防偽標(biāo)簽的查詢(xún)方法茅臺(tái)酒rfid如下：防偽標(biāo)簽撥通防偽標(biāo)簽上的防偽東奧會(huì)計(jì)在線稅法碼查詢(xún)電話(huà)，根據(jù)提示輸入防偽碼，進(jìn)行黃金素圖片防偽查詢(xún)；防偽標(biāo)簽在瀏覽器輸入防偽江門(mén)印刷廠標(biāo)簽上的網(wǎng)址，根據(jù)提示輸入防偽碼，、的要不要拆進(jìn)行防。

搜一下：茅臺(tái)酒盒蓋上沒(méi)有鐳射標(biāo)是怎么回事？

茅臺(tái)酒的后續(xù)銷(xiāo)售是不會(huì)受到影響的，主要有三個(gè)原因：第一、茅臺(tái)酒的口碑和品質(zhì)。茅臺(tái)酒經(jīng)過(guò)這么多年積累的口碑，它的品牌影響力以及國(guó)酒的地位在我們國(guó)人心中已經(jīng)根深蒂固，茅臺(tái)是白酒中的王者，早已經(jīng)成了身份、面子的象征。而且茅臺(tái)酒在中外斬獲了那么多的大獎(jiǎng)，憑借的不是國(guó)酒兩個(gè)字，而是別人無(wú)法模仿、無(wú)法超越的品質(zhì)，所以茅臺(tái)酒有無(wú)”國(guó)酒“二字，很難動(dòng)搖茅臺(tái)做為中國(guó)第一酒的地位，也影響不了它的手續(xù)銷(xiāo)售。第二、茅臺(tái)的消費(fèi)群體。茅臺(tái)是高端酒，它的消費(fèi)群體很固定，一般人喝不起，能喝得起喝茅臺(tái)酒的這些人并不是因?yàn)槊┡_(tái)是國(guó)酒才喝，而是因?yàn)樗麄冋J(rèn)可茅臺(tái)酒醬香型的味道，認(rèn)為茅臺(tái)酒的品質(zhì)是其他白酒無(wú)法取代的，他們的喜好也不會(huì)因?yàn)槊┡_(tái)酒廠拆除了國(guó)酒字樣而改變。第三、茅臺(tái)酒的股市茅臺(tái)酒拆除國(guó)酒字樣對(duì)后續(xù)銷(xiāo)售有沒(méi)有影響從它在股市上表現(xiàn)就可窺探一二。茅臺(tái)酒自從要拆除國(guó)酒字樣的消息傳出來(lái)以后，它在股市上不僅沒(méi)有受到任何的負(fù)面影響，反而是一路飄紅，在六月底茅臺(tái)的股價(jià)一路上漲，突破千元大關(guān)，等到了7月1日拆除國(guó)酒字樣的當(dāng)天，茅臺(tái)的股價(jià)更是達(dá)到了1014元/股，這么高的價(jià)格在股市上已經(jīng)算是奇跡了。從茅臺(tái)股市的行情來(lái)看，所有人對(duì)茅臺(tái)酒都抱著很樂(lè)觀的態(tài)度，并沒(méi)有因?yàn)椴鸪藝?guó)酒字樣受到影響，那么在這樣的大環(huán)境下，茅臺(tái)酒的銷(xiāo)售也不會(huì)受到有任何影響的?？梢?jiàn)，茅臺(tái)酒拆除國(guó)酒字樣對(duì)它的后續(xù)銷(xiāo)售應(yīng)該是沒(méi)有任何影響的。

07年的，你這瓶酒沒(méi)有年份優(yōu)勢(shì)，飛天茅臺(tái)進(jìn)貨價(jià)600多點(diǎn)，酒店銷(xiāo)售價(jià)900左右。你要是拿到煙酒回收店去的話(huà)，價(jià)格就要對(duì)拆，最多75% 給你。

不建議你放手賣(mài)出去，除非真的缺錢(qián)！我看過(guò)53度的茅臺(tái)在免稅店六百，市價(jià)的話(huà)也就七八百左右……

2007年53度飛天680元每瓶，2011年1780元每瓶，2007年的酒放到現(xiàn)在已經(jīng)增值了一點(diǎn)。

茅臺(tái)現(xiàn)在漲價(jià)漲得狠啊北京超市的價(jià)格已經(jīng)到1080了，甚至到1280，現(xiàn)在的批發(fā)價(jià)已經(jīng)接近這個(gè)價(jià)格了，因此年底還要漲不過(guò)07年的的確沒(méi)有年份優(yōu)勢(shì)，另外茅臺(tái)回收收不了多少錢(qián)

