葡萄在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生酒的。

因在釀造過程中產(chǎn)生乙醇，故此稱為酒。

葡萄做酒不發(fā)酵，是里面的酵母數(shù)量太少了，倒點白酒也不會發(fā)酵的。 葡萄在沖洗時過分清洗，會使皮上的野生酵母損失過多，有可能導致發(fā)酵難以進行。

應該不能吧。

葡萄酒發(fā)酵是酵母菌在厭氧狀態(tài)下把糖轉(zhuǎn)化成酒精的過程。沒有發(fā)酵，加入白酒，相當于白酒浸泡葡萄，不好喝或者不愿意喝，那就倒掉吧。這樣的浸泡是可以喝的，不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。若受傷，白酒能夠殺菌消毒，發(fā)酵葡萄酒時候加入白酒等于給酵母菌一個滅頂之災，之后沒辦法再繼續(xù)發(fā)酵了。

做葡萄酒無需添加酒，只需要葡萄和糖即可，因為葡萄本身含糖量低，發(fā)酵的酒度有限，做葡萄酒時加糖是為了提高發(fā)酵后的酒精度，易于保存。發(fā)酵時會產(chǎn)氣，最好不要密封；發(fā)酵的環(huán)境應是干燥、陰涼處，因為發(fā)酵時溫度會升高的。

不需要，就是葡萄和糖發(fā)酵成葡萄酒

制作葡萄酒不放酒啊 只是發(fā)酵就可以了 你做對了 所以 只要是沒有發(fā)霉變質(zhì)就能喝

肯定不要放，建議你還是百度搜下葡萄酒的做法吧

自己做的葡萄酒不合格，含有超標甲醇和其他有毒物質(zhì)，飲用過量有可能中毒。

自家釀的酒度數(shù)高正常的

如果你是為了喝醉，那就在白酒里參水吧~至少那些有點良心的假酒商就是這么做的，證明它沒什么副作用~~千萬不要用白酒參葡萄酒，不管是那種葡萄酒（國產(chǎn)假酒除外，因為他們本身就是混合劑），一旦參了其他物質(zhì)，都會破壞她的酸和單寧的平衡度，美酒也就變成了毒藥。有沒有害我不知道，難喝的要死是一定的。最后，喝酒有害，能少喝就少喝，失戀了可以去打球，k歌，這么也比喝醉好啊~~

應該會有影響

少量基本上不會，但隨著酒精度的增高，口感會下降，伴隨著存儲期會相對延長。二戰(zhàn)時美國人就是依靠往酒桶里加威士忌來延長飲用期的。

自制葡萄酒，做時就要放高度白酒，一斤放一兩，還要放冰糖，這樣酒味才會純正。也不會影響其功效。 查看原帖>>

可以在葡萄酒釀成之后保存的時候加入高度的白酒，加白酒主要是用來殺菌防止葡萄酒氧化的，所以，只要酒精度高（50度以上）就可以的，完全沒有問題。酒精度太低不行，沒有抑菌效果。一般釀造葡萄酒不用加白酒的，如果沒有發(fā)酵，建議用棒子攪拌攪拌，促進酵母菌的繁殖，這樣發(fā)酵會更快一點的。自制葡萄酒放了白酒是會影響其它功效的，所以建議不要用白酒摻葡萄酒，不管是那種葡萄酒（國產(chǎn)假酒除外，因為他們本身就是混合劑），一旦參了其他物質(zhì)，都會破壞她的酸和單寧的平衡度。

放白糖，白糖更容易溶解，不需要兌白酒。自釀葡萄酒的方法如下：材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。第一步，先去市場購買新鮮的葡萄，把不好的葡萄去除。第二步，葡萄摘下來后放在清水里洗一遍，然后在淡鹽水中泡半小時，再沖洗干凈。第三步，沖洗后的葡萄放在外面通風處晾干。第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器內(nèi)，放入白糖，然后攪拌均勻后封蓋。第五步，夏季溫度高發(fā)酵一周就可以了，秋季溫度低的話要半個月的時間發(fā)酵。第六步，發(fā)酵完后，用濾網(wǎng)過濾出來葡萄酒，第一次沒有過濾干凈的話可以多過濾幾遍再裝進酒瓶中。參考資料：搜狗百科-自制葡萄酒

