芝麻醬的做法： 材料 芝麻醬2茶匙（10g），豆腐乳汁2茶匙（10ml），甜面醬1茶匙（5g），韭菜花1茶匙（5g），熟芝麻1茶匙（5g），香菜碎2茶匙（10g），大蔥花1茶匙（5g），鹵蝦油1茶匙（5ml），辣椒油1茶匙（5ml），花椒油1茶匙（5ml），香油1/2茶匙（3ml），鹽1/2茶匙（3g），水適量 做法 1、用適量的水將芝麻醬調開。 2、將調得稀滑的芝麻醬和其他用料混合在一起，攪拌均勻即可。

超市買芝麻醬和一瓶香油，把芝麻醬整到大碗里，或小一些的盆中。1.加入適量涼開水后，使勁拌合，覺得干加水再繼續(xù)拌合，覺得可以了時，再加入些香油再次拌合，這樣好吃；2.可以適量加入水，加入生抽（就是醬油），同上面一樣的拌合法，覺得可以了時，再加入些香油再次拌合，這樣好吃；3.可以適量加入水，加入豆腐乳和豆腐乳汁，同上面一樣的拌合法，覺得可以了時，再加入些香油再次拌合，這樣好吃；試試吧

這個得用機器把芝麻打成醬再看看別人怎么說的。

芝麻醬 用中小火把芝麻炒成褐色，這一部非常關鍵，火候不夠成不了芝麻醬，火候過了有苦味。要抄到芝麻用手一捏就成一泡香油的程度——有點夸張了，實際情況是用手指一搓芝麻即碎，同時手指會有油跡，芝麻稍微冷卻后，把芝麻粉碎，很快芝麻會變得有點沾，貼在壁上影響進一步粉碎，這時候需要停下來把芝麻撥到中間繼續(xù)磨。為加快進度，提高效率，這時可以加入一些色拉油，一點點就夠了，什么油都行，不必用芝麻香油。有了引子之后，里面的油會很快越來越多，不用多長時間就成醬狀了。

芝麻醬，簡單易學

首先,芝麻醬穩(wěn)定是芝麻做的 ,這是毋庸置疑的...你好像就問是拿什么做的吧,那我就回答到此....

芝麻醬是頗受人們歡迎的一種調味品。它營養(yǎng)豐富，含高蛋白和脂肪酸，經(jīng)常食用有防癌作用。由于芝麻醬的色香味美別具一格，有“入口綿，到口光，嚼后香，吃后想”的特色。

拌面，拌飯，沾菜吃，拌菜吃 看你想怎么吃麻醬面 麻醬菠菜 麻醬燒餅 都是我最愛吃的。味道好極了芝麻醬涼面 材料：機制切面或自搟的面團均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿卜、芹菜）、精鹽、涼開水、醋、蒜。 做法：取碗一只，倒入芝麻醬，兌入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行溶解而成），用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬里，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可；面條用水煮熟后過涼開水，放在碗里，邊用電風扇吹邊翻挑；將黃瓜洗凈切成細絲，如選用小蘿卜可洗凈去皮后再切絲，芹菜用熱水焯一下再切成末；碗裝涼面端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿卜絲、芹菜末等,澆上醋、蒜，再以勺澆上調好的芝麻醬，用筷子拌后即可食用。

食材 主料 白芝麻 300g 輔料 芝麻油 適量 步驟 1.把芝麻除去雜質。 2.用淘米篩清洗干凈。 3.入鍋，小火炒制。 4.炒至無水份，香味直飄即可。 5.入料理機，選醬料檔。 6.打磨時，暫停下來，拔下周圍。打至細膩，還可以添入少許芝麻油。 7.做好的芝麻醬，倒出即可。 8.用來蘸黃瓜，超好吃。 小貼士 普通料理機也可以用研磨杯打磨好，加入芝麻油。 這款破壁機，我打了停停，就添入了油，也有不添油打至細膩為醬料即可。

材料：白芝麻 適量調料：麻油適量做法先把白芝麻挑揀一下，去除雜質、洗去浮塵，瀝干水分之后放入干鍋中用小火慢慢炒熟然后把炒熟的芝麻和麻油放入攪拌機中打成醬即可

芝麻醬焗雞的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：燜芝麻醬焗雞的制作材料： 主料：肥嫩雞1只（約重1250克）。輔料：豬五花肉100克,凈香菜頭25克,香菜葉10克,鮮紅尖椒2支,小蔥25克,姜片20克。調料：芝麻醬50克,花生醬100克,紹酒25克,冰搪10克,老抽醬油10克,鹽5克,味精10克,上湯1000克,濕淀粉10克。芝麻醬焗雞的特色： 麻醬香醇，咸鮮適口。教您芝麻醬焗雞怎么做，如何做芝麻醬焗雞才好吃 1.將雞宰殺洗干凈，斬斷雞頸、雞爪，從背劈開去內臟、大梁骨。用老抽醬油、紹酒、濕淀粉各少許調勻，將雞外表與雞頭、雞頸涂勻成淡黃色，下入八成熱油鍋中，炸至表面呈金黃色，起出瀝凈油。用余油將小蔥略炸出香味，與破開去籽的紅尖椒、姜片、凈香菜頭和飛過水的五花肉、雞大梁骨、雞爪，用竹箅夾好入鍋。 2.將鍋上火，下入上湯，下入芝麻醬、花生醬、紹酒、冰搪、老抽醬油、鹽調勻燒開，在竹箅上放入炸好的雞與雞頸，用大瓷盤扣在雞上用文火焗（燜）30分鐘，將雞翻個，用微火再焗20分鐘，待雞熟，鍋內還有原汁約200克時，將雞起出，改塊入盤，將雞頭、雞翅等碼好成整雞形。將竹箅及配料去掉，將原汁燒沸調入味精，淋在雞上，撒香菜葉即成。 提示：以此法制作，不加芝麻醬、花生醬可做成"蔥油焗雞"。在制作中加入普寧豆醬漿和芝麻醬，可做成"豆腐焗雞"。

