糖醋泡蒜是一道特色吃食，主要是以大蒜、山西陳醋、白糖為原材料制作而成。做法簡單，酸辣可口，具有殺菌、防癌的功效。制作時需注意洗好的蒜粒水分要晾干，盛裝的器具要無水無油。密封好了，放在室溫下保存即可。變色了，入味了，即可食用。

可以

可以。用白糖作原料釀酒 這個不提倡。就是糖蜜酒精的做法。將糖度調(diào)整到12%左右，白糖的糖含量85%計(jì)算。加入酵母菌種 用量千分之5。密閉發(fā)酵10天左右。期間產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，不要憋著氣體，每天定時排放2次氣體。發(fā)酵前結(jié)束后，酒精度大約4~5度。若提高酒度 就需要蒸餾了。摘抄于網(wǎng)上

把葡萄攪碎加入白糖，密封起來發(fā)酵，做出來葡萄酒

白糖是百分之百做不了白酒的。

酒干了怎么從白糖呢？他這個可以說是化學(xué)反應(yīng)吧，九，如果說是曬干了以后剩下的就是白糖。和酒精。

熬糖稀的關(guān)鍵在火候，還耍不停的絞動。不然就糊鍋底做廢了！

這個考慮是由于你的操作導(dǎo)致的，也有可能是你看錯了，酒是不可能變成白糖的。

你好白酒干的成白糖，那是因?yàn)槟氵@個酒的話，加了白糖，所以酒干了以后就會變成白糖了呢

這說明這種酒中是添加了白糖的，所以說酒精蒸發(fā)之后，剩下的就成白糖了，因?yàn)榘滋鞘遣蝗菀渍舭l(fā)的

[ 配 方 ] 糯米4000克，冰糖500克，米酒2000克，甜酒粉適量。 [ 制 法 ] 將糯米淘后，置盆中加入適量水，在鍋中蒸飯，候剛熟透時取出攤開降溫。當(dāng)降至40～50℃時（手角糯米飯感到溫手），即可均勻撒上甜酒粉，然后裝入容器密封，外裹棉被或稻草等保溫。夏日24～32小時，冬日40～48小時可開封，加入米酒及冰糖再次密封，次日便可飲用。

白酒的甜味主要來源于醇類，特別是多元醇類等。多元醇的甜味隨著羥基數(shù)目的增加而加強(qiáng)，如丁四醇的甜味比鹿糖大2倍，己六醇的甜味更強(qiáng)。此外，多元醇都是黏稠體，均能給酒帶來豐滿、濃厚感，使口味綿長。

有甜的嗎 可以在白酒里加些白冰糖 黨參 枸杞 放個一月兩月的

加糖，去皮發(fā)酵，后期加入白酒或白蘭地停止發(fā)酵（最簡單的停止糖分轉(zhuǎn)化為酒精的方法），即得甜白葡萄酒，只是度數(shù)會有點(diǎn)高。

甜白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中，待其涼透，撒上甜酒曲，淋少許涼水，攪拌均勻，放置在溫暖干燥處。夏季，l－2天即可成甜白酒；冬天，約需3－5天，但如果把酒飯放在靠近火塘的地方，成酒也較快。拉枯族用糯米為原料，篩去細(xì)糠，留下粗糠和米同釀。釀制方法是，用熱水浸泡原糧再煮沸，取出后趁熱用木甑蒸透，控裝在陶罐內(nèi)，撒上自制酒曲，約一小時后即可飲用，其味清涼甜美。甜白酒實(shí)質(zhì)上是在糧食中的淀粉完全糖化、而酒化過程即將開始時而形成的水酒，甘甜可口，只隱約透出酒的醇香，是老幼咸宜的飲料。各民族釀制甜白酒有悠久的歷史，早在元、明之際，已有商品化生產(chǎn)。明初，徐霞客由云南大理人永昌（今保山）途中，穿越一山峽，“有數(shù)家當(dāng)南峽，是為彎子橋，有賣漿者，連糟而啜之，即余地之酒釀也”?？梢?，早在明代，即使深山幽谷，甜白酒也成為商品，供山峽古道上匆匆過往的商旅“連糟而啜之”。甜白酒具有很高的營養(yǎng)價值。以甜白酒煮雞蛋，是彝族等民族待客的佳品。明清以來，相襲成俗。時至今日，每逢佳節(jié)良辰，泡米蒸飯釀白酒仍是許多少數(shù)民族最要緊的節(jié)前準(zhǔn)備工作之一。白酒煮雞蛋還是滋補(bǔ)身體?；謴?fù)元?dú)?、催奶的保健型食品，彝族聚居區(qū)“產(chǎn)婦必食”。

