一般來說，1斤魚需要10-15克的鹽，所以10斤就是要3兩鹽。腌魚的做法如下：將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈；把魚肚內(nèi)的黑膜清理掉，待水分涼干后涂上白酒或料酒；用小排刷或手在魚身內(nèi)外均勻地涂抹鹽；將涂抹好的魚放置于容器中腌制3-5天（氣溫高時腌制3天）。

腌魚干放的白酒，那是殺菌、提味、增香的，在腌制后酒味會入內(nèi)的，不會蒸發(fā)完的，但在烹飪時會散發(fā)完，只會留下一些香味?！　≡希翰蒴~（4斤以上）　　配料：蔥、姜絲　　調(diào)料：料酒、花椒、鹽　　做法：　　1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內(nèi)的黑膜清理掉（要記住哦，這里忘記清理了，后來才清理的），待水分涼干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；　　2、一小時后用小排刷或手在魚身內(nèi)外均勻地涂抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；　　3、將涂抹好的魚放置于容器中腌制3-5天（氣溫高時腌制3天）；　　4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹3天后改在通風的陰處風制成半干，半月后即可用溫熱水洗凈魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鐘后食用?！　剀疤崾荆骸　?、不食用的臘魚可貯存在冰箱的冷凍室，以防臘魚過干?！　?、腌魚在做菜之前、一定要用水浸泡除鹽；將已除鹽的魚去鱗片、切片后備用。　　3、小刺多的魚不宜制作?！　?、此菜亦可烤熟或炸熟食用。

材料小魚干，核桃仁，花生米，熟白芝麻，海苔，白酒1/2茶匙，蜂蜜1湯匙，食用油做法1.【海苔堅果的烘烤過程】2.花生米放在一個小碟內(nèi)，淋入少量食用油3.用筷子把花生米與油攪拌均勻4.小碟放在微波爐中，高火加熱1～2分鐘至花生米熟透變脆5.核桃仁分布放在微波爐的托盤內(nèi)，高火加熱1～2分鐘至核桃仁熟透出香味6.取一片海苔放在微波爐的托盤內(nèi)，高火加熱20秒至海苔變酥脆7.取出海苔，用廚房用剪刀剪成細絲8.【小魚干的清洗與烘烤】9.小魚干放在一個容器內(nèi)，加水沒過魚干表面，浸泡30分鐘左右至魚干變軟10.左手握住魚干，右手握一根牙簽，把牙簽插入魚干的腹部11.輕輕向魚頭處劃動牙簽，把魚干的內(nèi)臟挑出12.所有挑出內(nèi)臟的魚干13.處理好的魚干重新放入容器中，加水沒過魚干，加入1/2茶匙白酒，浸泡10分鐘14.左手握小魚干，右手的大拇指輕輕把魚腹部殘留的雜質(zhì)搓洗干凈15.搓干凈的小魚干用冷水反復(fù)沖洗幾遍，瀝干水分16.小魚干分布放在微波爐的托盤內(nèi)，高火加熱3～5分鐘至小魚干變酥香17.取出小魚干備用18.【小魚干的炒制過程】19.鍋內(nèi)放入少量食用油，燒至4成熱20.放入烘干的魚干，用鏟子翻炒均勻，使魚干表面均勻的被油包裹21.放入烤熟的花生米22.放入烘好的核桃仁23.擠入約1湯匙蜂蜜24.用鏟子翻炒約1分鐘，使所有的食材被蜂蜜包裹25.放入剪好的海苔絲26.放入炒熟的白芝麻27.用鏟子翻炒均勻即可

