煮魚湯可分為:"清湯"和"奶湯"! 清湯:水開之后直接放進(jìn)鍋里至熟.{方便型} 奶湯:魚放進(jìn)沸水里前要用油煎香.{美觀型}

1，不要等水開了在放魚用冷水煮，水開后兩分鐘就好了前提是火要旺 2，佐料用一般植物性的 3，殺好的魚把內(nèi)臟掏出后不要用水洗。魚的血很有營養(yǎng)的， 4，最后一點(diǎn)是選營養(yǎng)好的魚，

首先呢，魚是要煎的，煎到金黃就可以了，然后加芹菜，跟豆腐煮湯，煮出奶白色即可，然后調(diào)味。這是我最愛的。不喜歡豆腐可以用白菜，等等蔬菜搭一下

要想做出不腥又好喝的魚湯！首先，一定要把魚下油鍋里煎一煎，然后再下到水里去煮，根據(jù)自己的口味放調(diào)料（記住不要放花椒大料會(huì)搶了魚湯的味道），時(shí)間越長越好，把上面一層油撇掉，直到湯變得像奶一樣就可以了！

魚湯和羊湯一起 呵呵

魚先殺好備用，腹內(nèi)放入生姜片，香蔥，內(nèi)外抹均勻適量的鹽，備用。鍋內(nèi)燒熱油，將魚煎至兩面金黃，然后加適量清水。魚之所以要煎過才煮，有兩個(gè)好處，一個(gè)是煎過之后魚肉定型，不會(huì)煮散架，二是因?yàn)榧暹^之后再大火燒開，會(huì)形成乳白色的湯汁，色香味俱全。然后，可以加入豆腐，或者酸菜，或者番茄，這個(gè)根據(jù)你想做什么湯來決定，比如說魚頭豆腐湯，鯽魚豆腐湯，酸菜魚，番茄豆腐魚湯之類的。煮好之后放香蔥，香菜。

加花椒，姜蒜等等調(diào)味！

先把魚煎一煎，再放水煮就好啦

老天啊，魚湯當(dāng)然清淡才好喝，多味魚湯怎么喝?。? 告訴你，我做出來的魚湯呈牛奶般的白色，非常鮮美可口，你試試。 第一步：將洗凈的魚身切幾道小口，不能太深，切開皮就行了，然后在肚里及切開的縫里放幾片姜，然后用油來煎。不能總是翻動(dòng)你煎的魚，一直到煎到一面金黃了，用鍋鏟能鏟得起來再翻面，如鏟不起且不可翻面，否則煎爛了魚就沒辦法煲湯了。同樣，煎好另一面； 第二步：將煎好的魚慢慢放進(jìn)你已燒開的水里，將煎焦的姜挑出扔掉，再放幾片新鮮的姜片，蓋住蓋子先用大火，水開了以后過約五分鐘再用小火慢慢煮，時(shí)間不可太長，只要見到整個(gè)魚湯變成香濃的白色，再加適當(dāng)蔥、芫蓿（有些地方叫香菜），或者加幾塊豆腐，稍煮再加鹽，不加任何味精等，這樣就好了。 記住，鹽不能早放，不然魚肉會(huì)不鮮嫩。

燒魚湯用豬油燒，湯會(huì)特別白。 做法是： 1、豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。 2、把魚放入鍋里，加鹽。 這個(gè)做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多MM可能要說這不腥氣嗎？實(shí)際上每次做 的時(shí)候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會(huì)破壞了魚湯的香味。 3、魚最好燉不少于10分鐘，然后放點(diǎn)蔥、味精就好了 1、做魚湯時(shí)，先將水燒開再放魚，魚湯味道會(huì)更鮮美。如加幾滴牛奶或放適量啤酒，魚湯色白，魚肉細(xì)嫩，味道尤佳。 2、煮肉湯時(shí)，如先將水燒開后再放肉，吃時(shí)口感不覺得那么肥膩；如先將肉放在冷水中，開鍋后文火慢煮，肉內(nèi)的營養(yǎng)成分就會(huì)析出到湯里，吃起來湯味特別鮮。 3、做菜湯時(shí)，先將水燒開再放菜，可保存菜中的養(yǎng)分，做湯時(shí)用適量水淀粉勾芡，可避免湯中維生素的減少。 4、用剛宰殺的雞做湯應(yīng)在水開后放入；用腌過的雞做湯，須冷水下鍋，湯味更鮮。

魚買回后要反復(fù)地沖洗干凈，直到?jīng)]有血水為止。煲魚湯比較適宜的是陶瓷煲，煲湯更能保存魚的營養(yǎng)。如果不喜歡魚腥味，可以用黃酒去腥。然后把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的開水和配料，開大火加蓋煮。等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘后，再加入金針菇，5分鐘即可出鍋。鯽魚湯怎么燉好喝又營養(yǎng)豐富？一般魚買回后要反復(fù)地沖洗干凈，市場上給宰殺的不干凈，里面有很多血水，一定要在水龍頭地下反復(fù)沖洗，直到?jīng)]有血水為止。煲魚湯比較適宜的是陶瓷煲，煲湯更能保存魚的營養(yǎng)。如果不喜歡魚腥味，將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。美味奶白燉鯽魚湯的做法食材：鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量。做法：1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側(cè)魚身都用刀劃3個(gè)口子。2、用生姜在鍋面上擦拭均勻后將魚下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。3、把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的開水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。5、20分鐘后，再加入金針菇。6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。