釀白酒可選哪個(gè)日子,釀酒要選什么日子好

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1,釀酒要選什么日子好

翻開歷書,逢神在日可釀酒
不需要

釀酒要選什么日子好

2,為什么選在春天做醬夏天做曲冬天釀酒

因?yàn)獒u,曲,酒的制作收到氣候、溫度等因素的影響,所以要選在不同的季節(jié)

為什么選在春天做醬夏天做曲冬天釀酒

3,幾月份可以釀酒啊

如何時(shí)候都是可以釀酒的,但天氣熱的時(shí)候發(fā)酵快,天氣冷的時(shí)候發(fā)酵慢需要控溫,關(guān)于釀酒的一系列問題你都可以來寧波傳成酒械系統(tǒng)的學(xué)習(xí)下釀酒,可以得到答復(fù)的

幾月份可以釀酒啊

4,釀酒的最好的時(shí)期是春天嗎

是 的, 最 好 的 時(shí) 期 就 是春天,這 稱 為春 釀, 洋 河 酒 就 是春釀 酒 。
為什么說春季是釀酒最好的時(shí)機(jī)呢?因?yàn)榇杭緶囟燃磳⑸?,是發(fā)酵溫度的最好溫度!

5,小作坊冬天可以釀酒嗎

當(dāng)然可以,夏季釀酒因?yàn)闇囟容^高,升溫幅度較大,易于雜菌感染、生酸較大,當(dāng)次排酸不徹底又會(huì)影響下一輪次酒糟不正常,出酒率相對(duì)較低,所以夏季反而會(huì)適當(dāng)安排最熱的三個(gè)月停產(chǎn)休息。 冬季是最佳釀酒時(shí)節(jié),主要有以下幾方面:1、釀酒溫度容易控制,冬季氣溫的,入池發(fā)酵溫度容易控制,我們知道白酒發(fā)酵低溫入池,入池溫度一般控制在16~18℃,最低時(shí)候可以控制的13℃,清香白酒可以控制在8~9℃。春夏秋都無法做到。2、冬季雜菌少,因周圍環(huán)境氣溫低,微生物不活躍,細(xì)菌幾乎停滯狀態(tài)。白酒發(fā)酵過程,操作比較寬泛,不可避免的接觸場地、設(shè)備,這些地方易生長雜菌,每天接觸含淀粉的發(fā)酵材料。易細(xì)菌生長。細(xì)菌在發(fā)酵的窖池、地缸多了,勢必多產(chǎn)酸,淀粉轉(zhuǎn)化酒精就會(huì)減少。3、窖池發(fā)酵過程,做好封口(密封)雜菌感染的機(jī)會(huì)少,夏季氣溫高,雜菌特別易生長,冬季氣溫低,微生物不活躍。
可以

6,老黃歷擺酒吉日查詢

本月為您二位結(jié)婚的吉月--極佳,無不利您的沖日! 2010年02月份恭候您二位結(jié)婚的黃道吉日是: (您二位任選) 2010年02月01日 星期一 農(nóng)歷臘月18日 丙子(沖鼠) 2010年02月03日 星期三 農(nóng)歷臘月20日 戊寅(沖虎) 2010年02月04日 星期四 農(nóng)歷臘月21日 己卯(沖兔) 2010年02月07日 星期日 農(nóng)歷臘月24日 壬午(沖馬) 2010年02月10日 星期三 農(nóng)歷臘月27日 乙酉(沖雞) 2010年02月14日 星期日 農(nóng)歷正月01日 己丑(沖牛) 2010年02月16日 星期二 農(nóng)歷正月03日 辛卯(沖兔) 2010年02月22日 星期一 農(nóng)歷正月09日 丁酉(沖雞) 2010年02月23日 星期二 農(nóng)歷正月10日 戊戍(沖狗) 2010年02月26日 星期五 農(nóng)歷正月13日 辛丑(沖牛) 祝愿你們美滿幸福!

