2012年，從“復興四大名酒地位，打造百億西鳳，重回中國名酒第一陣營”的戰(zhàn)略目標出發(fā)，陜西西鳳酒集團股份有限公司進一步轉變經(jīng)營理念，改革營銷機制，調整產(chǎn)品結構，強化宣傳造勢，嚴細內部管理，各項工作取得了良好成績：1—8月份，公司實現(xiàn)銷售收入27.1億元（含稅），完成年度預算的77%，同比增長84%。實現(xiàn)利稅總額8.83億元，其中利潤3.73億元，主要經(jīng)濟指標創(chuàng)公司歷史最好成績。

現(xiàn)在的白酒市場很亂，如同酒鬼說的“花錢找罪受?！眰瘟酉懔暇坪爸兗Z酒的旗號趾高氣昂，喝了就上邊，第二天還不舒服，令人鬧心，還耽誤事兒。面對這樣的銷售市場，讓酒鬼心寒，因此許多酒鬼已經(jīng)開始了自身制酒之行，老家的鎮(zhèn)里上有一個58歲老調酒師，技藝高超，一到烤酒之際，便會有酒鬼算著日子來討“基酒”喝，當然，小編都是其中一位。與老調酒師促使其談心了數(shù)日后，小編可以說是獲得了大師傅的“秘授”，但是在耳融目染下，小編可以說是大半個基礎理論大咖了。今日小編帶大家一起來探究一下100斤高粱米究竟會出是多少酒？會有多少盈利，我們一起來看看！100斤高粱米會出是多少酒呢？糧食作物烤酒關鍵和這三點相關，各是酵母的類型、質量，也有糧食作物的類型、質量，接下來就是制酒師傅手藝了。酵母在制酒環(huán)節(jié)上不可或缺，因為這是將糧食作物轉換為酒的關鍵所在，其價格在一斤3元左右。糧食作物做為原材料，一般分為單糧跟多糧，以坤沙酒醬香型白酒為例，紅纓子這類高質量的高粱米一斤大約在4元左右。鎮(zhèn)里里的大師傅身懷絕技，出酒率高，一般都在20斤左右。我們一起來算一下成本費：高粱米和麥子各50斤，50x5+50x3=400元，換句話說，100斤糧食作物耗費400元能夠釀制出20斤的醬香型白酒。自然，那只是釀制成本費，后面還需要包括運送、場所這筆費用，大概計算下來一瓶在100元左右。但那些賣許許多多的酒，更重要的是知名品牌授予其價值，它成本費大概也就那么多，假如你時間充足，可以嘗試一下自己釀制，安全性還安心哦?。ㄊ窃谘邪l(fā)及時前提下。）如果還沒那么精湛的技術，大家可以在白酒市場中選擇，名牌費錢夾，可以看看他們，內行人的桌子熟客。制酒的高粱是什么高粱米？高粱米依照木薯淀粉構造來劃分，可分為粳高梁和紅纓子高粱。一般制酒的原材料是采用紅纓子高粱，由于它的直鏈淀粉成分低，直鏈淀粉含量較高，也擁有蛋白、單寧酸等合適用來制酒成分。這類紅纓子高粱在國內的東北、河北、河南、陜西、四川、湖北等地均有栽種，原材料普遍。由于產(chǎn)量高，因此制酒的時候一定要挑選整潔、圓潤、沒有雜質，而且是當初出產(chǎn)紅纓子高粱來制酒。釀100斤白灑能夠拿到是多少盈利？在大多數(shù)人眼中，釀白灑是不是掙錢是非常重要的信息內容，實際上那可不是一件來錢快的工作中，因為除了紅纓子高粱成本之外，還要發(fā)醇室、白酒專用工具、裝酒容器等方面的開支。關鍵在于固態(tài)釀酒，出酒率非常低，2斤高粱米大概出1斤酒，出廠價在3塊左右。在白酒發(fā)醇的過程當中，發(fā)醇室務必保持環(huán)境溫度，加溫采暖經(jīng)常使用的花費，綜合性出來大約在5元。然后算制酒的許多成本費，紅纓子高粱成本200斤×1.5元/斤=300元，酵母成本40元/KG×0.6KG=24元。隨后再加上然料、水電費、人工費用等，一斤50°的白灑成本費大約為4.5元。那樣100斤白灑的成本便是450元。一般農(nóng)民在家里釀制白灑，出售價錢20塊左右，換句話說一斤高粱米酒的利潤15元，100斤高粱米酒的利潤是1550元。如果一天可以賣20斤，就可以獲得300元盈利。當然，買酒并不是全年度都很好售賣的，當?shù)芈糜螛I(yè)、節(jié)慶日日子等外在因素對賣出白灑有很大影響。

近年來，釀酒行業(yè)連續(xù)多個季度保持了高速增長，行業(yè)產(chǎn)量增速加快，整體利潤大幅上升。2011年，我國酒制造業(yè)毛利率為32.71%，銷售利潤率達到12.83%。展望未來，在通脹回落的預期下，釀酒行業(yè)將擁有更多自主提價的空間。中長期來看，釀酒行業(yè)未來仍具有可觀的增長潛力，2012年行業(yè)的高景氣度可以維持。 2011年1～12月，白酒行業(yè)累計產(chǎn)量達到1025.55萬千升，同比增長30.7%，增速比上年同期上升3.9個百分點，增速創(chuàng)下了2001年以來的高點；成長性和穩(wěn)定性繼續(xù)領先整個酒類行業(yè)。在通脹的大環(huán)境下，白酒行業(yè)持續(xù)表現(xiàn)出收入增長大于產(chǎn)量增長，利潤增長大于收入增長的良好發(fā)展勢頭。 