1,羊棒骨羊棒骨的做法羊棒骨怎么做
給你介紹一道很適合冬季喝的羊骨山藥紅棗湯做法:原料:羊棒骨150g、山藥100g。輔料:紅棗10顆。調(diào)料:蔥段少許、姜片少許、蒜4瓣、雞精3g、白胡椒粉2g、鹽適量。做法:1、山藥洗凈削皮切成滾刀段。削皮的時(shí)候注意戴一次性手套,防止山藥中的粘液造成皮膚過(guò)敏2、將羊棒骨在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候請(qǐng)商販剁成段?;丶矣脺厮磧艉蠓湃肷板佒?,加入紅棗、山藥段、蔥段、姜片蒜瓣和清水大火煮開(kāi)后,撇去上面浮沫后小火燉煮2個(gè)小時(shí)3、湯熟后根據(jù)家人口味需要,加入白胡椒、雞精、和少許鹽根調(diào)味即可烹飪小技巧:1、山藥皮時(shí),如果不小心將山藥的粘液沾在手上,把手放在火上烤烤就可以去除騷癢感。也可以用生姜涂抹。2、煲湯講解小火慢燉,并不是一件復(fù)雜的事情,如果您不著急的話(huà),就讓這上好的原材料經(jīng)過(guò)一圈文火的洗禮,把它的營(yíng)養(yǎng)和好味道都慢慢融入這一鍋好湯中吧。營(yíng)養(yǎng)功效:羊骨湯能幫助促進(jìn)寶寶的血液循環(huán),紅棗也是益氣補(bǔ)血的佳品。
2,羊棒骨家常做法正宗烤羊棒骨怎么做
主料羊棒骨羊架子3斤方法/步驟先把羊棒骨,羊架子洗干凈。用涼水泡泡。弄干凈血水。羊棒骨的做法用涼水泡泡。泡泡泡泡泡泡泡泡泡泡泡。其實(shí)稍微用水沖沖就行了。別泡太久啊羊棒骨的做法起鍋了哈!注意:必須是涼水哈,最好是往里加礦泉水。因?yàn)榈綍r(shí)候燉好了咱還要喝湯,所以往里加礦泉水那是最好不過(guò)了。羊棒骨的做法現(xiàn)在開(kāi)始準(zhǔn)備蔥和姜。別放蒜??!放上兩根大蔥,一大塊姜。在準(zhǔn)備點(diǎn)花椒和干辣椒。羊棒骨的做法對(duì)了,一開(kāi)始的時(shí)候不能蓋鍋蓋啊,先開(kāi)著鍋煮開(kāi)了以后撇撇沫子。羊棒骨的做法這時(shí)候就加準(zhǔn)備好的蔥姜放在鍋里,在加上花椒和干辣椒。這個(gè)時(shí)候就可以蓋上鍋蓋吧。大火開(kāi)始煮吧!羊棒骨的做法這個(gè)時(shí)候已經(jīng)煮了一個(gè)多小時(shí)。這個(gè)時(shí)候就開(kāi)始放咸鹽吧。我家這一鍋肉,我媽媽放了10勺子鹽。差不多了。就在頓著吧!羊棒骨的做法放上咸鹽在煮個(gè)半個(gè)小時(shí)。就差不多了哈!準(zhǔn)備吃了?。⊙虬艄堑淖龇ǖ昧税?!放點(diǎn)香菜出鍋了??!開(kāi)動(dòng)吃吧。
主料羊棒骨 花椒姜片 蔥鹽 椒鹽烤羊棒骨的做法步驟1. 先用冷水放入姜花椒粒蔥鹽放入羊棒骨煮至熟2. 預(yù)熱烤箱250度放入烤40分鐘,中間翻動(dòng)!3. 烤好后蘸椒鹽吃
3,羊棒骨做法的絕密配方
材料主料:羊棒骨1000g輔料:生抽20ml,老抽20ml,耗油20ml,姜末15g,蔥末15g,孜然粉、孜然粒、辣椒粉、花椒粉、鹽、白芝麻各適量做法1、羊棒骨泡去血水,洗干凈。2、放入花椒粉、孜然粉、辣椒面、孜然粒、生抽、老抽、姜末、蔥末,蠔油、料酒、鹽。戴上一次性手套,抓均勻,然后蓋上保鮮膜放冰箱腌制4小時(shí)以上,俺制的久了更入味哈。3、放入烤網(wǎng)上。4、放入預(yù)熱好220度的烤箱烤制30分鐘。下面接上烤盤(pán),滴落下來(lái)的水可以滴到烤盤(pán)上。5、烤到25分鐘時(shí)拿出來(lái)刷一層油,再散上白芝麻、孜然粉和辣椒粉混合的調(diào)料。6、再放烤箱烤5分鐘即可。
