一般不會(huì)的,因?yàn)榈矸墼谌梭w內(nèi)別轉(zhuǎn)化為麥芽糖,以單糖形式被人體吸收,人體每天需要大量的糖來(lái)維持身體所需熱量,吃土豆的吸收后轉(zhuǎn)化為熱量被消耗掉了,所以一般不會(huì)增肥.但也要注意不可過(guò)食,否則糖多了會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪存儲(chǔ),那就有可能發(fā)胖了.淀粉屬于多糖，消化后會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，糖類(lèi)是生物體的主要供能物質(zhì)，但只要葡萄糖超過(guò)一定量就很容易轉(zhuǎn)化為脂肪，而要讓脂肪轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)難度要大得多。顯然，過(guò)多的攝入淀粉類(lèi)食物會(huì)導(dǎo)致肥胖。但必需指出的是米飯的主要成份就是淀粉。淀粉含量高的食物和蛋白質(zhì)含量高的食物一起吃，特別容易發(fā)胖建議晚上不要吃含有淀粉的食物，如米飯/面食/番薯/芋艿等等，土豆的淀粉含量其實(shí)不算太高，纖維素含量比較高， 但土豆不能和肉類(lèi)一起做，土豆很吸油，純的土豆泥吃了不太容易發(fā)胖的熱量與體重絕對(duì)有關(guān)系，當(dāng)吃進(jìn)去的卡洛里多于身體活動(dòng)所需，多余的熱量就會(huì)變成脂肪存起來(lái)沉淀在身體各處。因此，想讓體重降下來(lái)，卡洛里的控制絕對(duì)有必要

淀粉類(lèi)食物不一定會(huì)導(dǎo)致肥胖。其實(shí)，我們之所以會(huì)肥胖，是因?yàn)槲覀兂３Ｔ诓恢挥X(jué)之間吃下了超出每日所需熱量的食物，再加上缺乏鍛煉，身體就會(huì)將多余的能量轉(zhuǎn)化為脂肪進(jìn)行囤積，天長(zhǎng)地久自然而然就變得肥胖起來(lái)。因此，發(fā)胖的根本原因不是因?yàn)閿z入了淀粉類(lèi)食物，而是吃進(jìn)了太多高熱量的食物。雖然淀粉類(lèi)食物含有大量的能量，但實(shí)際上，由于淀粉類(lèi)食物一般容易定量，也容易有飽腹感，反而在攝入的時(shí)候會(huì)有所節(jié)制，不會(huì)攝入過(guò)多，而糖果、甜味飲料等高糖高能量的零食和堅(jiān)果等含有大量脂肪的零食反而容易在不經(jīng)意間過(guò)多攝入，導(dǎo)致能量積存。

含淀粉類(lèi)的食物，不一定會(huì)導(dǎo)致肥胖或不健康，精制的淀粉類(lèi)食物才會(huì)讓其中的糖類(lèi)更易被人體吸收，并且轉(zhuǎn)化成脂肪，尤其是那些添加了油脂類(lèi)的淀粉食物，比如女生們都愛(ài)吃的糕點(diǎn)。擴(kuò)展資料：所謂淀粉類(lèi)食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根莖類(lèi)蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、小麥、玉米等，根莖類(lèi)蔬菜則包括土豆、薯類(lèi)、山藥等。此外，各種豆類(lèi)和香蕉等含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類(lèi)食物中。吃淀粉類(lèi)食物可抑制腸癌。但是吃多了淀粉類(lèi)食物會(huì)長(zhǎng)胖，所以減肥者慎用谷類(lèi)、面類(lèi) (米飯、米粉、涼粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、蒸餃、玉米、蛋糕、餅干、馬拉糕、鳳片糕、蘿卜糕、芋頭糕....)根莖類(lèi)食物 (馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕.....)豆類(lèi) (豌豆、綠豆、紅豆....)淀粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、棗、桃子.....)高熱量水果: 瓜類(lèi)水果、榴蓮、荔枝、龍眼......

我們常說(shuō)的淀粉類(lèi)食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類(lèi)蔬菜。主要包括了大米、玉米、小麥以及土豆、山藥、薯類(lèi)等，一部分豆類(lèi)和水果也是含碳水化合物多的食物。所謂的碳水化合物亦稱(chēng)糖類(lèi)化合物，是一切生物體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源。在《中國(guó)居民膳食指南》當(dāng)中，推薦每日谷類(lèi)薯類(lèi)及雜豆的攝入量為250-400g，碳水化合物所提供的能量達(dá)到50%-60%。為此，不少減肥網(wǎng)友認(rèn)為：因?yàn)樘妓衔飵?lái)大量的熱量，因此，減少碳水化合物的攝入，少吃或者不吃淀粉類(lèi)食物就能達(dá)到減肥的效果。但實(shí)際上，不吃淀粉類(lèi)食物來(lái)減肥是一種不健康的錯(cuò)誤的減肥方式，認(rèn)為淀粉類(lèi)食物會(huì)發(fā)胖的想法，也是一種誤區(qū)。淀粉類(lèi)食物不一定會(huì)導(dǎo)致肥胖其實(shí)，我們之所以會(huì)肥胖，是因?yàn)槲覀兂３Ｔ诓恢挥X(jué)之間吃下了超出每日所需熱量的食物，再加上缺乏鍛煉，身體就會(huì)將多余的能量轉(zhuǎn)化為脂肪進(jìn)行囤積，天長(zhǎng)地久自然而然就變得肥胖起來(lái)。因此，發(fā)胖的根本原因不是因?yàn)閿z入了淀粉類(lèi)食物，而是吃進(jìn)了太多高熱量的食物。雖然淀粉類(lèi)食物含有大量的能量，但實(shí)際上，由于淀粉類(lèi)食物一般容易定量，也容易有飽腹感，反而在攝入的時(shí)候會(huì)有所節(jié)制，不會(huì)攝入過(guò)多，而糖果、甜味飲料等高糖高能量的零食和堅(jiān)果等含有大量脂肪的零食反而容易在不經(jīng)意間過(guò)多攝入，導(dǎo)致能量積存。實(shí)際上，薯類(lèi)作為淀粉類(lèi)食物，含有的碳水化合物很多，但如果將薯類(lèi)當(dāng)成主食，就能夠達(dá)到非常良好的減肥效果。這是因?yàn)槌允眍?lèi)很容易飽，如果用兩個(gè)蒸土豆來(lái)替代一碗米飯，就會(huì)知道土豆吃了特別“噎人”，紅薯和芋頭也是如此。如果進(jìn)食粗糧、豆類(lèi)薯類(lèi)，就不會(huì)吃得太多。因?yàn)樗鼈兝w維比較多，在胃里存留的時(shí)間比較長(zhǎng)，消化比較慢，就不容易覺(jué)得餓，這樣就能減少不必要的進(jìn)食，進(jìn)而減少熱量的攝入，達(dá)到減肥的目的。另外，紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。與豆類(lèi)相比，薯類(lèi)缺點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量低，優(yōu)點(diǎn)是鉀含量高，其中紅薯還含有胡蘿卜素。薯類(lèi)還富含維生素c，而米面豆類(lèi)等主食都沒(méi)有。薯類(lèi)對(duì)提供人體所必需的鉀元素意義重大，因?yàn)殁浛梢哉{(diào)節(jié)酸堿平衡、控制血壓、減少鈣流失，還可以預(yù)防上火中暑。