泡青梅酒的最佳比例為青梅、白酒、冰糖的比例為1:1:0.5.相當于一斤青梅，一斤白酒，五兩糖即可。建議泡青梅酒的白酒度數高一些比如50度以上，可以使泡出來的青梅酒香濃郁，更加入味，保存時間也更長。泡青梅酒的最佳比例 青梅營養(yǎng)非常的豐富，含有多種維生素、氨基酸和鈣、鐵、鉀等營養(yǎng)元素。而青梅如果用來釀酒更是一絕，淡而獨特的果香味混合著酒香。 制作時注意將洗好的青梅放入盆中加上適量的清水和適量的食鹽，攪拌均勻，再浸泡半個小時，因為食鹽可以殺菌，所以用鹽水泡過之后酒不容易壞。

1,青梅：要選擇青青的較硬的，最好選用野生無公害青梅，保證健康。廣東地區(qū)以車八嶺國家自然保護區(qū)野生的青梅為佳。青梅過熟不適合用來泡青梅酒。2,泡青梅用的白酒，度數應該在38-50度以上。50度以上白酒與梅（1：1）混合后，酒精濃度大大降低，剛好適合女性飲用。度數過低容易壞掉。3,裝酒的容器：因為有機物，如塑料，能溶于酒精，所以泡酒容器一定要使用無機材質的，如玻璃廣口瓶，便裝取灑，且密封性好。4,冰糖：最好是黃冰糖。一定不要用方形的小塊冰糖，含有塑化劑，影響口感。制作步驟青梅酒的做法1：1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；2、青梅，用清水洗干凈（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬）；3、用干凈無油無異味的鍋，水煮開后把青梅倒進去，立刻倒出來（動作要快，不然就變成熟梅了），用涼水沖一會（過冷）；4、青梅沖過水后，用圓竹篩裝置陽臺掠干水分；廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒消毒；5、瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶內壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。（糖可分兩次來放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。 放置3個月后，可以飲用。建議半年或一年后風味更佳。 放置6個月后，后可以將梅子取出它用，也可繼續(xù)放著浸泡。）青梅酒的做法2（竹香緣秘制）： [1] 1,青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.5，也就是1斤梅加1斤酒加5兩糖（糖的比例可隨個人口感而定，太多容易感覺膩。所以建議先按半斤的比例放，飲用時可再添加冰糖調味）竹香緣秘制青梅酒竹香緣秘制青梅酒2,青梅用清水洗凈，去掉果蒂（這一步非常重要，否則會苦），掠干表面水份。竹香緣秘制青梅酒竹香緣秘制青梅酒3,廣口瓶洗凈，可用白酒消毒，放在太陽下曬曬。竹香緣秘制青梅酒竹香緣秘制青梅酒4,按一層青梅，一層冰糖的順序，將青梅與冰糖放入廣口瓶中。竹香緣秘制青梅酒竹香緣秘制青梅酒5,擺放好后倒入白酒，以完全沒過最頂層的青梅為宜。6,將瓶口用保鮮膜封口。7,存放到陰涼通風處。竹香緣秘制青梅酒竹香緣秘制青梅酒左圖是泡了15天左右的樣子。8,竹香緣秘制青梅酒竹香緣秘制青梅酒按同樣的方法，再泡了兩瓶。9,竹香緣秘制青梅酒竹香緣秘制青梅酒一個月之后。中間那瓶最先泡的，已轉成誘人的琥珀色了。10，至少泡三個月，青梅全部下沉到瓶底之后，青梅酒才可飲用。如果能泡上兩三年，那風味就非常獨特了！淡而獨特的果香味，混合著酒香，別有一番滋味

1 青梅酒用什么酒泡最好 建議用白酒、朗蘭姆酒泡青梅酒為宜。 一般來說，用白酒，朗姆酒或清酒泡制青梅酒都可以，但是對比之下，白酒和朗姆酒制作的青梅酒在口感上略微勝過清酒制作的青梅酒。因此比較推薦用白酒、朗姆酒來釀泡青梅酒。 青梅酒適合在盛夏季節(jié)飲用，清爽酸甜，令人頓時心曠神怡、暑乏盡消。 注意： 最好是選用清香型或者是米香型的白酒，不建議選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為太過濃郁的白酒會遮住青梅的香味，體現不出青梅酒獨特的味道。 2 泡青梅酒的最佳比例 最佳比例：青梅：白酒：冰糖的比例為1：1：0.7，相當于一斤青梅，一斤白酒，七兩糖；并且建議泡青梅酒的白酒度數，最好在50度以上。這樣泡出來的青梅酒香濃郁，更加入味，保存時間也長，另外，也可用農村小鍋熬的37度純米酒，白酒與青梅比例為（1：1），混合后酒度大大降低，適合女性飲用。 做法如下： 1、清洗干凈青梅，挑出壞青梅，去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬，并且用鹽水搓洗青梅。 2、備好容器，倒入清水，水煮開后把青梅倒進去，立刻倒出來，用涼水沖一會（過冷）； 3、青梅沖過水后，用圓竹篩裝置陽臺掠干水分；廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒消毒； 4、瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，緩緩注入白酒（動作不要太大），加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼處。 5、糖可分兩次來放，等前列次 放的糖溶后再放入剩下的糖；泡制一段時間后，定期搖勻沉在瓶底的糖份。 注意： （1）必需將洗凈的青梅晾干再泡酒，以免滋生細菌，不利于釀制。 （2）建議用玻璃、陶瓷瓶轉青梅酒，不適宜用塑料瓶泡酒，因為塑料屬于有機物，會溶于酒精。 （3）冰糖：最好是黃冰糖。一定不要用方形的小塊冰糖，含有塑化劑，影響口感。 3 青梅多熟可以泡酒 建議選擇剛成熟不久的青梅。 由于剛成熟不久的青梅手感比較硬，并且外皮較青，不容易被碰傷，用來泡酒有利于保證青梅酒的品質，而過于成熟的青梅，手感較酸，浸泡過程中容易壞掉，并不太適合，因此，建議建議選擇剛成熟不久的青梅。 4 青梅酒泡多長時間最好喝 一般是半年以上，并且釀造時間越長越好。 青梅酒屬于一種果酒，浸泡時間越長，它的酒香更加濃郁，青梅更入味，一般至少泡三個月，但是浸泡半年或一年的青梅酒風味更佳。而通常放置6個月后，可以將梅子取出，用來制作酸梅醬等，很是美味，也可繼續(xù)放著浸泡。