之前已經(jīng)回答過類似的問題了，我就在抄一遍。成功的葡萄酒是這樣做出來的 ●第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封 天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒蓋

白糖冰糖都可以的。不用兌白酒。因為本身就會發(fā)酵。建議你百度搜索關鍵字"葡萄酒自制視頻"。網(wǎng)上有現(xiàn)成的教程。按照教程做即可再看看別人怎么說的。

什么都行，白糖便宜，要是自己喝就不要兌白酒了，注意放氣，酒缸別炸了

、準備工具：家釀葡萄酒的工具很簡單，我使用的工具包括壇子或者舊葡萄酒瓶、大可樂瓶等，塑料或者不銹鋼飯勺一個、塑料漏斗一個，塑料虹吸管（1.5米長，可到賣金魚的市場購買）一根，過濾殘渣用濾布（也可用新的尼龍襪）。二、選購原料：最好選用山葡萄但它不但貴，且出酒率不高?，F(xiàn)在市場上葡萄品種不少，購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。要那些小粒的品種的不要大粒的。三、清洗葡萄：葡萄很難清洗干凈，一般要多浸泡一會，最好是泡兩個小時之后將水放凈，再用清水沖洗。然后將洗好的葡萄放在通風的地方控干水份后就可以了。四、破碎裝罐，首次發(fā)酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，放在手中，然后把葡萄皮攥破即可。注意[容器不可以裝滿，到三分之二處就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，如果你喜歡酒精度數(shù)高一些，中間可以分幾次撒進白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場出售的干紅。葡萄裝罐后用塑料布封好口放在溫暖的地方等待葡萄自然發(fā)酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發(fā)酵菌種問題。室溫在18℃左右就很適宜做葡萄酒。一般說來，裝罐后24小時即可觀察到罐內(nèi)有氣泡出現(xiàn)，以后便發(fā)現(xiàn)葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。五、渣、液分離，二次發(fā)酵：經(jīng)過5~7天，發(fā)酵逐漸轉(zhuǎn)為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘渣裝進尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。最后把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續(xù)發(fā)酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意。六、過濾澄清：第二次發(fā)酵時間大約為一個星期，此時酒液已經(jīng)澄清，也不再升起氣泡。這時可對罐內(nèi)酒液進行一次過濾：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后對含有殘渣和酒泥的部分過濾，裝進關中靜置。如果你想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺，則可以用雞蛋請對其進一步澄清。具體操作辦法是：將雞蛋（10公升酒一個雞蛋）磕一個小孔，把蛋清倒進大碗（不必要倒得很凈，剩余部分你可以煎一個雞蛋作為下酒菜），用筷子將蛋清打散，不要怕費力氣，最少打它十幾分鐘，讓滿碗全是蛋清泡沫。之后用酒液將蛋清泡沫沖進罐中，用勺子將酒液充分攪拌，接著靜置二個星期。 七、儲藏和飲用：經(jīng)過靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏。用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝“可樂”的2.25升塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然而放到家中溫度比較低的地方（據(jù)說儲存溫度最理想的是13℃）。什么時候想喝，就拿出一瓶，建議你每天晚上都喝上二兩。按照這一方法所釀造的葡萄酒，味道和市場上的干紅差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以讓女士在甜美中陶醉。 我的一點體會 1、不可用機器破碎葡萄粒，那樣會把籽弄碎，籽碎的酒會澀的。2、發(fā)酵時的糖不可放的太多放多了酒 的度數(shù)就高了，也就失去了喝葡萄酒的意義了。3、葡萄不易洗凈，洗時水中加些淀粉，就容易多了。