放在陰涼陽光照射不到的地方存放

如果你覺得腐乳太硬不夠糯，可以微微擰松瓶蓋放置于陰涼的地方~~如果覺得口感挺好的，就把瓶蓋擰緊放陰涼干燥處或是冰箱的冷藏室里~~就可以了~~

放玻璃瓶內(nèi)，密封放陰涼干燥處，也可放置在冰箱的保鮮室內(nèi)。腐乳又稱豆腐乳，是一種古老的漢族名菜。是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接種在豆腐胚上經(jīng)發(fā)酵制成的。腐乳通常可分為白、紅、青三種：白腐乳在生產(chǎn)時不加紅曲，使其保持本色。

豆腐乳怎樣保存不發(fā)霉其實(shí)，豆腐乳即便不放冰箱，開瓶后保存也十分容易。切記別讓豆腐乳接觸水汽。1、用干燥沒有水分的筷子挾從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會告誡別用濕筷子挾。即便洗過沒有保持乾燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發(fā)霉的頭號公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準(zhǔn)備好乾筷子，恭恭敬敬地把它從容器里挾出來，并記得把瓶蓋拴緊，放在陰涼處，即便一年后打開罐品嘗都是原先好滋味。2、加點(diǎn)米酒更美味豆腐乳放置一段時間，常發(fā)現(xiàn)浸泡的汁液少了，沒有水分淹蓋的豆腐乳，不只口感不對，有時看起來甚至像壞了。

腐乳因?yàn)橐呀?jīng)發(fā)酵所以比較耐儲存，平時超市買的瓶裝腐乳里面多少都有防腐劑，室溫即使開蓋后一個月也不會壞，如果短時間吃不完可以放冰箱，可以儲存很久

可以吃。 有一種叫霉豆腐的美味食物。 霉豆腐，湘菜 - 瀟湘風(fēng)味，在惠水縣雅水一帶布依族群眾，是一個年輕人,名叫阿岑發(fā)明的。霉豆腐是中國南方常見的一種漢族特色豆制品，其制作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發(fā)霉，發(fā)酵好豆腐與調(diào)料混...2

豆腐乳中含有豐富的營養(yǎng)成分。在發(fā)酵豆制品釀造中，微生物體內(nèi)的酶將大豆蛋白質(zhì)分解為氨基酸，使產(chǎn)品具有鮮味，同時在微生物代謝過程中合成維生素b2、b12等人體必需的多種維生素。其中紅腐乳中含有紅曲米，對人有保健作用如《本草綱目》所載“消食活血、健脾燥胃”，《中藥大辭典》中記過紅曲“活血化瘀，健脾消食，治產(chǎn)后惡露不凈、瘀滯、食積胞脹等”。據(jù)現(xiàn)代研究還有降膽固醇、降血壓、降血脂等療效。至于含有少量的防腐劑，只要按照國家食品安全規(guī)范添加，是不會產(chǎn)生害處的，其實(shí)大多食品中有需添加少量的防腐劑的。如果配料表里注明不含防腐劑，賓不代表正的沒有。

吃進(jìn)肚子里

豆腐乳保存方法 吃姜母鴨、麻辣鍋拌上豆腐乳調(diào)制而成的沾醬，只能說過癮。清粥配上豆腐乳，也會不小心多添上幾碗飯。 可是買回家的豆腐乳，才開瓶放了幾天，竟然長出惡心的霉菌，想必不少人有過這樣的經(jīng)驗(yàn)。其實(shí)，豆腐乳即便不放冰箱，開瓶后保存也十分容易。切記別讓豆腐乳接觸「水氣」。 第一招：必用乾燥沒有水份的筷子挾 從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會告戒「別用濕筷子挾」。即便洗過沒有保持乾燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發(fā)霉的頭號公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準(zhǔn)備好乾筷子，恭恭敬敬的把它從容器里挾出來，并記得把瓶蓋拴緊，放在陰涼處，即便一年后打開罐品嘗都是原先好滋味。 第二招：加點(diǎn)米酒更美味 豆腐乳放置一段時間，常發(fā)現(xiàn)浸泡的汁液少了，沒有水份淹蓋的豆腐乳，不只口感不對，有時看起來甚至像壞了。這時候米酒派上用場，只要倒進(jìn)米酒補(bǔ)充，讓米酒淹過豆腐乳，之后瓶蓋密封后，兩三天后，豆腐乳不只找回原來口感，而且酒香入味，也讓豆腐乳更美味。 甚至豆腐乳買回家不用急著吃，可以將原來的汁液混合一些米酒，多放幾天，就會發(fā)現(xiàn)經(jīng)過米酒浸漬發(fā)酵的豆腐乳比平常更夠味。 第三招：別選剛出廠的豆腐乳 豆腐乳跟酒一樣，可是越沉越香。剛出場的豆腐乳看起來白白的，但吃起來就是少些什 。原因在於放得不夠久，汁液還沒跟豆腐乳產(chǎn)生足夠的化學(xué)變化，香起跑不出來。下次要吃豆腐乳，記得挑一下，制造出廠日至少三個月以上的，這樣吃起來才下飯。