作為國(guó)酒茅臺(tái)他的發(fā)展究竟經(jīng)受到了哪些風(fēng)波？茅臺(tái)發(fā)布拆箱令就是為了防止在二級(jí)市場(chǎng)上面有不法商家進(jìn)行炒賣(mài)，哄抬飛天茅臺(tái)的價(jià)格。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平已經(jīng)迎來(lái)了顯著的提高，現(xiàn)如今在我們的生活當(dāng)中，原本的吃穿住行已經(jīng)不能夠成為任何的問(wèn)題，反而我們開(kāi)始追求更高品質(zhì)的生活。在中國(guó)人的傳統(tǒng)文化當(dāng)中，白酒一直是不可忽視的一個(gè)方面，不管是文人墨客還是國(guó)外的知名人物，對(duì)于中國(guó)白酒都有獨(dú)特的喜好。然而在中國(guó)眾多的白酒企業(yè)當(dāng)中，最著名的品牌一定要當(dāng)屬中國(guó)貴州茅臺(tái)。然而貴州茅臺(tái)也宣布他們將會(huì)取消拆箱令，并且發(fā)售規(guī)格為12瓶裝的飛天茅臺(tái)酒。眾所周知，茅臺(tái)的售價(jià)為1499元，飛天茅臺(tái)一直以來(lái)就受到很多消費(fèi)者們的喜愛(ài)，所以因?yàn)楣┎粦?yīng)求的關(guān)系，在二級(jí)市場(chǎng)上面1500元的白酒價(jià)格能炒到將近3000元左右。這樣的事情讓一些真正喜愛(ài)白酒文化的熱愛(ài)者們，沒(méi)有辦法以實(shí)惠的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)到白酒，所以茅臺(tái)當(dāng)初為了減少這種情況才頒發(fā)了拆箱令。也就是說(shuō)原先6瓶一箱的飛天茅臺(tái)白酒不可以以整箱的方式進(jìn)行銷(xiāo)售。必須要拆下來(lái)以單屏的方式進(jìn)行售賣(mài)，這樣的做法也是為了讓更多的人可以以原價(jià)的機(jī)會(huì)購(gòu)買(mǎi)到心儀的白酒。然而他們將會(huì)推出一箱12瓶的飛天茅臺(tái)酒，這種規(guī)格的白酒將會(huì)延續(xù)，之前的拆箱政策不允許以一箱的規(guī)格進(jìn)行售賣(mài)。但是在此前受到拆箱令影響的6瓶裝的飛天茅臺(tái)則允許整箱售賣(mài)，這樣一來(lái)對(duì)于很多的人來(lái)說(shuō)，也是一件非常好的消息，證明貴州茅臺(tái)有意向在提高白酒的產(chǎn)出，讓更多的人有機(jī)會(huì)能夠買(mǎi)到飛天茅臺(tái)。年關(guān)將至，白酒已經(jīng)成為了大家團(tuán)圓飯上面不可缺少的一個(gè)重要角色，而作為白酒當(dāng)中的領(lǐng)航企業(yè)，貴州茅臺(tái)自然是從口感以及品質(zhì)上面都有顯著優(yōu)點(diǎn)的白酒。希望他們能夠在白酒的供應(yīng)關(guān)系上面做出更大的改變，只有將更多的白酒銷(xiāo)售到市場(chǎng)上面，才會(huì)讓消費(fèi)者們有更多的機(jī)會(huì)購(gòu)買(mǎi)，這樣一來(lái)在二級(jí)市場(chǎng)上面，白酒的價(jià)格也能夠趨于平穩(wěn)，不會(huì)過(guò)度的炒賣(mài)導(dǎo)致市場(chǎng)以不好的狀況再發(fā)展。

