西安市人口眾多，經(jīng)濟(jì)發(fā)展加快，餐飲行業(yè)發(fā)展形勢(shì)也很樂(lè)觀。但是，開餐飲 店競(jìng)爭(zhēng)肯定是激烈的，如果管理經(jīng)營(yíng)不善，就很可能和普通的餐飲店一樣，開 業(yè)一兩年就又關(guān)門了。不知道你打算開多大的店？如果大點(diǎn)的話，建議找專業(yè) 人員咨詢咨詢，在地理位置以及營(yíng)銷策略上多下些功夫。

在西安，你可以吃到粵菜、川菜、魯菜、湘菜、淮揚(yáng)菜、云南菜、新疆菜、貴州菜、東北菜等全國(guó)幾十個(gè)菜系的佳肴，各地的上萬(wàn)種小吃，而且還能品嘗到香港、澳門、臺(tái)灣的各色美食。西安是旅游名城，也是著名的美食與小吃之城，在這里可以盡情地品嘗三秦美食。 西安的美食首先當(dāng)推“兩宴”和“兩泡”。 所謂“兩宴”，西安飯莊的陜西風(fēng)味小吃宴和德發(fā)長(zhǎng)餃子館、解放路餃子館的餃子宴。陜西風(fēng)味小吃宴素有“錦鄉(xiāng)陜西”之稱，它是從全省數(shù)百種小吃中精選出近 70種，與西安飯莊的傳統(tǒng)看家菜、優(yōu)質(zhì)名菜和創(chuàng)新菜組合編排成的特色宴席，供應(yīng)數(shù)十年來(lái)盛名不衰。德發(fā)長(zhǎng)餃子館、解放路餃子館都是有著多年歷史的“中華老字號(hào)”，供應(yīng)的餃子宴獨(dú)具特色，“一餃一格，百餃風(fēng)味”，被譽(yù)為“千古風(fēng)味”、“天下一鮮”。 所謂“兩泡”，乃牛羊肉泡饃和葫蘆頭泡饃。其中最為出名者，牛羊肉泡饃當(dāng)數(shù)老孫家飯莊、同盛祥飯莊，葫蘆頭泡饃當(dāng)數(shù)春發(fā)生飯店。老孫家、同盛祥是秦地有名的“中華老字號(hào)”，創(chuàng)立年代近百年。兩家老字號(hào)經(jīng)營(yíng)的西部清真大菜、西部清真小吃、清真羊肉涮鍋、肥?；疱伒纫捕济牢犊煽?、極具地方特色。春發(fā)生飯店創(chuàng)建于1920年，今年已有80多年歷史?！按喊l(fā)生”這一字號(hào)是20年代一位名士從杜甫詩(shī)“好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生”中擷取的。春發(fā)生葫蘆頭泡饃制作工藝據(jù)傳乃唐時(shí)“藥王”孫思邈所傳。 此外，西安的飲食文化洋溢著濃郁的西北風(fēng)情，品嘗西安眾多的風(fēng)味小吃是游西安的一大樂(lè)事。肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、蕎面饸饹、葫蘆頭、烤肉、粉湯羊血等等，都是很多人耳熟能詳?shù)漠?dāng)?shù)孛浴Ｖ廖靼猜糜?，品嘗西安當(dāng)?shù)氐拿朗呈潜夭豢缮俚?，?lái)一碗西北漢子久不能忘的羊肉泡，嘗一下讓人回味無(wú)窮的肉夾饃，吃一盤辣中有香的涼皮，都可深深烙下對(duì)古城西安的永久印象。

民以食為天么 在西安搞餐飲很不錯(cuò)的，而且發(fā)展的越來(lái)越好的，關(guān)鍵是做的味道和地理的選址，做就要做出自己的特色 就賺錢了

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西安的飲食文化洋溢著濃郁的西北風(fēng)情，品嘗西安的風(fēng)味小吃是游西安的一大樂(lè)事，無(wú)論是一直被西安人鐘愛(ài)的羊肉泡饃，還是名揚(yáng)海內(nèi)外的“西安餃子宴”，都帶有鮮明的地方特色。此外還有梆梆面、柿面糊塌、涼皮、炒粉魚、鍋盔、千層油酥餅等特色小吃?！　≡谖靼渤莾?nèi)經(jīng)營(yíng)羊肉泡饃的餐館很多，幾乎每一條大街上都會(huì)有幾家專門的羊肉泡饃館，其中最有名的無(wú)疑要算老孫家羊肉泡饃了，此外，同盛祥牛羊肉泡饃館、陜西太子樓御膳館有限公司、西關(guān)牛羊肉泡饃館、春發(fā)生泡饃館等也久有盛名?！　∈讋?chuàng)“西安餃子宴”的是西安餐飲行業(yè)中唯一的國(guó)家二級(jí)企業(yè)——西安解放路餃子館，此外，天津餃子館、德發(fā)長(zhǎng)餃子館、永新餃子館等幾家餐館也各具特色。　　