就用磨豆機，把黑芝麻放里面磨，，芝麻會越磨越粘的，，，然后鍋內放水，多放點糖，開小火，把磨好的芝麻一起放下去，慢慢熬成糊狀。這就是甜芝麻醬。。

芝麻醬的調法：1、首先，應當將芝麻洗凈。洗凈后應當先涼干，然后再放入電餅鐺中，用電餅鐺炒香。2、芝麻應當炒至顏色變成稍黃色，當芝麻開始有爆破聲的時候，用手捏起一個芝麻，便感覺可以輕松捏碎就可以了。3、將炒好了的芝麻倒入到攪拌機中，然后再加入少許的鹽，慢慢倒入攪拌機中，使用攪拌機攪拌。4、在攪拌機中放入適量的食用油，一般是攪拌十幾秒，停一會兒，一直攪拌到你想要的程度就可以了

芝麻醬也叫麻醬，做法就是把炒熟的芝麻磨碎制成。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳；根據(jù)用途來看，華北和東北火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。擴展資料：芝麻醬的營養(yǎng)：1、芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養(yǎng)價值；2、芝麻醬中含鈣量較多，經(jīng)常適量食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處；3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；4、芝麻醬也是涮肉火鍋之中的蘸料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。參考資料來源：百度百科-芝麻醬

準備材料：白芝麻400克、冰糖100克1、將新鮮的白芝麻400克，放在微波爐或烤箱的烤盤中，攤平，烤箱設定溫度為120度，時間為20分鐘，微波爐則選擇中火或小火，時間在5-10分鐘，烤熟；2、芝麻烤到微黃時即可取出，冷卻20分鐘；3、將冷卻后的芝麻倒入料理機的料理杯，加入100克冰糖；4、將料理杯放在主機上，打開電源，將調速旋鈕調到10檔；5、攪拌完成后，將芝麻醬從料理杯中倒出；6、最后裝碗即可食用。

芝麻醬，簡單易學

找一個圓底的碗，和一個圓頭的金屬勺子，這樣比較容易。 要加涼白開，調出來的麻醬不容易壞。 水一點一點的加，加一點，調一下， 要把加的水完全和麻醬調和到一起去了以后才能再加水。 用圓勺子是為了各個方向的麻醬都能調到。 勺子邊和碗底能完全接觸。

別放熱水調 用冷水就好 加點油也可以再看看別人怎么說的。

芝麻醬制作技術（復雜版） 芝麻醬是頗受人們歡迎的一種調味品。它營養(yǎng)豐富，含高蛋白和脂肪酸，經(jīng)常食用有防癌作用。由于芝麻醬的色香味美別具一格，有“入口綿，到口光，嚼后香，吃后想”的特色。 （一）原料和工具 選上等芝麻作原料。設備為一盤支架石磨，一口鐵鍋，另置水缸、竹篩、木鏟等。（乖乖！這些東西咱們一般人家里還真難有：） （二）制作方法 芝麻曬干揚凈，清水陶洗，待芝麻吸足水分后，瀝水，攤在席上晾干。倒入鍋爐內炒成半干。用木棰輕輕打搓去皮，將皮簸出。脫皮芝麻倒入鍋內用文火烘炒，一直炒到用持指能捏碎即可。炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊狀，細度在150-180度。最后把磨好的裝入玻璃瓶或缸，封好待用。 芝麻醬不難做 （簡單版） 做法： 芝麻用攪拌機打碎，越細越好，在鍋里加入油，油要稍微多一點，差不多蓋過芝麻。油用小火加熱，6成熱時加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微發(fā)黃就可以了。 做法很簡單，但是有些地方要注意， 1、熬的時后火一定不能太大，還要不停的攪拌，不然芝麻會沉下去，很容易焦。 2、涼了以后可以用1個干凈的玻璃瓶裝好放在冰箱，但是一定不能沾水。

芝麻醬 制作方法 1.凈料：選成熟度好的芝麻，去掉霉爛粒，曬干揚凈，放進盛有清水的缸中用木棍攪動淘洗，撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質，浸泡約15分鐘。待芝麻吸足水分，撈入密眼篩中瀝水，然后攤在席上晾干。 　 2.脫皮：將洗凈的芝麻倒入鍋內炒成半干，放在席上用木錘打搓成皮(注意不要把芝麻打爛)，再用簸箕把皮揚出。有條件的可用脫皮機脫皮。 　 3.烘炒：將脫皮芝麻倒入鍋內，用文火烘炒。用木鏟不斷翻攪，一直炒到芝麻本身水分蒸發(fā)完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止將芝麻炒焦失味。炒前如果將4千克鹽溶化成水，加入適量大料、花椒粉、大小茴香等，攪拌均勻后倒入50千克脫皮芝麻中，停3～4小時調味料慢慢滲透于芝麻中，則制出來的芝麻醬別具風味。 　 4.磨制：用石磨將炒好的芝麻磨成稀糊狀。磨料時在磨眼中插入幾根竹竿，使醬汁下得均勻，細度高，提高質量。磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻醬80～85千克。 　 產品特點 香味醇厚、濃郁，含高蛋白和脂肪酸，營養(yǎng)價值高，經(jīng)常食用有防癌作用。