的下酒菜：1、椒鹽皮皮蝦；2、鹵牛腱子肉；3、掛霜花生；4、紅燒肉燒雞蛋；5、紅燒黃豆芽；6、涼拌毛豆；喝酒的時(shí)候，除了好吃以外，我們?cè)谶x擇下酒菜的時(shí)候也要注意保護(hù)我們的身體，所以我覺(jué)得這樣幾款美味下酒菜除了好吃美味，還能讓我們建立起保護(hù)我們自己身體的觀(guān)念，我覺(jué)得這才是最重要的；