混釀葡萄酒能將多種葡萄的香氣融入一款葡萄酒中，最終使葡萄酒的復(fù)雜感增強(qiáng)；單一品種釀造的葡萄酒可以最大程度表現(xiàn)出一種葡萄的的特點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，多數(shù)舊世界葡萄酒國(guó)家采用混合釀造，主要原因在于他們認(rèn)為單一品種葡萄酒的香氣過(guò)于簡(jiǎn)單，如果混合適量的其他品種，可以提高葡萄酒的結(jié)構(gòu)和復(fù)雜性。最典型的代表就是法國(guó)波爾多。當(dāng)然，這也不是絕對(duì)的，法國(guó)也有很多地區(qū)采用的卻是單一品種釀造，而且其品質(zhì)與價(jià)格都不在混釀葡萄酒之下，其中的代表便是勃艮第產(chǎn)區(qū)，這里的紅葡萄酒大多選用黑皮諾單一釀造。事實(shí)上，單一品種釀造的葡萄酒并不是100%由一種葡萄釀造而成，按照歐盟法律的規(guī)定：葡萄酒釀造中，一種葡萄的用量大于85%，則允許以單一葡萄品種命名銷售。法國(guó)勃艮第AOP從2012年起，規(guī)定一些特級(jí)園的單一葡萄品種酒從之前的85%提高到95%。因此勃艮第特級(jí)園單一品種釀造的葡萄酒中允許添加不超過(guò)5%的其他法定品種，而大多新世界國(guó)家規(guī)定：?jiǎn)我黄咸哑贩N的標(biāo)注葡萄用量不得低于75%。因此，除了少數(shù)白葡萄酒外，幾乎沒(méi)有100%單一釀造葡萄酒。

您好！我個(gè)人覺(jué)得沒(méi)有好與不好之分，還是要看個(gè)人喜好.

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是混釀葡萄酒好，因?yàn)槭袌?chǎng)上絕大多數(shù)是混釀的，只是有些葡萄品種占的比例少，就只標(biāo)出了最主要的那一個(gè)葡萄品種，比如智利法定產(chǎn)區(qū)D.O.級(jí)別的加本力葡萄酒，加本力占75%或85%以上，其他的葡萄品種占25%或15%但沒(méi)有在酒標(biāo)上寫出來(lái)，并不意味著它就是單一葡萄品種的葡萄酒。通常單一葡萄品種的葡萄酒會(huì)有某些缺陷，增加其他葡萄品種是為了達(dá)到更好的口感。不過(guò)也有非常優(yōu)秀的單一品種葡萄酒，比如法國(guó)知名的柏圖斯（Petrus）酒莊就幾乎是用100%的梅洛來(lái)釀造葡萄酒的。

這個(gè)是沒(méi)有答案的。沒(méi)有說(shuō)哪個(gè)好，哪個(gè)不好。是單一品種還是混合的，需要多方面考慮。首先，為什么會(huì)有混合的。1、產(chǎn)區(qū)原因，比如在波爾多梅多克，赤霞珠在這里的成熟并不會(huì)非常完善，其在香氣或口感上會(huì)有一些缺陷，正好這里品麗珠可以提供香氣，梅洛可以提供結(jié)構(gòu)等等來(lái)完善赤霞珠，讓梅多克的葡萄酒每個(gè)年份都能有完美的酒出來(lái)。有些產(chǎn)區(qū)幾百上千年的歷史經(jīng)驗(yàn)，形成了多個(gè)品種混合的方式。2、釀酒師自己的想法，他理想最好的酒應(yīng)該用哪些品種，怎么配比，這是釀酒師自己的事情了，反正給你一瓶釀酒師心中的酒。那單一的就很好說(shuō)了只要某一品種能夠就能達(dá)到完美，就不必要其他的代替了。

這個(gè)好像無(wú)法比較，只在于每一個(gè)人的喜好不同?；旌系钠咸丫聘鶕?jù)幾種不同葡萄的特點(diǎn)互相補(bǔ)充，例如取70%的赤霞珠的濃郁，混合20%梅洛的柔順，加上10%西拉的豐滿果香，以形成完美結(jié)構(gòu)，當(dāng)然，根據(jù)釀酒師的喜好還可以有其他的混合方式。法國(guó)的葡萄酒多是混合葡萄酒，而新世界酒比較多的看到單一葡萄品種。有些人喜歡純粹的口感，有些人喜歡混合的層次，就像有的人偏愛(ài)獨(dú)奏，有的人欣賞交響樂(lè)，只是喜好不同，無(wú)好壞之分。

