鹵肉白酒放多了可以加點(diǎn)水中和一下味道多熬煮一段時(shí)間。1、烹調(diào)時(shí)白酒如果放多了，不要加水，可以先鍋蓋燜上開(kāi)大火一會(huì)兒，酒精就可以受熱揮發(fā)，因?yàn)榘拙剖軣釗]發(fā)，就讓其揮發(fā)掉就可以了。2、可以放些少量的桂皮，因?yàn)楣鹌ひ蚝袚]發(fā)油而香氣馥郁，可以在味道中和一下白酒的味道，烹煮肉類的時(shí)候還可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口。

1、準(zhǔn)備材料兔肉、白酒、姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉醬，先焯水，將洗凈的兔肉塊放入冷水鍋中，放入姜片和蔥段，再加入適量的料酒，燒開(kāi)水，煮出血沫，然后用開(kāi)水將血沫沖洗干凈。2、就是加入適量的高度白酒，這可是兔肉去腥的最關(guān)鍵。記得要用高度的，料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味。3、開(kāi)始將姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，進(jìn)一步借用調(diào)味的香味壓制兔肉的腥味，提高兔肉的香味。擴(kuò)展資料：1、兔肉有助于益智健腦：兔肉中富含卵磷脂,卵磷脂是大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素,有健腦益智的功效。2、兔肉有助于增強(qiáng)體質(zhì)：兔肉有助于保護(hù)血管壁,阻止血栓形成,對(duì)高血壓,冠心病,糖尿病患者有益,有助于增強(qiáng)體質(zhì),健美肌肉,保護(hù)細(xì)胞活性,維持身體健康。3、兔肉有助于養(yǎng)胃：兔肉中的肉制細(xì)膩,纖維纖細(xì),容易消化。兔肉的消化率可以高達(dá)85%以上,對(duì)于慢性胃炎,胃潰瘍,結(jié)腸炎患者,老人,兒童,病弱者的優(yōu)質(zhì)食滋補(bǔ)肉類。參考資料來(lái)源：百度百科-除兔肉腥味

1、平時(shí)烹調(diào)兔肉時(shí)，想把它的腥味去掉，最好的方法就是焯水，焯水以前要把兔肉洗凈，切成塊狀再用清水浸泡半小時(shí)，在鍋中放冷水，直接讓兔肉下鍋，再放入適量的蔥段與姜片，然后加少量料酒加熱，燒開(kāi)以后把血沫去掉，然后把兔肉取出，再用開(kāi)水沖洗干凈，它的腥味就會(huì)去掉。2、想去除兔肉的腥味，還可以在烹調(diào)兔肉時(shí)，多加入一些香料，特別是在制作炒兔肉時(shí)，可以先在炒鍋中放食用油，然后加姜和蒜片以及八角和桂皮，還有豆瓣醬，等調(diào)味料炒出香氣，然后再把洗凈后的兔肉入鍋煸炒，這樣調(diào)味料的香氣就可以把兔肉的腥味去掉。?3、平時(shí)人們常喝的白酒，還能快速去除吐露的腥味，特別是那些度數(shù)較高的白酒，能讓兔肉的腥味快速揮發(fā)，可以讓做好的兔肉味道鮮美。在炒食或者燉食兔肉時(shí)，可以把高度白酒直接加入進(jìn)去，這樣等兔肉熟透以后腥味幾乎就沒(méi)有了。4、想去除兔肉的腥味還可以在烹調(diào)時(shí)加入適量的辣椒，這種食材中含有大量的揮發(fā)類物質(zhì)，它能讓兔肉的腥味揮發(fā)掉，而且用辣椒炒出的兔肉會(huì)有淡淡辣味，這種辣味也能把兔肉的腥味遮蓋住，所以炒兔肉放辣椒能去腥提鮮。