九里香濃香型地雷軍酒500ml(52度)，在市場(chǎng)價(jià)格:72元/瓶，好團(tuán)網(wǎng)售價(jià)是僅59元。

九里春軍酒 四川什邡市九里春 參考價(jià)：1088元

板鴨

什邡板鴨是一道四川的漢族名吃，什邡當(dāng)?shù)刂朗硞鹘y(tǒng)名產(chǎn)，有口皆碑，具有100余年的歷史。產(chǎn)鴨史遠(yuǎn)及古蜀國(guó)魚(yú)鳧王朝，美食史可溯自西漢雍侯宮與五代蜀王宮宴。著在《王家尚食譜》古籍曾記有，北宋大文豪美食家蘇東坡，從綿竹蒸蜜酒、取什邡鴨為佐，暢游長(zhǎng)江作赤壁賦的佳話。而后什邡板鴨終成國(guó)人喜愛(ài)的蜀中美食。

什邡三大食物:米粉,肥腸飯,羊肉湯　　米粉:1小余米粉(城西派出所旁邊),可能屬于老什邡米粉吧,要買(mǎi)票,芹菜牛肉紹子　　2審計(jì)局樓下的米粉,以前就住樓上　　3 什邡中學(xué)初中部陵園路市場(chǎng)那條巷子里的米粉　　4 商業(yè)銀行對(duì)面"正雄米粉" 屬于罐湯米粉 有些人很喜歡　　燒烤:1梅園新村路口的"樂(lè)至燒烤"　　2東風(fēng)路建委對(duì)面的雅安燒烤,他旁邊還有一家買(mǎi)雞湯飯的 我元旦第1次去這吃燒烤　　3,化機(jī)燒烤 馬祖鎮(zhèn)西南化機(jī)附近 白果小區(qū)門(mén)口有家分店　　羊肉湯:1,石羊肉,一家店在留春苑門(mén)對(duì)面,一家在白果小區(qū)煙草公司旁邊　　2,金橋酒店十字路口旁的"梁兄飯店" 回什邡基本在這吃早飯　　3,南門(mén)十字路口一側(cè)有家羊肉湯 通宵營(yíng)業(yè)　　肥腸飯:肥腸飯類(lèi)似于成都的豆湯飯,是一碗肥腸湯+一碗白米飯,很下飯　　1,南門(mén)十字路口家具商場(chǎng)旁邊,這家的蹄花湯也特別爽 味道和成都不同 一般我是一碗肥腸飯+一份粉蒸牛肉　　2,中立房產(chǎn)步行街里面"鄭老四肥腸粉" 這家的肥腸粉 蕎面 肥腸飯 都不錯(cuò) 有家分店在什邡中學(xué)初中部旁邊　　麻辣燙:什邡有家很出名的麻辣燙"肖麻辣" 他的味道和別的味道都不同,已經(jīng)賣(mài)了20年,但是是絕對(duì)的JS----不數(shù)簽簽.幸好前幾年什邡冒出兩家和他味道相似的麻辣燙　　1,香飄麻辣燙 地址:中立房產(chǎn)步行街"畫(huà)廊茶屋"左側(cè) 特色菜:腰花 醋湯(以前怕辣用來(lái)涮的,后來(lái)當(dāng)解辣的水喝)　　2,飄香麻辣燙 地址:中立房產(chǎn)步行街"畫(huà)廊茶屋"右側(cè) 特色菜:腰花 醋湯(以前怕辣用來(lái)涮的,后來(lái)當(dāng)解辣的水喝)　　PS:這兩家店名比較喜劇哇 其實(shí)味道大體相同 喜好看各人 素菜一毛 葷菜三毛　　什邡板鴨:燒臘鴨子要吃新鮮的,我覺(jué)得最好吃的是陵圓路東來(lái)順清真館子的燒臘鴨子最香.　　我把燒臘鴨子帶回成都后一般是用青辣椒爆一下,把辣椒的味道爆出來(lái)就可以了　　也可以直接蒸一下　　順便介紹一下陵圓路東來(lái)順清真館子.一個(gè)常盛不衰的館子(除開(kāi)我朋友家經(jīng)營(yíng)的那段時(shí)間),這家店除了上面介紹的燒臘鴨子外,他們的脆皮魚(yú),牛肉豆花都是經(jīng)典中的經(jīng)典!!!!　　干鍋:1,城東派出所旁邊的"程記干鍋" 讀大學(xué)的時(shí)候幾個(gè)好朋友經(jīng)常在這吃干鍋兔　　2,方亭中學(xué)對(duì)面街道里的"川西壩子"　　小吃:豬耳朵飯 蔣媽冰粉 南門(mén)中醫(yī)院的麻辣燙 新風(fēng)小食　　中餐:南泉鎮(zhèn)野魚(yú) 銀杏飯店 春蘭飯店 兄弟飯莊 王耙鴨 黎沙鍋　　夜宵:林大蝦 周鯽魚(yú)..........希望樓主滿意。。