悠悠清香直撲人口鼻!喜歡喝湯又想保持好體型美女們,喝湯時(shí)用請(qǐng)吸管吧!材料原料:白蘿卜,羊棒骨配料:干辣椒,生姜,花椒,香菜,食鹽,白砂糖,雞精,料酒做法1、將羊骨用冷水浸泡半小時(shí)以上,多換幾次水。2、白蘿卜切滾刀塊。3、上鍋加冷水加生姜5片、花椒15粒,開(kāi)蓋煮羊骨15分鐘,去油去膻味。4、鍋中加熱水,把羊骨放入,加干辣椒2個(gè)、花椒10粒、適量食鹽、白砂糖、2大勺料酒,蓋鍋高壓再煮10分鐘。5、開(kāi)蓋加白蘿卜煮6-7分鐘,放雞精、香菜,出鍋。小訣竅如果喜歡是重口味的,加老抽、香葉、八角香料!
4,麻辣羊蹄羊棒骨怎么做配料有哪些
麻辣羊蹄用料 八角 適量 麻椒 適量 花椒 適量 干辣椒 多一點(diǎn) 姜 適量 糖 50克 老抽 適量 料酒 適量 麻辣羊蹄的做法 首先把羊蹄洗干凈 燒水抄一下起鍋瀝水備用八角花椒辣椒等配料準(zhǔn)備好干小辣椒 老姜 鍋中加入適量的油 把配料翻炒至香 加水 老抽 鹽 糖水開(kāi)后放入羊蹄 小火慢燉 3.5小時(shí) 時(shí)間到后了關(guān)火可起鍋羊蹄用湯汁寖泡2小時(shí)更入味
主料:羊骨4根輔料:(調(diào)料)蔥、八角、花椒、草果、陳皮、白胡椒、咖喱粉、辣椒粉(適量),椒鹽、食鹽(少許)香辣羊棒骨的做法編輯1.羊棒骨用清水漂洗干凈,肉厚處打花刀便于入味2.草果、蔥段、花椒、白胡椒粒、八角、陳皮裝入濾袋,羊棒骨入冷水焯水,水開(kāi)后取出用溫水沖去血末3.鍋中重新?lián)Q水,放入羊棒骨和裝香料的濾袋一起燉煮,鍋中水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉60分鐘關(guān)火,加適量鹽入底味,羊棒骨留在鍋中原湯浸泡3-4小時(shí)4.烤盤(pán)墊上錫紙,取出羊棒骨(羊骨)放入,撒上椒鹽、紅椒粉(辣椒粉)和咖喱粉,烤箱預(yù)熱后,200℃中層,上下火約烤20分鐘,烤至自己滿(mǎn)意的色澤即可取出食用烹飪小技巧編輯1、一般烤羊肉會(huì)耗時(shí)很久,先把羊肉燉煮至成熟再烤制,操作起來(lái)就非常容易,口感也會(huì)外焦內(nèi)嫩,羊肉自身也會(huì)非常入味。2、羊肉冷水焯水,血污會(huì)隨著水溫的升高慢慢淅出,焯水后需要用溫水洗凈,這點(diǎn)很重要,如果用冷水清洗,蛋白質(zhì)易凝固,燉煮好后肉質(zhì)會(huì)偏老發(fā)柴,口感不好。3、羊棒骨燉煮好關(guān)火后,如果有時(shí)間最好放在原湯里浸泡幾小時(shí),這樣底味夠足,吃起來(lái)會(huì)很有滋味,很有回味。4、最后進(jìn)烤箱的時(shí)候,烤箱溫度一定要預(yù)熱好,肉質(zhì)瞬間遇高溫,可以鎖緊內(nèi)部水份,表面烤到自己喜歡的色澤就可以取出食用了
5,如何燉羊棒骨
準(zhǔn)備食材:姜塊、紅椒末、蒜、羊棒骨、蔥段、花椒、大料、青辣椒、孜然、小茴香、料酒。1,首先加入冷水沒(méi)過(guò)羊棒骨,泡1小時(shí)把水倒掉,沖洗一下瀝干。 2,把蔥切段,姜蒜切段,青椒去籽備用。3,鍋燒熱,放少許油,先放入花椒大料小火炸香。4,再放入姜和蒜,小火炒香,再放小茴香、孜然、肉蔻、丁香、香葉,小火炒香。5,羊棒骨下鍋后,轉(zhuǎn)中高火,同時(shí)倒入料酒。6,翻炒幾下,待料酒味道揮發(fā)出來(lái)后,轉(zhuǎn)大火倒水,水沒(méi)過(guò)羊棒骨,然后放入青辣椒和蔥段。7, 水開(kāi)后慢慢打撈出血沫,然后再加上一些水。8,再次沸騰后,轉(zhuǎn)小火蓋好蓋子慢慢燉1個(gè)小時(shí)后,加入鹽再燉1.5小時(shí)即可 。9,最后調(diào)整一下味道,就可以出鍋食用了。
準(zhǔn)備材料:姜塊、紅椒末、蒜、羊棒骨、蔥段、花椒、大料、青辣椒、孜然、小茴香、料酒。步驟一、羊棒骨用冷水浸泡1小時(shí),沖洗一下瀝干。 步驟二、把蔥切段,姜蒜切段,青椒去籽備用。步驟三、鍋燒熱,放少許油,先放入花椒大料小火炸香。步驟四、再放入姜和蒜,小火炒香,再放小茴香、孜然、肉蔻、丁香、香葉,小火炒香。步驟五、羊棒骨下鍋后,轉(zhuǎn)中高火,同時(shí)倒入料酒。步驟六、翻炒幾下,待料酒味道揮發(fā)出來(lái)后,轉(zhuǎn)大火倒水,水沒(méi)過(guò)羊棒骨,然后放入青辣椒和蔥段。步驟七、水開(kāi)后慢慢打撈出血沫,然后再加上一些水。步驟八、再次沸騰后,轉(zhuǎn)小火蓋好蓋子慢慢燉1個(gè)小時(shí)后,加入鹽再燉1.5小時(shí)即可 。步驟九、成品。