無鹽小魚干的營養(yǎng)價值及做法蜜汁小魚干材料小魚干200公克，醬油37公克，味醂53公克，米酒53公克，白砂糖48公克，水150c.c，麥芽糖60公克做法1.小魚干洗凈入滾水中汆燙后撈起瀝干。2.將所有調(diào)味料煮開，放入作法1的小魚干，待湯汁再度煮開后，再轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干呈濃稠狀即可。海苔堅果芝麻小魚干材料小魚干，核桃仁，花生米，熟白芝麻，海苔，白酒1/2茶匙，蜂蜜1湯匙，食用油做法1.【海苔堅果的烘烤過程】2.花生米放在一個小碟內(nèi)，淋入少量食用油3.用筷子把花生米與油攪拌均勻4.小碟放在微波爐中，高火加熱1～2分鐘至花生米熟透變脆5.核桃仁分布放在微波爐的托盤內(nèi)，高火加熱1～2分鐘至核桃仁熟透出香味6.取一片海苔放在微波爐的托盤內(nèi)，高火加熱20秒至海苔變酥脆7.取出海苔，用廚房用剪刀剪成細絲8.【小魚干的清洗與烘烤】9.小魚干放在一個容器內(nèi)，加水沒過魚干表面，浸泡30分鐘左右至魚干變軟10.左手握住魚干，右手握一根牙簽，把牙簽插入魚干的腹部11.輕輕向魚頭處劃動牙簽，把魚干的內(nèi)臟挑出12.所有挑出內(nèi)臟的魚干13.處理好的魚干重新放入容器中，加水沒過魚干，加入1/2茶匙白酒，浸泡10分鐘14.左手握小魚干，右手的大拇指輕輕把魚腹部殘留的雜質(zhì)搓洗干凈15.搓干凈的小魚干用冷水反復(fù)沖洗幾遍，瀝干水分16.小魚干分布放在微波爐的托盤內(nèi)，高火加熱3～5分鐘至小魚干變酥香17.取出小魚干備用18.【小魚干的炒制過程】19.鍋內(nèi)放入少量食用油，燒至4成熱20.放入烘干的魚干，用鏟子翻炒均勻，使魚干表面均勻的被油包裹21.放入烤熟的花生米22.放入烘好的核桃仁23.擠入約1湯匙蜂蜜24.用鏟子翻炒約1分鐘，使所有的食材被蜂蜜包裹25.放入剪好的海苔絲26.放入炒熟的白芝麻27.用鏟子翻炒均勻即可

我是來看評論的

辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢提供一個做剁辣椒的方子給你看看，希望對你有幫助剁辣椒 材料：紅辣椒，鹽，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二鍋頭）其中辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢辣椒和蒜的比例約是4－5:1, 姜不要多（不喜歡姜的，也可以不放）注意事項：操作過程中手、刀、砧板、容器都要保持無水無油做法：1、將紅辣椒洗凈，軟、爛的要挑出，洗凈后徹底晾干，直到一點水分都沒有了，我是攤開來晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，盡量不要用攪拌機，機器打出來的，還是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好后在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒（別舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發(fā)酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的沒有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好備注：1、蒜和姜其實是依個人口味來的，不喜歡的話都可以不放2、自己切這么多辣椒有點累人，找把快點兒的刀。切到后來，實在累了，就偷懶切了好多特大塊出來，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最關(guān)鍵就是操作中無水無油，否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的，味道一定錯不了，只是還沒看慣綠色的剁椒，覺得有點怪怪的5、聽說做剁椒的最好時節(jié)是白露以后，因為這個時候的辣椒最好吃。嗯，我正好趕上了~味道真是好極了~

放一斤左右的鹽，糖放3兩左右，其他的放一點就可以了?！　±苯访媸且坏烂朗?，主要食材是辣椒?！　≈髁希焊衫苯?，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據(jù)地方口味不同，佐料稍有變化[ 。　　制作：　　第一步：將干辣椒除干粑；　　第二步：烘干；　　辣椒烘干　　第三步：將辣椒剪成段；　　剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、　　炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀?！　渥ⅲ骸　?、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)?！　?、辣椒面可以用來就菜就饃，即油潑辣子?！　?、干辣椒含有少量水分，經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質(zhì)期、而且會更香。