夜市巷子肖麻辣，公安局巷子厚道老火鍋，民政局對(duì)面羅師傅燒烤，德什路公寓燒烤，白果小區(qū)胖哥米粉，石羊肉，等等啦

什邡板鴨是一道四川的漢族名吃，什邡當(dāng)?shù)刂朗硞鹘y(tǒng)名產(chǎn)，有口皆碑，具有100余年的歷史。產(chǎn)鴨史遠(yuǎn)及古蜀國(guó)魚(yú)鳧王朝，美食史可溯自西漢雍侯宮與五代蜀王宮宴。著在《王家尚食譜》古籍曾記有，北宋大文豪美食家蘇東坡，從綿竹蒸蜜酒、取什邡鴨為佐，暢游長(zhǎng)江作赤壁賦的佳話。而后什邡板鴨終成國(guó)人喜愛(ài)的蜀中美食。

什邡新開(kāi)了一家火鍋店,叫火辣時(shí)空好吃得不得了在法院對(duì)面

銀杏飯店 又有檔次又好吃 還不貴

金橋我覺(jué)得一般，都那樣。在公務(wù)員小區(qū)有個(gè)叫金河酒家哇，什么的，吃起來(lái)感覺(jué)味道還可以，價(jià)格也不是很貴。

有

香煙該有保質(zhì)期，酒沒(méi)保質(zhì)期 http://www.sina.com.cn 2004年11月18日04:01 四川新聞網(wǎng)-成都晚報(bào) 四川新聞網(wǎng)-成都晚報(bào)訊 記者調(diào)查：香煙到底有無(wú)生產(chǎn)日期 記者首先在市中心一個(gè)香煙零售店開(kāi)始搜索香煙的生產(chǎn)日期信息。在對(duì)幾十個(gè)品牌的單盒外包裝進(jìn)行全面仔細(xì)的搜尋之后，普遍發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)日期沒(méi)有明示。只是在湖南某品牌、什 邡某品牌、云南某品牌的香煙單盒包裝底部發(fā)現(xiàn)了諸如“0820111”“e40902b”“040916203”等信息，標(biāo)示并不明顯，但看起來(lái)有點(diǎn)像是日期的模樣。大多數(shù)單盒包裝的香煙上這些信息都沒(méi)有，在其整條包裝上才能發(fā)現(xiàn)類(lèi)似信息。 這些符號(hào)倒底是不是代表日期？如果是日期，那么是不是生產(chǎn)日期？帶著疑問(wèn)，記者連線上了什邡卷煙廠的匡先生?？锵壬Q(chēng)，這些打印碼并非生產(chǎn)日期，但是包含了生產(chǎn)日期信息，香煙生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)人士憑此可以辨別出生產(chǎn)日期、機(jī)臺(tái)號(hào)、生產(chǎn)車(chē)間等多種信息，是為了生產(chǎn)質(zhì)量管理而設(shè)的。這種條碼應(yīng)該是每種香煙產(chǎn)品都應(yīng)該有的。而在產(chǎn)品出廠時(shí)，每一箱上都已經(jīng)注明了生產(chǎn)日期。 這就是說(shuō)，香煙并非沒(méi)有標(biāo)注生產(chǎn)日期，但只在紙箱上注明，煙盒和整條上都沒(méi)有，只有生產(chǎn)商、銷(xiāo)售商才可能知道香煙的生產(chǎn)日期，消費(fèi)者和零售商則無(wú)從得知。消費(fèi)傾向：買(mǎi)香煙也講究新鮮感 那么，無(wú)從得知香煙生產(chǎn)日期的消費(fèi)者是否會(huì)關(guān)注和在意香煙的出廠信息呢？香煙零售店店主劉女士說(shuō)，自己從來(lái)沒(méi)有關(guān)注過(guò)香煙生產(chǎn)日期，認(rèn)為香煙從來(lái)不會(huì)標(biāo)注生產(chǎn)日期，也從來(lái)沒(méi)有消費(fèi)者詢問(wèn)過(guò)生產(chǎn)日期的事，購(gòu)買(mǎi)者只關(guān)心的是香煙的質(zhì)量。 有十幾年煙齡的市民張先生則告訴記者，他對(duì)于香煙的生產(chǎn)日期還是比較在意，雖然無(wú)從得知，但是他買(mǎi)煙一般只到熟悉的、流通比較快的零售店去買(mǎi)，認(rèn)為這樣一般不會(huì)買(mǎi)到次品或假貨，因?yàn)榱魍煜銦熞矔?huì)比較新鮮。而像張先生這樣的消費(fèi)者大有人在，幾乎都有在流通較快的零售店買(mǎi)煙的習(xí)慣，以保證純正口味。 