在西安品嘗小吃除可在南稍門、東新街的夜市外，還可以去鼓樓后的小吃街。鼓樓的街道兩邊都是古色古香的仿古建筑，各種知名的西安小吃應(yīng)有盡有，很有特色，但是切記適可而止，不要吃壞肚子。　　特色餐館　　老孫家：東關(guān)正街西段　　春發(fā)生：南院門20號(hào)　　同盛祥：鐘鼓樓廣場(chǎng)　　樊記臘汁肉：竹笆市45號(hào)　　德發(fā)長(zhǎng)：鐘鼓樓廣場(chǎng)西大街3號(hào)　　解放路餃子館：解放路隴海酒店一層　　賈三灌湯包子店：西羊市西段121號(hào)　　三原老黃家西安分店：文藝路建設(shè)西街副16號(hào) 西安的名小吃很多，獨(dú)具特色，一些最久負(fù)盛名的小吃如下: 　　·西安餃子宴 　　西安市著名小吃宴席，是在發(fā)掘研究唐代和我國(guó)傳統(tǒng)餃子的基礎(chǔ)上研制成功的。餃子宴選料考究、工藝獨(dú)特，制出的餃子造型生動(dòng)，一餃一格，一餃一形，觀之賞心悅目，食之回味無(wú)窮。西安餃子宴的得名，主要因這種宴賓筵席由千姿百態(tài)的餃子組成?！　∥靼诧溩友缢C萃了我國(guó)各種餃子的精華，在構(gòu)思、造型、制作和餐飲形式等方面都有重大改進(jìn)和突破，四時(shí)鮮蔬，八方美味被精心制作成各種餡料，烹制方法也從單一的煮和蒸擴(kuò)大到煎、炸、烤、烙，東西南北的酸甜麻辣諸多品型也都包括其中，采用捏塑、雕塑、組合、點(diǎn)綴等技藝將花鳥魚蟲、民間故事和人們對(duì)生活的美好企盼都巧妙表現(xiàn)了出來(lái)。尤其是動(dòng)物造型栩栩如生，常使顧客忙于欣賞而忘記了進(jìn)餐。 　　·秦鎮(zhèn)涼皮　　秦鎮(zhèn)涼皮已有200余年歷史，以大米粉為原料制成，因主產(chǎn)于戶縣的秦鎮(zhèn)，也叫秦鎮(zhèn)米皮,制作時(shí)把大米粉調(diào)成糊狀，　　平鋪在多層竹籠內(nèi)，旺為蒸熟，做出的涼皮筋、薄、細(xì)、軟，具有獨(dú)特風(fēng)味。吃時(shí)用近一米長(zhǎng)，20多厘米寬的大鍘刀鍘成細(xì)絲，加入輔青菜、小豆芽等，調(diào)入佐料，好的口味全在辣椒油上，調(diào)好的涼皮全呈紅色，辣里透香，在西安深受歡迎. 　　·牛羊肉泡饃　　牛羊肉泡饃是西安市著名小吃。　用優(yōu)質(zhì)牛羊肉加佐料入鍋煮爛，湯汁備用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨饃，掰成碎塊，加輔料煮制而成。其特點(diǎn)是：肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。食后再飲一小碗高湯，更覺(jué)余香滿口，回味悠長(zhǎng)，吃的時(shí)候配一疊特制的糖蒜，口感更好。牛羊肉泡饃，是獨(dú)具西安地方特色的著名小吃，西安老孫家飯莊從一八九八年開始經(jīng)營(yíng)，迄今已有百年歷史。傳說(shuō)，牛羊肉泡是在公元前11世紀(jì)古代“牛羊羹”的基礎(chǔ)上演化而來(lái)的。西周時(shí)曾將“牛羊羹”列為國(guó)王、諸侯的“禮饌”。據(jù)《宋書》記載，南北朝時(shí)，毛修之因向宋武帝獻(xiàn)上牛羊羹這一絕味，武帝竟封為太官史，后又升為尚書光祿大夫。還有一段風(fēng)趣的傳說(shuō)，大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困于長(zhǎng)安，終日過(guò)著忍饑挨餓的生活，一日來(lái)到一家正在煮制牛羊肉的店鋪前，掌柜見其可憐，遂讓其把自帶的干饃掰碎，然后給他澆了一勺滾熱肉湯放在火上煮透。趙匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后來(lái)，趙匡胤黃袍加身，做了皇帝，一日，路過(guò)長(zhǎng)安，仍不忘當(dāng)年在這里吃過(guò)的牛羊肉煮饃，同文武大臣專門找到這家飯鋪吃了牛羊肉泡饃，仍感鮮美無(wú)比，勝過(guò)山珍海味，并重賞了這家店鋪的掌柜。