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- 1,旅游團(tuán)說(shuō)的入住北京未掛牌四星酒店是指哪些酒環(huán)境怎么樣 搜
- 2,洮南香什么價(jià)位的酒賣(mài)的好
- 3,趙麗穎的男朋友是誰(shuí)
- 4,工程管理怎么樣
- 5,葡萄酒品酒師好找工作嗎哪些機(jī)構(gòu)培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的葡萄酒品酒師
- 6,前程無(wú)憂(yōu)怎么運(yùn)營(yíng)怎么獲利
- 7,中國(guó)古代有食用油嗎有調(diào)味料這種東西嗎
1,旅游團(tuán)說(shuō)的入住北京未掛牌四星酒店是指哪些酒環(huán)境怎么樣 搜
這也就是俗稱(chēng)的準(zhǔn)四星酒店,它和掛四是不一樣的。這個(gè)酒店旅行社行程上是有酒店名稱(chēng)的。你可以發(fā)出來(lái),我?guī)湍悴橐幌?/div>
同問(wèn)。。。
2,洮南香什么價(jià)位的酒賣(mài)的好
洮南香酒什么價(jià)位的都有,就看你想買(mǎi)什么價(jià)位的了。一般30、50元的瓷瓶裝的也不錯(cuò),送禮的話(huà)就送貴一點(diǎn)的了。在北京一瓶要賣(mài)500、600元那。
天津街,錦江之星旁邊 好像有這個(gè)
3,趙麗穎的男朋友是誰(shuí)
麗穎目前還木有男朋友好吧ヽ(  ̄д ̄;)ノ,在偶像來(lái)了的時(shí)候她已經(jīng)說(shuō)了,會(huì)盡快找一個(gè)男朋友,就說(shuō)明目前沒(méi)有啊。
趙麗穎的正牌男友已經(jīng)曝光,并不是羅晉,也不是陳曉。而是與韓寒,郭敬明齊名的“京城三公子”之一華漢。消息稱(chēng)兩人已戀愛(ài)八個(gè)月。 這位華漢是標(biāo)準(zhǔn)的“高富帥”與“富一代”,資產(chǎn)過(guò)億。華漢今年27歲,有著183厘米的身高,年輕帥氣多金,難怪俘獲了趙麗穎的芳心。據(jù)悉,華漢為人非常大方、熱情,喜歡熱鬧,喜歡紅酒。曾經(jīng)與唐嫣、劉亦菲等都傳出過(guò)緋聞。 據(jù)知情人透露:“他們見(jiàn)面是在年底的時(shí)候,正好我們幾個(gè)圈內(nèi)人士有個(gè)聚會(huì),華漢是聚會(huì)快結(jié)束的時(shí)候進(jìn)來(lái)的,趙麗穎那天特別高興,喝了很多酒,最后散會(huì)的時(shí)候,有個(gè)朋友就拜托華漢把趙麗穎送回家,估計(jì)就是那個(gè)時(shí)候認(rèn)識(shí)并開(kāi)始交往的”。趙麗穎在與華漢交往的初期,一直都不知道,他就是大名鼎鼎的京城三公子之一。這樣可以么?
趙麗穎老公華漢,上海詩(shī)冪文化傳播有限公司北京總裁,李易峰女友張心兒,趙麗穎男友華漢
真的,不要亂回答了,很容易誤解的,就算你們喜歡熒幕情侶也不要yy得太過(guò)了,趙麗穎沒(méi)有男友,我特意去查了
不一定,趙麗穎絕對(duì)不會(huì)喜歡他,小趙生性柔剛兼濟(jì),她最不喜歡有人凌駕在她頭上,我認(rèn)為在她眼里有錢(qián)的男人是套不住的,只有從一而終的男人才是最好的。華漢身價(jià)過(guò)億,自古錢(qián)隆桃花開(kāi),而小趙堅(jiān)韌,焉肯屈服哉!一切應(yīng)隨緣??!鄙人乃坯河游士葉寒江是也。
4,工程管理怎么樣
還是很不錯(cuò)的.............................
工程管理專(zhuān)業(yè)的就業(yè)領(lǐng)域涉及建筑工程、工程施工和控制管理、房地產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以及金融、賓館、貿(mào)易等行業(yè)部門(mén)的管理工作。這一專(zhuān)業(yè)涉及就業(yè)領(lǐng)域?qū)θ瞬诺拇罅啃枨蟊容^普遍。從銀行證券到酒店賓館,從建筑企業(yè)到房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)公司都急需補(bǔ)充大量的工程營(yíng)造管理及相關(guān)專(zhuān)業(yè)的人才,因此人才市場(chǎng)上對(duì)該專(zhuān)業(yè)人才的需求量很大。該專(zhuān)業(yè)就業(yè)領(lǐng)域所涉及到的工作是:綜合系統(tǒng)地運(yùn)用管理、建筑、經(jīng)濟(jì)、法律等基本知識(shí),側(cè)重于工程建筑、施工管理以及房地產(chǎn)經(jīng)營(yíng)開(kāi)發(fā),并熟悉中國(guó)相關(guān)的方針、政策和法規(guī),進(jìn)行企業(yè)工程開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)和管理。近年來(lái)由于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需要,國(guó)家修改制定了一系列相關(guān)的就業(yè)政策,為專(zhuān)業(yè)人才的發(fā)展創(chuàng)造更加有利的市場(chǎng)環(huán)境,完善了專(zhuān)業(yè)人才尤其是高校畢業(yè)生脫穎而出的市場(chǎng)機(jī)制。北京市先后出臺(tái)了《北京招聘外地人才細(xì)則》等政策,使外地專(zhuān)業(yè)人才留京之路進(jìn)一步拓寬。享受政策優(yōu)惠的人才包括從事科技、文教、經(jīng)貿(mào)等工作,具有大學(xué)專(zhuān)科以上學(xué)歷,人事關(guān)系和常住戶(hù)口不在北京市的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和管理人員。