質(zhì)量監(jiān)管：生產(chǎn)日期是重要環(huán)節(jié) 四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局法規(guī)處王德陽(yáng)處長(zhǎng)講，生產(chǎn)日期是實(shí)行行政執(zhí)法、進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)管的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，市場(chǎng)上也存在將食品生產(chǎn)日期提前或者推遲以適應(yīng)流通節(jié)奏的案例。而對(duì)于香煙是否應(yīng)該標(biāo)注生產(chǎn)日期，王處長(zhǎng)認(rèn)為由行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)確定，不好講，但他個(gè)人認(rèn)為，香煙是經(jīng)過(guò)加工制造成為一種市場(chǎng)上流通的產(chǎn)品，就應(yīng)該標(biāo)注生產(chǎn)日期，因?yàn)樽鳛槿梭w攝入物其也有壽命，如果儲(chǔ)存過(guò)久，內(nèi)部結(jié)構(gòu)和成分可能發(fā)生改變?cè)斐勺冑|(zhì)，從而對(duì)人的身體健康產(chǎn)生影響，所以也應(yīng)該標(biāo)注生產(chǎn)日期并說(shuō)明保質(zhì)期限。煙草專(zhuān)賣(mài)：流通環(huán)節(jié)質(zhì)量不會(huì)受損 煙草專(zhuān)賣(mài)局成都分公司業(yè)務(wù)科陳進(jìn)科長(zhǎng)稱(chēng)，香煙是否應(yīng)該標(biāo)注生產(chǎn)日期，不好講，但消費(fèi)者完全可以打消顧慮，煙絲本身有四層包裝（塑料膜、紙盒、錫箔包裝紙、煙卷包裝）可以有效保證產(chǎn)品質(zhì)量不至于在儲(chǔ)存時(shí)受損。在物流環(huán)節(jié)上也有專(zhuān)門(mén)的倉(cāng)儲(chǔ)，空氣和溫度都有講究，并且由專(zhuān)業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)人員在管理。而且香煙的銷(xiāo)售周轉(zhuǎn)非?？?，公司倉(cāng)儲(chǔ)的貨品一般一周就可以完全銷(xiāo)售出去，每周都在進(jìn)新貨。在倉(cāng)儲(chǔ)管理上也實(shí)行的是先進(jìn)先出原則。 況且，香煙售后服務(wù)完善，專(zhuān)賣(mài)局的公開(kāi)服務(wù)電話962778，可以解決涉及香煙的一切問(wèn)題。有時(shí)包裝破損、折皺可能出現(xiàn)，但一般不會(huì)出現(xiàn)蟲(chóng)蛀、發(fā)霉，即使萬(wàn)一出現(xiàn)蟲(chóng)蛀、發(fā)霉，也都可以調(diào)換，有的煙廠還有一定的補(bǔ)償規(guī)定。 陳科長(zhǎng)同時(shí)提醒：儲(chǔ)存香煙太潮、太干的環(huán)境都不好，拆包后最好盡快抽完。法律提示：標(biāo)注生產(chǎn)日期有法可依 我國(guó)《產(chǎn)品質(zhì)量法》和《食品衛(wèi)生法》中明確規(guī)定，生產(chǎn)廠家必須在其產(chǎn)品上標(biāo)明生產(chǎn)日期和有效期。在《產(chǎn)品質(zhì)量法》第15條中明確規(guī)定，限期使用的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)標(biāo)明生產(chǎn)日期和安全使用期。但根據(jù)國(guó)際慣例及《煙草專(zhuān)賣(mài)法》的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并沒(méi)有要求廠家在煙盒包裝上標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。本報(bào)記者姜