很仔細(xì)地看清楚了你的問(wèn)題，先給我自己慶祝一下， 順便擦下汗，現(xiàn)在回答你的問(wèn)題：你是要做葡萄酒，12斤葡萄放了一斤糖，這個(gè)比例也是可以的，我的習(xí)慣是10斤葡萄1.5斤冰糖。搗爛后裝瓶，也不用放到外面曬，只需放在家里密封就可以了，存放一個(gè)月后，果皮漂浮在液體的表面，或許還有一層綠色的霉菌，不要緊的，打開(kāi)，用濾網(wǎng)把果皮和葡萄的種子過(guò)濾掉，得到純凈的液體，這就是葡萄酒的原漿。再存放幾個(gè)月后，就是可以喝的甘醇的紅葡萄酒了。當(dāng)然，在裝瓶之初，假如用你喜歡的酒做酒曲引子，就可以獲得你所喜歡的口味，比如用茅臺(tái)酒的話(huà)，會(huì)出醬香型口味。

你好！十斤米,兩斤半或兩斤白糖,靜置皆可如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

不會(huì)的，我就是中樞的。以前才14歲就開(kāi)始去開(kāi)包間。你說(shuō)的不存在，個(gè)自去，

懷仁，山西朔州的。沒(méi)事的

可以進(jìn)，有幾家ktv是完全按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的放心大膽的去吧，沒(méi)人管你們。

施放壓力.放松心情.勁情嗨吧.學(xué)習(xí)我懂玩得開(kāi)心哦. 但是不要太晚回家.上課不遲到哦 不給進(jìn)拆招牌

按理說(shuō) 不行 但這只是按理說(shuō) 我記得我第一次去的時(shí)候還是上初二 沒(méi)人問(wèn) 網(wǎng)吧 ktv 酒吧 舞廳 門(mén)前都掛著未成年禁止入內(nèi) 結(jié)果呢 該怎么進(jìn)怎么進(jìn) 除非哪天有人來(lái)檢查 才不讓進(jìn)

可以去的 。

可走蘭海高速，蓉遵高速。全程320公里

你好 我來(lái)自貴州茅臺(tái) 很榮幸為您解答該疑問(wèn)。在茅臺(tái)開(kāi)酒廠，第一點(diǎn)你的手續(xù)要辦齊，這點(diǎn)想必不用我多說(shuō)你也知道吧？第二，選址問(wèn)題，這我也不方便多說(shuō)，你不要以為有了錢(qián)，在茅臺(tái)的什么地方都能修酒廠，建議你不要選在和茅臺(tái)酒廠發(fā)生利益沖突的地方，比如說(shuō)如果你的酒廠在用水，用汽，污水排放和鍋爐排氣方面對(duì)我們茅臺(tái)酒廠產(chǎn)生了影響，那不好意思，一律強(qiáng)制拆除！。第三，商標(biāo)使用問(wèn)題。我只給你提醒下，國(guó)酒的地位在中國(guó)你是知道的，別搬石頭砸自己的腳就行，到時(shí)候吃了官司就后悔莫及了，別抱打擦邊球的僥幸心理。第五，酒師和工藝員的選擇要慎重，最好也弄個(gè)試用期，茅臺(tái)釀酒人才太多，但是混飯吃的也不在少數(shù)。第六，運(yùn)輸問(wèn)題，現(xiàn)在廣西到我們茅臺(tái)全程實(shí)現(xiàn)高速了，但是你也得考慮下運(yùn)輸途中的安全問(wèn)題，不如說(shuō)請(qǐng)的司機(jī)是否可信？拉的貨司機(jī)半路會(huì)不會(huì)帶假冒的茅臺(tái)酒等等。第七，最重要的，和當(dāng)?shù)氐胤焦賳T的關(guān)系，這你得找到門(mén)路，要不別說(shuō)掙錢(qián)，或許剛開(kāi)就得讓你走人。第八，資金問(wèn)題，沒(méi)一億左右的資本勸你別開(kāi)，或許你不知道建一棟生產(chǎn)房造價(jià)多少？建一個(gè)窖池造價(jià)多少吧？你來(lái)茅臺(tái)考察下就知道了。茅臺(tái)酒廠的生產(chǎn)房，一棟造價(jià)就差不多在6500萬(wàn)左右。 由于很多涉及到茅臺(tái)的保密問(wèn)題，我不便多說(shuō)，就這些，希望對(duì)你有幫助。

錦江烤鴨

竹筍烤肉!

