一．固液法白酒和液態(tài)法白酒那種好些

1．固液法白酒好一些。固液法白酒和液態(tài)法白酒兩種不同手法的生產(chǎn)工藝，另外還有固態(tài)法白酒，固態(tài)法白酒要更好。

2．固態(tài)法白酒以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。

3．液態(tài)法白酒以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒。

4．固液法白酒就是所謂的串香型白酒，將發(fā)酵時(shí)間不長(zhǎng)的糧食與食用酒精進(jìn)行混蒸，讓蒸餾出來(lái)的白酒飽含糧食的味道。

5．有些則是將不少于10%的固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒（食用酒精）按照一定比例勾調(diào)而成。擴(kuò)展資料：白酒選購(gòu)注意要點(diǎn)：選名優(yōu)產(chǎn)品。

6．消費(fèi)者在選購(gòu)白酒產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國(guó)家名優(yōu)產(chǎn)品。產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)，名優(yōu)白酒質(zhì)量上乘，感官品質(zhì)、理化指標(biāo)俱佳，低度化的產(chǎn)品也能保持其固有的獨(dú)特風(fēng)格。

7．而小型企業(yè)生產(chǎn)的中低檔次的普通白酒質(zhì)量參差不齊，一些粗制濫造、以酒精加香精簡(jiǎn)單兌制的低檔酒，不合格品主要來(lái)自這些企業(yè)產(chǎn)品。

8．看標(biāo)識(shí)標(biāo)注。建議消費(fèi)者不要購(gòu)買無(wú)生產(chǎn)日期、廠名、廠址的白酒產(chǎn)品。因?yàn)檫@些產(chǎn)品可能在采購(gòu)原料、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、銷售等過(guò)程中不符合衛(wèi)生要求，使酒類產(chǎn)品中產(chǎn)生過(guò)量的有毒有害物質(zhì)，如甲醇、雜醇油，飲用此類產(chǎn)品可引起急慢性中毒，危害人身健康。

9．改變白酒越陳越香觀念。白酒產(chǎn)品并非“越陳越香”。低度白酒在存放一段時(shí)間后出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味寡淡。

10．因此，廣大消費(fèi)者在購(gòu)買低度白酒時(shí)，最好應(yīng)選擇兩年以內(nèi)的白酒產(chǎn)品飲用?？茖W(xué)飲用白酒，有益身體健康。由于白酒中含有乙醇，人少量飲用后能刺激食欲，促進(jìn)消化液的分泌和血液循環(huán)，使人精神振奮，并能產(chǎn)生熱量可以御寒。

11．而飲用白酒過(guò)量將刺激胃粘膜，不利消化，輕者過(guò)度興奮，皮膚充血，意識(shí)模糊，人的控制能力降低；重者知覺(jué)喪失、昏睡，并可因酒精中毒導(dǎo)致死亡，經(jīng)常過(guò)量飲用還可引起肝硬化和神經(jīng)系統(tǒng)的疾病。

二．固液法白酒能喝嗎

1．固液法白酒能喝。所謂固液法生產(chǎn)，就是在糧食釀造的酒中，加入酒精勾兌。上世紀(jì)90年代末，白酒勾兌技術(shù)被許可，這樣白酒行業(yè)的量所謂固液法生產(chǎn)，就是在糧食釀造的酒中，加入酒精勾兌。

2．固態(tài)法白酒是指以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。

3．中國(guó)白酒按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分為3類：固態(tài)法白酒用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，故名。這也是傳統(tǒng)釀造法。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，把糖轉(zhuǎn)化為酒精。

4．糧食還含有脂肪、蛋白以及很多種微量的其他有機(jī)成分，它們或被微生物轉(zhuǎn)化，或與酒精反應(yīng)，或者相互反應(yīng)，生成幾百種有機(jī)分子。

5．1瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機(jī)分子占2%。酒的優(yōu)劣，不決定于那98%，只決定于這2%。

6．這2%中，最重要的是酯類。液態(tài)法白酒以富含淀粉、糖類的原料加曲、加水發(fā)酵，呈液態(tài)，故名。其發(fā)酵產(chǎn)物基本是酒精，其他有機(jī)分子微乎其微。

7．食用酒精企業(yè)也是這樣發(fā)酵的，所以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許白酒企業(yè)直接利用食用酒精。因?yàn)槭秤镁凭缓渌袡C(jī)分子，所以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)又允許勾兌香精以改善口感。

8．勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態(tài)法白酒對(duì)水后不會(huì)有析出，不會(huì)呈現(xiàn)白色渾濁。

9．固液法白酒30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒。但是絕大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%，即便加夠，對(duì)水也僅呈現(xiàn)微微淺藍(lán)。

三．固液法白酒是釀制的嗎?

1．固液法白酒是兩種工藝生產(chǎn)的原酒，經(jīng)過(guò)勾兌合成的方式生產(chǎn)的。固態(tài)法白酒就是傳統(tǒng)生產(chǎn)釀造的白酒，液態(tài)法白酒是罐體發(fā)酵蒸餾的白酒或者酒精。