烘烤店用炭火烤羊肉串時(shí)，陣陣香味四溢，說明分子在不停的做無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，這是擴(kuò)散現(xiàn)象；用炭火烤是利用熱傳遞的方式將炭火的內(nèi)能傳給羊肉；兩滴水銀接近時(shí)能自動(dòng)結(jié)合為一滴較大的水銀滴，是由于分子間的相互吸引使兩滴合為一滴，故這一現(xiàn)象說明分子間存在引力．故答案為：擴(kuò)散；熱傳遞；引力．

搜一下：烘烤店用炭火烤羊肉串時(shí)，陣陣香味四溢，這是______現(xiàn)象；是通過______的方法使羊肉內(nèi)能增加的；兩滴水銀

覺得燒烤一詞用的不妥，現(xiàn)在科學(xué)上不提倡吃燒烤，應(yīng)該換詞，其他還可以。

材料羊腰500克。調(diào)料蜂蜜、姜、蔥、牛肉清湯、雞粉、鮮露、沙爹粉、丁香粉、八角粉、玉桂粉、當(dāng)歸粉、甘草粉、胡椒粉、酒汁各適量。做法1、羊腰整理干凈，切片，用姜、蔥、酒汁稍腌泡片刻，取出，再加入牛肉清湯、雞粉、鮮露、沙嗲粉、丁香粉、八角粉、玉桂粉、當(dāng)歸粉、甘草粉、胡椒粉腌制備用。2、把羊腰撈出，用竹扦串起，置于碳火中烤至于香，抹上蜂蜜后，再略烤上色，離火裝盤即可。

你好！炭火烤小腰子烤如有疑問，請(qǐng)追問。

應(yīng)該是不怎么樣的廣告詞，牛肉肯定是越新鮮越好，肯定沒有人會(huì)相信，0-4度放24-48小時(shí)會(huì)更好吃。

成功在燒烤過程，需兩種基本的東西，即需要優(yōu)質(zhì)木炭和燒烤烤架。具體的燒烤過程，：先倒入酒精等助燃劑點(diǎn)燒木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時(shí)加上烤網(wǎng)；燃燒10-15分鐘后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，表明已到達(dá)理想的燒烤溫度。此時(shí)將木炭均勻攤開。將需要燒烤的食物均勻擺在烤網(wǎng)上，使網(wǎng)上的食物受熱均勻；燒烤過程中按需要對(duì)食物的定時(shí)翻轉(zhuǎn)，盡可能使食物各部受熱均勻。，否則將很難烤熟并有可能烤焦。燒烤全過程可涂抹自己喜愛的醬類及調(diào)料，使烤制食品更加美味；總之，燒烤全過程從健康飲食出發(fā)，還應(yīng)達(dá)到綠色環(huán)保的燒烤健康之目的。

先洗干凈，然后就燒烤，等熟了后撒點(diǎn)孜然和燒烤調(diào)理

加盟店的話做好了利益還是很可觀的，如果經(jīng)營(yíng)不好那就把加盟費(fèi)白扔了，而且開的店也會(huì)陪不少，所以說還是靠自己經(jīng)營(yíng)了，一般加盟的店都是總店提供材料什么的，所以說總部的技術(shù)不會(huì)教給你，要靠自己研究，不能總依靠總部，不然永遠(yuǎn)脫離不了加盟，自己研究出來就可以開一個(gè)真正屬于自己的店，有自己的技術(shù)，讓別人來學(xué)你，而不是被別人拿捏

主料羊肉2斤步驟1.將羊肉切長(zhǎng)塊串好，炭火提前燒好，每串上面串一塊或兩塊羊油，口感更佳2.不停的翻每一串肉，要讓每串都能被烤到也可以避免烤焦3.在快熟撒上鹽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，可按個(gè)人口味放多放少，最后再翻一遍就可以了小貼士炭火不要過旺以免把肉烤焦，快熟再撒上調(diào)味料再翻烤幾秒鐘就可以了

