一種大杏仁

一種堅果

是一種堅果類食品

巴旦木又名巴旦杏，也有俗稱薄殼杏仁，主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。

巴旦木，也有稱巴旦姆，為維語音譯詞，是桃屬植物扁桃的果仁，其風(fēng)味甜香，是名貴的干果。巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉干澀無汁不能食，主要吃巴旦杏的仁。仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風(fēng)味。皮有厚有薄。巴旦木(Badam)是出產(chǎn)自世界各地、廣受歡迎的一種堅果。“Badam”從學(xué)術(shù)上解釋，起源于波斯語，表示“內(nèi)核”的意思。漢語“巴旦木”是“Badam”一詞的音譯而非意譯?！癇adam”是Almonds(扁桃仁)在世界眾多國家的名稱，如印度、巴基斯坦和伊朗以及中國新疆，該名稱因歷史悠久的文化傳統(tǒng)而被當(dāng)?shù)厝耸熘??！痹谥袊?，有很多人把巴旦木和杏仁混為一談，其實巴旦木和杏仁是兩種不同的堅果。巴旦木是扁桃的內(nèi)核，杏仁則是杏的內(nèi)核，而扁桃和杏在植物學(xué)上來說，是兩種不同的植物。巴旦木營養(yǎng)價值很高，它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗，仁內(nèi)含植物油55-61%，蛋白質(zhì)28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量胡蘿卜素[3]、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。巴旦木仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補品。

扁桃巴旦木是扁桃的果實，也叫做巴旦杏，但是并不是一種杏樹。它是多年生的落葉小喬木，高度大約2-6米左右，長出的果實形狀為斜卵形或長圓卵形，比較的扁平，長度大約3-4.3厘米左右，直徑大約2-3厘米左右，果實在7-8月份長出、成熟，到了成熟的時候果實就會裂開，里面就是巴旦木。巴旦木（巴旦姆、巴達(dá)木）為新疆維吾爾語名稱，是由波斯語Badam而得名的，其果實稱巴旦杏，學(xué)名為扁桃，是薔薇科（Rosaceae）李亞科（Prunoideae）桃屬（Amygdalus L.）喬木，為世界上著名的木本油料樹和干果樹種。巴旦杏屬世界古老栽培種，是由野生種進(jìn)化發(fā)展而來的。我國種植巴旦杏的栽培歷史已在1300年以上，分布在我國的巴旦木共有7個種和10個變種。我國巴旦木規(guī)模生產(chǎn)主要集中在新疆的喀什和田地區(qū)，有3個種，5個變種，40多個品種（系）。其總產(chǎn)量多年來一直位于新疆4大干果之首，品質(zhì)超過國外品種。巴旦木仁有著極高的營養(yǎng)價值和藥用價值，素有“干果之王”、“西域珍品”之稱，具有滋陰補腎、補腦安神、抗癌防癌、增強(qiáng)免疫力及降血脂等功效。此外，巴旦木仁含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、糖和氨基酸等成分，還含有鈣、銅、錳、磷、鐵、鎂、鉀、鈉等礦物質(zhì)元素。加州是全球最大的巴旦木供應(yīng)地，全球超過80%的巴旦木產(chǎn)自加州，美國加州巴旦木銷往全球約100個國家。在中國產(chǎn)地則主要集中在新疆，主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏勒、英吉沙、莎車、葉城等縣。