放玻璃瓶內(nèi)，密封放陰涼干燥處，也可放置在冰箱的保鮮室內(nèi)。

豆腐乳炒空心菜材料豆腐乳1塊，水60cc，蒜頭2顆，紅辣椒1支，空心菜200公克，糖1/4小匙，鹽少許，米酒1小匙做法1.豆腐乳搗碎，與水調(diào)勻備用。 2.蒜頭切末、紅辣椒切細(xì)條狀備用。 3.空心菜洗凈，切成3公分長段。 4.熱油鍋，以中火將蒜末炒香，加入紅辣椒略炒，然后放入空心菜梗的部分，再放入菜葉部分一起拌炒。 5.接著倒入作法1的材料，再加入調(diào)味料的糖、鹽用大火炒勻，最后淋入米酒即可盛盤。白菜豆腐乳這是白菜豆腐乳,區(qū)別于北方的醬豆腐,別具特色.材料一，老豆腐十七斤，二，鹽一斤半，三，海椒末三兩，八角末五克.，四，胡椒粉十克.，五，高度白酒五十克.，六，炒黃豆一百克.，七，青菜葉(只要是葉子大的就行).做法前期準(zhǔn)備：一，青菜葉，只要是葉子大的青菜就行，清洗干凈，陰干.所有東西都不能粘油.二，鍋理不放油，把海椒放進(jìn)去，小火炒，表面發(fā)脆就行了，然后拿出來，用攪拌機(jī)和八角一起打碎成末.三.準(zhǔn)備個泡菜壇子，清洗干凈，倒扣著放半天，晾干水氣.四，商店理買二兩炒黃豆，是放在壇子理的，為了吸收水分.五，把老豆腐切成大塊。一層谷草一層豆腐。碼放整齊。放到一個紙箱子里。大約十三天左右。就行了。這時候的豆腐會發(fā)起。聞著有香味。=============制作過程：一，把鹽和海椒末和八角末和胡椒粉攪拌在一起.二，碗理放上高度白酒.三，把豆腐拿出來放到不沾油的容器理.四，用筷子夾起一塊豆腐在高度白酒理過一下，然后在鹽，海椒末等混合的調(diào)料理粘均勻.五，用晾好的青菜葉包裹起來.六，放到裝了黃豆的壇子里.大約十天左右就可以吃了.小訣竅:一,所有東西都不能粘油/二.如果沒有壇子,可以放到塑料袋理,因?yàn)闀鏊?所以在塑料袋下面最好放個不沾油的盆.自制豆腐乳材料豆腐，紅霉和黃霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，鹽，白菜葉做法1，中國店自己做的那種豆腐，買回來切塊，稍微晾干一下（PS1：因?yàn)檎f老豆腐做豆腐 乳比較好，俺最開始怕中國店買的豆腐不夠老，所以先煮了一下再晾干，后來試過直接 切塊的，覺得不煮的效果要好一些~PS2：這個豆腐特指痞子堡lotus賣的豆腐~別處買的 豆腐如果不夠老，都可以先煮一下再晾干，對最后口感的影響不太大的~） 2，小紙盒里填稻草，然后把豆腐塊放上去~再蓋上稻草，再放一層豆腐~（話說這個稻 草找得俺好辛苦。。。>.<~） 3，壘好以后蓋上蓋子，用舊衣服蓋在上面，放進(jìn)冰箱~放2到3個星期~ 4，然后豆腐塊就成這樣子啦~~據(jù)說紅霉和黃霉是好霉~要是霉的顏色發(fā)黑發(fā)藍(lán)就不行了 ~~我覺得我這個霉看上去還是不錯的嘛~~O(∩_∩)O~ 5，霉發(fā)得差不多了就準(zhǔn)備一小碗高度白酒（消毒）~一碗辣椒面、花椒面、鹽混合物~ 比例自己掌握 6，把霉豆腐在酒里滾一圈，再在調(diào)料碗里滾一圈~ 7，滾好了~ 8，再用稍微晾了一兩天的白菜葉子包起來，裝瓶~ 9，放在冰箱里，慢慢吃:P 話說俺忘記拍剛做好那一堆壯觀的瓶瓶罐罐了:P今天整理照片才發(fā)現(xiàn)居然還沒有拍成品 ~趕緊拍一張~這個已經(jīng)是做好了有1,2個月的豆腐乳了~ 10，撥開白菜葉子~~這個時候白菜葉子也很入味了的哦 11，夾開，內(nèi)部~口感非常細(xì)膩爽滑，絲毫不輸王致和的哦