該專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生在就業(yè)時(shí)需注意三個(gè)問(wèn)題。第一、就業(yè)時(shí)要分清主次。在擇業(yè)時(shí)應(yīng)把事業(yè)放在第一位,其次才是工作地點(diǎn)的選取。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)省市的建筑業(yè)市場(chǎng)已趨于飽和,而中西部地區(qū)則剛剛起步,選擇落后地區(qū)將有助于自己今后長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展;第二、根據(jù)自己的特點(diǎn)和能力合理地選擇職業(yè)。應(yīng)做好自我能力水平的分析,知道自己知識(shí)能力適用于哪些具體職位和工作;第三、就業(yè)時(shí)不應(yīng)以金錢(qián)作為衡量事業(yè)成功的尺度,應(yīng)著眼長(zhǎng)遠(yuǎn),選擇對(duì)自己長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展有利的職業(yè)。從北京市國(guó)際展覽中心人才交流會(huì)的狀況來(lái)看,近幾年該專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)狀況出現(xiàn)明顯好轉(zhuǎn),但比起有經(jīng)驗(yàn)的人員還比較遜色。與專(zhuān)業(yè)就業(yè)領(lǐng)域相關(guān)的主要行業(yè)之一是房地產(chǎn)業(yè)。這一行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)整體形勢(shì)不斷好轉(zhuǎn)逐漸走向高潮,住宅投資和市場(chǎng)需求全面看好。2000年一季度北京市完成投資34.6億元,增長(zhǎng)16.9%。從長(zhǎng)期看,竣工面積升幅將下降,而需求面積將上升,供求形勢(shì)樂(lè)觀(guān)。個(gè)性鮮明、外觀(guān)典雅的經(jīng)濟(jì)型住房將大受歡迎。同時(shí)政府將繼續(xù)加大城建投資力度。房地產(chǎn)行業(yè)向著好的形勢(shì)不斷發(fā)展。但機(jī)遇與競(jìng)爭(zhēng)并存,激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)房地產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)建設(shè)、經(jīng)營(yíng)管理都提出了更高的要求。市場(chǎng)越來(lái)越注重專(zhuān)業(yè)化的競(jìng)爭(zhēng):房盤(pán)設(shè)計(jì)的專(zhuān)業(yè)化、周?chē)鐓^(qū)服務(wù)的專(zhuān)業(yè)化以及相關(guān)物業(yè)管理的專(zhuān)業(yè)化。順應(yīng)行業(yè)專(zhuān)業(yè)化發(fā)展的趨勢(shì),相關(guān)的職業(yè)也將呈現(xiàn)出專(zhuān)業(yè)化發(fā)展的態(tài)勢(shì),使原來(lái)的職業(yè)逐漸細(xì)分,達(dá)到功能運(yùn)作的合理與完善,以適應(yīng)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。該專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)趨勢(shì),也將逐步適應(yīng)市場(chǎng)行業(yè)的快節(jié)奏發(fā)展步伐,在全行業(yè)回暖的經(jīng)濟(jì)背景下,在與國(guó)際化逐漸接軌的歷史條件下,繼續(xù)向好的方向發(fā)展。
5,葡萄酒品酒師好找工作嗎哪些機(jī)構(gòu)培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的葡萄酒品酒師
你這個(gè)問(wèn)題問(wèn)了2遍啊,我剛回答過(guò),那我就粘貼過(guò)來(lái)了。你看哪個(gè)回答都一樣。
現(xiàn)在全國(guó)來(lái)說(shuō)最專(zhuān)業(yè)的也就是北京逸香葡萄酒教育機(jī)構(gòu)了,有世界認(rèn)同的WSET認(rèn)證,美洲和亞洲認(rèn)同的ISG認(rèn)證,和國(guó)內(nèi)認(rèn)證的ESW認(rèn)證三種認(rèn)證,侍酒師或品酒師的工作不太好找,因?yàn)槭袌?chǎng)需求量不大而且都很挑剔。但是一旦錄用那工資最低也要6千起步,一般的侍酒師都會(huì)上萬(wàn)。
【我知道說(shuō)實(shí)話(huà)的回答很可能不會(huì)被采納,但是忠言逆耳我還是要說(shuō)!】
【逸香的侍酒師認(rèn)證并不像國(guó)外那樣需要經(jīng)過(guò)多重關(guān)卡來(lái)考驗(yàn)測(cè)試這個(gè)侍酒師或品酒師是否合格,而是只要給錢(qián)就能給證書(shū),在世界紅酒行業(yè),中國(guó)逸香的證書(shū)是眾所周知的沒(méi)用,就是花錢(qián)買(mǎi)的,而其他地方還不如逸香,國(guó)內(nèi)也就是逸香最好了。所以想真才實(shí)學(xué)的學(xué)好侍酒師或品酒師,最次也要去香港學(xué)WSET的品酒師,但是你要想好,那里的品酒師不像國(guó)內(nèi)給錢(qián)就給證書(shū),那里即使你花了幾萬(wàn)去學(xué),如果資格不夠也不給證書(shū),而且那里每年只給固定名額,有時(shí)候即使你資格夠了,你慢了一步名額滿(mǎn)了你也得再等一年?!?