原料:羊腿棒骨1斤、羊蝎骨2斤。調(diào)料:鹽(多放一點(diǎn),不然湯咸,肉沒(méi)味)、味素、干辣椒1個(gè)、姜、蔥、花椒粒、干橘皮、燉肉料一袋(沒(méi)有可以更換成八角、桂皮或不放)、料酒、所有調(diào)料各少許。做法:1、羊棒骨用刀背敲成兩截,羊蝎骨剁成10公分的大小;2、所有骨頭放在大一點(diǎn)的盆內(nèi),加入涼水浸泡1小時(shí),并且每20分鐘換一次水(祛除血腥);3、找一干凈無(wú)油的鍋,加水,燒開(kāi),焯一下;4、焯完后,撈出沖洗干凈;5、將所有棒骨取出,放在鍋底,然后再放入羊蝎骨,最后添涼水,沒(méi)過(guò)骨頭即可;6、加入調(diào)料,除味素以外都放鍋里7、電子高壓鍋定時(shí)60分鐘就OK了,不用看著。沒(méi)有高壓鍋的朋友可以使用電飯鍋或煤氣灶,開(kāi)鍋后小火燉煮2小時(shí)才可以,鹽要在骨頭8分熟時(shí)加入,味素關(guān)火前再放。
6,羊棒骨怎么做
材料:主料:羊棒骨3根配料:洋蔥100克 香菜50克調(diào)味料: 花椒30粒左右 水60ml 辣椒粉1克 孜然粉1克 孜然粒1克 橄欖油15ml鹽5克 糖2克做法:1.羊棒骨洗凈,擦干表面水分,用刀將外層的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。2.用刀尖或鐵釬子在棒骨肉周?chē)鶆虻脑鷿M(mǎn)小孔,方便入味。3.花椒沖洗后加入水放入微波爐加熱30秒成花椒水,放涼后使用。4.羊棒骨放入容器,加入花椒水,用手揉搓一會(huì)讓花椒水滲入肉的內(nèi)部,并且在肉孔中填入花椒粒,腌制1小時(shí)。5.洋蔥和香菜切末放入小碗,然后加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄欖油、鹽和糖攪拌均勻。6.將多余的花椒水倒出,撕三張錫紙,大小要能講整個(gè)棒骨包裹,烤箱預(yù)熱250度。7.將調(diào)好的洋蔥香菜調(diào)味料澆上,用手將料和棒骨揉搓一會(huì),也可以將料塞入到扎的肉孔里,再用錫紙包裹好腌一會(huì)兒(時(shí)間短也得10-20分鐘,長(zhǎng)了可以放在冰箱里個(gè)把小時(shí)或者隔夜都行)。8.放入烤盤(pán),放烤箱中層,250度烤約25分鐘。9.再將烤盤(pán)取出,將錫紙撕開(kāi),再烘烤大約25分鐘,中途需翻面,烤至湯汁收干,兩面顏色變深褐色即可取出。10.取出的羊棒骨可以直接啃著吃,也可以用刀將肉剔下來(lái)裝盤(pán)食用。
秘制羊棒骨 羊骨甘,溫。 入脾、腎經(jīng)。 補(bǔ)腎壯骨,溫中止瀉。 治虛勞羸瘦,腰膝無(wú)力, 筋骨攣痛,白濁,淋痛,久瀉,久痢。 主 料:(僅供參考) 羊棒骨400克。 輔 料: 雜菜汁(西芹5克、芫荽5克、洋蔥5克、紅蘿卜5克、紅辣椒5克、蔥姜蒜各5克這些原料攪碎制成雜菜汁用來(lái)腌制)。 調(diào) 料: 滿(mǎn)漢廚味羊肉高湯粉15克、生抽5克、蠔油5克、紅腐乳5克、生粉5克、吉士粉5克、食料5克、孜然粉5克、辣椒粉5克、鹽5克、味精10克、料酒10克。 制作方法: 1.先將羊棒骨刻刀后放入雜菜汁中浸泡1小時(shí)待用;2.取出羊棒骨瀝干水分,放入以上調(diào)料腌制1小時(shí)以上;3.鍋中油燒沸,將羊棒骨入油鍋中炸至金黃色即可。 風(fēng)味特點(diǎn): 此菜肴色澤金黃,口感微辣、有濃郁的羊肉味和辛香的孜然味,是道佐酒佳肴。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 補(bǔ)氣養(yǎng)血、益壽延年
