主料：豆豉 輔料：姜 蒜 小紅椒 鹽 糖 1. 買回來的豆豉 2. 切碎豆 3. 配料 4. 油熱后倒入配料炒香再放豆豉 5. 炒好后，油剛好蓋住豆豉就可以了 6. 切好雞肉腌一下 7. 蔥頭切成塊用手分開層，青椒 8. 泡好木耳 9. 放入自己做的豆豉醬炒的，每片菜上都有豆豉的粒粒哦，很香的，呵呵。

豆豉醬的制作加工技術(shù) 一、制曲：將大豆去雜、洗凈、加水泡透撈出，用鍋加水煮爛，按一斤大豆加一兩面的比例，把面與蒸熟的大豆拌勻做成醬塊，用紙包好，放在干凈的木板上在室內(nèi)發(fā)酵，約20余天。 二、下醬：把發(fā)好的醬塊表面用清水刷凈。破碎成小塊或碾壓成粉狀，放入缸內(nèi)，按投放一斤大豆四兩鹽五斤瓜(也可以換成蘿卜或白菜碎)的比例，把鹽放到水中加入小茴香熬成鹵水涼涼加入缸內(nèi)，姜切成末下入，最好放一些白酒、果酒拌勻。 三、放在強(qiáng)光下暴曬，隨著水分的蒸發(fā)，及時攪拌，約20多天即可曬好食用。 現(xiàn)在不是做醬的最好季節(jié)了,明年秋天吧:)

原料：豆豉200克、豆瓣醬100克、油80克、姜末適量、糖少許、水淀粉適量。做法：1、把豆豉和豆瓣醬分別切碎一些。2、油熱后，倒入豆瓣醬，炒出香味后，加入豆豉和姜末。3、炒勻后加糖調(diào)味。4、最后加水淀粉即可出鍋。備注：1、豆豉和豆瓣醬都是非常常見的調(diào)味料，一般的超市都可以買得到。2、如果喜歡湯汁多一些，可在炒的過程中加適量水，不加的話，成品會比較干。

主料：辣椒(紅、尖)750克 輔料：豆豉50克, 調(diào)料：姜50克,鹽100克,植物油10克 辣椒豆豉醬的做法： 辣椒750克，生姜50克洗凈剁碎，用鹽100克，豆豉50克，茶油10克，拌勻進(jìn)缸，密封30天后可食用。

自制豆豉醬的做法步驟材料豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大蔥1棵、八角2個、生姜1塊、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、鹽、老抽、淀粉、植物油做法1、豆豉用少量植物油拌勻，上鍋蒸20分鐘。2、蒸好的豆豉用勺子碾壓。3、油燒熱，改小火將干辣椒、花椒炸香。4、晾涼后裝入保鮮袋，碾碎。5、熟花生壓碎、熟芝麻混合，備用。6、油鍋下蔥、姜片、八角炸香后 ，將材料夾出不要。7、用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。8、下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。9、下花生、芝麻的混合物，炒香。10、下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)醬油。11、加適量開水，煮沸。12、加水淀粉勾芡，起鍋。小訣竅1、根據(jù)個人喜好決定豆豉、花生碎的大小程度，我喜歡隨便壓一下，大大的，好吃。2、炒的時候放較多的油，出鍋之后油汪汪的，又好吃又好看。3、淀粉一點(diǎn)點(diǎn)就行。

第一步：準(zhǔn)備配料，2大匙番茄醬，蒜8瓣兒切丁，姜一小塊兒，切碎丁。要是不喜歡吃到姜末蒜末的話，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了醬以后，揀出扔掉。 第二步：準(zhǔn)備主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目測了一下比例，大概是1：1：1.2，其實(shí)可以隨意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建議用做韓國泡菜的那種干辣椒碎，紅紅的，這種辣椒碎，在我這個嗜辣一族的眼里，根本就沒有什么辣味。肉末呢，建議用瘦肉末（我用的是火雞肉末，很瘦的，幾乎沒有一點(diǎn)肥肉），一個是健康一點(diǎn)，再一個，也省得炒的時候肥肉出油，等冷卻后會有白色的凝油。 第三步：鍋熱油，要多放一些油，大概是平時炒菜的3－4倍。先把肉末倒進(jìn)去，炒到變白色，加料酒，老抽醬油繼續(xù)炒，炒到水分差不多都干了的時候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一會兒，加入切好的姜蒜，番茄醬，加點(diǎn)白糖，轉(zhuǎn)小一點(diǎn)的火力，不停地翻炒到鍋里沒有什么水分，撒一點(diǎn)香油，就出鍋啦。晾涼以后，裝瓶保存。 注：用老抽醬油，給肉末上色，另外，豆豉本身比較咸了，所以，沒有再加鹽。 參考資料：百度知道