以上是我個(gè)人意見(jiàn),以下是逸香的考證。
ESW品酒師認(rèn)證課程(Ease scent wine and spirits course)是逸香結(jié)合多年品牌葡萄酒教育背景及經(jīng)驗(yàn),經(jīng)過(guò)多名資深教師對(duì)中國(guó)葡萄酒本土化深入研究,歷經(jīng)多年開(kāi)發(fā)的一套與國(guó)際同步的葡萄酒認(rèn)證中文課程。 該課程提高了從入門(mén)到資深專(zhuān)家的不同階段課程,囊括了國(guó)際最新的葡萄酒知識(shí)和技能,結(jié)合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)與營(yíng)銷(xiāo)理念,為學(xué)員設(shè)計(jì)出的國(guó)際化、專(zhuān)業(yè)化、本土化的葡萄酒實(shí)用課程。
ESW全球教育理念:
品質(zhì):逸香擁有一批經(jīng)驗(yàn)豐富、背景資深的國(guó)際優(yōu)秀教師,為學(xué)員提供高品質(zhì)的授課服務(wù)。
經(jīng)濟(jì):本土化的價(jià)格體系,與國(guó)際同步的課程級(jí)別,是逸香一直以來(lái)追求的卓越目標(biāo)。
服務(wù):學(xué)員的成功就是我們的成功,多年以來(lái),令我們自豪的是,逸香的學(xué)員遍布全國(guó),并在工作中表現(xiàn)卓越。
ISG,全稱(chēng)International Sommelier Guild(國(guó)際侍酒師協(xié)會(huì)),是全球最頂級(jí)最權(quán)威的侍酒師教育機(jī)構(gòu)。全世界唯一獲得BOE(Board of Education)美國(guó)各州教育部認(rèn)可和批準(zhǔn)的侍酒師教育機(jī)構(gòu)。26年前成立,總部設(shè)在美國(guó)佛羅里達(dá)州,教學(xué)點(diǎn)在美國(guó)和加拿大覆蓋了50多所著名公立或私立大學(xué)。在全球60多個(gè)城市有分校,目前在亞洲的北京設(shè)立分校。 逸香和ISG共同為中國(guó)客戶(hù)推出了中文課程以及中文考試,這是葡萄酒國(guó)際認(rèn)證的首次中文化,標(biāo)志著逸香和ISG將為中國(guó)客戶(hù)提供更好的本土化服務(wù)。
逸香是中國(guó)領(lǐng)先的葡萄酒培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu),ISG在中國(guó)的獨(dú)家授權(quán)機(jī)構(gòu)及亞洲的代表處,擁有亞洲唯一的三位ISG中文和英文培訓(xùn)師(目前全球僅有60多位ISG授權(quán)培訓(xùn)師)。
WSET 簡(jiǎn)介 :
葡萄酒及烈酒教育基金會(huì)(WSET)成立于1969 年,它致力于高品質(zhì)葡萄酒及烈酒教育。自成立以來(lái),WSET 逐漸成為葡萄酒及烈酒教育領(lǐng)域首屈一指的國(guó)際組織,且擁有授予一系列炙手可熱的葡萄酒教育認(rèn)證的權(quán)利。
目前除了葡萄酒及烈酒業(yè)者爭(zhēng)相參與WSET 提供的系列課程及認(rèn)證以外,越來(lái)越多的酒類(lèi)消費(fèi)者、酒類(lèi)愛(ài)好者也積極參加學(xué)習(xí)。這一類(lèi)人接受課程的目的是想獲得一個(gè)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)證,或者僅僅想把自己現(xiàn)有的知識(shí)專(zhuān)業(yè)化,以至于不會(huì)迷失于目前不斷發(fā)展的葡萄酒及烈酒品種。
WSET 培訓(xùn)是通過(guò)位于世界各地的授課組織來(lái)達(dá)成的。這些授課組織經(jīng)過(guò)了WSET 的嚴(yán)格篩選及評(píng)測(cè),以確保其具備WSET 所要求的教育資質(zhì),只有在這類(lèi)授課組織進(jìn)行正規(guī)的WSET 課程學(xué)習(xí),學(xué)員才能比較有把握的通過(guò)WSET 個(gè)級(jí)別的認(rèn)證。WSET 同時(shí)也擁有一批認(rèn)證教師,這批教師會(huì)定期參加WSET 的再培訓(xùn),以確保他們所教授的內(nèi)容緊跟酒貿(mào)易及酒業(yè)發(fā)展的新動(dòng)向。
逸香作為國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)的葡萄酒培訓(xùn)公司,擁有多名獲得WSET 認(rèn)證文憑的教師。和英國(guó)WSET 葡萄酒學(xué)院攜手合作,率先在國(guó)內(nèi)引入和推廣WSET 葡萄酒認(rèn)證和品酒教育,并結(jié)合頂極品酒工具酒鼻子,將為葡萄酒行業(yè)培養(yǎng)更多的人才,以及提供更好的服務(wù)。
6,前程無(wú)憂(yōu)怎么運(yùn)營(yíng)怎么獲利
前程無(wú)憂(yōu)的成功之道
第一,建立一個(gè)具有規(guī)模效應(yīng)的平臺(tái)。“前程無(wú)憂(yōu)”的管理層多次在不同場(chǎng)合宣稱(chēng),企業(yè)發(fā)展必須靠?jī)蓧K,其中之一就是地域的擴(kuò)展,不能僅僅局限于某地,只有這樣才能建立一個(gè)具有規(guī)模效應(yīng)的人力資源開(kāi)發(fā)的平臺(tái)。到2003年5月,網(wǎng)站的注冊(cè)會(huì)員就已經(jīng)超過(guò)400萬(wàn),最高頁(yè)面瀏覽量接近每天600萬(wàn),在招聘旺季的時(shí)候,每秒鐘有1.7個(gè)簡(jiǎn)歷從網(wǎng)站發(fā)送到人事經(jīng)理手里。②同時(shí),《前程招聘專(zhuān)刊》逐步向全國(guó)各地鋪展,為擴(kuò)大影響力,它積極拓展銷(xiāo)售渠道,除書(shū)報(bào)攤、零售店等通常的報(bào)紙零售渠道外,還進(jìn)入酒吧、咖啡館、影院等消費(fèi)場(chǎng)所,并堅(jiān)持在商務(wù)樓、高校、人才市場(chǎng)、休閑、娛樂(lè)、健身場(chǎng)所,以及京、滬、穗三地的地鐵站免費(fèi)派送報(bào)紙。這樣,一個(gè)基本覆蓋全國(guó)主要城市的招聘、求職網(wǎng)絡(luò)基本建立,為“前程無(wú)憂(yōu)”成為中國(guó)第一的人力資源開(kāi)發(fā)平臺(tái)奠定了基礎(chǔ)。