醬香羊棒骨做法
原料:羊棒骨4根,金屬錫紙4小張、八角5克、桂皮5克、大茴香5克、干辣椒10克、甘草5克、羅漢果1個(gè)、老姜5克、蒜頭5克、清水500克、精鹽5克、味精2克、白糖5克、香油10克、色拉油500克、十三香粉20克。 制法: 1、先把羊棒骨表面濕潤(rùn),然后與嫩肉粉拌勻后10分鐘左右。 2、炒鍋上火加入清水燒開(kāi),放入八角、桂皮、大茴香、干辣椒、甘草、羅漢果、老姜、蒜頭,用小火熬至半小時(shí)后,再加入精鹽、味精、白糖、香油以及10克十三香粉調(diào)好味道待用。 3、將羊棒骨用開(kāi)水過(guò)撈,清洗干凈后放入2里熬出的白鹵汁里浸泡兩三個(gè)小時(shí),待腌制入味后撈出待用。 4、炒鍋重上火加入色拉油500克燒至五成熟大約90℃后,放進(jìn)羊棒骨炸透,然后撒上香噴噴的十三香粉,再用錫紙包住骨頭部分即可。 注意: A.腌制羊棒骨一定要入味,味道盡量偏重一點(diǎn)。 B.炸羊棒骨時(shí)油溫要適中,否則將影響它的色、香、型。
介紹:羊棒骨怎么做好吃?很多人應(yīng)該都會(huì)選擇燉湯。今天小編跟大家一道香辣烤羊棒骨,做法簡(jiǎn)單,香酥可口,絕對(duì)是你吃過(guò)最好吃的羊棒骨!下面就一起來(lái)學(xué)香辣烤羊棒骨的做法吧!難度:初級(jí)工具/原料羊棒骨,蔥段,花椒,八角,陳皮,草果,白胡椒粒,椒鹽,紅椒粉,咖喱粉,鹽步驟方法烤箱菜神馬的最有愛(ài)了,不管怎么做都能好吃,而且做法還超簡(jiǎn)單!今天給大家?guī)?lái)的是香辣烤羊棒骨的做法,香酥的羊肉吃起來(lái)停不了口,吃完了還要允指回味~~哈哈~~廢話(huà)不多說(shuō),下面就一起來(lái)學(xué)香辣烤羊棒骨的做法吧。1.將羊棒骨洗凈,瀝干水分,用刀在肉表面劃幾刀,方便入味。2.將蔥段、花椒、八角、陳皮、草果、白胡椒裝進(jìn)調(diào)料包中。3.羊棒骨冷水下鍋,大火燒開(kāi)后撈出,用溫水沖洗干凈。4.換一鍋干凈的水,再放入羊棒骨,加入調(diào)料包,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)小時(shí)后關(guān)火,調(diào)入少許鹽,將羊棒骨在湯中浸泡3-4個(gè)小時(shí)。5.將泡好的羊棒骨撈出,放入鋪了錫紙的烤盤(pán)中,撒上椒鹽、紅椒粉和咖喱粉。6.放進(jìn)預(yù)熱200度的烤箱中層,上下火烤制約20分鐘即可。注意事項(xiàng)各家烤箱不同,火候也就不同,烤的時(shí)候最好看著,以免烤過(guò)頭。
7,羊棒骨湯怎么熬
羊棒骨湯怎么熬食材羊肉1斤,羊筒子骨2根,白蘿卜半斤得綠豆適量,枸杞適量,蔥姜,鹽,白酒適量方法/步驟1羊骨頭和羊肉洗凈。羊骨頭需要鋸開(kāi)。一般買(mǎi)骨頭的地方,可以請(qǐng)店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié),這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方塊。2先要將羊骨和羊肉過(guò)水一次:就是先燒一鍋開(kāi)水,將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右,(看到骨頭表明剩下的肉熟了,或是沒(méi)有血水了),撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末,但是注意不要把羊骨頭里面的骨髓洗掉了。每1000克羊肉放入5克綠豆,煮沸10分鐘后,將水和綠豆倒掉,羊肉膻味即除;3重新燒一大鍋開(kāi)水,水開(kāi)以后,先放入拍碎的姜,蒜和蔥結(jié),煮幾分鐘,然后將骨頭放入。 