自己制作高度酒方法：一、材料比例：大米 10斤、酒曲25克（環(huán)境溫度高于28度時20克）、水13-15斤。二、制作流程：大米-浸泡-蒸熟-冷卻-攪拌酒曲-糖化-加水密封-蒸餾出酒。三、器具準(zhǔn)備：1、發(fā)酵設(shè)備，缸。2、酒曲（隨蒸餾設(shè)備購買）。3、蒸餾設(shè)備。4、紗布。四、流程步驟：1、大米 浸泡8-10小時(早上泡，晚上蒸，或者周五晚上泡，轉(zhuǎn)天早上蒸)，泡米的目的是讓大米吸足水分，可以用發(fā)酵的缸泡米。2、取一大塊紗布，藥店有賣90X90CM的，將浸泡好的米倒入紗布中包裹 ，用家里的蒸鍋蒸米，蒸20分鐘。15分鐘左右時，揭開鍋，淋一次開水。淋開水的目的還是讓米吸足水。然后拎著蒸熟的米，迅速過一下冷水，擱置到一邊。3、冷卻到室溫，這點(diǎn)特別重要，不要以為手摸著不熱就行了，手摸著不熱30多度，還是太熱，慢慢冷卻，別急。4、冷卻好后，把酒曲用冷水化開，拌入米中，攪拌均勻，拌曲。5、然后裝缸，像做醪糟一樣，中間做個“井”。（釀酒前面的步驟和做醪糟幾乎是一樣的），大約放置到一邊糖化為了保溫，更好的發(fā)酵，缸的外面用棉被啊羽絨服之類的包裹好，甚至在缸底diy低溫加熱片輔助溫度。發(fā)酵的環(huán)境溫度最好在25度以上。所謂糖化其實(shí)就是發(fā)酵的第一個過程。大約三天-五天后，看到“井”中出水了，說明糖化好了。要是做醪糟現(xiàn)在就可以吃了。6、加水，不要加自來水，自來水含氯，對發(fā)酵不利。用純凈水，然后封缸發(fā)酵。7、封缸的開始幾天，米總是漂的水上面，每天用手把上面的米按下去一次，大約5天后就基本穩(wěn)定了，不需要再按了。8、等封缸到15天左右，看幾乎所有的米都已經(jīng)沉底了，水也清亮了，說明發(fā)酵完畢。9、蒸餾，蒸餾其實(shí)就是利用酒的逃逸溫度低于水的原理把水里的酒精蒸餾出來，用蒸餾設(shè)備，準(zhǔn)備好大量的冷卻水，可以用浴缸。

酒心糖原理：主要是利用過飽和狀態(tài)的糖－酒混合物的結(jié)晶原理，使糖粒的外表結(jié)成一層硬性糖殼，自然地成為漿液的保護(hù)層，四周再涂上巧克力外衣。這不但使酒心糖具有固體般的形態(tài)，而且可以延長有效時間，便于運(yùn)輸和貯存。 （一）果露酒糖配方 白糖2.5kg、水0.75～1kg、曲酒0.5kg、果露香精8～10mL、色素少許。 主要操作： ①將白糖和水共入鍋內(nèi)，加溫溶化，經(jīng)籮篩過濾入熬糖鍋內(nèi)，熬煮至 112℃ 離火。 ②將曲酒和香精加入糖漿內(nèi)，如需調(diào)色，可同時調(diào)入色素，然后將糖漿貯于長咀壺內(nèi)，一手把壺，一手托住壺咀，對著粉模凹窩注糖漿。 ③灌注糖漿應(yīng)與粉模相平，注畢，糖漿表面用籮篩蓋淀粉一層，然后送烘房烘6～7小時。 ④經(jīng)熱烘后，可用薄木板（大小比粉棋盤略大）將粉模盤蓋住，將模盤翻一面使粉模盤復(fù)于木板上。⑤每一個粉棋盤都須逐一翻一面，繼續(xù)熱烘一夜，翻盤目的是使糖殼結(jié)晶厚薄均勻。⑥次日將粉盤翻回正面，揭去木板，逐一挖出糖粒，用軟毛刷刷去沾附的淀粉。 （二）砂糖參孝配方二 白糖2.5kg 、水0.75kg、飴糖0.25kg、曲酒0.5kg、香精8—10ml。 （三）砂殼糖參考配方三 白糖2.5kg、水0.75kg、果汁0.5kg、色素少許、香精8—10ml。

巧克力酒心糖主料黑巧克力180g 白朗姆酒20ml 黃油18g 白糖7g 純凈水12ml 80后的記憶·巧克力酒心糖·的做法步驟1. 把巧克力和黃油切小塊，隔水融化（水溫60度最好），攪拌均勻。2. 把白糖和水混合，攪拌至糖融化。再把朗姆酒倒入。等涼了再用。3. 準(zhǔn)備一個厚度適中的模具，我用的是3厘米厚的。取巧克力溶液倒入模具中，用小勺往模具底部輕輕的擠壓，這樣四周也就涂抹上了一層巧克力液。4. 等十分鐘，巧克力凝固后倒入酒心，不要太滿，還要封頂哦。放進(jìn)冷凍室。5. 等到酒心凍硬了，再把巧克力液倒入正好填滿整個模具。等十分鐘就會凝固了