第二,跨媒介聯(lián)動(dòng)發(fā)展??缑浇榘l(fā)展能實(shí)現(xiàn)規(guī)模化效應(yīng),擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋率;可以實(shí)現(xiàn)不同媒體之間的協(xié)同效應(yīng),還可以實(shí)現(xiàn)不同媒體之間的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),有多方面的優(yōu)勢(shì)。③ 跨媒體發(fā)展有助于相互之間的協(xié)同發(fā)展,最典型的就是“一魚(yú)多吃”式的信息反復(fù)利用。在“前程”內(nèi)部,部門(mén)之間有很通暢的信息共享機(jī)制、透明的信息溝通,新聞、數(shù)據(jù)、人才信息、客戶(hù)資料等能被不同的媒體共同使用,這樣一方面能夠使公司以一個(gè)整體的形象面對(duì)客戶(hù),又能夠提高公司信息的利用率,降低成本。而“前程”旗下的多個(gè)媒體都需要專(zhuān)業(yè)信息的支持,同一信息也得以在公司旗下的51job.com、《前程招聘周刊》、《人力資本》雜志等不同媒體上以不同的角度被同時(shí)展示。更進(jìn)一步,公司人力資源得以共享,如“前程無(wú)憂(yōu)”的編輯部同時(shí)承擔(dān)了公司多個(gè)媒體平臺(tái)上的新聞采編、市場(chǎng)研究,人力資源管理技巧內(nèi)容的收集工作,既提高了編輯部的專(zhuān)業(yè)能力,又不會(huì)有重復(fù)建設(shè)的問(wèn)題。
跨媒體發(fā)展的優(yōu)勢(shì)使媒體的經(jīng)濟(jì)效益日益提高,吸引了越來(lái)越多的廣告客戶(hù)?!扒俺虩o(wú)憂(yōu)”1999年銷(xiāo)售收入是800萬(wàn)人民幣,其中90%是報(bào)紙廣告,而2002年?duì)I業(yè)收入達(dá)到2.2億元人民幣,其中報(bào)紙廣告大致占50%,30%是網(wǎng)站的收入,還有20%是培訓(xùn)獵頭、人事外包、網(wǎng)才軟件等人事服務(wù)收入。
第三,價(jià)值鏈整合。“前程”剛剛創(chuàng)辦刊物的時(shí)候,《北京青年報(bào)》、《廣州日?qǐng)?bào)》的招聘廣告已經(jīng)很火了,辦網(wǎng)站時(shí)新浪、搜狐、網(wǎng)易都有已經(jīng)有了專(zhuān)門(mén)的招聘欄目,此外還有不少專(zhuān)業(yè)的招聘網(wǎng)站,剛改名為51job.c om時(shí)一半左右的瀏覽量還是通過(guò)新浪轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的。大浪淘沙,許多網(wǎng)站被淘汰,“前程無(wú)憂(yōu)”卻發(fā)展壯大起來(lái),為什么?那就是價(jià)值鏈整合。
競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略專(zhuān)家邁克爾·波特認(rèn)為,企業(yè)的每項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都可以創(chuàng)造價(jià)值,這些相互關(guān)聯(lián)的活動(dòng)便構(gòu)成了創(chuàng)造價(jià)值的一個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程,即價(jià)值鏈,它可以形成企業(yè)最優(yōu)化及協(xié)調(diào)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。價(jià)值鏈分三個(gè)層面,上下游關(guān)聯(lián)企業(yè)之間的行業(yè)價(jià)值鏈,企業(yè)內(nèi)部各業(yè)務(wù)單元之間的企業(yè)價(jià)值鏈,企業(yè)內(nèi)部各業(yè)務(wù)單元之間的運(yùn)營(yíng)作業(yè)鏈。
跨媒體發(fā)展的“前程無(wú)憂(yōu)”以《前程招聘周刊》和51job.c om為基礎(chǔ),以企業(yè)人事工作為核心,積極向價(jià)值鏈上下游拓展,開(kāi)發(fā)出一系列相互支持的業(yè)務(wù):④ 比如招聘獵頭業(yè)務(wù)。“前程無(wú)憂(yōu)”的招聘獵頭服務(wù)在國(guó)內(nèi)首創(chuàng)報(bào)紙+網(wǎng)站(無(wú)憂(yōu)工作網(wǎng))+獵頭(無(wú)憂(yōu)獵頭)+軟件(“網(wǎng)才”軟件)+校園(校園招聘)招聘的“全方位招聘方案”,這個(gè)具有全國(guó)規(guī)模的人才招聘網(wǎng)絡(luò)覆蓋了人才招聘的高、中、低端市場(chǎng),一般的人才招聘通過(guò)報(bào)紙、網(wǎng)站,獵頭公司則為用人企業(yè)搜尋高級(jí)人才,依據(jù)“前程無(wú)憂(yōu)”對(duì)人才市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)及調(diào)研,為每一崗位制訂詳細(xì)的搜尋方案。這樣,“前程無(wú)憂(yōu)”在短短幾年時(shí)間內(nèi)就擁有上千萬(wàn)的個(gè)人用戶(hù)并為十萬(wàn)余家企業(yè)成功招募所需人才,幫助企業(yè)高效準(zhǔn)確地鎖定目標(biāo),用最短的時(shí)間、經(jīng)濟(jì)的成本找到最合適的人才。
被錄用后的人是否能成為企業(yè)所需的人才是需要挖掘、培養(yǎng)的。針對(duì)企業(yè)對(duì)人才的這種需求,“前程無(wú)憂(yōu)”提供培訓(xùn)測(cè)評(píng)服務(wù),包括無(wú)憂(yōu)培訓(xùn)、MAST測(cè)評(píng)(行為風(fēng)格測(cè)評(píng):了解一個(gè)人處事態(tài)度、洞察力和性格的工具。通過(guò)深入了解這些指導(dǎo)員工行為的因素,企業(yè)可以更加有效地管理公司的人力資源,有助于公司更客觀(guān)地選才、用才與留才,為人力資源管理增加客觀(guān)和理性)等,為企業(yè)量身定制各種公開(kāi)課程、內(nèi)部培訓(xùn)、實(shí)戰(zhàn)模擬訓(xùn)練及專(zhuān)業(yè)測(cè)評(píng)方案,幫助企業(yè)員工迅速提高職業(yè)水平和綜合素質(zhì)以輕松面對(duì)各種挑戰(zhàn)。