你好！主料羊肉2斤步驟1.將羊肉切長(zhǎng)塊串好，炭火提前燒好，每串上面串一塊或兩塊羊油，口感更佳2.不停的翻每一串肉，要讓每串都能被烤到也可以避免烤焦3.在快熟撒上鹽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，可按個(gè)人口味放多放少，最后再翻一遍就可以了小貼士炭火不要過旺以免把肉烤焦，快熟再撒上調(diào)味料再翻烤幾秒鐘就可以了如有疑問，請(qǐng)追問。

主料羊肉1500克輔料洋蔥適量料油適量精鹽適量五香粉適量姜粉適量大料粉適量小茴香粉適量孜然粉適量芝麻粉適量味精適量雞精適量綿白糖適量淀粉適量孜然適量芝麻適量辣椒面適量步驟1.將羊肉切成約2CM邊長(zhǎng)的正方形。放入切成絲的洋蔥，再放入鹽、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、雞精、白糖、炸好的料油、一點(diǎn)點(diǎn)水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，將其上下翻動(dòng)，拌勻。2.放入保鮮盒內(nèi)，放入冰箱冷藏1小時(shí)入味。隔半小時(shí)拿出來上下翻一下。3.腌好的羊肉用鐵簽串了，我是一串5個(gè)大羊肉片。4.碳槽生火，紅碳為最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生煙，煙熏到肉的味道就不好了。5.烤到微焦，拿下來，小心燙手。6.灑上孜然和芝麻，再回爐烤一小會(huì)兒將芝麻烤香。7.再均勻地撒上辣椒面即可。

基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴出油，這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰烤焦網(wǎng)架上的食物，如果用水噴灑，只會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物，這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問題。 調(diào)料推薦上海味好美公司出品的小玻璃瓶的系列調(diào)料，很好攜帶，帶小孔的內(nèi)蓋又便于使用，無論是居家還是野外都是不錯(cuò)的選擇。調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時(shí)保證食物的鮮嫩。調(diào)和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時(shí)可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時(shí)可以出色、增加口味。但糖經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加溫后易產(chǎn)生不利于人身體健康的物質(zhì)，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。孜然粉只要烤肉的時(shí)候撒在上面就可以，雞翅要烤的半熟再撒，撒的太早烤焦了味道反而不香了。燒烤醬超市里見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據(jù)自己的喜好自制。下面介紹幾種自制美味烤醬。 1、胡蘿卜醬——胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調(diào)制稠度適中即可。 2、豆醬——熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調(diào)制。 3、番茄醬——番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調(diào)制。 4、甜面醬——甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調(diào)制。 5、烤肉醬——醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。 6、麻辣醬——檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。 7、酸梅醬——酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。 8、蘋果醬——蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。 9、五味醬——醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 10、蒜泥醬——蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。 11、飄香醬的調(diào)制——泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。 12、豆腐香料——紅薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香蔥 30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鮮1號(hào)2包、白糖15克、甘松2克、鹽1650克、枸皮粉（天然色）200克、增香劑3克（增香劑選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替） 烤肉六大訣竅 別以為烤肉只是簡(jiǎn)單的將肉翻騰幾下，再隨便抹些將醬料就萬事大吉了。其實(shí)，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，你按照下面列出的注意事項(xiàng)烤一次試試，保證烤出好味道！ 1、如果你準(zhǔn)備在家中自制烤肉，那么炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時(shí)一定不要圖便宜，有的劣質(zhì)炭火火勢(shì)不夠，甚至根本不燃；還有的燒著后會(huì)起很大的煙污染食物。質(zhì)量好的炭火一般比較整齊，質(zhì)量也較重，這樣的炭火燃燒時(shí)間長(zhǎng)，而且火勢(shì)很好。由于炭烤食物的特殊風(fēng)味來自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。 2、在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷去烤架上的殘?jiān)?，保持烤架清潔，才不?huì)影響到食物的風(fēng)味。 3、可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會(huì)太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。無論是美國(guó)牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些淀粉，會(huì)使肉質(zhì)更鮮嫩。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質(zhì)密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時(shí)間不宜超過30分鐘。烤魷魚卷時(shí)，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會(huì)更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。 4、食物一上烤架，心急的人總是擔(dān)心會(huì)烤焦，不停地翻來翻去。其實(shí)，這樣反而延長(zhǎng)了烤熟的時(shí)間，還會(huì)破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。 5、食物在燒烤過程中，時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤(rùn)度，并增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。 6、對(duì)于有一定燒烤基礎(chǔ)的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對(duì)可以使燒烤技術(shù)錦上添花。其實(shí)，烤出菱形烤痕并不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。