腐乳肉材料五花肉500公克，青江菜5顆，姜50公克，蔥1根，蒜末1茶匙，水500㏄，a.紅腐乳3塊，紹興酒3大匙，醬油2茶匙，b.糖1又1/2茶匙，太白粉水1茶匙做法 1.五花肉切大條，入鍋煮約15分鐘后撈出，待涼、切小塊，備用。 2.姜切片、蔥切段；調(diào)味料a混合壓成泥，備用。 3.青江菜汆燙熟，盛盤圍邊；燙青菜湯汁加入太白粉水芶欠，備用。 4.熱鍋，加入1茶匙油，放入蒜末、姜片、蔥段煸香，再放入糖炒至上色，續(xù)放入作法1的五花肉塊炒約3分鐘。 5.于作法4的鍋內(nèi)加入水、作法2調(diào)勻的調(diào)味料，以小火煮約20分鐘，待汁收少后盛入碗內(nèi)，改入蒸鍋蒸約30分鐘。 6.取出作法5倒除湯汁，將肉倒扣在作法3的盤中，再淋上1大匙作法3的芶欠汁于肉上即可。腐乳蝦材料有頭蝦一磅，麻油腐乳，姜蔥，料酒，白胡椒粉，鹽，糖做法 1）有頭蝦一磅洗凈備用 2）麻油腐乳一大塊，加2茶勺腐乳汁，加一大勺水調(diào)勻備用 3）開油鍋，撒入姜蔥炒香，放入大蝦翻炒幾下，放入一大勺料酒，腐乳及汁兜炒均勻，最后放入白胡椒粉1/2茶勺，鹽1/2茶勺，糖1茶勺，和麻油1茶勺炒片刻至蝦熟汁濃出鍋豆腐乳炒空心菜材料豆腐乳1塊，水60cc，蒜頭2顆，紅辣椒1支，空心菜200公克，糖1/4小匙，鹽少許，米酒1小匙做法 1.豆腐乳搗碎，與水調(diào)勻備用。 2.蒜頭切末、紅辣椒切細(xì)條狀備用。 3.空心菜洗凈，切成3公分長段。 4.熱油鍋，以中火將蒜末炒香，加入紅辣椒略炒，然后放入空心菜梗的部分，再放入菜葉部分一起拌炒。 5.接著倒入作法1的材料，再加入調(diào)味料的糖、鹽用大火炒勻，最后淋入米酒即可盛盤。腐乳黃心菜材料黃心菜1棵，腐乳2塊，蔥，鹽做法 1.黃心菜就是這個樣子滴，圓圓矮矮的，蠻可愛的。2.洗凈之后，切成小條，保證每條都有葉子和莖；這樣切我覺得口感會比切小段好一些；3.腐乳加一點(diǎn)水瀉開備用；4.油熱后，加入蔥花，出香味后把菜葉放入；5.翻炒幾下后，加一點(diǎn)鹽調(diào)味；6.葉子變軟后，倒入腐乳汁，翻炒均勻就可以啦腐乳雞材料雞肉300公克，豆腐乳2塊，沙拉油1大匙，蒜末1大匙，蔥花1/2根，太白粉水適量，鹽1/2小匙，糖1小匙，米酒1大匙，高湯150㏄做法 1.將雞肉洗凈后切成大丁狀，與豆腐乳一起腌漬30分鐘備用。 2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花后，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調(diào)味料一起煮到湯汁快收干時，用太白粉水芶芡即可。腐乳包菜材料包菜一顆，食用油紅腐乳兩塊+兩勺腐乳汁水淀粉做法 包菜用手撕成小碎片，去掉硬桿，洗凈瀝水待用腐乳兩塊加兩勺腐乳汁碾碎坐鍋熱油，下包菜爆炒，稍軟后倒入（2）翻炒，最后水淀粉勾芡一下就可以盛盤了腐乳木耳菜材料木耳菜葉300克，腐乳3塊，鹽做法 1.洗凈的木耳菜葉瀝去水分；葉子不用改刀，因?yàn)橐幌洛伨蜁兊能浰模⌒〉囊粔K；2.腐乳3塊，加水瀉開；3.鍋熱后倒少許油，然后把菜葉倒入，小心翻動；待所有菜葉顏色變深，變軟時，把腐乳汁倒入，加入少許鹽出鍋。腐乳排骨材料小排骨1斤，嫩姜絲少許，蔥絲少許，辣豆腐乳3塊，辣豆腐乳汁1/2杯，酒1/2杯，糖2大匙，水2大杯做法 1.小排骨洗凈切長條，再放入滾水中汆燙后撈起瀝干水份；辣豆腐乳壓碎備用。 2.取一深鍋放入所有調(diào)味料拌勻，再放入作法1的小排骨，以小火燒煮約1小時，至湯汁濃稠后即可取出排骨，配上嫩姜絲、蔥絲趁熱食用。