自制沙茶醬怎么做材料油炸花生米30g，蝦米10g，蒜5瓣，洋蔥1/4個(gè)（約10g），花生醬、油各1湯匙（15ml），辣椒油1茶匙（5ml），白砂糖2茶匙（10g），醬油2茶匙（10ml），嫩黃瓜2條做法1、油炸花生米剝?nèi)ネ鈱蛹t衣，碾成粉末。蝦米剁碎成末。蒜與洋蔥分別剁成蓉狀。2、平底鍋中放入油，大火燒至六成熱，放入蒜蓉和洋蔥蓉煸炒出香味，再放入花生粉、蝦米末，調(diào)入花生醬、辣椒油、白砂糖和鹽，拌炒均勻即可。3、嫩黃瓜清洗干凈，去掉瓜蒂，切成0.5cm寬、5cm長(zhǎng)的條，碼放在碟子中，淋上沙茶醬汁即可。

平底鍋中下油，下沙茶粉和花生醬，比例2:1，小火不斷攪拌均。小火爆香2分鐘左右后，加入冷水，煮沸。

香辣醬的做法. 香料：甘松10克，香菜籽10克，白芷5克，枝子黃10克，八角20克。 藏紅花3克，山奈5克，小茴香10克，木香5克，甘草3克，草果10克，玉竹（又叫山鈴鐺、玉參，產(chǎn)于東北）丁香3克，紫草3克，玉果8克，陳皮5克，當(dāng)歸10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，白蔻20克，芝麻5克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，沙參5克，良姜5克，5克。 其他配料：郫縣豆瓣5千克，菜籽油25千克，姜、蔥、大蒜各1.5千克，糍耙辣椒7.5千克。制法：1、鍋下菜籽油，燒至8成熱時(shí)，關(guān)火，下姜、蔥、蒜浸至出味并干香時(shí)撈出不用，然后將菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時(shí)即成。2、香料汆水去雜質(zhì)晾干（或烘干）后打成粉。 香辣底料的制作配料:糍粑辣椒2千克，泡辣椒蓉2千克，白芷20克，沙姜20克，大蔥段1千克，郫縣豆瓣1千克，泡姜1千克，菜籽油10千克，色拉油5千克。 冰糖50克，八角50克，三奈30克，靈草25克，干辣椒節(jié)1千克，姜片200克，大蒜300克.香辣油的提煉將生菜籽油1千克與色拉油500克按2：1的比例熬熟去菜腥味，離火，當(dāng)油溫降到五成油溫時(shí)加入蔥段100克（包括蔥白和蔥葉，因?yàn)槭[葉也能出蔥香味，而且節(jié)約成本）和250克辣椒（包括二斤條辣椒、子彈頭辣椒、泡椒，其中二斤條辣椒量稍多，泡椒量稍少，加入泡椒的目的是出一種不刺激、不燥的香辣味）大火熬去水分，轉(zhuǎn)小火熬制10分鐘左右至辣椒干香，再加入紅油豆瓣150克、泡姜100克，大火熬去水分，轉(zhuǎn)小火熬15分鐘左右，再加入八角4-5個(gè)、三奈7-8個(gè)、靈草2克（香料不要加多，否則香味太雜）小火熬30分鐘左右至香氣四溢并油色紅亮、清澈，打去渣滓，留油即成。沙茶醬的制作方法 1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。 2、取鐵鍋一只，倒入花生油2千克，燒至七成熱時(shí)放入蒜頭碎1250克、干蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最后加入磨好的花生醬調(diào)勻即成沙茶醬

用料主料：花生醬200克、咖喱粉30克、白胡椒粉30克、豆豉辣醬80克、姜粉20克、蝦皮60克輔料：味精1茶匙、鹽1茶匙1、主料合集。2、蝦皮洗洗炒香，用料理機(jī)打碎成粉。3、少許油小火爆香豆豉辣椒醬，下2碗水。4、倒入咖喱粉，胡椒粉，姜粉，蝦皮粉，并下味精和鹽。5、煮開后倒下花生醬 ，攪攪讓花生醬散開。6、煮到濃稠轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮熬 ，時(shí)刻注意攪拌以免糊鍋。7、一級(jí)棒的味道，炒肉煮面拌面都OK。8、沙茶醬成品圖。

用牛頭牌沙茶醬 就 沙茶醬（上面有油 加一點(diǎn) 會(huì)香） 然后一個(gè)蛋（我是蛋白蛋黃都一起+下去）然后拌勻就好了 （不要+火鍋湯拌哦）如果先味道淡 可以再+一點(diǎn)醬油 看看是不是啊