如果是我們就點(diǎn)的話，就會(huì)先把牛肉切成你想要的形狀，然后倒入堿水（堿水的作用就是然牛肉吸水，是牛肉變得潤(rùn)滑）腌制大概30分鐘后用清水沖洗干凈直到?jīng)]堿水味為止。將牛肉吸干水后（不要吸的太干），加入鹽、糖、味精、胡椒粉、麻油，拌至起膠。加入嫩肉粉攪勻，然后加入少許老抽調(diào)色。將蛋白和生粉攪勻（大概一個(gè)雞蛋，2勺生粉左右）最后用油封面腌制40分鐘便可。

一勺醬油、鹽適量、糖適量、花生油、生粉少許如果是水煮的話可以不腌,下點(diǎn)魚露,香芹再加點(diǎn)姜片就已經(jīng)很好吃了

關(guān)鍵是看你怎么吃。1、燒烤式吃法：胡椒、生抽、糖，腌制1小時(shí)即可，然后上烤盤刷油直接烤制即可；2、醬牛肉冷盤：先用粗鹽把大塊牛肉腌制1~2天（夏天時(shí)要把容器放入冰箱，以防肉味道不新鮮），倒掉腌出的湯水，加調(diào)料（根據(jù)口味放，大料、花椒、草果、生姜......）,加生抽、老抽再腌制1天，然后上鍋煮熟（爛熟程度可以根據(jù)自己的愛好自行調(diào)整），最后撈出晾涼，切片裝碟。3、紅燒：調(diào)料直接加入鍋里，不用腌制。