通過(guò)價(jià)值鏈整合,“前程無(wú)憂(yōu)”獲得了巨大的戰(zhàn)略利益。首先,保持客戶(hù)、確保需求。價(jià)值鏈整合所帶來(lái)的是從人員招聘到人事外包的長(zhǎng)長(zhǎng)的產(chǎn)品線(xiàn),凡是涉及組織人事工作的事項(xiàng)幾乎都能在“前程無(wú)憂(yōu)”找到解決方案,對(duì)任何組織而言,這大大節(jié)約了其人事工作的人力、物力、財(cái)力。
其次,歧義化能力。價(jià)值鏈整合的結(jié)果是“前程無(wú)憂(yōu)”能夠提供一系列額外的人力資源開(kāi)發(fā)服務(wù)項(xiàng)目,使其區(qū)別于中國(guó)其他的同行業(yè)企業(yè)。
商業(yè)網(wǎng)站是怎么運(yùn)營(yíng)
第一,商業(yè)網(wǎng)站必須按照嚴(yán)格的商業(yè)規(guī)律來(lái)運(yùn)作,必須具備完善的法律上的商業(yè)經(jīng)營(yíng)手續(xù),比如個(gè)人網(wǎng)站無(wú)需考慮版權(quán)的問(wèn)題,而網(wǎng)站建設(shè)則要認(rèn)真對(duì)待,還有如必須成立公司、獲得相關(guān)的運(yùn)營(yíng)資格,否則屬于違法經(jīng)營(yíng)。一旦被查出,將會(huì)使投資者的投入血本無(wú)歸。
第二,商業(yè)網(wǎng)站必須承擔(dān)更大的運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn),比如說(shuō)個(gè)人網(wǎng)站出了問(wèn)題可以拍拍屁股走人,而商業(yè)網(wǎng)站就要面對(duì)更大的轉(zhuǎn)移成本。事實(shí)上在互聯(lián)網(wǎng)上面,正規(guī)公司運(yùn)營(yíng)的網(wǎng)站出現(xiàn)問(wèn)題導(dǎo)致客戶(hù)損失的比例遠(yuǎn)小于個(gè)人網(wǎng)站。這樣一來(lái)就對(duì)于商業(yè)網(wǎng)站必須在諸如技術(shù)、服務(wù)等方面有更高的要求。
第三,商業(yè)網(wǎng)站必須處理好各方面的關(guān)系,因?yàn)樯虡I(yè)網(wǎng)站建設(shè)存在明確的擴(kuò)大發(fā)展意圖,必須在社會(huì)等諸多方面擴(kuò)大影響,比如說(shuō)如果在社會(huì)和政府公關(guān)方面做的到位,得到社會(huì)和政府的理解支持,就可以避免掉很多麻煩,甚至是滅頂之災(zāi)。比如說(shuō)目前的“和諧”之風(fēng)下,大量個(gè)人網(wǎng)站被關(guān)閉,可是大家看看,有幾家商業(yè)網(wǎng)站被關(guān)?為什么,因?yàn)槿思疑虡I(yè)網(wǎng)站法律手續(xù)齊全,或者各方面關(guān)系到位,有關(guān)部門(mén)不會(huì)去關(guān)他的網(wǎng)站。商業(yè)網(wǎng)站企業(yè)網(wǎng)站建設(shè)還必須不斷擴(kuò)大其在商業(yè)圈的影響,比如對(duì)投資人的影響,這樣可以在將來(lái)獲得更大的投資。我們可以看到,絕大部分發(fā)展良好的商業(yè)網(wǎng)站都有一個(gè)專(zhuān)門(mén)處理投資者關(guān)系的部門(mén),負(fù)責(zé)融資等事宜。同時(shí)在諸如推廣等地方必須考慮到位,
總結(jié)如下:
個(gè)人網(wǎng)站在運(yùn)營(yíng)中你可以隨意折騰,可以各種手段無(wú)所不用其極,但是商業(yè)網(wǎng)站必須按部就班、穩(wěn)健而行,用合適的手段去謀取更大的利益。
在這種情況下,商業(yè)網(wǎng)站的投入與個(gè)人網(wǎng)站的投入方式和運(yùn)營(yíng)重點(diǎn)是有本質(zhì)的區(qū)別的。換句話(huà)說(shuō)就是“花錢(qián)的方式和地方有很大不同,要做的事和方式有很大不同”。
一個(gè)可以隨時(shí)關(guān)掉拍屁股走人的網(wǎng)站和一個(gè)竭力實(shí)現(xiàn)一種商業(yè)模式的網(wǎng)站是不同類(lèi)的。
如果您想要購(gòu)買(mǎi)茶葉網(wǎng)站源碼,外貿(mào)網(wǎng)站程序,企業(yè)網(wǎng)站程序,藍(lán)色風(fēng)格網(wǎng)站程序等
POP 和點(diǎn)擊量。。。。
7,中國(guó)古代有食用油嗎有調(diào)味料這種東西嗎
古人說(shuō)食之味有五種。分別是酸苦甘辛咸。翻譯過(guò)來(lái)就是酸苦甜辣咸。這五味中哪一個(gè)味道才是靈魂呢?答案一定是咸味。據(jù)說(shuō)在神農(nóng)氏的時(shí)候中國(guó)人就掌握了制鹽的方法,而對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō),菜可以沒(méi)有其他味道,但是如果沒(méi)有了咸味,那也就有了食之無(wú)味的感覺(jué)。所以鹽是必不可少的。既然提到了鹽就不得不說(shuō)關(guān)于鹽的歷史,在史記中也有記載,據(jù)說(shuō)黃帝和炎帝之間爆發(fā)的戰(zhàn)爭(zhēng),以及黃帝與炎帝聯(lián)合打敗蚩尤的戰(zhàn)爭(zhēng),其根本原因都是對(duì)于鹽的爭(zhēng)奪。這是由史學(xué)家根據(jù)史記而得出的結(jié)論。不要覺(jué)得這個(gè)說(shuō)法是無(wú)稽之談,好像很不可思議的樣子,因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在食用的鹽才幾塊錢(qián)而已,卻能吃很長(zhǎng)時(shí)間,為什么古人還要爆發(fā)戰(zhàn)爭(zhēng)來(lái)?yè)寠Z呢?那是因?yàn)楣湃藷捴汽}的方式很原始,食鹽得來(lái)不易,一點(diǎn)點(diǎn)的鹽就貴如黃金。真是物以稀為貴啊。我們現(xiàn)在不以為然的鹽,在上古人眼中卻是不可多得的寶物。