您好，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，要從新舊世界葡萄酒來(lái)討論：1、舊世界葡萄酒一般是混合葡萄品種釀制而成，而新世界葡萄酒一般是單品種釀制而成。2、在舊世界葡萄酒中，有名的法國(guó)波爾多，一般是赤霞珠與梅洛混合釀制，因?yàn)槌嘞贾榈幒扛?，而梅洛丹寧含量低，混合釀制的話就?huì)相得益彰，更能體現(xiàn)各自的優(yōu)點(diǎn)。也就是說(shuō)為了豐富多樣的口感和口味的層次感，品種間互相突出互相掩蓋，體現(xiàn)出舊世界葡萄酒的復(fù)雜多變。這種就是復(fù)合的葡萄酒。3、在新世界葡萄酒中，在美國(guó)加州出名的曾芳德釀制的單品種葡萄酒等，還有黑比若等。也就是只用一種釀酒葡萄釀制的葡萄酒。單一品種釀制的葡萄酒更能體現(xiàn)這一品種的特色口味，特色香氣。對(duì)于好壞來(lái)說(shuō)，我想沒(méi)有一個(gè)很好的說(shuō)法，更具具體情況而定。如果是用來(lái)做品嘗學(xué)研究的應(yīng)用，那選單一品種釀制的葡萄酒更好，能充分掌握每個(gè)品種額特殊香氣和風(fēng)味；如果是用來(lái)自己喝的話，那就看你的愛(ài)好了，你愛(ài)好傳統(tǒng)舊世界的葡萄酒復(fù)雜多變，需要陳釀的葡萄酒，那就選舊世界混合型葡萄酒；如果你喜歡新世界的單一品種葡萄酒，口味純正，單一，簡(jiǎn)單，適合配餐，這些都要看自己的口味愛(ài)好了！相信通過(guò)上述的講述，你應(yīng)該對(duì)葡萄酒有一些感覺(jué)了。謝謝，我的責(zé)任就是把自己學(xué)的一些葡萄酒知識(shí)告訴大家，傳播葡萄酒文化。感謝你提出的問(wèn)題。

單一葡萄品種釀的酒好還是混合葡萄釀的酒好。這似乎無(wú)法比較，只在于每一個(gè)人的喜好不同?；旌掀咸哑贩N釀的酒是釀酒師根據(jù)幾種不同葡萄的特點(diǎn)相互補(bǔ)充，例如以70%的嘉本納沙威濃的濃郁，混合20%的梅樂(lè)的柔順，加上10%的穗樂(lè)仙的豐滿果香，以打造完美的結(jié)構(gòu)。當(dāng)然，根據(jù)釀酒師的喜好還可以有其它的混合方式。法國(guó)的葡萄酒多是混合品種葡萄酒，而新世界的酒會(huì)比較多地看到單一品種葡萄酒。有些人喜歡純粹的口感，有些人喜歡混合的層次，就像有的人偏愛(ài)獨(dú)奏有的人欣賞交響樂(lè)，只是喜好不同，無(wú)好壞之分補(bǔ)充：在法國(guó)波爾多南部的一個(gè)小鎮(zhèn)Marmandais（瑪蒙德），種植一種獨(dú)特的葡萄品種Abouriou（阿布修），Marmandais則是世界唯一一個(gè)種植Abouriou這個(gè)葡萄品種的地方。Abouriou是Marmandais人的驕傲，據(jù)說(shuō)在1930－1940年間，當(dāng)?shù)氐木妻r(nóng)為了釀制出能與當(dāng)?shù)乜谖侗容^厚重的菜式搭配的葡萄酒，他們就想了個(gè)辦法，把Malbec 和petit verdot兩個(gè)葡萄品種相嫁接，結(jié)果他們驚喜地發(fā)現(xiàn)嫁接后生成的新葡萄品種酒汁非常多，并且顏色比較深厚，酒體比較強(qiáng)，丹寧比較厚重，同時(shí)還帶來(lái)了不少的野味，可以讓酒體更飽滿，強(qiáng)勁，迎合了人們的需要，故這個(gè)特別的葡萄品種也就欣然被人接受，繼續(xù)擴(kuò)大種植了下來(lái)，并成為了Marmandais人的驕傲，世界葡萄酒的一個(gè)傳奇。