。牛肉的腌制方法：將切好的牛肉500克，放在盆里，然后將生抽10克、小蘇打7.5克，生粉筆5克，清水75克調(diào)成糊狀，一起與牛肉拌勻，最后用25克花生油封面。一、牛肉放入小蘇打的目的：大多數(shù)蛋白質(zhì)是呈酸性的，也有一些是呈堿性的。牛肉中的蛋白質(zhì)是呈酸性的，當(dāng)其蛋白溶液處于pi時(shí)，溶解度最小，而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導(dǎo)電能力等均降為最低值。所以牛肉用適量小蘇打浸泡片刻，目的是調(diào)整pi值，遠(yuǎn)離等電點(diǎn)，使肉質(zhì)粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩。二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鮮味，更重要的是營(yíng)養(yǎng)素。如果不拌上濕粉，在烹制時(shí)，水分會(huì)很快被蒸發(fā)，鮮味及營(yíng)養(yǎng)素也隨著水分外溢，因而質(zhì)地變老，鮮味減少，營(yíng)養(yǎng)素流失。所以拌入生粉（濕粉）使牛肉裹上一層薄膜，使牛肉內(nèi)部的水分，鮮味、營(yíng)養(yǎng)素等不易外溢。從而保持其鮮嫩、光潤(rùn)飽滿。三、為何花生油只作封面不與牛肉同時(shí)一起拌勻：脂肪在堿性條件下能發(fā)生較為的水解作用。因牛肉中已拌有小蘇打，如果花生油與小蘇打一起攪拌，在水中生成的游離脂肪酸很容易與堿性起反應(yīng)而生成相應(yīng)的脂肪酸（又叫皂化反應(yīng)），產(chǎn)生一種肥皂泡沫而影響菜肴的口感。方法一：第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便????第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實(shí)上你會(huì)弄的話不烤也行）；????第三步找個(gè)平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。????忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時(shí)候用個(gè)小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個(gè)醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個(gè)醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。??這樣弄出來的牛排不至于太生。????最后，別五點(diǎn)鐘就做啊，最好等到七八點(diǎn)，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對(duì)面坐，順便弄個(gè)小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。??牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對(duì)了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要?jiǎng)倓偤茫瑒e太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。方法二：材料：(二人份)1.生牛排。4.紅酒。2.海鹽。5.乾燥香料(italianseason)。3.黑胡椒粒。6.橄欖油。做法：事前的腌制：1.在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。2.淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。3.再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯(cuò)。4.整個(gè)腌制約十來分鐘即可。下鍋煎羅：1.熱鍋，下橄欖油，下牛排。2.用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。3.一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。4.切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。方法三：它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國(guó)傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。*醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國(guó)飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。材料：牛排1kg，白蔥1棵，青椒20個(gè)*佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。(2)把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。雖然用蘇打粉可令牛肉吃起來更嫩滑，但就沒有了牛肉的原汁原味，而且做法亦不大天然。其實(shí)可以從切牛肉的刀法著手，只要逆著牛肉的紋理下刀，牛肉就更松軟，否則就會(huì)很韌，難以咀嚼。另外，在煮之前，可將牛肉放于約7成熟的油鍋中(要用大火)，走一走油，煮出來的牛肉就更加美味嫩口了。1、切牛肉要按與肉纖維垂直的方向下刀，把肉的纖維切短，吃起來更鮮嫩。2、拍松牛肉并用油和淀粉或者只用蛋清抓拌，可以使牛肉更嫩。3、煮牛肉時(shí)放點(diǎn)茶葉或者牛奶，可以使牛肉更嫩些。4、將牛肉放置於熱油中過一下火，然后再撈起來，這樣能讓牛肉更加的鮮嫩可口。切的時(shí)候要注意條紋，如果切成豎條紋的話牛肉怎么煮都是老的，要切成橫條紋的。還有炒之前要先用酒、姜片、鹽、淀粉淹制幾分鐘。然后再用大火炒，炒到肉由紅變白就ok了。

使用真空滾揉機(jī)可使腌制出的牛肉塊味道更鮮美。

不知你是不是要腌制咸牛肉？如果是的話就要準(zhǔn)備花椒，八角，鹽 10斤肉要二兩鹽左右，以此類推。把鹽，花椒，八角炒熱后均勻的灑在牛肉上用手搓透，用重物壓好。腌個(gè)3天翻一下身再腌3天就行了。拿出晾干

烤牛肉串的制作材料：主料：牛肉（瘦）400克輔料：洋蔥（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鮮蘑)150克調(diào)料：料酒30克,醬油30克,白砂糖25克,黑胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克烤牛肉串的做法：1. 酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調(diào)成味汁；2. 將牛肉切成棋子塊，放入調(diào)勻的調(diào)味料中，腌20分鐘； 3. 洋蔥剝除外皮后，切小塊；4. 青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；5. 蘑菇洗凈，切下菇蒂； 6. 將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹簽分別串入各1～2塊，并呈間隔排列；7. 再將酒15克、烤肉醬60克 、醬油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克調(diào)勻成刷料；8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。烤牛肉串的制作要訣：本品需烤肉醬約60克。趕快試試吧，做一道屬于你的烤牛肉串。 是的，就這樣，但是我的最好~~~~…………