而古代人都覺(jué)得尋常的遍地的野生食材,在現(xiàn)代人眼中,卻成了貴如黃金的養(yǎng)生食品。也真的是很顛覆了。第二大重要的味道就是酸。食醋是我國(guó)古代人的發(fā)明,據(jù)說(shuō)醋的東方起源就在我國(guó),而且有了差不多三千多年的釀醋歷史。得到三千多年這個(gè)數(shù)字是因?yàn)?,考古學(xué)家曾經(jīng)在一座商朝的古墓中發(fā)現(xiàn)了一座大鼎,在鼎中發(fā)現(xiàn)了梅核,也就是梅子的果核。在墓穴中還發(fā)現(xiàn)了一些動(dòng)物尸體隨葬品,也就是說(shuō)商朝人雖然沒(méi)發(fā)明醋,但是他們卻知道用梅子來(lái)去除肉類(lèi)的腥膻味。而古代人制造食醋是用酒來(lái)做發(fā)酵劑的,所以其實(shí)醋的來(lái)源是酒。而且人們通過(guò)不斷的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),又用大豆和面粉發(fā)酵,制作出了豆醬。然后又制作出了醬油,醬油在古代被叫做醬清??梢哉f(shuō)古代人真的是很愛(ài)發(fā)明了,而且他們發(fā)明的東西非常實(shí)用,我們現(xiàn)代人也依然沿用古人發(fā)明的各種調(diào)味料,充其量是在其中做一些改良而已。比如醬油和醋都是沿用了古人的發(fā)明,在這一點(diǎn)上來(lái)說(shuō)現(xiàn)代人真的要拼一拼了,可不能被老祖宗比下去。第三種重要的味道就是甘,也就是甜。中國(guó)人用甜味來(lái)制作美食也有很長(zhǎng)時(shí)間的歷史了。在宋朝的時(shí)候就有了紅糖和白糖之分,而且當(dāng)時(shí)的紅糖和白糖成分非常純正。因?yàn)楣糯藢?duì)于酸很有追求,再加上對(duì)于甜的應(yīng)用,所以就誕生了很多酸甜口味的菜肴,例如說(shuō)糖醋排骨,糖醋魚(yú)等。第四種重要的調(diào)味料就是辣。中國(guó)人雖然有菜系川菜,但其實(shí)對(duì)于吃辣并沒(méi)有很久遠(yuǎn)的歷史,辣椒傳入中國(guó)也僅僅只有三百多年,在明朝時(shí)期才傳入到中國(guó),但是令人不可思議的是,當(dāng)時(shí)辣椒是作為觀(guān)賞物被觀(guān)賞的。
古時(shí)期,我國(guó)古人就已開(kāi)始食用油類(lèi)食品,不僅如此,據(jù)古書(shū)記錄,不同季節(jié)還須使用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳豬;夏天用狗油煎野雞和魚(yú)干;秋天用豬油煎小牛和小鹿;冬天則用羊油煎鮮魚(yú)和大雁,這時(shí)吃的油是動(dòng)物油。
漢代以后,開(kāi)始出現(xiàn)植物油,但不能食用,只用來(lái)制絹布,直到宋代,才開(kāi)始有食用植物油的紀(jì)錄,有麻油、豆油、菜油、茶油等。。。。
早時(shí)烹飪都用這種提取的葷油。提取方法,按《齊民要術(shù)》的記載,乃“豬肪取脂?!币簿褪浅础0褎?dòng)物的油脂剝下來(lái)切成塊炒,煉出膏再凝而為脂。
早在周代,脂膏的使用,一種是放入膏油煮肉,一種是用膏油涂抹以后將食物放在火上烤,還有一種就是直接用膏油炸食品?!独m(xù)晉陽(yáng)秋》記:“桓靈寶好蓄法書(shū)名畫(huà)。客至,曾出而觀(guān)。客食寒具,油污其畫(huà),后遂不設(shè)寒具?!碑?dāng)時(shí)的寒具,就是用膏油炸的面食。
使用相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的動(dòng)物油后,因?yàn)檎ビ图夹g(shù)的誕生,才始有素油。素油的提煉,大約始于漢。劉熙《釋名》有“柰油,搗實(shí)和以涂繒上,燥而發(fā)之形似油也。杏油亦如之?!辫褪枪?,也就是林檎的一種,也稱(chēng)“花紅”和“沙果”??暿钱?dāng)時(shí)絲織物的總稱(chēng),古謂之“帛”,漢謂之“繒”。將沙果和杏搗爛攪和后涂在絲織物上,待干后好像是油一樣,其實(shí)并非真正的油。按《天中記》中說(shuō)法,早時(shí)的素油是從“烏臼”中提煉出來(lái)的:“荊州有樹(shù),名烏臼,其實(shí)如胡麻子,〔左提手右一壽字〕其汁,可為脂,其味亦如豬脂?!薄盀蹙省保瑢?shí)際為“烏桕”,落葉喬木,有種子,外面包白色蠟質(zhì)。種殼和仁確實(shí)都可榨油,但榨出的油現(xiàn)在都只能作工業(yè)原料。
《三國(guó)志·魏志》:“孫權(quán)至合肥新城,滿(mǎn)寵馳往,赴募?jí)咽繑?shù)十人,折松為炬,灌以麻油,從上風(fēng)放火燒賊攻具。”這里以芝麻油作為照明燃料。晉人張華《博物志·卷四·物理》中,已記:“煎麻油。水氣盡無(wú)煙,不復(fù)沸則還冷??蓛?nèi)手?jǐn)囍?。得水則焰起,散卒不滅。”可見(jiàn),芝麻油是最早的素用食油。張華的《博物志》上已記有用麻油制豆鼓法:“外國(guó)有豆豉法:以苦酒浸豆,暴令極燥,以麻油蒸訖,復(fù)暴三過(guò)乃止?!?
按《漢書(shū)》所說(shuō),芝麻乃張賽從西域帶回的種子,所以芝麻初名“胡麻”?!秹?mèng)溪筆談》:“漢史張騫始自大宛得油麻種來(lái),故名‘胡麻’。”大宛是古西域國(guó)名,今獨(dú)聯(lián)體中亞費(fèi)爾干納盆地。漢時(shí),芝麻已有大量生產(chǎn),榨油技術(shù)如何發(fā)明,早期如何操作,卻并無(wú)文字記載。《齊民要術(shù)》記有“白胡麻”、“八棱胡麻”兩種品種,注明“白者油多”。陶弘景《本草》:“生榨者良,若蒸炒者,止可供食及燃燈耳?!钡紵o(wú)具體說(shuō)明,芝麻油在唐宋成為極普遍的烹任用素油。唐孟〔言先〕sheng《食療本草》:“白麻油,常食所用也?!薄秹?mèng)溪筆談》:“如今之北方人喜用麻油煎物,不問(wèn)何物,皆用油煎。慶歷中,群學(xué)士會(huì)于玉堂,使人置得生蛤蜊一簣,令饔
人烹之,久且不至??陀犞?,使人檢視。則曰,煎之已焦黑,而尚未爛。坐客莫不大笑。”
宋莊季?!峨u肋編》中有一節(jié)專(zhuān)記油,詳述宋代各種植物油的提取,認(rèn)為諸油之中,“胡麻為上”。莊季裕記,當(dāng)時(shí)河?xùn)|食大麻油,陜西食杏仁、紅藍(lán)花子、蔓菁子油,山東食蒼耳子油。另外還有旁昆子油(疑乃蓖麻油)、烏桕子油。婺州、頻州沿海食魚(yú)油。“宣和中,京西大歉人相食”,又“煉腦為油,以食販于四方莫能辨也?!?
