一般酒裝在酒缸里，酒漫過梅子三四指就好

青竹梅清洗后等水漬自然晾干（如果用酒洗存放時間能更長），1斤楊梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，開封后不宜再行兌酒。

搜一下：青竹梅泡酒的方法，一斤梅泡多少酒，泡多久才能喝

低要30斤.多的楊梅放到冰箱里冷凍,不會壞的.喝完再泡.38度左右的酒泡好后口感最好.也可以分批1兩比1斤的泡

5斤白酒一般可以放2-3斤楊梅，可以放8-10斤糖，一般比例在1：3：5比較合適。意見建議：在做前楊梅一定要用鹽開水浸泡15分鐘以上，然后多次清洗控干水，然后用白酒沒過楊梅封裝放在陰涼處，1個月以后就可以吃了。

用物：玻璃瓶（我個人比較偏愛選擇15斤裝，只容下一拳頭寬磨砂瓶口，直桶玻璃瓶）、新鮮青梅（野生青梅為上佳）、冰糖（最好是黃冰糖）聽說是按1：1：1的比例，但是不知道教我泡的人，說的是體積還是重量，家里也沒有稱量工具。所以用以下方法：玻璃瓶晾干，青梅開水燙過，晾干，白米酒55－60度，先放青梅至玻璃瓶容積的九分之五量，加冰糖至瓶頸（根據(jù)個人喜好，喜歡喝濃度高酒的朋友，冰糖適當放少點，但多數(shù)女士，比較喜歡我這個放冰糖份量，梅子酒也稱為女子酒，有個人喜好喝酒的時候放點冰塊，濃度淡點更易被女性接受），最后倒白米酒泡浸，酒量為把梅子和冰糖完全覆蓋，封瓶。時間：9個月后可開封喝酒，但一年半為最佳時間。 補充： 楊梅青梅

泡青梅酒的比例　　青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；泡青梅用的白酒，度數(shù)應該在50度以上。滿意望采納

用梅子浸泡白酒一段時間即可飲用。梅子整個浸泡，白酒酒精度調(diào)在35-50度，浸泡15天即可飲用，在飲用時可以添加糖粉調(diào)味。

果酒可常年飲用，青梅酒當然不例外。冷飲（加冰塊或冰鎮(zhèn)）、熱飲（果酒、純凈水其中之一加熱，適量調(diào)和），均可餐前或餐后飲用，若適量兌入橙汁、檸檬汁、雪碧、蘇打水等，更可調(diào)出五彩繽紛的雞尾酒。 加白酒 ：兩瓶兩毫升的青梅酒調(diào)兌一瓶五百毫升的白酒或伏特加，夏天加上冰塊。酒液成琥珀色，果香交融，清爽宜人。因為青梅本身具有護肝和清除血液垃圾之功效，所以即便是喝得有點過也不怕太傷身。 加果汁 ：一瓶七百毫升的青梅酒調(diào)兌五百毫升的鮮榨果汁，夏天加上冰塊。因為果汁中豐富的維生素和氨基酸可以補充人體所需營養(yǎng)，而青梅酒中大量的多酚可以起到抑制脂肪在人體堆積的作用，所以酣暢之余還能養(yǎng)顏塑身。 加冰 ：先在杯中放入冰塊，再注入梅酒，就做成最好喝的餐前酒。 加冰水 ：梅酒、冷水1：1兌沖后再加入冰塊飲用，充滿當今時尚的品酒樂趣。 加蘇打 ：在杯中注入1/3的梅酒，在兌入蘇打水，添一片檸檬，好喝又冒泡。 加熱開水 ：以梅酒3份熱開水2份的比例，沖兌成熱騰騰的梅酒，可驅(qū)寒并適于冬天飲用。 加刨冰 ：刨冰上加幾滴梅酒，吃起來酸酸甜甜，另有一番風味。 梅酒香檳王 ：梅酒和冰香檳各一半注入杯中便是流行的梅酒雞尾酒。 其它妙用 ：睡前在浴池中加入150毫升青梅酒，泡澡20分鐘，每周一次。青梅酒中豐富的酵素可令肌膚晶瑩剔透，還有收斂毛孔，調(diào)理油脂分泌的功效。請采納！謝謝