預計未來10年將成為中國白酒業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展時期，隨著人民群眾健康意識的提高，以及相關法律法規(guī)的健全，未來階段，中國白酒業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)之一將是食品安全問題。未來10年，中國白酒業(yè)出口增長將達到5％至10％，利潤將達到20％。到2015年白酒制造行業(yè)收入將達到8712.0億元；利潤年均增長率約為34.2%，2015年利潤將達到1550.8億元。那么，在當前白酒市場瞬息萬變的形勢下，我國白酒企業(yè)該如何分析當前發(fā)展形勢、把握未來市場發(fā)展方向、及時調整產(chǎn)品結構，并根據(jù)行業(yè)趨勢制定發(fā)展戰(zhàn)略呢？ 中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)發(fā)布的《2012-2016年中國白酒行業(yè)深度調研及投資戰(zhàn)略咨詢報告》共十四章。首先介紹了中國白酒行業(yè)發(fā)展概念，然后對中國白酒行業(yè)市場運行態(tài)勢進行了重點分析，最后分析了中國白酒行業(yè)面臨的機遇及發(fā)展前景。您若想對中國白酒行業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資該行業(yè)，本報告將是您不可或缺的重要工具。 本研究報告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)，海關總署，問卷調查數(shù)據(jù)，商務部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫。其中宏觀經(jīng)濟數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局，部分行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局及市場調研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫及證券交易所等，價格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測數(shù)據(jù)庫。 報告目錄 第一章 中國白酒行業(yè)發(fā)展概述 第一節(jié) 中國白酒行業(yè)的分類與特性 一、白酒的分類 二、白酒香型介紹 三、白酒行業(yè)的特征 第二節(jié) 白酒的其他知識 一、白酒的度及其測定方法 二、白酒的勾兌和調味 三、白酒的各種成分 第三節(jié) 白酒行業(yè)發(fā)展的歷程 第二章 中國白酒行業(yè)運行情況分析 第一節(jié) 中國白酒產(chǎn)業(yè)結構分析 一、從白酒產(chǎn)量看行業(yè)結構 二、從白酒銷售收入、利稅看行業(yè)結構 三、從香型、酒度、酒質看行業(yè)結構 四、從白酒企業(yè)數(shù)量及企業(yè)結構看行業(yè)結構 第二節(jié) 2010年中國白酒行業(yè)的發(fā)展 一、2010年白酒行業(yè)運行情況分析 二、2010年中國白酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 三、2010年消費稅大調整引發(fā)白酒行業(yè)震動 四、2010年中國白酒企業(yè)經(jīng)營情況分析 第三節(jié) 2011年中國白酒行業(yè)運行情況分析 一、2011年白酒行業(yè)發(fā)展分析 二、2011年全國白酒行業(yè)上市公司分析 三、2011年中國白酒行業(yè)呈現(xiàn)多種勢態(tài) 第四節(jié) 中國白酒行業(yè)存在的問題 一、中國白酒企業(yè)六大硬傷 二、中國白酒行業(yè)發(fā)展存在的問題 三、中國白酒行業(yè)自身的問題 四、中國白酒行業(yè)的發(fā)展對策 五、中國白酒品牌創(chuàng)新發(fā)展策略 第三章 2009-2011年中國白酒制造業(yè)經(jīng)濟運行數(shù)據(jù)分析 第一節(jié) 2009-2011年中國白酒制造行業(yè)總體數(shù)據(jù)分析 一、2009年中國白酒制造行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析 二、2010年中國白酒制造行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析 