單一葡萄品種釀的酒好還是混合葡萄釀的酒好。這似乎無(wú)法比較，只在于每一個(gè)人的喜好不同。混合葡萄品種釀的酒是釀酒師根據(jù)幾種不同葡萄的特點(diǎn)相互補(bǔ)充，例如以70%的嘉本納沙威濃的濃郁，混合20%的梅樂(lè)的柔順，加上10%的穗樂(lè)仙的豐滿果香，以打造完美的結(jié)構(gòu)。當(dāng)然，根據(jù)釀酒師的喜好還可以有其它的混合方式。法國(guó)的葡萄酒多是混合品種葡萄酒，而新世界的酒會(huì)比較多地看到單一品種葡萄酒。有些人喜歡純粹的口感，有些人喜歡混合的層次，就像有的人偏愛(ài)獨(dú)奏有的人欣賞交響樂(lè)，只是喜好不同，無(wú)好壞之分

混釀，應(yīng)該是你一旦接觸葡萄酒后就一定會(huì)聽(tīng)人說(shuō)起的基礎(chǔ)詞匯?！斑@是單一品種還是多品種混釀？”如果你仔細(xì)留意，這句話應(yīng)該不陌生。混釀與單釀相對(duì)，可以說(shuō)，兩者就如葡萄酒世界里的合奏與獨(dú)奏，葡萄品種就是樂(lè)器，有些樂(lè)器只適合獨(dú)奏，有些適合合奏，而某些樂(lè)器不僅可以獨(dú)奏，也可以合奏，并且各有千秋。經(jīng)典的混釀，就如聽(tīng)一場(chǎng)震撼的交響樂(lè)演奏一樣，它的平衡與和諧極易打動(dòng)人。今天，知味君就詳細(xì)說(shuō)說(shuō)混釀，介紹一波世界著名的混釀風(fēng)格，這些可都是品酒基本知識(shí)哦~ 想成為葡萄酒資深愛(ài)好者，不知道這些混釀怎么行？1. 什么是混釀，混釀的作用混釀，一般指由至少2種葡萄品種釀成的葡萄酒，通常其中一葡萄品種會(huì)占據(jù)40-50%以上的比例，剩下的由2種或2種以上的葡萄品種共同組成?；灬劜煌钠咸哑贩N可以提升復(fù)雜度，增加葡萄酒的香氣、風(fēng)味和質(zhì)地等等。我們舉個(gè)例子，如果釀酒師發(fā)現(xiàn)某一葡萄品種各方面都好，但就是香氣清淡，他可能就會(huì)加入5%的另一種更為芳香的品種來(lái)為葡萄酒增添香氣。通過(guò)混釀，釀酒師可以改變一款酒的品質(zhì)。無(wú)論是紅葡萄酒還是白葡萄酒都能混釀，而且，紅葡萄品種和白葡萄品種相互之間也能一起混釀，只要它能獲得最合適的香氣和味道組合，比如法國(guó)羅納河谷的C?te-R?tie，就會(huì)把紅葡萄品種西拉（Syrah）和白葡萄品種維歐涅（Viognier）進(jìn)行混釀。另外，混釀不僅可以發(fā)生在不同葡萄品種之間，有時(shí)，也可以發(fā)生在跨地區(qū)的同一葡萄品種之間；或者，發(fā)生在不同成熟階段采收的葡萄之間；有時(shí)，混釀也能發(fā)生在不同桶之間。此外，即使不是同一年份的酒，也能進(jìn)行混釀，比如無(wú)年份香檳和波特。這種混釀方式，我們叫它無(wú)年份混釀，它可以平衡每一年份不同的風(fēng)味特點(diǎn)，更容易獲得一種統(tǒng)一風(fēng)格。這些混釀在酒標(biāo)上會(huì)注明NV或者Non-vintage，不會(huì)有具體的年份信息出現(xiàn)在酒標(biāo)上。

混釀(co-fermentation)是指把不同葡萄混合在一起，然后進(jìn)行酒精發(fā)酵的釀造方式。然而混釀是極少用到的，幾乎所有的葡萄酒生產(chǎn)者都會(huì)選擇把不同葡萄園、不同品種的葡萄先單獨(dú)發(fā)酵成單葡萄園和單品種的葡萄酒，然后再根據(jù)這些葡萄酒的特點(diǎn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，互相調(diào)配，最后得出口感和諧的葡萄酒。調(diào)配（blend）是指把兩種以上不同的葡萄酒調(diào)配在一起，使葡萄酒的口感更為和諧或達(dá)到釀酒師想要的風(fēng)格。這種調(diào)配包括不同葡萄品種間的調(diào)配、不同年份間的調(diào)配、不同葡萄園間的調(diào)配等等。調(diào)配(blend)在葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，這對(duì)釀酒師的功力、經(jīng)驗(yàn)都是一個(gè)極大的考驗(yàn)。