家常酸菜魚(yú) 食材：湖南酸菜兩包（半斤）、草魚(yú)一條（3斤8兩）、蔥姜蒜少許、花椒、大料少許 做法： 1、將魚(yú)洗凈片魚(yú)片 2、加鹽少許、酒少許、蛋清一個(gè)、水淀粉少許。將片好的魚(yú)片碼味10分鐘。 3、鍋內(nèi)放底油，放花轎炸香后，放姜片、蒜瓣爆香后倒入洗凈切好的酸菜翻炒，加料酒炒制5分鐘后，加清水（最好是高湯，沒(méi)有高湯的可用清水代替）。 4、大火少開(kāi)后放入碼好味的魚(yú)片，等再次少開(kāi)鍋后，加鹽、味精、胡椒面調(diào)味。即可出鍋裝盆。 5、最后再炸些花椒油，趁熱澆在上面即可上桌。

酸菜魚(yú) 主料 ： 鯉魚(yú)1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 制作方法： 1、將鯉魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚(yú)肉，把魚(yú)頭劈開(kāi)，錢(qián)骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。 2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?3、將魚(yú)肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚(yú)片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚(yú)片均勻地裹上一層蛋漿。 4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚(yú)片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚(yú)片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。 ■酸菜魚(yú) 【主料輔料】 鮮魚(yú)1尾..1250克 泡青菜...200克 姜..15克 味精..1克 蒜..10克 雞蛋清..2個(gè) 泡紅辣椒...15克 鮮湯....1500克 川鹽...5克 混合油...50克 胡椒粉..3克 料酒..15克 花椒..1克 【烹制方法】 1.鮮魚(yú)經(jīng)剖殺，去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈，用刀片下兩扇魚(yú)肉，另將魚(yú)頭劈開(kāi)，魚(yú)骨斬成 1.5厘米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節(jié)；蒜剝成瓣洗凈；姜洗凈切成片；泡紅辣椒碾成細(xì)末。 2.鍋置火上，下油燒至五成熱時(shí)，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調(diào)味后，繼續(xù)熬煮。 3.魚(yú)肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚(yú)片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚(yú)片裹上一層蛋清，再將魚(yú)片逐漸抖散，放入熬煮的魚(yú)湯鍋內(nèi)。 4.另鍋置火上，下油燒至五成熱時(shí)，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入湯鍋內(nèi)煮幾分鐘至魚(yú)片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內(nèi)即成。 【工藝關(guān)鍵】 1.必須用鮮活草魚(yú)，方可做湯菜，亦可整魚(yú)入饌，去鰓及內(nèi)臟，剔甲洗凈，兩側(cè)剞刀，斜切兩段，入湯碗時(shí)對(duì)齊。 2.整魚(yú)不要炸硬，過(guò)油除腥即可。武火熬魚(yú)，才能出白色奶湯。泡青菜后下，煮的時(shí)間一長(zhǎng)，湯色發(fā)黑發(fā)暗，湯味皆差。 酸菜魚(yú)做法 原料：青魚(yú)一條，四川李記酸菜魚(yú)佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個(gè)，淀粉少許，色拉油三兩，化豬油一茶匙。 步驟：1.把魚(yú)清洗干凈，去頭尾，再將魚(yú)剖成兩半，然后，用刀斜著把魚(yú)片成半公分厚的魚(yú)片。 