三、2011年中國白酒制造行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析 第二節(jié) 2009-2011年中國白酒制造行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析 一、2009年中國白酒制造行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析 二、2010年中國白酒制造行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析 三、2011年中國白酒制造行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析 第三節(jié) 2009-2011年中國白酒制造行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析 一、2009年中國白酒制造行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析 二、2010年中國白酒制造行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析 三、2011年中國白酒制造行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析 第四章 中國白酒市場分析 第一節(jié) 中國白酒市場狀況分析 一、2010年中國白酒市場發(fā)展特征以及資本整合情況 二、2011年白酒市場價格分析 第二節(jié) 中檔白酒市場分析 一、中檔酒將成激烈爭奪領域 二、中檔酒市場發(fā)展特點分析 三、中低端白酒增長成亮點 四、中低端白酒市場價格走勢 第三節(jié) 高端白酒市場分析及預測 一、高檔白酒市場價格走勢分析 二、高端白酒的消費特征 三、高端白酒市場需求分析 第四節(jié) 中國白酒終端市場的運作解析 一、產(chǎn)品選擇和客戶管理 二、公關和培訓 三、促銷和服務客戶 四、激勵政策和物流管理 五、理貨管理和回款管理 第五節(jié) 中國白酒市場的同質化現(xiàn)象 一、濃香型白酒占據(jù)較大市場份額 二、品牌泛濫導致名酒形象淡化 三、價格體系紊亂及終端不良競爭加劇 四、白酒外包裝雷同及廣告宣傳浮夸 五、白酒市場發(fā)展方向與消費需求脫節(jié) 第五章 中國白酒分區(qū)域市場分析 第一節(jié) 華北地區(qū)白酒市場 一、華北市場概述 二、北京白酒市場 三、天津白酒市場 四、河北白酒市場 第二節(jié) 華東地區(qū)白酒市場 一、華東地區(qū)市場概述 二、上海白酒市場 三、山東白酒市場 四、江蘇白酒市場 第三節(jié) 華南地區(qū)白酒市場 一、華南市場概述 二、廣東白酒市場 三、廣西白酒市場 四、海南白酒市場 第四節(jié) 華中地區(qū)白酒市場 一、華中市場概述 二、河南白酒市場 三、湖南白酒市場 四、湖北白酒市場 第五節(jié) 東北地區(qū)白酒市場 一、東北地區(qū)概述 二、黑龍江白酒市場 三、吉林白酒市場 第六節(jié) 西北地區(qū)白酒市場 一、西北地區(qū)市場概述 二、陜西白酒市場 三、甘肅白酒市場 第七節(jié) 西南地區(qū)白酒市場 一、西南市場概述 二、四川白酒市場 三、重慶白酒市場 四、貴州白酒市場 第六章 白酒消費者分析 第一節(jié) 白酒消費需求分析 一、白酒消費主流及趨勢分析 二、2011年白酒銷量分析 三、高端白酒消費者體驗品牌化的成長路徑 四、白酒市場狀況與潛在消費需求分析 第二節(jié) 白酒業(yè)消費群體深度分析 一、中國的白酒消費群體 二、中國消費群體的購買動機 三、影響消費者的購買因素 四、消費者購買時機分析 五、影響消費者購買決定的因素 六、消費者的購買地點選擇 七、消費者的媒體接觸點 第三節(jié) “80后”白酒消費群體分析 一、“80后”未來的主流消費群體 三、針對“80后”群體白酒企業(yè)的創(chuàng)新策略 二、“80后”群體的消費特征分析 四、我國白酒行業(yè)開搶“80后”消費群 第四節(jié) 白酒消費行為的價值體現(xiàn)及營銷啟示 一、白酒消費行為特點 二、白酒消費行為的價值體現(xiàn) 三、白酒消費行為價值體現(xiàn)的營銷啟示 四、白酒業(yè)呼喚“知識價值革命” 第七章 白酒營銷策略分析 文章來源： http://www.chinairr.org/report/R07/R0701/201205/25-100005.html您還可以到中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)上找，有相當權威的調研報告。希望可以幫到您。