1.包腳布 所謂“包腳布“，文雅點(diǎn)叫皮包骨。就是雞蛋餅夾油條，里面再加甜蜜醬抑或辣椒醬，適量的榨菜，香菜，包起來(lái)象舊時(shí)的鉛筆盒一樣。曾幾何時(shí)，在喧鬧的清晨，等著公交車(chē)上班的或是剛跳完子夜舞，打完通宵麻將的，都會(huì)駐足在“包腳布“攤前，要上這可口鮮美的經(jīng)典小吃。多年后肯德基推出XX肉卷時(shí)，我不禁驚呼“洋人也會(huì)盜版?。　? 2. 鍋貼 那個(gè)傳說(shuō)已不復(fù)再來(lái)，曾經(jīng)有二個(gè)少年，一口氣各吃了一斤就是十兩！我，就是其中一個(gè)。在四川路長(zhǎng)春路的那家小吃店早已倒閉，可是他的香菇鍋貼卻讓我至今口水洶涌。不過(guò)就算是普通鍋貼也是口感堅(jiān)嫩交錯(cuò)，入口鮮美實(shí)質(zhì)。每次回上海首選之食非鍋貼也！ 3. 油墩子 將調(diào)稀的面糊，用勺舀少許倒入既定的橢圓形鐵模勺中，隨即放上帶有蔥花和鹽的蘿卜絲，再?gòu)?fù)以面糊，舉勺下入油鍋永，至呈現(xiàn)黃褐色時(shí)取出，涼透可食，脆香有味。多少年來(lái)一直流行。路人腹肌眼饞，可隨見(jiàn)隨買(mǎi)，在路上邊走邊吃，別有一番風(fēng)味。曾是上海的街頭小吃中最受女生歡迎之一。 4.小籠 本為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，素負(fù)盛名。因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱(chēng)“小籠包”。市內(nèi)也有兩家制作小籠包著名的店家。一家是豫園商城內(nèi)的南翔饅頭店，另一家是西藏路延安路口的古猗園點(diǎn)心店。我還是習(xí)慣稱(chēng)豫園為城隍廟的，每每叫到“去城隍廟吃小籠啦！” 5.生煎 粗粗地掰一掰手指頭，上海灘的生煎饅頭店少說(shuō)也有幾百家，比STARBUCKS的咖啡店要壯觀多了。金燦燦的，皮薄如紙，卻薄而不破，互不粘連，肉餡是用剁碎的豬肉，加上醬油、蔥姜末、花椒面、香油調(diào)制成的。用半發(fā)酵面包餡，排放平底鍋內(nèi)，用油煎，噴水若干次即熟。當(dāng)年和我歲數(shù)幾同的小伙計(jì)往往攔住猴急的我，原來(lái)還要最后撒上芝麻。底部金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶汁，咬嚼時(shí)更有芝麻及蔥的香味。 6.陽(yáng)春面 又稱(chēng)光面。面條韌糯滑爽，其中蝦米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。記得幼時(shí)等候公交車(chē)久久不來(lái)，母親常常以到家門(mén)口給我買(mǎi)碗陽(yáng)春面為由，讓我破涕為笑。曾幾何時(shí)，這經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，隨處可見(jiàn)，開(kāi)胃可口的經(jīng)典上海傳統(tǒng)面竟慢慢的被日式面食給取代，令我扼腕不已！可笑的是在日本許多鬼子都吵著要嘗嘗上海的傳統(tǒng)面條！ 7. 臭豆腐干 油炸臭豆腐干！多見(jiàn)學(xué)校工作單位出口處。臭豆腐干一般不十分咸，帶有鮮味，入油鍋后，外脆內(nèi)軟，撒上少許辣糊，十分鮮香可口。放學(xué)時(shí)分，經(jīng)常陪著心儀的女同學(xué)買(mǎi)吃這種食物。如今聽(tīng)聞街頭也偶見(jiàn)賣(mài)，往往是供不應(yīng)求。 8. 油豆腐粉絲湯 街頭小吃一般是簡(jiǎn)單，快捷的完美體現(xiàn)。而這粉絲湯卻是首開(kāi)慢食之鼻祖。如同那細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的粉絲，話(huà)題也是滔滔不絕，更有那油豆腐的塊塊嚼頭，可以趁機(jī)回避話(huà)題抑或思慮對(duì)答。搬開(kāi)一條長(zhǎng)凳，和朋友擠著坐下，不會(huì)兒熱騰騰的油豆腐粉絲湯一上來(lái)，一瞬間就感覺(jué)到這個(gè)冬天不太冷。 9. 酒釀圓子（甜酒釀） 滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤(rùn)，圓子較糯，餡甜香。10多年前常常在新村小區(qū)里像唱山歌般的叫賣(mài)。生意真的很火紅，而且很經(jīng)得起放，其甜酸酥軟可比元祖蛋糕。 10.茶葉蛋 是上海人一看就看得出來(lái)。十個(gè)有九個(gè)愛(ài)吃茶葉蛋！自家更是會(huì)有各自的密制訣竅。而當(dāng)年在上海火車(chē)站及各大公園處的老婆婆的茶葉蛋真的是難以忘懷，先是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的聞香而近，沾著函汁，一口，二口，我一般三口就完事。有過(guò)紀(jì)錄，一頓食了12個(gè)，用食而不用吃，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的慘烈程度。 當(dāng)然另外還有不讓以上的經(jīng)典街頭小吃。大餅，油條，脆麻花，燒麥，糍飯團(tuán)，麻球，糖糕，開(kāi)口笑，麻餅，豆腐花，梨膏糖，奶油五香豆，小紹興雞粥，排骨年糕，蟹殼黃，烤山芋……上海的街頭小吃味道都不錯(cuò)，而且也是上海歷史變遷的見(jiàn)證！