至明代,植物提取的素油品種日益增多?!短旃ら_(kāi)物》記:“凡油供饌食用者,胡麻、菜服子(萊服即蘿卜)、黃豆、菘菜子為上;蘇麻、蕓臺(tái)子次之;茶子次之,莧菜子次之;大麻仁為下?!薄短旃ら_(kāi)物》記當(dāng)時(shí)榨油,“北京有磨法,朝鮮有舂法,以治胡麻,其余則皆從榨也?!逼溆浾ジ鞣N菜籽油的方法是:“取諸麻菜子入釜,文火慢炒,透出香氣,然后碾碎受蒸。凡炒諸麻菜子宜鑄平底鍋,深止六寸者,投子仁于內(nèi),翻拌最勤。若釜底太深,翻拌疏慢,則火候交傷,滅喪油質(zhì)。炒鍋亦斜安灶上,與蒸鍋大異。凡碾埋槽土內(nèi),其上以木竿銜鐵陀,兩人對(duì)舉而推之。資本廣者,則砌石為牛碾,一牛之力可敵十人。亦有不受碾而受磨者,則棉子之類(lèi)是也。既碾而篩,擇粗者再碾,細(xì)者則入釜前受蒸。蒸氣騰足取出,以稻秸與麥秸包裹如餅形,其餅外圈箍或用鐵打成或破蔑絞刺而成,與榨中則寸相穩(wěn)合。凡油原因氣取,有生于無(wú)出甑之時(shí),包裹怠緩則水火郁蒸之氣游走,為此損油。能者疾傾疾裹而疾箍之,得油之多。”“包內(nèi)油出滓存名曰‘枯餅’,凡胡麻、萊菔、蕓臺(tái)諸餅皆重新碾碎,篩去秸芒,再蒸再裹而再榨之,初次得油二分二次得油一分。若桕桐諸物則一榨已盡流出,不必再也。若水煮法,則并用兩釜,將蓖麻、蘇麻子碾碎入一釜中,注水滾煎,其上浮沫即油,以勺掠取傾于干釜內(nèi),其下慢火熬干水氣,油即成矣。然得油之?dāng)?shù)畢竟減殺。北磨麻油法,以粗麻布袋jie絞。”《天工開(kāi)物》說(shuō),用榨油法,胡麻每石得油四十斤,萊菔子每石得油二十七斤,蕓臺(tái)子每石得三十斤,菘菜、莧菜子每石得三十斤,茶子得一十五斤,黃豆得九斤。但《天工開(kāi)物》卻沒(méi)提到花生油?;ㄉ褪钦Q生得最晚的植物油。
清檀萃《滇海虞衡志》才始記花生油:“落花生為南果中第一,以其資于民用者最廣。宋元間,與棉花、蕃瓜、紅薯之類(lèi),粵估從海上諸國(guó)得其種歸種之。呼棉花曰‘吉貝’,呼紅薯日‘地瓜’。落花生日‘地豆’……落花生以榨油為上。故自閩及粵,無(wú)不食落花生油。”檀萃所記之時(shí)乃清乾隆年間。但作于清·嘉慶十八年的《調(diào)疾飲食辨》《油》篇中,卻只記植物油四種:脂麻油(芝麻油)、豆油、蕓臺(tái)油(菜子油)、吉貝油(棉花子油),并無(wú)花生油。李調(diào)元《粵東筆記》《油》篇記,“欖仁(橄欖)油、菜油、吉貝仁油、火麻子油皆可食。然率以茶子油白者為美,曰‘白茶油’。黑色炒焦以為小磨香油名曰‘秧油’?!币矝](méi)提花生油。
《調(diào)鼎集》亦有《油論》:“菜油取其濃,麻油取其香,做菜須兼用之。麻油壇埋地窨數(shù)日,拔去油氣始可用。又,麻油熬盡水氣,即無(wú)煙,還冷可用。又,小磨將芝麻炒焦磨,油故香,大車(chē)麻油則不及也。豆油、菜油入水煮過(guò),名曰‘熟油’,以之做菜,不損脾胃,能埋地窨過(guò)更妙。”
鹽、梅、糖、酒、醋是最先出現(xiàn)的五大烹飪調(diào)味品。
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鹽
在我國(guó)古代日常調(diào)味品中,鹽要居首位。
食鹽的歷史,大約起于五千年以前的仰韶文化時(shí)期,并于此時(shí)開(kāi)始煮海水為鹽。此后人們認(rèn)識(shí)鹽在飲食調(diào)味品中的作用,并以之增加食物的美味及腌藏食物。
此后人們認(rèn)識(shí)鹽在飲食調(diào)味品中的作用,并以之增加食物的美味及腌藏食物。歷代食鹽主要有:海鹽、池鹽(湖鹽)、井鹽、巖鹽(礦鹽)。
海鹽是用鐵鍋煎煮海水,亦可在海邊灘地蒸發(fā)海水所得。古代遼寧、河北、天津、山東、江蘇、福建、廣東、廣西各地盛產(chǎn)海鹽。
池鹽歷史也很悠久,西周時(shí),山西運(yùn)城的解池已大規(guī)模生產(chǎn)池鹽。此外,陜西、甘肅、青海、新疆、西藏、內(nèi)蒙、寧夏等少數(shù)民族地區(qū)亦產(chǎn)池鹽。四川開(kāi)鑿井鹽,始約于戰(zhàn)國(guó)時(shí)秦國(guó)蜀郡寧李冰的倡導(dǎo),東漢時(shí)的畫(huà)像磚上有制鹽的完整而生動(dòng)的圖像。
漢代四川有鹽井的有十六縣,唐代達(dá)六十四縣;明洪武時(shí)期產(chǎn)井鹽約一億斤,弘治間增加兩億斤,至清代雍正九年,四川鹽井有六千余口,年產(chǎn)量達(dá)到九億余斤。巖鹽也名礦鹽、石鹽,系取地層中鹽硔而煉成之,盛產(chǎn)于新疆、云南、西藏,高昌(在今新疆吐魯番)所產(chǎn)巖鹽,為見(jiàn)于古書(shū)的最早記載。幾種鹽中,海鹽產(chǎn)量最多,其次井礦鹽,再次是池鹽,這些鹽品質(zhì)優(yōu)良,是我國(guó)人民生活中不可缺少的調(diào)味品及其他工業(yè)原料。
在古代,因鹽與人民生活密切相關(guān),且獲利豐厚,國(guó)家有關(guān)鹽制歷代不一,制鹽與銷(xiāo)鹽的方式亦有多種,有民辦、官辦,民制民銷(xiāo)、民制官銷(xiāo),民制官賣(mài),國(guó)家專(zhuān)賣(mài)等。