沙茶味閩式沙茶醬的做法詳細(xì)介紹 閩式沙茶醬的味道：沙茶味 閩式沙茶醬的制作材料：主料：花生仁1500克，比目魚干500克，開洋500克，芝麻醬500克，大蒜頭500克，香蔥250克，辣椒粉250克，芥末粉100克，五香粉100克，芫荽籽50克，香木草2根，白砂糖100克，植物油2500克，精鹽100克。 教您閩式沙茶醬怎么做，如何做閩式沙茶醬1.花生仁入六成熱油中炸透撈出，冷后鍘成末。比目魚干去骨，入七成熱油中炸酥撈出鍘成碎末。芝麻醬用熟冷植物油調(diào)稀；大蒜去皮與開洋分別鍘成碎末；香蔥去根待用。用煉熟的植物油250克，將蒜頭末下入熬成蒜油；用250克熟植物油燒熱，入香蔥炸干水分，制成蔥油，蔥干鍘成末入蔥油中；用熟植物油150克，放入辣椒粉熬成紅油待用。 2.鍋炙好，入熟植物油，芫荽籽、五香粉下入略炒出香，下入芝麻醬、開洋末、花生末、比目魚末、芥末粉炒勻，下入蒜油、蔥油、紅油（連末）、白糖、精鹽略炒，下入香木草碎末，用文火炒半小時(shí)，見鍋內(nèi)不泛水泡時(shí)即可離火，待其自然冷卻后入壇，密封好，可貯藏1-2年。 沙茶味潮式沙茶醬的做法詳細(xì)介紹 潮式沙茶醬的味道：沙茶味 潮式沙茶醬的制作材料：主料：花生仁1000克，花生醬750克，芝麻醬750克，蝦醬500克，豆瓣醬750克，洋蔥5000克，蒜1250克，辣椒粉500克，生蔥250克，南姜1000克，開洋1000克。調(diào)料：香菜籽100克，芥菜籽100克，香葉25克，五香粉50克，咖喱醬100克，椰醬250克，丁香25克，香茅200克，白糖400克，味精125克，鹽50克，醬油150克，花生油10千克。 教您潮式沙茶醬怎么做，如何做潮式沙茶醬1.將花生仁放入六成熱的油中炸透取出，冷后磨粉；花生醬、芝麻醬用油調(diào)稀；蝦醬、豆瓣醬分別入油煸妙出香味取出；洋蔥、蒜頭去皮，磨碎擠干水分；辣椒粉用500克生油制成紅油；生蔥切末，南姜去皮、切成末，分別入油煸炒出香味取出；香菜籽、芥菜籽均磨碎；香葉烤香磨細(xì)；開洋洗凈，瀝干水分，磨碎成茸，丁香磨細(xì)；香茅炒香磨細(xì)。 2.將鍋炙好，下入熟油，油熱后下入蒜頭、洋蔥煸至呈金黃色（火不可太旺，煸至沒有水分），隨即依次下入花生末、花生醬、芝麻醬、蝦醬、豆瓣醬、紅油、蔥、姜、香菜籽、芥菜籽、香葉、開洋、丁香、香茅，并用手勺在油鍋內(nèi)不停地?cái)噭?dòng)，防止沉底，同時(shí)下入醬油、白糖、精鹽，炒至不出水泡（火不宜太旺，要防止焦），最后下入味精、咖喱醬、椰醬，炒好出鍋，使之自然冷卻，入干凈的壇子內(nèi)，將口密封好，可貯藏1-2年不會(huì)變質(zhì)。

沙茶醬的制作方法 1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。 2、取鐵鍋一只，倒入花生油2千克，燒至七成熱時(shí)放入蒜頭碎1250克、干蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最后加入磨好的花生醬調(diào)勻即成沙茶醬 沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。 沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進(jìn)口沙茶醬三大類。 福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時(shí)，至鍋內(nèi)不泛泡時(shí)離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi)，可久藏1年至2年而不變質(zhì)。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺(tái)食客的歡迎。 潮州沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調(diào)稀后，調(diào)以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、蕓香粉、草果粉、姜黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻后盛入潔凈的壇子內(nèi)，隨用隨取。潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調(diào)方法制作的很多菜品。 進(jìn)口沙茶醬又稱沙嗲醬(Sateysauce)。是盛行于印度尼西亞、馬來西亞和新加坡等東南亞地區(qū)的一種沙茶醬。它色澤為桔黃色，質(zhì)地細(xì)膩，如膏脂，相當(dāng)辛辣香咸，富有開胃消食之功效，調(diào)味特色突出，故傳入潮汕廣大地區(qū)后，經(jīng)歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點(diǎn)，改用國(guó)內(nèi)香料和主料制作，并音譯印尼文“SATE”，稱之為沙茶(潮語讀“茶”為“嗲”音)醬。 沙嗲醬同沙茶醬有明顯的差別，因此在比較正宗的港式粵菜烹調(diào)中“沙嗲牛柳”與“沙茶牛柳”這兩款滑炒牛肉菜，應(yīng)分別使用沙嗲醬和沙茶醬兌汁，同時(shí)它們各自配伍所用的其他調(diào)料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳時(shí)，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蠔油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉時(shí)，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶醬的本味更適合國(guó)人的口味。兩者成品色澤和觀感也有區(qū)別：前者淡桔紅色，鹵汁較細(xì)膩；后者淡褐色，鹵汁中顆粒物較多，兩者的風(fēng)味也各有千秋。沙嗲醬的品種也很多，比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來西亞沙嗲醬。 沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴。它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法

期待看到有用的回答！