上海最有名的菜要屬紅燒肉煮雞蛋(上海人常說(shuō)的紅燒裊靠袋).哈哈......

白斬雞

錦江烤鴨 填鴨烘烤制成。鴨體豐滿(mǎn)，色澤金黃，澄亮明亮，可皮肉分食，鴨皮細(xì)薄入口即化，奇香撲鼻，雖說(shuō)冷猶脆，趁熱蘸甜醬加京蔥用薄餅夾裹而食。肉質(zhì)鮮嫩，口味清淡，肥而不膩。 茅臺(tái)雞 整雞入油炸黃，入砂鍋加湯調(diào)料，文火燉爛出骨斬塊，然后連同蝦丸蘑菇苔菜等塑成正在孵卵的整雞狀，以原湯汁加茅臺(tái)酒加熱收濃，澆于雞上成菜。色澤金黃，鮮香肥嫩。 雪菜四鰓鱸魚(yú)湯 四鰓鱸魚(yú)先煎后燜，最后加入雪里蕻及調(diào)料略滾而成。魚(yú)嫩湯鮮，解膩開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)豐富，大葷后食之尤宜。 芙蓉蟹斗 大閘蟹蒸熟，取蟹黃蟹蟹肉炒后裝入蟹殼，澆蛋清籠蒸，淋薄芡。蟹肉細(xì)嫩，蟹黃腴香，滋味鮮美。 燒白桃 青魚(yú)頭一斬兩片，圍繞眼部及下巴修圓，白桃加調(diào)料燒至湯汁濃稠發(fā)亮。色澤醬紅，鮮滑嫩糯，腴而不肥，有骨無(wú)刺，骨不鯁喉，咸中微甜，骨亦有味。 烤乳豬 乳豬腔內(nèi)外涂以不同調(diào)味品，均勻腌透，用明爐炭火燒烤使受熱均勻，里外熟透，成品表皮光潔，油光明亮，色澤金紅，外皮松脆，內(nèi)肉嫩滑，肥而不膩，伴以千層餅糖粉甜酸菜甜面醬蔥球蠔油而食。 扒牛頭 牛頭剖成三片，經(jīng)沸水出水拆骨改成長(zhǎng)方塊，用紗布包好放足配料調(diào)料，小火燜爛收汁而成。濃而不膩，爛而不糊，軟糯醇口，芳香四溢。

