發(fā)酵罐中糖條件充分,密封不嚴,氧氣較為充足,生存條件較好,在該條件下,酵母菌進行有氧呼吸,有氧呼吸產生的二氧化碳比無氧呼吸多,而在生存條件較好的情況下,酵母菌的生殖方式為無性生殖,并且有氧呼吸產生的能量比較充足,所以酵母菌能夠大量繁殖,所以酵母菌量增加,因為酵母菌增加,淀粉消耗量增加,而且由于有氧呼吸和酵母菌量增加,二氧化碳釋放量增加

酒廠一般都是用于空間消毒,或者是原水處理和洗瓶消毒.采用臭氧水消毒白酒瓶是最先進的一種工藝。因為臭氧在殺菌消毒后還原成氧氣和水，沒有任何化學殘留污染。臭氧是一種高效廣譜消毒滅菌劑，它可以殺滅空氣中、水中和白酒中的大腸桿菌、霉菌、酵母菌、黃曲霉菌素和致病菌。當臭氧水濃度合適時，殺菌能力高于紫外線、二氧化氯、高錳酸鉀、甲醛（福爾馬林）、二氧化硫（硫磺熏蒸）等化學消毒劑?；卮鸬淖羁?望采納!

白酒廠發(fā)酵-----指發(fā)酵過程嗎？這個是不需要特殊的抑菌劑。因為蒸餾過程即可殺菌，---保持環(huán)境衛(wèi)生，---快速加曲入池，---冷卻水高溫加漿，---大氣排酸，---不使用霉爛變質原輔材料，---管理好窖池衛(wèi)生等就能夠有效降低雜菌感染的機會。

一般用酒精！

蒸餾間是主要防腐對象，因為蒸餾后需要大汽排酸。排放酸量=出池酸度*體積-入池酸度*體積酒池揮發(fā)的酸氣可以忽略不計，因為不易揮發(fā)的高級酸含量高。