藠頭，也叫蕎頭。其腌制的口味有很多種，如咸藠頭、甜酸藠頭、一般腌藠頭、伏藠頭、甜藠頭等等。有的腌法需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如一般腌藠頭、伏藠頭，所需時(shí)間都在45天至兩個(gè)月不等?，F(xiàn)介紹一種甜酸藠頭的做法供您參考： 配料的比例：藠頭5斤，白糖1斤，鹽半斤，醋2斤。 制做的方法：將藠頭清洗干凈，放入鹽水中浸泡7天，撈出后控干，再同其它配料一起裝入容器（或小壇子）中密封。20天后即腌制好了。用這個(gè)方法腌制的藠頭口感甜中有酸、脆嫩無渣。

材料蕎頭600公克，水200毫升，鹽1/2小匙，細(xì)砂糖150公克，白醋200毫升做法1.把蕎頭洗凈、去頭去尾及外膜，加少許鹽（份量外）拌勻，腌約30分鐘再瀝干水分備用。2.取一小鍋，加水煮滾，加入鹽、細(xì)砂糖煮溶，待涼后加入白醋拌勻。3.取一玻璃瓶，將作法1的蕎頭加入，再將作法2的醋汁倒入腌泡，密封蓋子約3個(gè)月即可。

腌喬頭1.把蕎頭洗凈、去頭去尾及外膜，加少許鹽（份量外）拌勻，腌約30分鐘再瀝干水分備用。2.取一小鍋，加水煮滾，加入鹽、細(xì)砂糖煮溶，待涼后加入白醋拌勻。3.取一玻璃瓶，將作法1的蕎頭加入，再將作法2的醋汁倒入腌泡，密封蓋子約3個(gè)月即可。

食材用料蕎頭一斤糖一勺鹽三勺剁椒五勺腌蕎頭的做法1.蕎頭洗凈晾干水2.晾干水的蕎頭放入一個(gè)大點(diǎn)的碗中（碗中一定要無水無油）3.放一勺糖（我就用的碗中的不銹鋼勺量的）4.三平勺鹽5.五勺剁椒攪勻6.裝入到無水無油的玻璃瓶中，蓋好瓶蓋放在陰涼干燥處，半個(gè)月后即可食用了

藠頭，也叫蕎頭。其腌制的口味有很多種，如咸藠頭、甜酸藠頭、一般腌藠頭、伏藠頭、甜藠頭等等。有的腌法需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如一般腌藠頭、伏藠頭，所需時(shí)間都在45天至兩個(gè)月不等?，F(xiàn)介紹一種甜酸藠頭的做法供您參考：配料的比例：藠頭5斤，白糖1斤，鹽半斤，醋2斤。制做的方法：將藠頭清洗干凈，放入鹽水中浸泡7天，撈出后控干，再同其它配料一起裝入容器（或小壇子）中密封。20天后即腌制好了。用這個(gè)方法腌制的藠頭口感甜中有酸、脆嫩無渣。

1首先要.購(gòu)買新鮮的蕎頭；2.然后把蕎頭根部和上部分苗剪掉；3.把蕎頭放一無油容器里，加適量面粉搓洗幾遍；4.再撈起瀝干水分，拿到外面曬兩三小時(shí)；5.把鹽和白糖放進(jìn)壇子里，倒進(jìn)適量涼開水（先倒2/3，避免放進(jìn)食材容易溢出），隔一會(huì)再抖動(dòng)一下，以便鹽更快融于水里。直至大部分鹽完全融化。6.再把曬了兩三小時(shí)食材小心放進(jìn)壇子里，再把水加至將滿，淋上白酒。蓋上蓋子，再在壇子邊上加些涼開水便可。大概兩周就可以了，但是為了避免亞銷酸鹽高峰期，二十天后吃會(huì)比較好（在此期間必須每天在壇子邊上更換涼開水）即可。蕎頭，又稱藠頭，為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細(xì)長(zhǎng)，開紫色小花，嫩葉也可食用。成熟的藠頭個(gè)大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是烹調(diào)佐料和佐餐佳品。干制藠頭入藥可健胃、輕痰、治療慢性胃炎。

材料蕎頭600公克，水200毫升，鹽1/2小匙，細(xì)砂糖150公克，白醋200毫升做法1.把蕎頭洗凈、去頭去尾及外膜，加少許鹽（份量外）拌勻，腌約30分鐘再瀝干水分備用。2.取一小鍋，加水煮滾，加入鹽、細(xì)砂糖煮溶，待涼后加入白醋拌勻。3.取一玻璃瓶，將作法1的蕎頭加入，再將作法2的醋汁倒入腌泡，密封蓋子約3個(gè)月即可。