2.把姜拍破，和魚(yú)片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、淀粉用手抓勻，碼味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。 3.把炒鍋放在灶上點(diǎn)火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜米、酸菜過(guò)油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往碼好味的魚(yú)片中撒少許鹽抓勻，然后一并倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色，即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成。 注意： 1.魚(yú)片不能片得太厚,雞蛋清不能加一個(gè)，淀粉也只能放一茶匙，魚(yú)片碼味時(shí)以魚(yú)片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了。 2.煮魚(yú)一定要用冷湯，冷水，這樣魚(yú)才沒(méi)有腥味，湯色才會(huì)發(fā)白。 酸菜魚(yú)的做法， 1、一般用草魚(yú)或者黑魚(yú)為好。 2、洗魚(yú)，注意洗凈腹腔中的黑膜。 3、剪去魚(yú)翅 4、將魚(yú)切成段。 5、用手壓住魚(yú)段，另一手拿刀貼住魚(yú)脊骨上沿推近,感覺(jué)著魚(yú)骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向... 6、拆魚(yú)骨。魚(yú)頭對(duì)切，片下的魚(yú)肉，還有剩下的魚(yú)骨 7、把片下來(lái)的魚(yú)橫放，沿著魚(yú)尾至魚(yú)頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來(lái)魚(yú)片會(huì)碎的~~ 8、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用 9、魚(yú)骨切成段，和魚(yú)片魚(yú)頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會(huì)， 10、酸菜一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)。 11、切酸菜，成段 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ,然后加入水或者高湯燒開(kāi) 13、先放入魚(yú)頭和魚(yú)骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 14、下入其他的魚(yú)片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚(yú)頭，也可以不要魚(yú)頭的，省略... 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚(yú)就大功告成了！ 酸菜魚(yú)的做法 配料：酸菜、草魚(yú)、山辣椒、姜、蔥、大蒜、干辣椒、邳縣豆瓣、芝麻、胡椒粉、鹽、色拉油、 賽前準(zhǔn)備：1、將草魚(yú)的骨頭與肉分開(kāi)，然后將魚(yú)肉切片狀，用兩個(gè)盤(pán)子裝。 2、將肉片用鹽、生粉、（嫩肉粉）、雞蛋清、料酒攪拌均勻。 3、將山辣椒剁成顆粒狀。 做法：先將油放入鍋中（3兩左右），小火，將豆瓣醬、大蒜（顆粒）、生姜（顆粒）放入，然后將山辣椒放入鍋中翻抄，然后將魚(yú)骨頭和魚(yú)頭放入翻抄，約3分鐘大火后參水，然后煮沸月2分鐘將雞精、鹽、挑味；然后用漏勺將魚(yú)骨頭和酸菜撈起放入待裝的盆中，再加大火讓水再次沸騰，然后將魚(yú)片放入滾水中，等水再次沸騰后10秒后將所有的湯放入裝了骨頭的盆子中，然后將蔥段和胡椒粉以及芝麻放于表面。將鍋洗凈，放入約1兩的油，放入干辣椒，少許花椒，等油爍熱為止，將油淋與先前的盆中。這樣一個(gè)香噴噴的酸菜魚(yú)就做好了。 酸菜魚(yú)的做法 配料：酸菜、草魚(yú)、山辣椒、姜、蔥、大蒜、干辣椒、花椒、邳縣豆瓣、芝麻、胡椒粉、鹽、色拉油、生粉 1、 一般用草魚(yú)或者脘魚(yú)為佳 2、 洗魚(yú)，注意洗凈腹腔中的黑膜，剪去魚(yú)翅< 3、 將魚(yú)身和頭部分開(kāi)，魚(yú)頭對(duì)切。