多著呢 錦江烤鴨 填鴨烘烤制成。鴨體豐滿(mǎn)，色澤金黃，澄亮明亮，可皮肉分食，鴨皮細(xì)薄入口即化，奇香撲鼻，雖說(shuō)冷猶脆，趁熱蘸甜醬加京蔥用薄餅夾裹而食。肉質(zhì)鮮嫩，口味清淡，肥而不膩。 茅臺(tái)雞 整雞入油炸黃，入砂鍋加湯調(diào)料，文火燉爛出骨斬塊，然后連同蝦丸蘑菇苔菜等塑成正在孵卵的整雞狀，以原湯汁加茅臺(tái)酒加熱收濃，澆于雞上成菜。色澤金黃，鮮香肥嫩。 雪菜四鰓鱸魚(yú)湯 四鰓鱸魚(yú)先煎后燜，最后加入雪里蕻及調(diào)料略滾而成。魚(yú)嫩湯鮮，解膩開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)豐富，大葷后食之尤宜。 芙蓉蟹斗 大閘蟹蒸熟，取蟹黃蟹蟹肉炒后裝入蟹殼，澆蛋清籠蒸，淋薄芡。蟹肉細(xì)嫩，蟹黃腴香，滋味鮮美。 燒白桃 青魚(yú)頭一斬兩片，圍繞眼部及下巴修圓，白桃加調(diào)料燒至湯汁濃稠發(fā)亮。色澤醬紅，鮮滑嫩糯，腴而不肥，有骨無(wú)刺，骨不鯁喉，咸中微甜，骨亦有味。 烤乳豬 乳豬腔內(nèi)外涂以不同調(diào)味品，均勻腌透，用明爐炭火燒烤使受熱均勻，里外熟透，成品表皮光潔，油光明亮，色澤金紅，外皮松脆，內(nèi)肉嫩滑，肥而不膩，伴以千層餅糖粉甜酸菜甜面醬蔥球蠔油而食。 扒牛頭 牛頭剖成三片，經(jīng)沸水出水拆骨改成長(zhǎng)方塊，用紗布包好放足配料調(diào)料，小火燜爛收汁而成。濃而不膩，爛而不糊，軟糯醇口，芳香四溢。

