長城干紅干白，張家口懷來縣沙城出品。

張家口老窯

沙城老窖

[*] [*]天道酬禽_不管喪酒還是喜酒嗎 [*]暮雪秋絲: 不管啥酒，只要是東城上面那一帶的人辦酒絕對有他的身影

這樣的人應(yīng)當(dāng)更多一些才好。

"天讓他不累、、、不思想生命有否‘意義’、、、讓聰明人去想罷。"

天讓他不累、、、不思想生命有否‘意義’、、、讓聰明人去想罷。

他，也不只在旺蒼才有，他們好似命中注定一生做這類-----幫主人打雜送人上路，也是靠勞動生存。

[*] [*]lee天際一顆星國娃子，哪兒辦酒他都去幫忙，還是勤快，不曉得消息咋那么靈通[*] 暮雪秋絲: 原來叫國娃子。我覺得是老天幫他，每次辦酒多么遠(yuǎn)他都曉得。不過確實(shí)挺勤快的，也只是賺包煙賺幾頓飯 [*] lee天際一顆星: 回復(fù)@暮雪秋絲：就是。上天給你關(guān)了一扇門必定會留一扇窗嘛。很公平的 [*] [*] xiao寶不哭aaa: 回復(fù) @lee天際一顆星 :沒想到你也認(rèn)識 [*] lee天際一顆星: 回復(fù) xiao寶不哭aaa :經(jīng)常看到 [*] [*] 為凡人而修仙: 回復(fù) lee天際一顆星 :你覺得公平？

公眾對勾兌一詞的誤讀，產(chǎn)生于1998年春節(jié)期間發(fā)生在山西文水縣的特大假酒案。不法商販用甲醇兌水制成的散裝白酒導(dǎo)致27人死亡。此事經(jīng)全國各大媒體跟進(jìn)報道后，初步形成了公眾對“勾兌”的認(rèn)知，并形成了勾兌酒等于假酒或劣質(zhì)酒，不敢喝，不能喝的廣泛認(rèn)知。其實(shí)，白酒史上勾兌一詞來源已久，是優(yōu)質(zhì)酒生產(chǎn)工藝中非常重要的一環(huán)，由嘗評、組合、調(diào)味三部分組成，對酒質(zhì)穩(wěn)定、提高優(yōu)質(zhì)酒的比率起著極為顯著的作用。為什么要勾兌？在釀酒作坊內(nèi)，有很多窖池，而每個窖所產(chǎn)的酒，會因?yàn)闇囟?、濕度、空氣、時間等無數(shù)多的原因?qū)е箩劤龅木频目诟胁灰恢隆＜词故峭粋€窖，每一甑生產(chǎn)出來的酒也會因?yàn)楦鞣N原因而有細(xì)微區(qū)別，所含微量成分也就不一樣。當(dāng)酒中的酸、酯、醛、醇等物質(zhì)在酒中的含量適合、比例恰當(dāng)時，就會產(chǎn)生獨(dú)特的香味，形成固有的風(fēng)格；但當(dāng)他們含量不適，比例失調(diào)時，則會產(chǎn)生雜味。運(yùn)用勾兌技術(shù)，可以調(diào)整各成分之間的比例和含量，從而盡可能的使雜味變成香味，使怪味變成好味。什么是勾兌？勾兌包括組合和調(diào)味兩個動作。組合就是酒與酒之間的相互摻兌。通過組合才能統(tǒng)一酒質(zhì)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，使每批出廠的酒，做到酒質(zhì)基本一致，以保證酒質(zhì)的穩(wěn)定，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求或理想的香味感覺和風(fēng)格特點(diǎn)，同時，組合還可以達(dá)到提高酒質(zhì)的目的。這樣組合好的酒，就稱為基礎(chǔ)酒。為了讓酒的風(fēng)味更好，還需要進(jìn)行調(diào)味。所謂的調(diào)味，就是在基礎(chǔ)酒中加入極少量的調(diào)味酒。調(diào)味酒一般都是二三十年以上的老酒，它的作用酒好比我們餐餐即用的鹽巴，雖然是好東西，但卻不能用過量。如果量恰到好處，會讓酒的風(fēng)味達(dá)到一個絕佳的狀態(tài)；如果過量或少量，就像炒菜時鹽巴放多了或放少了，風(fēng)味不佳。所以白酒的勾兌調(diào)味，需要極富經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師傅，靠著個人的感官去評定與調(diào)整。而勾兌一詞，也并不是談之色變的神秘東西，我們喝到的每一種蒸餾白酒，包括五糧液、瀘州老窖、擇善堂手釀等都屬于勾兌酒，因?yàn)闆]有勾兌，就成不了我們所喝到的白酒。