西餐－牛排做法　　具體可以參考：http://www.jazznp.cn 方法一：　　在拷牛排或者煎牛排的時(shí)候用個(gè)小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個(gè)醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個(gè)醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。這樣弄出來的牛排不至于太生。　　第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便　　第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實(shí)上你會(huì)弄的話不烤也行）；　　第三步找個(gè)平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下?！　∽詈?，別五點(diǎn)鐘就做啊，最好等到七八點(diǎn)，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對(duì)面坐，順便弄個(gè)小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的?！　∨Ｈ獠灰?，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對(duì)了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要?jiǎng)倓偤?，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬?！　》椒ǘ骸　〔牧希?二人份)　　1. 生牛排。 4. 紅酒?！　?. 海鹽。 5. 干燥香料(Italian Season)。　　3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油?！　∽龇ǎ?事前的腌制：　　1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒?！　?. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)?！　?. 再灑上薄薄一層干燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯(cuò)?！　?. 整個(gè)腌制約十來分鐘即可?！　∠洛伡澹骸　?. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。　　2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)?！　?. 一旦鎖住肉汁之后 ，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。　　4. 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅?！　》椒ㄈ骸　∷前雅Ｅ庞眉永嬷娜庾袅险{(diào)味后，放在炭火上烤的韓國(guó)傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國(guó)飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個(gè) *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來?！　》椒ㄋ模杭迮Ｅ拧　∮昧希骸　　?－3厘米厚牛里脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份）　　·適量橄欖油　　·鹽。黑胡椒　　·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干　　·適量罐裝的烤紅辣椒　　·5－6茶匙balsamic陳醋　　·適量Parmesan 奶酪　　做法：　　1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味　　2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開始冒煙時(shí)，小心加入　　牛排，一面大約煎6分鐘，不要?jiǎng)铀７嬖偌?分鐘。這樣大　　致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘?！　?。將牛排轉(zhuǎn)移到盤子上，醒10分鐘?！　?。在適當(dāng)大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實(shí)不辣的）　　撕成碎片點(diǎn)綴在芝麻菜上。　　5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在　　炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調(diào)勻?！　?。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。　　7。最后刨幾片Parmesan 在上面?！　》椒ㄎ澹杭迮Ｅ拧　≡希?牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片?！　∽龇ǎ骸　⑴Ｅ徘谐?0克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。　　方法六：黑胡椒牛排　　主料：牛排　　調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉　　做法：　　1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘；　　2、 煎盤內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。　　方法七：鮮橙牛排　　原料：牛排5片 橙子2個(gè)　　制作方法：1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下?！　?.橙子洗凈后，一個(gè)榨汁待用，另一個(gè)切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。　　3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤。　　4.最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時(shí)立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。　　方法七：法式牛排　　主料： 牛排 500克　　輔料： 雞蛋 150克 面包 150克 小麥面粉 50克　　調(diào)料： 鹽 4克 胡椒粉 3克 各適量　　制作工藝　　1.雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用?！　?.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢。　　3.烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調(diào)溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起?！　?.食用時(shí)可配上辣醬油或番茄沙司?！　〔似房诟小　√赝饨裹S味酥香，里鮮紅味鮮嫩?！　》椒ò耍合阏槔迸Ｅ拧　≈髁希号＠锛谷?00克　　輔料：生菜（團(tuán)葉）35克,雞蛋150克,面包屑35克　　調(diào)料：白砂糖5克,醋15克,香油5克,姜15克,大蔥15克,鹽15克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒粉15克,花椒粉10克,菜籽油150克　　1. 將牛里脊片成大片；　　2. 牛肉片入碗，用姜片、蔥節(jié)、胡椒粉、鹽、味精、料酒碼味淹漬約半小時(shí)；　　3. 然后去掉姜、蔥，加辣椒粉、花椒粉拌勻；　　4. 再均勻地涂上雞蛋液，再沾上面包屑；　　5. 生菜切絲拌成糖醋味待用；　　6. 將牛排放入熱油鍋中炸至色呈金黃且剛熟透時(shí)，撈出改刀裝盤，鑲上生菜即可?！　≈谱饕E：　　1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；　　2. 炸制時(shí)應(yīng)掌握好時(shí)間，以防水分流失太多，保持牛排細(xì)嫩；　　3. 炸制時(shí)油溫不可太低，防止牛排不酥變老。