骨頭放入后,大火燒開(kāi),蓋上鍋蓋(可以留一個(gè)小縫),然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。放入適量的枸杞。4注意想燙熬白,既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開(kāi)鍋蓋看,讓熱氣散走。 不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水,實(shí)在想加,另外燒開(kāi)水加入,不要直接加冷水。如果覺(jué)得火太大,寧可改成中火,也避免不停加水。 5熬湯時(shí)候,一定要保持滾沸狀態(tài),否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水,熬完以后,原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火,將湯面的浮油先清理一下。熬制時(shí)候,要加入適量的羊板油,并且熬爛熬化,湯汁會(huì)更加香濃。6這個(gè)濃湯,可以直接食用,或者加入開(kāi)水再煮10來(lái)分鐘稀釋一下食用(人多的時(shí)候最好后這樣),或者冷卻后冷凍起來(lái)回頭用。加入蘿卜塊,大火煮20分鐘,加入鹽即可。 7在熬湯的過(guò)程中不建議放鹽,鹽是在蘿卜之后放入。8出鍋前加入少量燙過(guò)的芹菜或者香菜,是為了裝點(diǎn)顏色的---9如果你要加其它中藥材做滋補(bǔ)湯的話(huà),根據(jù)藥材需要熬制的時(shí)間加入。羊湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:羊肉 含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1.B2和煙酸,膽甾醇等成分。它既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果,最適宜于冬季食用,故被稱(chēng)為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。
付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答原料:羊腿棒骨1斤、羊蝎骨2斤。調(diào)料:鹽(多放一點(diǎn),不然湯咸,肉沒(méi)味)、味素、干辣椒1個(gè)、姜、蔥、花椒粒、干橘皮、燉肉料一袋(沒(méi)有可以更換成八角、桂皮或不放)、料酒、所有調(diào)料各少許。做法:1、羊棒骨用刀背敲成兩截,羊蝎骨剁成10公分的大?。?、所有骨頭放在大一點(diǎn)的盆內(nèi),加入涼水浸泡1小時(shí),并且每20分鐘換一次水(祛除血腥);3、找一干凈無(wú)油的鍋,加水,燒開(kāi),焯一下;4、焯完后,撈出沖洗干凈;5、將所有棒骨取出,放在鍋底,然后再放入羊蝎骨,最后添涼水,沒(méi)過(guò)骨頭即可;6、加入調(diào)料,除味素以外都放鍋里7、電子高壓鍋定時(shí)60分鐘就OK了,不用看著。沒(méi)有高壓鍋的朋友可以使用電飯鍋或煤氣灶,開(kāi)鍋后小火燉煮2小時(shí)才可以,鹽要在骨頭8分熟時(shí)加入,味素關(guān)火前再放。更多10條
