料酒及少許水這樣不至于太油這樣才和胃口再看看別人怎么說的。

可以放點啤酒！用啤酒西紅柿炒雞蛋的味道會更好！

白酒，黃酒，都可以。

不用加，如果喜歡甜的，可以放糖

一般是用不著的，如果嫌它酸，可以加點糖。 不過也看自己口味了，如果是特別喜歡，加點也無妨......

用不到白酒

炒菜用的一般是黃酒，沒黃酒 才用白酒替代，無所謂的，燒酒最好

調(diào)味酒。可以讓里面的味道沒有那么重。

一般是用料酒吧，

1、取倆雞蛋，用叉子沿順時針方向打至起粗泡，加適量鹽打勻；（我覺得打發(fā)雞蛋可以使煎出來的蛋更豐滿，手動打蛋我向來喜歡用叉子，比筷子好用，也比打蛋器好洗，另外我在蛋液里還滴了幾滴油，別問我為什么吖，我是瞎折騰的）　　2、鍋里放油，油量稍多一些，轉(zhuǎn)動鍋，將油的面積攤大些，差不多六七成熱時，轉(zhuǎn)中火，倒入雞蛋液，用鍋鏟將中央的蛋液鏟到邊上，使之呈大餅狀；　　3、蛋皮略微鼓起時，翻面再煎一會，然后用鍋鏟切成若干小塊，推至鍋邊；（翻面時弄破了也沒關(guān)系，反正最后都要弄碎。我今兒是意外的順利，完美的翻面，哦也~）　　4、將壓扁的蒜片放入鍋中爆香，倒入切好的番茄塊，翻炒出水后將雞蛋塊混入，再加少量鹽和糖；（酸甜的口味很贊，所以一定要放糖！喜歡多汁的，可以再加一點點水）　　5、出鍋前撒入蔥花，轉(zhuǎn)大火翻炒一會，即可?！　‘?dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)~~~~這就是我的杰作啦?。‰m然貌似還沒有貝太做的鮮嫩，但已經(jīng)是我做過的最漂亮的炒蛋了！開瓶啤酒，小酌...

先炒雞蛋再放西紅柿。

嘿嘿。 這我知道。我最喜歡吃的菜就是西紅柿炒蛋。 炒前，準(zhǔn)備好調(diào)料。把雞蛋打到碗里用筷子絞勻，可以加點水，這樣雞蛋炒出來時比較嫩。把西紅柿切成塊、具體怎么切你隨性。然后建議你可以再弄個不辣得青椒切條、味道和顏色都好。紅黃綠。嘿。 炒得步驟如下： 一、把油倒入鍋，不要太多。燒一下，剛開始冒煙時倒入雞蛋。超嫩炒老你隨性。 二、當(dāng)你覺得雞蛋差不多得時候放如西紅柿和青椒，以及調(diào)料。 三、中火慢慢炒啊炒，就好了。

把雞蛋打了，加點鹽，少加點哈攪哈。把番茄切了隨便你怎么切。然后往鍋里到油，鍋里不能有水哈，要不會濺起來，油好了你就可以倒進(jìn)去，你可以根據(jù)自己愛好 隨便先到雞蛋還是番茄，然后炒哈， 幾分熟 你還可以在加一點鹽 看你自己的愛好~~~~OK。

雞蛋炒下?lián)掀饋?，把番茄在鍋里炒下?再放炒好的雞蛋 這樣味道好點

原料： 熟透西紅柿2-3個、雞蛋2-3只、花椒、大蒜、大蔥適量； 配料： 鹽、糖、食用油、料酒少許。 做法： 1、西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。 2、雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用

做法： 1、蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒。這樣炒出來會很嫩的。 2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋。[美食中國] 3、番茄切塊，不要切太小，維他命會流矢。最好放盤里切，這樣一來，汁不會太多流走。 4、熱鍋，放一點油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調(diào)味，放炒好的蛋，翻勻即可。 以上可能說的不太具體。實在表達(dá)能力有限，不知道你們都是如何操作的。 個人認(rèn)為放一點糖會很好，只要一點啊。因為有的番茄會很酸，這樣會中和一些，菜的口感會更鮮。

