6斤肉做臘腸放200克鹽不多。按傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，做臘腸放鹽比例是一斤肉，放50克鹽，6斤肉可以放300克鹽。秋冬季是做臘腸的最好季節(jié)，因?yàn)檫@個季節(jié)，秋高氣爽，臘腸易風(fēng)干和保質(zhì)。臘腸是很好的一道美食，做臘腸要放多種調(diào)味料，放鹽也很重要。只有放了適量的鹽，做出來的臘腸口感才好。所以說，6斤肉做臘腸放200克鹽不算多。

6斤肉做香腸放84-90克鹽即可。腌臘肉時，10斤肉3兩鹽，換算下來，1斤肉放15克食鹽是不咸不淡的。而灌香腸時，雞精肯定會放，而還有少許的地方還會放生抽或者老抽，這些調(diào)料中，都會有食鹽，所以灌香腸放鹽量要根據(jù)實(shí)際情況決定，但是1斤肉絕對不能放超過15克的食鹽。雞精、老抽、生抽中鈉的含量約為食鹽的一半，所以比如1斤肉放2克雞精，只需要放14克食鹽，所以換算下來6斤肉放84克鹽是合適的，最好不要超過90克鹽。

一斤肉放25克鹽，十斤肉需要250克鹽，白酒放半斤，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豬肉 10斤、辣椒面 62克、花椒粉 25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒（度數(shù)高于45度） 75克、鹽130克、雞精一小勺、生姜末汁適量、淀粉兩三勺。一、把豬肉洗凈。如下圖所示：二、然后切片。如下圖所示：三、放入辣椒粉，花椒粉，胡椒面，冰糖粉，鹽，雞精，生姜末汁，淀粉，白酒，攪拌均勻腌制3小時。四、把腸衣洗凈。五、用機(jī)器把拌好的肉餡倒入腸衣里，用繩子系好。六、放通風(fēng)處風(fēng)干7天，這樣就完成了。