7,白酒可以分哪幾種口味

1.醬香型,又稱為茅香型,以貴州茅臺(tái)酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長,倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實(shí)杯還香,令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣,醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜,至今未有定論,但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。 2.濃香型,又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁,綿柔甘洌,香味協(xié)調(diào),入口甜,落口綿,尾凈余長等特點(diǎn),這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首,全國八大名酒中,五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。 3.清香型,又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表,清香型白酒酒氣清香芬芳醇正,口味甘爽協(xié)調(diào),酒味純正,醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,兩者結(jié)合成為該酒主體香氣,其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。 4.米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液,是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔,幽雅純凈,入口柔綿,回味怡暢,給人以樸實(shí)純正的美感,米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高級(jí)醇含量也較多,共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5.兼香型,通常又稱為復(fù)香型,即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華,在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大,有的甚至截然不同,這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣,具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表,董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn),風(fēng)格獨(dú)特。 以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型,但是,有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣,就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說,它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別,其香韻也不相同,因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外,還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。 酒品香型風(fēng)格的形成原因涉及很多方面的因素,有的至今對(duì)人類來說還是個(gè)謎,有待于進(jìn)一步的研究和挖掘,隨著我國釀造科學(xué)的發(fā)展,我國白酒將會(huì)涌現(xiàn)出更多的獨(dú)特風(fēng)格。
醬香酒:茅臺(tái) 習(xí)酒1998 國臺(tái)十五年 望山河 賴茅酒濃香型:五糧液 國窖1573 洋河 劍南春 古井貢酒清香型:汾 紅星二鍋頭 寶豐酒業(yè) 黃鶴樓酒業(yè) 牛欄山
白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。 醬香型白酒:亦稱茅香型,以茅臺(tái)酒為代表,屬大曲酒類。其醬香突出,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。 清香型白酒:亦稱汾香型,以山西汾酒為代表,屬大曲酒類。它入口綿,落口甜,香氣清正。 濃香型白酒:亦稱瀘香型、五糧液香型,以瀘州老窖特曲及五糧液為代表,屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來概括:六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈;五句話是窖香濃郁,清冽甘爽,綿柔醇厚,香味協(xié)調(diào),尾凈余長。 米香型白酒:亦稱蜜香型,以桂林象山牌三花酒為代表,屬小曲酒類。 西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表,具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”的獨(dú)特風(fēng)格?!安簧项^、不干燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”。 還有五小香型,它們是,以白云邊和中國玉泉酒代表的兼香型白酒;以景芝白干(在山東,武松喝酒的地方)代表的芝麻香型白酒;以董酒(在貴州)為代表的藥香型白酒;以玉冰燒為代表的豉香型白酒(在廣東,要用肥豬肉泡的);(以四特酒為代表的特型白酒。
五大系列:1.醬香型,其代表是茅臺(tái),郎酒2.濃香型,其代表是五糧液,瀘州老窖3.米香型,其代表是狀元紅,加飯酒,花雕酒4.清香型,其代表是汾酒5.其他香型(兼香型),其代表是董酒
白酒分六種主要口味:【醬香型】又稱茅香型,以貴州省仁懷市的茅臺(tái)酒為典型代表。這種香型的白酒,以高梁為原料?!厩逑阈汀坑址Q汾香型,以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表?!緷庀阈汀坑址Q瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。。【米香型】以廣西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料。【鳳香型】以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表:這種香型的白酒,以高粱為原料.【兼香型】以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型,是指具有兩種以上主體香的白酒,【其它香型】除了以上6種主要香型的白酒外,采用獨(dú)特工藝釀制而成的獨(dú)特香味白酒,均稱為其它香型。因?yàn)檫@種香型的酒品繁多,又可分為以下5種:(一是董香型 )又稱藥香型,以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻谷為原料,(二是豉香型) 以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料。(三是芝麻香型) 以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的特級(jí)景芝白干為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料。(四是四特香型 )又叫做特香型,以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料。(五是老白干型 )以中國北方一般白酒而言。這種香型的白酒以高梁為原料。

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