黑椒烤牛肉食材主料 新鮮牛肉250g輔料 烤肉醬1袋；黑胡椒40g；紅酒20g；洋蔥10g；耗油10g步驟1.將牛肉片成小薄片，放入保鮮盒內(nèi)，倒入烤肉醬；2.放入洋蔥、紅酒、耗油攪拌均勻；3.灑入黑胡椒粉，蓋上盒蓋放入冰箱冷藏一夜；4.將腌好的牛肉放入錫紙內(nèi)擺放好；5.將所以湯汁再倒進(jìn)去，將錫紙包好；6.烤箱220度預(yù)熱好后放入上層烤25分鐘即可。

如何去烤我就不說了,1樓朋友說的很清楚,而且你也知道.你的問題前幾天我正好看電視看到了一個(gè)節(jié)目,和你說的差不多.首先:牛肉最好是用牛胸骨旁的肉.切法就和自己平時(shí)切肉的樣子差不多.如何腌制:適當(dāng)?shù)牧暇?醬油等等混合,主要是去掉牛肉的腥氣,多的我也不說了,如果平時(shí)有經(jīng)驗(yàn)的話就和平時(shí)的做法差不多.說關(guān)鍵的了,平底鍋可以到是可以,但很不容易做好.電視里別人用的那是加盟商獨(dú)立提供的無煙燒烤爐.金牌辣醬是別人密制的,如果自己不會(huì)做的話,可以用"老干媽"辣醬來代替,不過味道就差了點(diǎn).烤肉那個(gè)紙這是最重要的了,一定得要.為什么呢?因?yàn)槟阆胱屓饪境鰜聿粫?huì)有焦糊味或是怕把肉烤的老了,那就一定墊上紙.紙的主要作用就是可以讓肉均勻的受熱,這是別的燒烤無法比較的,以免外熟里生...好了,該說的我都說了,你自己再好好想想,祝你成功... 西式牛排的做法:因答案太長(zhǎng),所以:http://zhidao.baidu.com/question/3614370.html點(diǎn)的快火苗小,不一定是好碳.用做燒烤最好的碳就是:黃花梨木炭和栗木碳,價(jià)錢應(yīng)該不會(huì)很貴,實(shí)在不行你可以去別人燒烤店買,出錢就有得買...燒烤蝦的做法:http://zhidao.baidu.com/question/32127287.html我記得你以前和我說過你是自己在家做著吃的...烤土豆片的做法和烤肉差不多,只是燒烤時(shí)間上的問題而已.烤玉米,那就看你怎么去切,或是也切成片狀,或是一小段一小段的切,烤的方法也差不多相同.

烤牛肉串的制作材料：主料：牛肉（瘦）400克輔料：洋蔥（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鮮蘑)150克調(diào)料：料酒30克,醬油30克,白砂糖25克,黑胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克烤牛肉串的做法：1. 酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調(diào)成味汁；2. 將牛肉切成棋子塊，放入調(diào)勻的調(diào)味料中，腌20分鐘； 3. 洋蔥剝除外皮后，切小塊；4. 青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；5. 蘑菇洗凈，切下菇蒂； 6. 將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹簽分別串入各1～2塊，并呈間隔排列；7. 再將酒15克、烤肉醬60克 、醬油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克調(diào)勻成刷料；8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可?？九Ｈ獯闹谱饕E：本品需烤肉醬約60克。趕快試試吧，做一道屬于你的烤牛肉串。