上海菜簡(jiǎn)介 淞滬風(fēng)味，以上海菜為代表，上海菜，習(xí)慣叫，“本邦菜”，是從農(nóng)家便飯便菜發(fā)展而來(lái)，比較樸素實(shí)惠，以紅燒、生偏見(jiàn)長(zhǎng)，口味較重，善濃油赤醬，頗有家常風(fēng)味。 上海是我國(guó)最大的工業(yè)城市，也是世界上最大的國(guó)際貿(mào)易港口之一。近百年來(lái)，由于工業(yè)發(fā)達(dá)，商業(yè)繁榮，一直以“世界名都”著稱(chēng)于世。它位于我國(guó)長(zhǎng)江三角洲，是一個(gè)沿江濱海的城市，氣候溫暖，四季分明，鄰近江湖密布，全年盛產(chǎn)魚(yú)蝦，市郊菜田連片，四時(shí)蔬菜常青，物產(chǎn)豐富。上海位于交通樞紐，采購(gòu)各地特產(chǎn)方便，這又為上海菜的發(fā)展提供了良好的原料、調(diào)料。 自1843 年上海開(kāi)埠以來(lái)，隨著工商業(yè)的發(fā)展，四方商賈云集，飯店酒樓應(yīng)運(yùn)而生。到本世紀(jì)三四十年代，各種地方菜館林立，有京、廣、蘇、揚(yáng)、錫、雨、杭、閩、川、徽、潮、湘、以及上海本地菜等十六個(gè)幫別，同時(shí)還有素菜、清真菜，各式西菜、西點(diǎn)。這些菜在上海各顯神通，激烈競(jìng)爭(zhēng)，又相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，融會(huì)貫通，這為博采眾長(zhǎng)，發(fā)展有獨(dú)特風(fēng)味的上海菜創(chuàng)造了有利條件。 上海菜原以紅燒、生偏見(jiàn)長(zhǎng)。后來(lái)，吸取了無(wú)錫、蘇州、寧波等地方菜的特點(diǎn)，參照上述十六幫別的烹調(diào)技術(shù)，兼及西菜、西點(diǎn)之法，使花色品種有了很大的發(fā)展。菜肴風(fēng)味的基本特點(diǎn)：湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色艷，咸淡適口。選料注重活、生、寸、鮮；調(diào)味擅長(zhǎng)咸、甜、糟、酸。名菜如“紅燒蛔魚(yú)”，巧用火候，突出原味，色澤紅亮，鹵汁濃厚，肉質(zhì)肥嫩，負(fù)有盛譽(yù)?！霸憷忣^”則是上海本地菜善于在烹調(diào)中加“糟”的代表，把陳年香糟加工復(fù)制成糟鹵，在燒制中加入，使菜肴糟香撲鼻，鮮味濃郁?！吧圆蓊^”，摘梗留葉，重油烹酒，柔軟鮮嫩，蔚成一格。而各地方風(fēng)味的菜肴也逐步適應(yīng)上海的特點(diǎn)，發(fā)生了不同的變革，如川菜從重辣轉(zhuǎn)向輕辣，錫菜從重甜改為輕甜，還有不少菜館吸取外地菜之長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐，在取長(zhǎng)補(bǔ)短的基礎(chǔ)上。改革了烹調(diào)方法，上海菜達(dá)到了品種多樣，別具一格，形成了上海菜的獨(dú)特風(fēng)味。 相關(guān)菜譜>魚(yú)香菜苔 荸薺炒冬菇 糖醋木耳 油燜春筍 莼菜素魚(yú)圓湯 西瓜凍 什錦水果羹 金橘糖 素色拉 糯米葡萄羹 脆皮鱖魚(yú) 蒜香排骨 翡翠雞絲 素魚(yú)香肉絲 芹黃牛肉絲 粉蒸素雞 合川魚(yú)片 雞絲伊府面 西米栗子羹 香菇面筋 巛：乖 2008-01-23 12:11 檢舉工藝：炒 口味：魚(yú)香味 主料：白菜薹(1000克) 輔料：香菇（鮮）(50克) 調(diào)料：泡椒(25克) 姜(25克) 鹽(50克) 白砂糖(13克) 豆瓣醬(30克) 料酒(10克) 花生油(125克) 淀粉(豌豆)(5克) 醋(10克) 味精(3克) 類(lèi)別：上海菜 便秘調(diào)理 減肥瘦身調(diào)理 清熱解毒調(diào)理 魚(yú)香菜苔詳細(xì)介紹 制作工藝 1.菜苔摘去老葉，切成4厘米長(zhǎng)段。泡辣椒，水發(fā)香菇均切成絲。取小碗一只放入料酒，白糖，米醋，味精，濕淀粉調(diào)成味汁。 2.炒鍋加油50克，燒到九成熱，放精鹽，投入菜苔煸炒八九成熟后，即倒入漏勺瀝干。熱鍋加油75克，燒至七成熱，加豆瓣醬，泡辣椒絲，姜末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒幾下，起鍋裝盤(pán)即成。 菜品口感 色澤碧綠，脆嫩爽口，甜酸清香，有魚(yú)香味。 食譜營(yíng)養(yǎng) 香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。 錦江烤鴨 填鴨烘烤制成。鴨體豐滿(mǎn)，色澤金黃，澄亮明亮，可皮肉分食，鴨皮細(xì)薄入口即化，奇香撲鼻，雖說(shuō)冷猶脆，趁熱蘸甜醬加京蔥用薄餅夾裹而食。肉質(zhì)鮮嫩，口味清淡，肥而不膩。 茅臺(tái)雞 整雞入油炸黃，入砂鍋加湯調(diào)料，文火燉爛出骨斬塊，然后連同蝦丸蘑菇苔菜等塑成正在孵卵的整雞狀，以原湯汁加茅臺(tái)酒加熱收濃，澆于雞上成菜。色澤金黃，鮮香肥嫩。 雪菜四鰓鱸魚(yú)湯 四鰓鱸魚(yú)先煎后燜，最后加入雪里蕻及調(diào)料略滾而成。魚(yú)嫩湯鮮，解膩開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)豐富，大葷后食之尤宜。 芙蓉蟹斗 大閘蟹蒸熟，取蟹黃蟹蟹肉炒后裝入蟹殼，澆蛋清籠蒸，淋薄芡。蟹肉細(xì)嫩，蟹黃腴香，滋味鮮美。 燒白桃 青魚(yú)頭一斬兩片，圍繞眼部及下巴修圓，白桃加調(diào)料燒至湯汁濃稠發(fā)亮。色澤醬紅，鮮滑嫩糯，腴而不肥，有骨無(wú)刺，骨不鯁喉，咸中微甜，骨亦有味。 烤乳豬 乳豬腔內(nèi)外涂以不同調(diào)味品，均勻腌透，用明爐炭火燒烤使受熱均勻，里外熟透，成品表皮光潔，油光明亮，色澤金紅，外皮松脆，內(nèi)肉嫩滑，肥而不膩，伴以千層餅糖粉甜酸菜甜面醬蔥球蠔油而食。 扒牛頭 牛頭剖成三片，經(jīng)沸水出水拆骨改成長(zhǎng)方塊，用紗布包好放足配料調(diào)料，小火燜爛收汁而成。濃而不膩，爛而不糊，軟糯醇口，芳香四溢。

臭豆腐?。?！