皇上吃泡饃的故事一經(jīng)傳開，牛羊肉泡成了長(zhǎng)安街上的著名小吃。北宋大文學(xué)家蘇東坡曾有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的贊美詩(shī)句。　　·老童家臘羊肉　　陜西省西安市著名小吃。相傳1900年八國(guó)聯(lián)軍攻打北京,慈禧太后攜光緒皇帝逃難來(lái)西安，品嘗了老童家臘羊肉后大加贊賞。并由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書“輦止坡”三字，制成匾額懸掛門口，從此老童家臘羊肉名聞遐邇，近百年來(lái)長(zhǎng)盛不衰。　　臘羊肉選料精細(xì)，工藝講究，輔料齊全，火功得當(dāng)。鹵煮出的肉,色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地酥爛，香醇可口，是佐餐下酒菜，也是饋贈(zèng)親友佳品。基本制作工藝是：選用新鮮肥羊，宰殺后配以青鹽、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等調(diào)料，經(jīng)制坯配料，鹵制和上色等工序制成。腌肉時(shí)將羊肉皮面相對(duì)折疊排放在大缸內(nèi)，添入井水，撒進(jìn)青鹽、芒硝，腌2-5天。腌透。煮肉時(shí)先將老鹵湯倒入鍋內(nèi),加入等量清水，放入調(diào)料包，用旺火燒開后再酌加青鹽，放在肉板用重物壓緊，改用小火悶煮3-4小時(shí)，至肉酥骨離時(shí)撈入盤內(nèi)，再用原汁湯沖洗肉面，去原汁，用凈布瀝干即成?！　⊙蛉獬S富的蛋白質(zhì)、脂肪外，還有味甘苦、性火熱、開胃、增進(jìn)食欲、補(bǔ)腎助陽(yáng)的作用，是一種強(qiáng)壯食品。　　·鍋 盔　　陜西省乾縣著名小吃。乾縣古稱乾州，有三大名小吃，稱“乾州三寶”，最著名的是乾州鍋盔?！扒h的鍋盔像鍋蓋”為關(guān)中十大怪之一?！　″伩嗡棋伾w，邊薄中厚，表面有輪輻狀花紋，硬實(shí)筋韌，酥香可口，是饋贈(zèng)親友的佳品。由于制作時(shí)摻水量少，成品含水量低，故極耐貯存，又便于攜帶，素為秦人出門遠(yuǎn)行間帶的食品?；局谱鞴に囀牵簩⒏擅娣邸⒔兔婧蛪A水放入盆中加溫水和成大塊溫面團(tuán)，放在案板上用木杠反復(fù)施壓，邊壓邊折疊，直壓至面色光潤(rùn)為止。再將面團(tuán)按成品定量要求分成小塊，仍用木杠逐塊轉(zhuǎn)壓，最后壓成圓形餅坯。將餅燒熱，入餅坯用穩(wěn)而小的火干烙，以便定形并使花紋上色。然后繼續(xù)用小火烙烤，烙時(shí)勤看、勤翻、勤轉(zhuǎn)，經(jīng)“三翻六轉(zhuǎn)”侍火色均勻，鋼盔鼓起，皮黃內(nèi)熟即成。是一種高碳水化合物食品。　　·肉夾饃　　陜西省西安市著名小吃，起源于戰(zhàn)國(guó)，當(dāng)時(shí)稱“寒肉”。 在西安，老樊家?guī)缀醭闪伺D汁肉的代名詞。 樊記臘汁肉由樊鳳祥父子倆創(chuàng)于1925年，已有70多年歷史。于1989年參加商業(yè)部“金鼎獎(jiǎng)”評(píng)選活動(dòng)，被評(píng)為部?jī)?yōu)產(chǎn)品?！　∨D汁肉是一種用著鍋占制的醬肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長(zhǎng)。由于選料精細(xì)，調(diào)料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無(wú)法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散?！?吃時(shí)切臘汁肉少量，夾人剛出爐的白劑饃中，此時(shí)饃香肉酥，回味無(wú)窮。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，和白劑饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量?！　　