中國(guó)古代的酒，基本上都是釀造酒。況且，古代中國(guó)種植葡萄的數(shù)量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，楊梅酒、獼猴桃酒是很有市場(chǎng)的。這就是元代之前的酒?？梢哉f(shuō)，釀造酒是純天然的酒。蒸餾酒是把經(jīng)過(guò)發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過(guò)一次或多次的蒸餾過(guò)程提取的高酒度酒液。

古代人喝的酒泛指什么酒？

我是薩沙，我來(lái)回答。薩沙第9145條回答。古人要看什么時(shí)代的古人。如果是元代之前的古人，大體喝這幾種酒。第一，谷物釀造酒。釀造酒是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。中國(guó)古代的酒，基本上都是釀造酒。釀造酒制造很繁瑣，通常要將薯類和谷類以及野生植物原料經(jīng)過(guò)加壓蒸煮，淀粉糊化成為溶解狀態(tài)，然后加入酵母進(jìn)行緩慢的發(fā)酵，形成酒精。

隨后再進(jìn)行過(guò)濾，去掉酒糟，留下含有酒精的液體，就是釀造酒了?？梢哉f(shuō)，釀造酒是純天然的酒。谷物釀造酒就是用各種谷物制成，常見(jiàn)的是黃酒。不過(guò)，黃酒的原料也是不同的，南方以糯米、北方以黍米、粟、糯米為原料。一些南方人很喜歡喝的米酒，其實(shí)就是黃酒的一種。第二，水果釀造酒。常見(jiàn)的就是葡萄酒。水果釀造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己發(fā)酵。

葡萄酒的度數(shù)較高，但比較酸，不太符合中國(guó)人的口味。況且，古代中國(guó)種植葡萄的數(shù)量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，楊梅酒、獼猴桃酒還是很有市場(chǎng)的。這就是元代之前的酒。這些酒是純天然，但還存在一些問(wèn)題。主要是古人沒(méi)有化學(xué)概念，導(dǎo)致釀造酒存在一些有毒的物質(zhì)，比如甲醇。如果長(zhǎng)期不做處理飲用這些酒，會(huì)有害身體。

同時(shí)，民間小店釀造酒技術(shù)不高明，往往酒中會(huì)有很多雜質(zhì)，顏色也難看。所以，我們看小說(shuō)《水滸傳》，喝酒的時(shí)候都要首先溫酒。溫酒就是將酒加熱，這樣可以將甲醇的有害物質(zhì)揮發(fā)，而不是想熱著喝。隨后，在端給食客之前還要篩酒，就是對(duì)酒液進(jìn)行過(guò)濾，減少雜質(zhì)，端上來(lái)好看一些，口感也好。釀造酒最大問(wèn)題是酒精度不高，很好的黃酒也就十幾度。

普通民間小店釀造的黃酒，也就幾度而已，類似于今天的啤酒。所以武松能夠喝十八碗還能走上景陽(yáng)岡再醉倒，這十八碗大約相當(dāng)于今天的7到9瓶啤酒。武松這么個(gè)大漢，喝這些酒還是沒(méi)問(wèn)題的。元代開(kāi)始就有蒸餾酒了。蒙古人等少數(shù)民族習(xí)慣于喝烈酒，才出現(xiàn)了蒸餾酒。蒸餾酒是把經(jīng)過(guò)發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過(guò)一次或多次的蒸餾過(guò)程提取的高酒度酒液。

茅臺(tái)現(xiàn)在被稱為國(guó)酒，在中國(guó)古代，最有名的酒是什么？

茅臺(tái)酒現(xiàn)在拿來(lái)吹牛的資本其實(shí)無(wú)外乎兩點(diǎn)。其一，歷史政治原因，當(dāng)年紅軍長(zhǎng)征在赤水河邊盤(pán)踞一段時(shí)間，酒作為飲品也作為糧食使部隊(duì)得以補(bǔ)充，特別是開(kāi)國(guó)的將軍們就熱愛(ài)上了；其二，建國(guó)后，由于后來(lái)的官場(chǎng)老大們就是當(dāng)年的紅軍將領(lǐng)，因此形成了官酒就把茅臺(tái)放酒桌上的緣故，譬如許世友就特愛(ài)喝，紅軍的很多將領(lǐng)都愛(ài)喝。至于口味，如果理智客觀不阿諛的人應(yīng)該不見(jiàn)得都喜歡，相對(duì)而言我就更喜歡五糧液的口感。

至于有的拿出古代的歷史云云，那就是牽強(qiáng)附會(huì)，就像有的學(xué)校說(shuō)自己建校百年，比共和國(guó)歷史都長(zhǎng)，那是胡扯，幾十年后在人家遺址上建立校舍就把校史往前倒，其實(shí)很扯。茅臺(tái)酒廠大股東是共和國(guó)地方政府，共和國(guó)才不到百年，你就非要說(shuō)你歷史久遠(yuǎn)，那是不講邏輯。至于最近茅臺(tái)被工商總局駁回國(guó)酒商標(biāo)注冊(cè)，我認(rèn)為工商總局完全正確。