材料:主料:羊棒骨3根配料:洋蔥100克 香菜50克調(diào)味料: 花椒30粒左右 水60ml 辣椒粉1克 孜然粉1克 孜然粒1克 橄欖油15ml鹽5克 糖2克做法:1.羊棒骨洗凈,擦干表面水分,用刀將外層的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。2.用刀尖或鐵釬子在棒骨肉周?chē)鶆虻脑鷿M(mǎn)小孔,方便入味。3.花椒沖洗后加入水放入微波爐加熱30秒成花椒水,放涼后使用。4.羊棒骨放入容器,加入花椒水,用手揉搓一會(huì)讓花椒水滲入肉的內(nèi)部,并且在肉孔中填入花椒粒,腌制1小時(shí)。5.洋蔥和香菜切末放入小碗,然后加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄欖油、鹽和糖攪拌均勻。6.將多余的花椒水倒出,撕三張錫紙,大小要能講整個(gè)棒骨包裹,烤箱預(yù)熱250度。7.將調(diào)好的洋蔥香菜調(diào)味料澆上,用手將料和棒骨揉搓一會(huì),也可以將料塞入到扎的肉孔里,再用錫紙包裹好腌一會(huì)兒(時(shí)間短也得10-20分鐘,長(zhǎng)了可以放在冰箱里個(gè)把小時(shí)或者隔夜都行)。8.放入烤盤(pán),放烤箱中層,250度烤約25分鐘。9.再將烤盤(pán)取出,將錫紙撕開(kāi),再烘烤大約25分鐘,中途需翻面,烤至湯汁收干,兩面顏色變深褐色即可取出。10.取出的羊棒骨可以直接啃著吃,也可以用刀將肉剔下來(lái)裝盤(pán)食用。
羊骨頭和羊肉洗凈。羊骨頭需要鋸開(kāi)。一般買(mǎi)骨頭的地方,可以請(qǐng)店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié),這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方塊。2先要將羊骨和羊肉過(guò)水一次:就是先燒一鍋開(kāi)水,將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右,(看到骨頭表明剩下的肉熟了,或是沒(méi)有血水了),撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末,但是注意不要把羊骨頭里面的骨髓洗掉了。每1000克羊肉放入5克綠豆,煮沸10分鐘后,將水和綠豆倒掉,羊肉膻味即除;3重新燒一大鍋開(kāi)水,水開(kāi)以后,先放入拍碎的姜,蒜和蔥結(jié),煮幾分鐘,然后將骨頭放入。 骨頭放入后,大火燒開(kāi),蓋上鍋蓋(可以留一個(gè)小縫),然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。放入適量的枸杞。4注意想燙熬白,既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開(kāi)鍋蓋看,讓熱氣散走。 不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水,實(shí)在想加,另外燒開(kāi)水加入,不要直接加冷水。如果覺(jué)得火太大,寧可改成中火,也避免不停加水。 5熬湯時(shí)候,一定要保持滾沸狀態(tài),否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水,熬完以后,原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火,將湯面的浮油先清理一下。熬制時(shí)候,要加入適量的羊板油,并且熬爛熬化,湯汁會(huì)更加香濃。6這個(gè)濃湯,可以直接食用,或者加入開(kāi)水再煮10來(lái)分鐘稀釋一下食用(人多的時(shí)候最好后這樣),或者冷卻后冷凍起來(lái)回頭用。加入蘿卜塊,大火煮20分鐘,加入鹽即可。 7在熬湯的過(guò)程中不建議放鹽,鹽是在蘿卜之后放入。8出鍋前加入少量燙過(guò)的芹菜或者香菜,是為了裝點(diǎn)顏色的---9如果你要加其它中藥材做滋補(bǔ)湯的話(huà),根據(jù)藥材需要熬制的時(shí)間加入。
就扔鍋里熬啊,放生姜蔥料酒,大火可以把鈣質(zhì)熬出來(lái),湯會(huì)白