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糖
糖作調(diào)味品大概也甚早?!逗榉丁贰拔逦丁敝杏懈??!抖Y記·內(nèi)則》有“棗栗飴蜜以甘之”。飴是麥芽糖,蜜是蜜糖。五味之甘,可能指這類(lèi)糖。適量食之,能補(bǔ)氣血,養(yǎng)陰和中,解除疲勞。
用甘蔗汁加工制成的糖。
中國(guó)自古以來(lái)就栽培甘蔗、飲用蔗汁。公元前,即推廣至中原地帶,已懂得將蔗汁加工成固體糖塊。至五世紀(jì),甘蔗產(chǎn)地,由兩廣、兩湖擴(kuò)展到長(zhǎng)江下游,廣州已能從蔗汁中煉制糖。
七世紀(jì)初,在學(xué)習(xí)印度制糖技術(shù)的基礎(chǔ)上,大大提高了生產(chǎn)工藝,使制出的白糖和冰糖質(zhì)量遠(yuǎn)超過(guò)外國(guó)。
蔗糖,因其原料、工藝的不同,呈現(xiàn)不同的色味和形態(tài),在古籍中又稱(chēng)作石蜜、糖霜、蔗霜、蔗冰等。古代除食用外,還常用于醫(yī)藥。
唐天寶十二年鑒真和尚東渡日本,有方物蔗糖二斤十兩三分,獻(xiàn)給東大寺,同時(shí),也把制糖的方法傳到了日本。
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梅
梅主要利用其果酸作調(diào)料,梅酸具有收斂固澀、健脾胃、增強(qiáng)肝臟功能的作用。新石器時(shí)代早期人們已知利用梅酸,河南新鄭裴李崗遺址出土有梅核。安陽(yáng)出土的商代銅鼎中,曾發(fā)現(xiàn)盛有已炭化梅核。殷墟西區(qū)M284墓中隨葬一銅鼎內(nèi)也尚存一梅核。
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酒
酒的出現(xiàn),可上推到新石器時(shí)代中期以前。
大汶口文化遺址墓葬出土有高柄陶酒杯以及碩大的濾酒缸;仰韶文化遺址發(fā)現(xiàn)的小口圓肩小底甕、尖底瓶、細(xì)頸壺等,或認(rèn)為曾作釀酒、盛酒或飲酒之用。
《淮南子·說(shuō)山訓(xùn)》謂“清醠之美,始于耒耜”,顯然酒的出現(xiàn)與農(nóng)業(yè)發(fā)展有著密切的關(guān)系。《世本》稱(chēng):“儀狄始作酒醒變五味。”《戰(zhàn)國(guó)策·魏策二》云:“帝女令儀狄作酒而美,進(jìn)之禹,禹飲而甘之?!笨磥?lái)酒為飲料及調(diào)味品,至夏禹時(shí)已相當(dāng)流行。
最早的酒屬于谷物天然酒,谷類(lèi)糧食受潮發(fā)芽變霉,由微生作用而引起糖化和酒化,大概至商代人們已從中悟出制造麹糵即酵母的釀酒新技術(shù)。
鄭州商城出土陶缸,曾發(fā)現(xiàn)粘有白色水銹狀沉淀物。藁城臺(tái)西中商遺址在一釀酒坊址出土的陶甕內(nèi),發(fā)現(xiàn)盛有這種沉淀物達(dá)8.5公斤,經(jīng)鑒定就是酵母,同出四件大口罐內(nèi)還分別裝有桃、李、棗等,說(shuō)明商代不僅掌握麹糵釀酒,又能釀制果料酒。河南羅山天湖晚商息族墓地,出土過(guò)一密封良好的青銅卣,內(nèi)裝古酒,經(jīng)色譜測(cè)試,每百毫升內(nèi)含8.239毫克甲酸乙酯,并有果香氣味,是為濃郁型香酒。安陽(yáng)郭家莊一座殷墓出土的銅卣中,也盛有白色透明液體,內(nèi)含植物纖維狀雜質(zhì),估計(jì)是酒??傊墨I(xiàn)提到的鹽、梅、酒三大古代調(diào)味品,至少在夏商時(shí)代已用之于烹飪。
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醋
一種酸性調(diào)味料。
我國(guó)釀醋的歷史悠久,大約起于漢代。在甲骨文、鐘鼎文及其他已發(fā)現(xiàn)文物中,未見(jiàn)有關(guān)谷物醋的記載。醋,最初指酸的滋味。殷商時(shí)期,調(diào)味用鹽與梅。至周代,制作肉醬,因在分解過(guò)程中,產(chǎn)生大量有機(jī)酸,如氨基酸、乳酸、醋酸等,因而,醬汁的味道是酸的,稱(chēng)為“醯”。至漢代,醯、酢混用,皆指食醋。南北朝以下至唐朝,始從“酢”漸過(guò)渡到用“醋”字。
北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中,記載了許多制曲釀醋的方法,并已能釀造具有獨(dú)特風(fēng)味的陳醋。唐代時(shí)《新修本草》中除載有米醋、麥醋、雜果醋等外,藥物學(xué)家還特制加有藥物的藥醋,用于治病。后世傳其技,使醋成為中國(guó)人民調(diào)味烹飪中不可或缺的原料。
馳譽(yù)中外的有山西太原一帶的老陳醋、江蘇鎮(zhèn)江的香醋、四川閬中用多種中藥制成的保寧醋等。古代,又稱(chēng)女子善妒為“吃醋”、“醋娘子食楊梅”,以為調(diào)侃。