3斤酸梅,3斤米酒,2斤白糖.（冰糖為佳） 把酸梅放入壇內(nèi)澆上少許白酒,加糖少許密封 酸梅結(jié)自青梅樹，是制作話梅的重要原料，剛長出來時很青澀，有點象小桃子，上面滿著了絨絨白細毛，隨時時間的推移，酸梅漸漸地成熟，外表由青變淺黃，最后變金黃，可以加工成果脯，如超市賣的各式口味的話梅，具有止渴生津、健胃消食、降低血壓等功能。酸梅汁可沖開水，加適量的糖攪拌，放進冰箱冰鎮(zhèn)，冰冰涼涼，酸甜可口，消暑降溫，還可以制作酸甜排、豬豬蹄、魚、鴨等各式菜肴。 新鮮的酸梅（洗干凈，晾干水份．金黃色的代表果肉已經(jīng)成熟度很高了）。 每年的四月底五月初，是梅子上市的時節(jié) ，買回十幾斤（多的甚至會買幾十上百斤哦），洗干凈，晾干表面的水份。找一個干凈的玻璃缸（忌油，會長霉的），鋪一層梅子撒一層鹽，1斤梅子放3兩鹽，裝好缸，放在太陽可以曬到的地方，曬幾天后，梅子就會出水啦，然后轉(zhuǎn)放到陰涼處。假如水少太的話，可以加一點甘草水或紅茶水。就成酸梅了。。通常我們不吃當年腌的梅子，每當這個季節(jié)的時候就腌一大缸，吃去年或前年的梅子，老梅子才好吃呀。 酸梅還可以泡梅子酒，比例是：米雙酒（高度白酒）900毫升 300克冰糖 500克梅子，梅子洗干凈，瀝干水份，用干凈的毛巾或廚房用紙吸干表面的水份，將牙簽將梅子蒂頭摘除，不要弄破梅子的表皮哦。一層梅子一層冰糖放進密封的玻璃瓶子里，再將酒慢慢地倒入，密封，放置陰涼處，浸泡一年后可以飲用。 假如喝不了高度酒，可以用這個比例：果：冰糖：低度的米酒（30度）=1：1：1.5浸泡，里邊的梅子也可以吃。梅子酒有消除疲勞、促進食欲的作用，聽說每天喝一小杯還能降血壓、降膽固醇！ 另一種味道10斤梅子，先用鹽泡出梅子的酸澀味（1斤梅子約100克鹽），倒掉滲出的汁水，用流動水沖漂掉梅子里的鹽份，瀝干水，晾到表面干爽，加冰糖（放了約三包，每包454克）以及姜片（多少隨意），一層梅子一層姜片一層糖，密封，放蔭涼處腌制一年。味道嘛，不象傳統(tǒng)的酸梅那么咸，多了一股甜味，加上腌姜片、蒜頭一起剁剁碎，蒸梅子排骨、蒸梅子魚都非常的好吃。 10斤新鮮的梅子腌好后大約只有半罐。 有年頭的的酸梅。顏色會比較深。 梅子：酒：冰糖的比例也可以是 １：１：０.７

時下青梅已經(jīng)上市，嚼梅花雖然不過是詩人的YY，但這青梅子倒是可以入口的。介紹一下青梅的兩種做法。 一、青梅酒。古人說，“青梅煮酒論英雄”，其實，我們做青梅酒并不需要煮這一工序。 1、將青梅洗凈瀝干，放砧板上用刀背壓一下使開裂。這樣就可以輕松地取出里面的梅核了，不要扔掉，等下做梅醬的時候可以用。 2、將取出梅核的青梅放入大口瓶中，大約四分之三滿，其余四分之一放入冰糖。注入52度以上白酒至瓶口，略蓋過冰糖。 3、蓋上蓋子，放在避光陰涼處，大約半個月到一個月就可以喝了。 二、青梅醬。做完青梅酒還剩下梅核和一些青梅，直接下口估計大部分人都吃不消，那就拿來做梅醬吧！ 1、將青梅洗凈瀝干，放砧板上用刀背壓一下使開裂，梅核不要取出，放入微波爐蒸碗中。剛才做青梅酒取下的梅核也可以一并放入。 2、加冰糖適量放入微波爐中，中火5分鐘，低火5分鐘。 3、待涼后就可以直接食用了或者涂在面包上。也可以在開水中加入幾勺飲用。味道酸甜可口。吃不完可以放冰箱里，放一星期都不會壞。