（不宜切斷）< 4、 用手壓住魚(yú)身體，另一手拿刀貼住魚(yú)脊骨上沿推近，感覺(jué)著魚(yú)骨的位置，及時(shí)調(diào)整行刀的方向，將魚(yú)頭和魚(yú)肉分開(kāi)。（如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步 5、 把片下來(lái)的魚(yú)橫放，沿著魚(yú)尾至魚(yú)頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來(lái)魚(yú)片會(huì)碎的。）< 6、 取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉攪拌備用 7、 切好蔥段、姜粒、蒜粒待用 8、 魚(yú)骨切成段，和魚(yú)片魚(yú)頭一起放入盆中，加鹽及料酒少許攪拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均勻。（可放置一會(huì)效果更佳 9、 酸菜，一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)，切成段狀 10、 山辣椒。將山辣椒切成顆粒狀放入切好的酸菜中 11、 鍋中放油燒熱，最好是大油，還是用普通的油做吧！待油有6成熱時(shí)將豆瓣醬、大蒜（顆粒）、生姜（顆粒）放入，然后將山辣椒及酸菜放入鍋中翻抄 ，香氣溢出后將放入魚(yú)頭和魚(yú)骨。然后加入水或者高湯燒開(kāi) （冷水為佳）< 12、 小火燉煮5-7分鐘，然后將雞精、鹽調(diào)味?？捎眯∩滓ㄉ僭S湯嘗試。（雞精略多） 13、 然后用漏勺將魚(yú)骨頭和酸菜撈起放入待裝的盆中 14、 大火讓水再次沸騰，然后將魚(yú)片放入滾水中，等水再次沸騰后10秒（一般家庭因火小約40秒即可）后將所有的湯及魚(yú)片放入裝了骨頭的盆子中。（注意：煮魚(yú)片時(shí)不宜翻動(dòng)過(guò)多，這樣能保證魚(yú)片的完整。）< 15、 然后將蔥段和胡椒粉以及芝麻放于表面。< 16、 將鍋洗凈，放入約1兩的油，放入干辣椒，少許花椒，等油爍熱為止，將油淋與先前的盆中。這樣一個(gè)香噴噴的酸菜魚(yú)就做好了 酸菜魚(yú) 原料：草魚(yú)一條，泡酸菜250克，雞蛋2個(gè)，豬油、姜片、蒜米、蔥花、大蔥節(jié)、泡紅辣椒、料酒、香醋、味精、胡椒粉、干細(xì)豆粉、花椒各適量。 制作方法：①將魚(yú)頭切開(kāi)，取下兩扇魚(yú)肉，魚(yú)骨切塊，魚(yú)肉斜刀改薄片。酸菜切成片，雞蛋取蛋清和干細(xì)豆粉調(diào)成蛋清豆粉。②魚(yú)片加料酒、食鹽、味精、香醋、姜片、蔥節(jié)碼味后，用蛋清豆粉拌勻。③炒鍋下油燒至五成熱，放入魚(yú)頭、魚(yú)骨熘至斷生撈起；鍋內(nèi)留少許油，加花椒、酸菜、泡椒、姜片炒香，下湯，倒入料酒、香醋、食鹽、胡椒粉熬出香味，先下魚(yú)頭、魚(yú)骨煮幾分鐘后，再下魚(yú)片煮2至3分鐘，連魚(yú)帶湯倒入盆內(nèi)，撒上姜末、蒜米、蔥花。④鍋內(nèi)下少許油燒至五成熟，均勻淋于姜末、蒜米、蔥 酸菜魚(yú) 1，選料。首先是酸菜。在我用過(guò)的酸菜中最好的有兩種。四川什邡產(chǎn)的泡青菜和成都新繁產(chǎn)的泡青菜。從外表看，這兩種酸菜共同的特點(diǎn)是顏色青綠，不黃，不暗。從口感看，有特殊的鮮味。市場(chǎng)上所賣(mài)的半成品酸菜魚(yú)調(diào)料，其中的酸楚多發(fā)暗，缺少鮮味，不堪使用。 酸菜魚(yú)所用的魚(yú)，我常用草魚(yú)，因其價(jià)錢(qián)便宜，做得好時(shí)味道也說(shuō)的過(guò)去其實(shí)最正宗的是用黑魚(yú)做的,只是價(jià)格有點(diǎn)小貴 2，配料。作為川菜，辣椒是要用的，但酸菜魚(yú)講究味清，鮮。因此，決不能用紅辣椒。該用腌制過(guò)的野山椒。這樣，再加上胡椒，姜后，入口時(shí)并不顯得很辣，而是越吃越辣。湯色也顯得清澈。還要適當(dāng)?shù)姆诺幕ń?依個(gè)人口味,我比較喜歡吃麻味重的) 3，炒酸菜。酸菜需炒，但又不能過(guò)火，一般大火翻炒一分鐘就行了。炒得過(guò)火必然影響酸菜的鮮活的味道。 4，調(diào)味。完成后調(diào)味時(shí)，應(yīng)放入一點(diǎn)點(diǎn)白糖。不然味顯單薄，無(wú)回味余地