め诫用妗　￡兾鞯碾用鏆v史悠久，清代已經(jīng)很馳名。它以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多種調(diào)味品制成。其基本制作工藝是：面條要用手搟成，并達(dá)到面薄條細(xì)、　　筋韌光滑、軟硬適度的標(biāo)準(zhǔn)。做臊子是先將豬肉切成薄片，入熱油鍋烹炒，同時(shí)加入生姜、食鹽、調(diào)料面、辣面和陳醋炒透即成。把豆腐、黃花菜、木耳炒好為底菜，雞蛋攤成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃時(shí)先將面條煮熟撈入碗內(nèi)，打入底菜，再澆湯，放臊子和漂菜。岐山面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多，才能體現(xiàn)此面的特色。岐山面是一種高碳水化合物、高飽和脂肪酸的地方特色面食。　　·葫蘆頭　　葫蘆頭是西安特有的風(fēng)味小吃，它和羊肉泡饃有相似的地方，即同為掰饃,但主要原料不是羊肉,而是豬腸。其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。具有濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩，老幼皆宜的特點(diǎn)。　葫蘆頭相傳源于唐代，起初名為“雜糕”。名醫(yī)孫思邈到長(zhǎng)安一家專賣豬腸的小店吃飯覺(jué)得腥味大，油膩多，得知制法不得當(dāng)，便傳授竅道，并留藥葫蘆讓店主調(diào)味,店主為感激孫思邈，特將藥葫蘆高懸門口,“雜糕”也改稱“葫蘆頭”了該答案來(lái)自南北游旅行網(wǎng)官方網(wǎng)站

品牌競(jìng)爭(zhēng)力是核心競(jìng)爭(zhēng)力的外在表現(xiàn)。由于充分和完全的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)不可能維持長(zhǎng)久及獨(dú)占，只有將企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力轉(zhuǎn)化為品牌競(jìng)爭(zhēng)力，才可以保證企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展。在產(chǎn)品同質(zhì)化的今天，品牌競(jìng)爭(zhēng)力包含了企業(yè)在資源、能力、技術(shù)、管理、營(yíng)銷、人力資源等方面的綜合優(yōu)勢(shì)，是形成并實(shí)現(xiàn)企業(yè)可持續(xù)增長(zhǎng)的動(dòng)力源泉，是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的外在表現(xiàn)。市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告| 數(shù)據(jù)報(bào)告| 項(xiàng)目可研報(bào)告| 行業(yè)預(yù)測(cè)報(bào)告|投資價(jià)值分析報(bào)告會(huì)具有不同的側(cè)重點(diǎn)，下列表提供給您的綱要，具體可根據(jù)需要更改。目 錄一、行業(yè)簡(jiǎn)介 (一) 行業(yè)定義及范圍界定 1、行業(yè)界定及分類2、產(chǎn)業(yè)鏈(二) 發(fā)展歷史回顧1、起步階段：（70年代初期－90年代初期） 2、高速發(fā)展階段：（90年代初期－現(xiàn)在）二、宏觀環(huán)境分析(一) 政策法律分析1、最新中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)政策2、國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)國(guó)家食品藥品安全“十一五”規(guī)劃的通知3、商務(wù)部七項(xiàng)措施推進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展4、“節(jié)約型社會(huì)”與餐飲業(yè)(二) 