做法： 1、取3到4 個蛋打開加鹽、上點水淀粉（起嫩滑作用）打勻備用。 2、番茄先用開水燙一下，去外皮。再切塊，不要切太小，維生素會流失。最好放盤里切，這樣一來，汁不會太多流走。 3、起鍋加約100毫升的油、燒到150度（五成油溫） 左右，把打好的蛋放下去煎！煎的時候，等一面有點成型時，就用勺子推一下，一直到全部煎成片，注意不能煎點太黃！要看上去嫩嫩的，然后瀝在有孔的勺子上 4、熱鍋，放一點油，放入番茄，大火用勺子煸炒，把汁炒出來、番茄炒的糊糊。這時可以加點鹽、如果想吃酸點的話還可以加點白醋。再放炒好的蛋，翻勻，撒點蔥花即可以出鍋了。

用料：雞蛋3個，西紅柿200克，番茄醬一湯勺、植物油4湯匙，白酒2滴、蒜末一湯勺、鹽適量、白糖1/2湯匙。 做法：1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用。2、將雞蛋打入碗中，加鹽，加少許清水（大概一湯勺）白酒兩滴，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒至蛋膨脹后用鍋鏟打散，鏟出待用。4、將一湯勺的油燒熱，爆香姜片、蒜片，下西紅柿煸炒出湯汁，適量加入些番茄醬(增色增味），放鹽、糖，倒入雞蛋翻炒均勻。5、出鍋前放入切碎的蒜末即成（炒此菜時，要旺火速成）。

評到感覺做

沒有副作用，酒下鍋很快就蒸發(fā)了。另外，番茄本身很鮮，炒雞蛋味道獨特，是一道經(jīng)典的菜，沒有必要加酒。

先炒蛋再炒番茄？ 原料： 雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。 制作過程： 1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩? 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。 炒制此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。 其他的幾種西紅柿炒雞蛋的做法： 西紅柿炒雞蛋 說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區(qū)，等會我會詳細(xì)說。 材料：西紅柿，雞蛋 配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。 制作方法： [西紅柿炒雞蛋的方法一 ] 1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2。鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗是放相當(dāng)于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個時候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。ps：有人喜歡做的時候，放一些水進(jìn)去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。 [西紅柿炒雞蛋的方法二] 主料：西紅柿2個，雞蛋2個 調(diào)料：蔥，姜，鹽，糖，雞精 做法：先把打散的雞蛋下鍋翻炒 利用炒雞蛋的余油放蔥姜熗鍋 放入西紅柿翻炒，至出湯 加入炒好的雞蛋，鹽，糖入味 出鍋時加入雞精調(diào)味

番茄炒雞蛋用料：雞蛋4個，西紅柿250克，番茄醬一湯勺、植物油4湯匙，白酒2滴、蒜末一湯勺、鹽適量、白糖1/2湯匙。做法：1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用。2、將雞蛋打入碗中，加鹽，加少許清水（大概一湯勺）白酒兩滴，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒至蛋膨脹后用鍋鏟打散，鏟出待用。4、將一湯勺的油燒熱，爆香姜片、蒜片，下西紅柿煸炒出湯汁，適量加入些番茄醬(增色增味），放鹽、糖，倒入雞蛋翻炒均勻。

1.切點小蔥，將雞蛋打到碗里均勻攪開，將西紅柿切成小塊備用2.將鍋里放點油，小蔥，等油燒熱了，把攪好的雞蛋倒到鍋里攤熟用鏟子鏟成一小塊一小塊盛到碗里；3.將鍋里放點油，小蔥，等油燒熱了，將西紅柿倒到鍋里炒到乳汁下來了再將剛才炒好的雞蛋放到鍋里，放適量的鹽及雞精就可以了；

材料：雞蛋3個，西紅柿150克， 　　配料：植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。 　　制作過程： 　　1．將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 　　2．將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?　　3．炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 　　4．將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

番茄炒雞蛋 用料：雞蛋3個，西紅柿200克，番茄醬一湯勺、植物油4湯匙，白酒2滴、蒜末一湯勺、鹽適量、白糖1/2湯匙。 做法：1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用。2、將雞蛋打入碗中，加鹽，加少許清水（大概一湯勺）白酒兩滴，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒至蛋膨脹后用鍋鏟打散，鏟出待用。4、將一湯勺的油燒熱，爆香姜片、蒜片，下西紅柿煸炒出湯汁，適量加入些番茄醬(增色增味），放鹽、糖，倒入雞蛋翻炒均勻。5、出鍋前放入切碎的蒜末即成（炒此菜時，要旺火速成）。

材料：雞蛋3個，西紅柿150克，配料：植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。 1．將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 2．將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?3．炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 4．將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。 制作過程： 1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。 炒制此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