一．起泡酒怎么做，用什么跟什么兌

1．起泡酒，通俗的說就是會(huì)冒泡泡的酒。專業(yè)解釋是在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?。5巴的葡萄酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場(chǎng)合的酒種。

2．起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。而對(duì)于口味偏重的美國(guó)人，他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來飲用。

二．起泡酒是什么酒？

1．起泡酒: 所謂起泡酒，專業(yè)解釋是在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?。5巴的葡萄酒。通俗的說就是會(huì)冒泡泡的酒。

2．起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場(chǎng)合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。

3．而對(duì)于口味偏重的美國(guó)人，他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來飲用。多數(shù)人飲用起泡酒會(huì)選擇細(xì)高個(gè)的香檳杯。齊先生表示，這樣可以細(xì)致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領(lǐng)略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。

三．香檳與起泡酒的釀造流程？

1．起泡酒中著名的香檳，是由普通的白葡萄酒經(jīng)過第二次發(fā)酵獲得泡沫裝瓶制成的。在最終裝瓶之前，在酒中加入能夠引起泡騰的糖 香檳和酵母，用這種方法制成的酒也稱為香檳類酒。

2．陳釀葡萄酒沉淀放置最少一年，陳釀香檳酒要沉淀放置最少十年。晃動(dòng)和排氣是制造香檳的必須工序。香檳酒可能放在不同容量的瓶?jī)?nèi)：/4瓶裝的，1/2瓶裝的，75毫升標(biāo)準(zhǔn)瓶的，還有150毫升直至1500毫升不等的。

3．制作香檳酒的工藝稱為傳統(tǒng)工藝，用這種方法在世界各地都可以釀出同樣高質(zhì)量的起泡酒。但是也有簡(jiǎn)單的方法制出普通的起泡酒：：酒在瓶中二次發(fā)酵后倒入加壓的酒罐里，在壓力下過濾后重新裝瓶。

4． 2：密閉罐法: 酒在罐中二次發(fā)酵， 從罐中抽出裝瓶。 3：把二氧化碳?xì)怏w注入到普通的酒里即可制得起泡酒。

四．什么是起泡紅酒以及它的生產(chǎn)工藝？

1．起泡酒: 所謂起泡酒，專業(yè)解釋是在20℃時(shí)，酒中二氧化碳的壓力等于或大于0。5巴的葡萄酒。通俗的說就是會(huì)冒泡泡的酒。

2．酒中二氧化碳的來源三種：一，瓶中“二次發(fā)酵起泡酒豐富細(xì)膩的泡沫(2張)”，即“傳統(tǒng)香檳釀造法”，這種方法歷經(jīng)了千百年的考驗(yàn)，是頂級(jí)起泡酒的必經(jīng)之路。

3．二，罐中二次發(fā)酵，待發(fā)酵的酒液在一個(gè)有壓力的大容器內(nèi)統(tǒng)一加工，然后灌裝。三，直接注射CO原理類似碳酸飲料。

4．傳統(tǒng)起泡酒主要有白起泡酒和桃紅起泡兩種，白起泡中最出名的當(dāng)屬“香檳”。后來澳洲發(fā)明了紅起泡，尤其是澳洲舍拉子紅起泡酒，名噪全球。

5．生產(chǎn)工藝：采收→榨汁→發(fā)酵→培養(yǎng)→澄清→添加二次酒精發(fā)酵溶液→瓶中二次發(fā)酵及培養(yǎng)→酒槽中二次發(fā)酵→人工搖瓶→機(jī)器搖瓶→開瓶去除酒渣→補(bǔ)充和加糖→裝瓶。