經(jīng)濟(jì)分析1、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)2、城鎮(zhèn)居民家庭人均可支配收入與恩格爾系數(shù)3、城鎮(zhèn)人員就業(yè)狀況4、存貸款利率變化5、財(cái)政收支狀況(三) 餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析1、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)2、連鎖經(jīng)營(yíng)(四) 技術(shù)分析1、傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的升級(jí)轉(zhuǎn)變2、企業(yè)更加注重規(guī)?；l(fā)展，餐飲集團(tuán)化發(fā)展進(jìn)程加快(五) 社會(huì)分析1、人口規(guī)模分析2、年齡結(jié)構(gòu)分析3、學(xué)歷結(jié)構(gòu)分析三、市場(chǎng)分析(一) 市場(chǎng)規(guī)模(二) 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)(三) 市場(chǎng)結(jié)構(gòu)(四) 品牌市場(chǎng)結(jié)構(gòu)(五) 市場(chǎng)特征四、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析(一) 集中度分析1、行業(yè)前四名市場(chǎng)占有率2、集中度狀態(tài)描述及趨勢(shì)(二) 價(jià)值鏈分析(三) 行業(yè)生命周期分析五、主要廠商分析(一) 主要廠商市場(chǎng)份額 (二) 主要廠商分析 1、中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)2、小肥羊 3、上海錦江4、西安飲食 5、全聚德六、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 (一) 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)1、消費(fèi)者需求趨勢(shì)2、餐飲服務(wù)發(fā)展趨勢(shì) (二) 行業(yè)規(guī)模預(yù)測(cè) (三) 行業(yè)結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè) 七、行業(yè)發(fā)展策略與建議 (一) 產(chǎn)品策略 1、價(jià)格上求公道 2、衛(wèi)生上信得過(guò) 3、服務(wù)上求尊重(二) 價(jià)格策略 1、 以成本為中心的定價(jià)策略 2、 以需求為中心的定價(jià)策略 3、 以競(jìng)爭(zhēng)為中心的定價(jià)策略 (三) 銷售策略 1、店名推銷 2、招牌推銷 3、外觀與櫥窗推銷(四) 服務(wù)策略1、 倡導(dǎo)餐飲服務(wù)業(yè)是一個(gè)道德行業(yè)2、 變數(shù)量服務(wù)為質(zhì)量服務(wù)3、 變集中服務(wù)為分散服務(wù)(五) 品牌策略1、 統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)理念2、 統(tǒng)一的企業(yè)識(shí)別3、 統(tǒng)一的商品服務(wù)4、 統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理5、 統(tǒng)一的擴(kuò)張滲透(六) 行業(yè)投資機(jī)會(huì)建議

現(xiàn)在飲食行業(yè)，太多競(jìng)爭(zhēng)，你處于的地方是主要靠著那里外地的人多，就經(jīng)營(yíng)什么的菜，因?yàn)榇髷?shù)本地人都是回家吃飯，