典故--樓上已經(jīng)說了，我也不會編出花來了。 青梅煮酒大多在春夏季節(jié)，最應景的、最適合女人喝的酒--青梅酒！ 做法簡單，青梅加到酒里加熱到青梅稍稍變色，放入到溫酒的器皿里浸泡，不能因為達不到自己想要的酸度長時間煮，可以通過浸泡彌補，不然香味全無。大多是趁熱喝，根據(jù)自己喜歡的口味和愛好選擇具體加什么酒，(白酒，伏特加，果酒，\)加什么糖或者果汁，蘇打，我習慣用 壇裝花雕 加 片糖。因為花雕酒精濃度不高，可以大量的，長時間的喝，因為加熱酒精迅速被吸收可以很快就進入飲酒的最佳狀態(tài)，這種狀態(tài)保持很久而且還不會喝醉。（青梅煮酒是件很愜意的事情，我盡量保有這種感覺的時間長一點） 片糖相比冰糖來說溶在酒里不會在舌頭上產(chǎn)生味道的殘留，喝在嘴里清爽利落。 除了口感方面和軟酸甜，青梅酒真正適合女人的地方主要在于，它的保健作用幾乎天生就是為女人準備的：下面是我給你粘來的資料你可以細細看。 青梅具有調(diào)節(jié)腸胃功能的獨特功效。青梅中的兒茶酸能促進腸道的蠕動，對便秘(尤其是孕婦)和腹瀉有顯著功效。 青梅能解毒。食品中的添加劑、染色劑等有害成分進入人體后，都是通過肝臟和腎臟的解毒作用排出體外。青梅果實含有的丙酮酸和齊墩果酸等活性物質(zhì)對肝臟有保護作用，能提高肝臟的解毒功能，增強人體解食毒、水毒、血毒的能力。 青梅防老抗衰。青梅能促進唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一種內(nèi)分泌素，常被稱為“返老還童素”，它可以促進全身組織和血管趨于年輕化，保持新陳代謝的節(jié)律，有美肌美發(fā)之功效。 凈血、解毒、殺菌是保持人體自身健康的三大要素，青梅全都有了。難怪一早就開始研究青梅的日本人養(yǎng)成了每天吃兩枚酸梅的習慣。 不過青梅實在太酸，把它浸在酒里，勾兌冰糖就起了揚長避短的作用：梅的酸甜借著酒香蕩漾開來，飲一口，生津開胃，怡神曠心，是慵懶初夏里醒神的最佳選擇了。

它是以青梅果濃縮液、燒酒和白糖配制而成經(jīng)蒸煮的青梅煮酒。按配比將青梅果濃縮液，燒酒，白糖混合均勻，蒸煮提取，勾對，生產(chǎn)出不同度的青梅煮酒，蒸煮后經(jīng)過冷卻，過濾后即可以飲用了。本發(fā)明是在考究三國曹操的青梅煮酒基礎上，進一步探索而成。依據(jù)盤置青梅，樽中煮酒方式，采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代蒸煮工藝，進一步探索研發(fā)而成。也因此，青梅煮酒不僅適用于筵席和平常飲用，而且還可以作為保健強身的保健酒。

>>"青梅煮酒"<< 料：青梅10臺斤(七分熟)，冰糖60兩，麥芽糖40兩，米酒頭lO瓶。 做法： 1、青梅清洗干凈，并充分晾干。 2、消毒過之玻璃罐，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封。 3、經(jīng)過4個月后即可打開飲用。 4、冰糖分3次按月添加，最后加入麥芽糖。

這是三國中的一段： 劉備被曹操所控制，只好在后院種菜，掩人耳目。 一日，曹操派人來請劉備，去喝酒。劉備不敢不從。 二人走到一個亭子里，坐，飲酒暢談。（亭子在花園里，四周種著青梅） 席間，曹操問劉備天下誰是英雄？劉備答了很多人的名字，包括當時雄霸四州的袁紹，以及孫策，袁術(shù)等人。 曹操只是搖頭。 最后，劉備只得問曹操認為誰是英雄。 曹操說了了一句很有名的話：“天下英雄，惟使君與操耳”其中的是使君指的是劉備。 青梅煮酒論英雄 并不是用青梅煮酒 青梅是一件事 煮酒是一件事 論英雄又是一件事 已經(jīng)發(fā)過這個了,不過這位朋友不清楚,就告訴你一篇吧~

先把酒煮開然后把青梅放下去就行了其他的什么都別放

它是以青梅果濃縮液、燒酒和白糖配制而成經(jīng)蒸煮的青梅煮酒。按配比將青梅果濃縮液，燒酒，白糖混合均勻，蒸煮提取，勾對，生產(chǎn)出不同度的青梅煮酒，蒸煮后經(jīng)過冷卻，過濾后即可以飲用了。本發(fā)明是在考究三國曹操的青梅煮酒基礎上，進一步探索而成。依據(jù)盤置青梅，樽中煮酒方式，采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代蒸煮工藝，進一步探索研發(fā)而成。也因此，青梅煮酒不僅適用于筵席和平常飲用，而且還可以作為保健強身的保健酒。