腌制蕎頭：腌制的口味有很多種，如咸蕎頭、甜酸蕎頭、一般腌蕎頭、伏蕎頭、甜蕎頭等等。有的腌法需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如一般腌蕎頭、伏蕎頭，所需時(shí)間都在45天至兩個(gè)月不等?，F(xiàn)介紹一種甜酸蕎頭的做法：配料的比例：蕎頭5斤，白糖1斤，鹽半斤，醋2斤。制做的方法：將蕎頭清洗干凈，放入鹽水中浸泡7天，撈出后控干，再同其它配料一起裝入容器（或小壇子）中密封。20天后即腌制好了。用這個(gè)方法腌制的蕎頭口感甜中有酸、脆嫩無渣。

食材食譜熱量：307.5(大卡)主料蕎頭500克新鮮蕎頭的做法/步驟1準(zhǔn)備材：蕎頭；輔料：醋、醬油、冰糖、鹽。2將新鮮的蕎頭洗去泥沙，將外面的一層較老的剝掉，撈出瀝干水分，將兩端切下，放入在大碗里。3放入2勺鹽，和勻，蓋上蓋子腌制1小時(shí)。（碗最好是有蓋子的，沒有蓋子的用保鮮膜封住碗口，腌咸菜衛(wèi)生很重要）。4將腌出來的水倒掉，再加入冰糖、醋，醬油，攪拌均勻，蓋上蓋子，放置30分鐘至冰糖融化。用筷子沾點(diǎn)腌蕎頭的汁，試下味，調(diào)成符合自己口味的糖醋味。這個(gè)方法最直接。不一定完全按比例。5味道合適后裝入干凈的可密封的玻璃容器中，常溫下腌制一星期就完全入味了。6一星期后就可以吃了。吃時(shí)用干凈的無油的筷子挑出來，吃多少取多少，其余的繼續(xù)密封好。

食材用料：蕎頭[圖]蕎頭香腸[圖]香腸相克食物油[圖]油鹽辣椒[圖]辣椒相克食物菜譜做法：蕎頭炒香腸的做法圖解11.只取蕎頭，蕎葉另用蕎頭炒香腸的做法圖解22.蒸過的香腸，油也是可以用的蕎頭炒香腸的做法圖解33.先把豬油放入鍋中化掉蕎頭炒香腸的做法圖解44.放入蕎頭和辣椒翻炒，加適量鹽蕎頭炒香腸的做法圖解55.蕎頭6成熟后放入香腸蕎頭炒香腸的做法圖解66.慢慢燒一會(huì)即可用手機(jī)看這道菜做法菜譜小貼士：這道菜就不用另外放油了

材料蕎頭600公克，水200㏄，鹽1/2小匙，細(xì)砂糖150公克，白醋200㏄做法1.把蕎頭洗凈、去頭去尾及外膜，加少許鹽（份量外）拌勻，腌約30分鐘再瀝干水分備用。2.取一小鍋，加水煮滾，加入鹽、細(xì)砂糖煮溶，待涼后加入白醋拌勻。3.取一玻璃瓶，將作法1的蕎頭加入，再將作法2的醋汁倒入腌泡，密封蓋子約3個(gè)月即可。

藠頭，也叫蕎頭。其腌制的口味有很多種，如咸藠頭、甜酸藠頭、一般腌藠頭、伏藠頭、甜藠頭等等。有的腌法需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如一般腌藠頭、伏藠頭，所需時(shí)間都在45天至兩個(gè)月不等。現(xiàn)介紹一種甜酸藠頭的做法供您參考：配料的比例：藠頭5斤，白糖1斤，鹽半斤，醋2斤。制做的方法：將藠頭清洗干凈，放入鹽水中浸泡7天，撈出后控干，再同其它配料一起裝入容器（或小壇子）中密封。20天后即腌制好了。用這個(gè)方法腌制的藠頭口感甜中有酸、脆嫩無渣。

給你推薦一個(gè)廣東的作法，我們家就是這么做的 材料：蕎頭，水，鹽，細(xì)砂糖，白醋 ，比例大概是 6:2:0.5:1:2作法：1.把蕎頭洗凈、去頭去尾及外膜，加少許鹽（份量外）拌勻，腌約30分鐘再瀝干水分備用。 2.取一小鍋，加水煮滾，加入鹽、細(xì)砂糖煮溶，待涼后加入白醋拌勻。 3.取一廣口有蓋的玻璃瓶，作法1蕎頭加入，作法2醋汁倒入，密封蓋子，約2個(gè)月可開蓋食用