戒酒的十種方法：減少喝酒的量；活黃鱔戒酒；西藥治療；住院戒酒；中藥方戒酒；戒酒硫戒酒；瓜蒂戒酒；生杏仁搭配味精戒酒；葛根人參茶戒酒；分散注意力戒酒。戒酒的十種方法：方法一：減少喝酒的量這個方法很簡單，就是根據(jù)情況慢慢調(diào)整喝酒的量，比方說，以前每天喝一斤酒，那么，從要戒酒開始每周減少一兩或者更多，具體減少的量根據(jù)身體的耐受力來確定，根據(jù)情況來靈活掌握和進行變通就可以。方法二：活黃鱔戒酒做法是準備一條活黃鱔，放在白酒里面浸泡兩天，每天服用三次，每一次服用一兩到二兩，把這一瓶酒喝完以后也就再也沒有喝酒的欲望，這是一個很多人都認為很不錯的戒酒偏方，需要的朋友可以試試看效果如何。方法三：西藥治療如果因為身體的原因不得不戒酒，但是，自己憑著毅力戒酒難度非常大，這時候就可以選擇西藥來幫助自己戒酒，常見的就是一些能夠控制情緒的安眠類藥物，但是，因為西藥戒酒的副作用非常大，可能會因為這樣而帶來不利影響，所以，西藥戒酒最好在醫(yī)生指導(dǎo)下來進行。方法四：住院戒酒要是確實急需要戒酒，入院治療也是很不錯的，醫(yī)護人員會根據(jù)情況來強行控制患者，但是，治療的費用非常高，而且，這樣強制性的戒酒也可能會導(dǎo)致精神障礙出現(xiàn)，有的人還可能會出院以后就繼續(xù)喝酒。方法五：中藥方戒酒準備好葛根、全蝎、天麻、龍骨、牛膝、桂枝、牡蠣、鉤藤、羌活、赤芍、地龍、澤瀉、牛膝、赤芍以及茯苓等等成分，將其準備好以后煎水服用，每一天服用一劑，分成兩次服用，這樣堅持服用一段時間就能夠起到戒酒效果。方法六：戒酒硫戒酒在喝酒以后二十四小時開始服用戒酒硫，每一次服用0.25g-0.5g左右，連續(xù)服用一個星期到三個星期，服用藥物的過程當中不要喝酒，這種藥物會讓人對酒感覺到厭惡，從而不愿意喝酒，這個方法戒酒也是很多人比較認可的。方法七：瓜蒂戒酒準備好適量的瓜蒂放在白酒里面浸泡，一個星期到十五天以后來服用，如果酒量沒有明顯減少，則可以增大瓜蒂的使用量，相關(guān)的統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，使用者堅持服用一段時間以后會發(fā)現(xiàn)自己的酒量在慢慢減少，有的甚至可能會不再想喝酒。方法八：生杏仁搭配味精戒酒準備好一定量的生杏仁，然后搭配上適量的味精來化成水，往里面加入兩滴酒，搭配在一起來服用，這樣服用一段時間就能夠起到幫助戒酒的效果，所以，有需要的朋友也可以試試看這種方法戒酒的效果如何。方法九：葛根人參茶戒酒準備好葛根花、桑葚子、生姜、菊花、靈芝以及人參等等成分，搭配在一起煎水服用，每一頓服用50ml，每一天服用三次，這樣堅持服用一個月到兩個月就能夠起到不錯的戒酒效果，所以，有需要戒酒的朋友不妨試試看。方法十：分散注意力戒酒要戒酒的朋友可以選擇做一些事情來分散自己的注意力，比方說聽聽音樂讓自己放松放松或者是出去做一些戶外運動等等，相信只要能夠找到讓自己感興趣的事情，慢慢就可以減少喝酒的量，甚至完全戒酒。

