固態(tài)釀造白酒普通麩曲清香型0.4g/l,優(yōu)質(zhì)麩曲0.9g/l.大曲清香2.4g/l,大曲清香調(diào)味酒3.5-5.0g/l.乙酸乙酯是清香型白酒的主體香。

濃香型白酒中乙酸乙酯的含量沒有硬性要求，但一般都不會超過己酸乙酯的含量，不然酒體就是偏格了，還應該是己酸乙酯占得比例最大。一般優(yōu)級白酒最多達到150mg/100ml就已經(jīng)很高了。

紅棗白酒乙酸乙酯的標準是150mg/100ml。總酯的測定是把白酒中的所有酯類按乙酸乙酯計的，乙酸乙酯的質(zhì)量不需要換算。白酒主要成分是酒精、水。乙酸乙酯是一種酯類，白酒中一種香味物質(zhì)，含量在白酒中千分之0.5-2之間。濃香型白酒中乙酸乙酯的含量沒有硬性要求，不會超過己酸乙酯的含量，不然酒體就是偏格了，還應該是己酸乙酯占得比例最大。優(yōu)級白酒最多達到150mg/100ml就已經(jīng)很高了。乙酸乙酯偏低偏高都不好。香味物質(zhì)講究平衡，相互依托。使酒水豐滿。相關標準規(guī)定，成品白酒高度酒41-68度，總酯含量要求在：優(yōu)級大于等于2.0，一級大于等于1.5，現(xiàn)在標準已取消二級了。白酒香型不同，優(yōu)級標準不同，清香型白酒總酯要求大于1g/l，米香型白酒要求大于0.8g/l，兼香型白酒要求大于2g/l，濃香型白酒要求大于2g/l。