材料豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，紅蔥頭末10公克，醬油1.5大匙，細(xì)砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄做法1.將豆豉洗凈剁碎備用。2.取一炒鍋，燒熱后加入約1大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末與紅蔥頭末后，加入作法1的豆豉一起炒香。3.于作法2中續(xù)加入所有調(diào)味料，煮滾后即為豆豉醬。材料豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大蔥1棵、八角2個、生姜1塊、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、鹽、老抽、淀粉、植物油做法1、豆豉用少量植物油拌勻，上鍋蒸20分鐘。2、蒸好的豆豉用勺子碾壓。3、油燒熱，改小火將干辣椒、花椒炸香。4、晾涼后裝入保鮮袋，碾碎。5、熟花生壓碎、熟芝麻混合，備用。6、油鍋下蔥、姜片、八角炸香后 ，將材料夾出不要。7、用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。8、下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。9、下花生、芝麻的混合物，炒香。10、下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)醬油。11、加適量開水，煮沸。12、加水淀粉勾芡，起鍋。小訣竅1、根據(jù)個人喜好決定豆豉、花生碎的大小程度，我喜歡隨便壓一下，大大的，好吃。2、炒的時候放較多的油，出鍋之后油汪汪的，又好吃又好看。3、淀粉一點(diǎn)點(diǎn)就行。材料花生米100克，蒜蓉香辣醬50克，豆豉30克，芝麻30克做法1.花生放在盤子中2.用微波爐轉(zhuǎn)至熟，去掉外皮。（微波爐轉(zhuǎn)熟花生米的好處就是沒有油煙。不過制作的時候，中間要不停的打開微波爐看一下，不能轉(zhuǎn)糊了哦）3.取出來放入保鮮袋中，用搟面棍壓碎，這時香味就出來拉4.蒜蓉香辣醬備用5.鍋中放蒜蓉香辣油，倒入豆豉先爆香6.再倒入芝麻，（因為芝麻是生的嘛，所以先下油鍋）7.再倒入蒜蓉香辣醬8.最后倒入花生碎起鍋即可

豆豉醬材料：豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，紅蔥頭末10公克，醬油1.5大匙，細(xì)砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄。中文名豆豉醬主要原料豆豉是否含防腐劑否主要食用功效營養(yǎng)豐富副作用無目錄1菜品特色2做法3豆豉醬鱈魚的做法4營養(yǎng)價值1菜品特色編輯豆豉醬材料：豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，紅蔥頭末10公克，醬油1.5大匙，細(xì)砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄。2做法編輯1.將豆豉洗凈剁碎備用。2.取一炒鍋，燒熱后加入約1大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末與紅蔥頭末后，加入作法1的豆豉一起炒香。3.于作法2中續(xù)加入所有調(diào)味料，煮滾后即為豆豉醬。3豆豉醬鱈魚的做法編輯原料：凍鱈魚500g，陽江豆豉2湯匙，大蒜3瓣，老姜1塊，紅菜椒、青菜椒各1個，紹酒2湯匙，生抽4茶匙，鹽1茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，干淀粉80g，油2湯匙。做法：將鱈魚自然解凍，再用廚房紙巾擦干表面水分，切成小塊。在鱈魚小塊中調(diào)入鹽、白胡椒粉和紹酒(1湯匙，15ml)，混合均勻后腌制10分鐘。紅菜椒和青菜椒洗凈去籽，切成3cm大小的三角片。大蒜剁碎。老姜削去外皮，切成細(xì)絲。將腌好的鱈魚小塊上均勻蘸上一層干淀粉。中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時(將手掌置于炒鍋上端，能感到有明顯的熱氣升騰)，將鱈魚小塊放入，用中火煎至表面稍稍上色，再取出瀝干油分待用。將炸好的鱈魚小塊、紅菜椒片、青菜椒片、生抽、蒜碎、姜絲、陽江豆豉和紹酒(1湯匙，15ml)放入大碗中混合均勻。最后將大碗放入蒸鍋中，大火蒸制約5分鐘即可。4營養(yǎng)價值編輯營養(yǎng)豐富。

就是一種醬啊，豆豉很好吃得，可以做調(diào)料

用豆豉淹成的醬,做調(diào)料用的,味道很好

豆豉醬材料：豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，紅蔥頭末10公克，醬油1.5大匙，細(xì)砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄。

你好！一： 什么是豆豉：如圖：http://ent.ccca.org.cn/Files/200707/070716/2007071615044597265.jpg豆豉是一種豆制品，將大豆浸泡、蒸煮、制曲（產(chǎn)生特別的酶系），再拌上配料，如鹽、醬油等，最后發(fā)酵、晾干。最后的豆豉產(chǎn)品含多種氨基酸，可作為配菜燒煮，也可以直接食用。 二： 豆豉醬：如圖：http://www.eatworld.org/upimg/oldimg/new/photo/109565901099042.jpg豆豉醬的配料：鮮牛肉、芝麻、辣椒、豆豉、植物油、精鹽、味精、胡椒 豆豉醬的特點(diǎn)：天然釀造、辣味柔和、鮮香純正、脂香味濃。 食用方法：即開即食，可以佐餐佐酒及伴食各種面點(diǎn) 三： 豆豉醬的制作：豆豉100克、番茄醬50克、蒜茸30克、洋蔥粒30克、紅椒粒30位、老抽20克、生抽3克、白糖10克、陳皮粒3克、辣椒油5克、高湯的50克、精鹽、胡椒粉、雞粉各適量制法：1．鍋內(nèi)放油，炒香蒜茸、洋蔥粒2．再放入豆豉等炒香3．放進(jìn)調(diào)料調(diào)好口味謝謝！