按照一斤魚三兩鹽的比例，十斤魚也就需要3斤鹽。腌制臘魚的做法z：主料：魚若干輔料：鹽適量，花椒適量1、按照一斤魚或者一斤肉三兩鹽的原則，把鹽放入適量花椒炒熱以便更加容易滲透吸收。2、10斤以上的草魚鯇魚都可以，魚大肉質(zhì)厚，好吃，剖開以前洗干凈，外部剖開以后不要洗了，用魚的血抹遍魚身體內(nèi)部，這樣腌制出來的魚肉就是紅的，好看。3、把炒好的鹽均勻的抹遍魚身體全部， 魚頭的縫隙特別要抹鹽，以免以后容易變質(zhì)，把準備好的鹽全部抹完，主要是里面，外面有魚鱗不容易滲透就抹少一點。4、全部抹完就把魚放入一個干凈的容器，陶缸最好，我家里沒有就只能這樣啦，腌制起來一個星期以后翻一個面再腌制一個星期，就差不多了，在天氣好的時候，拿出去曬天陽，曬3個好太陽就差不多了可以吃了。5、一般腌制兩個星期到20天都可以，一時間吃不完的可以密封好放入冰箱冷凍室慢慢吃，可以吃一年。

不管是腌肉還是腌魚，食鹽都是必要的原料之一，而且食鹽的配比也是非常重要的。那么，腌臘魚十斤放多少鹽？腌制臘魚的用鹽比例是多少？腌臘魚十斤放多少鹽大魚洗凈，從背上破開，取出魚腸，魚鰾，魚籽，抹上一層鹽（10斤魚1斤鹽），上面壓一塊大石頭，腌制10天半月左右，趁著出大太陽取出在陽光下曬3、4天，再置于陰涼通風處。腌臘魚十斤放多少鹽 腌制臘魚的用鹽比例腌魚肉配比與步驟1、先將鹽放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時炒香。2、把鹽均勻的抹在魚身上。3、將高度白酒倒入魚中抹勻（魚剖腹取出內(nèi)臟不要用水沖洗）再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面（抹均勻）上缸時，一層魚一層肉碼放（量少6天翻一次缸）量多3天翻一次缸）腌7~10天取出晾曬。4、晾曬時間請注意選擇溫度比較低，太陽較好的天氣來曬，曬一天好太陽就行、這是因為魚、肉被太陽光長時間的照射，會在紫外線的作用下脂肪會分解。腌臘魚十斤放多少鹽 腌制臘魚的用鹽比例小提示1、由于腌制食品過程中有亞硝酸鹽生成，所以要掌握一個原則：亞硝酸鹽在3—8天是最高值，8天后開始衰減，15天基本消失，所以食用臘魚臘肉在腌制2天內(nèi)和20天后才是安全期。食用咸菜之類也是如此。2.魚肉一旦表面收緊，就可以拿進室內(nèi)，不要長時間晾曬， 10天左右即可，表皮風干太久，水分流失太多，魚肉口感柴，不好吃；3.臘魚一定要腌夠時間，并且外表一定要風干，成品的魚肉顏色呈淺棕色；4.腌好的臘魚一定要用毛巾和開水抹干表面的鹽水，這步不可省略；5.晾好的臘魚，根據(jù)自己想要的大小，用刀斬成塊，用保鮮袋裝好，入冰箱冷凍室保存，隨吃隨取，可以吃到來年的這個時候。如果是北方，表皮風干后，就用袋子裝好，放入容器中，放室外冷凍就行，天氣轉(zhuǎn)暖再轉(zhuǎn)入冰箱冷凍保存。腌臘魚十斤放多少鹽 腌制臘魚的用鹽比例腌臘魚怎么曬干建議不要天天掛在外面晾曬，曬的太干，一來魚或肉吃來沒有口感，二來存放后會有“哈味、質(zhì)味”正確做法是將魚、肉曬一個太陽后掛在陰涼通風處吹干，如有條件，將魚、肉用刀剁成小塊，用保鮮袋封口放入冰箱中，儲存起來隨吃隨時取。

曬魚干十斤魚放200克鹽

最好用直接放鹽，等吃的時候再洗，這樣味道更好。直接洗不會壞的，只是味道差些，淹2到3天在曬就可以了！