本文目錄一覽
- 1，冷天做甜酒要多少個小時才能發(fā)酵
- 2，糯米甜酒需要發(fā)酵多久我家是華南地區(qū)現(xiàn)在溫度都是1522度
- 3，甜白酒要腌多長時間
- 4，自制甜白酒用的安琪甜味型已在30度左右溫下發(fā)酵50多個小時了
- 5，做甜酒48小時還沒發(fā)酵應(yīng)該怎么做
- 6，白糖做酒精發(fā)酵周期是多長
- 7，甜白酒在低溫發(fā)酵要幾天
1，冷天做甜酒要多少個小時才能發(fā)酵
記得以前想吃雞蛋甜酒。就自己做過。三四天就可以了。太久了就精度高。
2，糯米甜酒需要發(fā)酵多久我家是華南地區(qū)現(xiàn)在溫度都是1522度
期待看到有用的回答！
你在華南應(yīng)該在一個禮拜，因為我家西南，溫差較大，我們要十天做好，而且開始還要加溫和保溫。
3，甜白酒要腌多長時間
甜白酒也就是米酒或糯米酒，正常發(fā)酵一周時間即可飲用。糯米蒸煮后加小曲發(fā)酵成酒，不需要煎酒的過程，在發(fā)酵旺盛期，可以加溫糖水繼續(xù)發(fā)酵使量增加，酒精度增高。
2個月
4，自制甜白酒用的安琪甜味型已在30度左右溫下發(fā)酵50多個小時了
前言拍照設(shè)備有限，但是甜米酒是實實在在的做成功了。從來沒想過甜米酒這么容易就成功了，我第一次做，完全憑著印象中媽媽的做法來的，酒曲的比例是根據(jù)酒曲說明書來的，就這么簡單。提示一下，我現(xiàn)在是秋季，溫度30度左右，發(fā)酵48小時就完全好了，一般24小時能聞見酒香，36小時看見酒水，48小時很香很甜，60小時就非常甜了。然后就放進冰箱停止發(fā)酵即可。
當(dāng)時放的水不夠，再等等就有了
你好！時間不夠啊…親會有的，再等等僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
忘了加水？
5，做甜酒48小時還沒發(fā)酵應(yīng)該怎么做
考慮發(fā)酵的溫度是不是過高或者過低，或者你的酒曲是不是喪失活性或者用量不夠？?？梢詫⒕魄苡诶溟_水中，混合到飯里。然后隔絕空氣，在三十度左右的室溫下避光存放。二十四小時以后再查看一下。
我只知道做酒，貌似你這個差不多，釀酒2天就會有這個。 你看看以下幾點是不是哪里沒注意。 1.密封，用好酒藥后需要密封隔離氧氣。 2.溫度23度不知道是不是過高，一般我們這都是在冷天的時候做這個。 可以再等等哈，沒關(guān)系。我老婆最近也迷上了自己做這些，還說要做給我吃。。。不過失敗居多。 努力哈，相信做多了就會有經(jīng)驗，肯定會成功的。 追問： 多謝啦！網(wǎng)上普遍說要保持30度左右的溫度，我不知道我做的溫度是不是過低？我密封得很好，我想要是么密封好就會壞掉，我做的醪糟略微有些酒味，但中間的洞洞里還沒有酒，米也是好的。就是沒有呈豆腐狀的趨勢。我該怎么辦？？高手快來支招呀?。。?！ 追答： 還有啊，酒藥也有關(guān)系的，甜酒藥和老酒藥差別很大，甜酒藥肯定是要慢。還有米涼透后我這里一般是直接放酒藥，不放水。等到中間挖好的洞里有酒才加水的。 追問： 我在網(wǎng)上看的就是使用的安琪甜酒曲。使用的分量和方法都是按照說明上來的，怎么就做不好呢？ 追答： 這個我就不知道類。有句話叫全信書不如無書。還是要根據(jù)實際來自己搗鼓的哈，這年頭，經(jīng)驗才是最重要的?！?/div>
6，白糖做酒精發(fā)酵周期是多長
病情分析：,意見建議：,你好，不建議給小朋友喝，因為葡萄自動發(fā)酵就會有低度的酒精含量，所以會影響孩子的發(fā)育，大人喝還是比較好的，可以起到抗氧化的作用
加一些酵母，密封發(fā)酵，一段時間后，就能變?yōu)榫凭?，但濃度不高，你可以再通過蒸餾提純25-28攝氏度的話，要一個月左右。 28℃以上的話，最少也要20天。不能打開瓶蓋攪拌，只要隔3-5天搖晃瓶子就可以了。一般的情況下2個周期，如果高溫的情況下1周期 就可以。低溫的情況2到3期就可以
25-28攝氏度的話，要一個月左右。 28℃以上的話，最少也要20天。不能打開瓶蓋攪拌，只要隔3-5天搖晃瓶子就可以了。
25-28攝氏度的話，要一個月左右。 28℃以上的話，最少也要20天。不能打開瓶蓋攪拌，只要隔3-5天搖晃瓶子就可以了。
25-28攝氏度的話，要一個月左右。 28℃以上的話，最少也要20天。不能打開瓶蓋攪拌，只要隔3-5天搖晃瓶子就可以了。
蔗糖混合液發(fā)酵。確保周圍空氣溫度為21.1至26.6攝氏度（70到80華氏度）。這是酵母發(fā)揮功能的最佳溫度。酵母使蔗糖發(fā)酵并產(chǎn)生酒精應(yīng)需耗費2到10天。所需時間取決于所使用的酵母類型以及蔗糖量。越多的蔗糖需要越長的時間發(fā)酵。在活性發(fā)酵期間氣塞會有許多氣泡。發(fā)酵過程慢下來時冒泡速度也隨著放緩，當(dāng)所有或大部分蔗糖已經(jīng)發(fā)酵時便會停止冒泡。
7，甜白酒在低溫發(fā)酵要幾天
甜白酒在低溫發(fā)酵要約一個月?！ ∫驗殡S著溫度的降低，酵母活動能力也會有所下降，就會處于慢速發(fā)酵中。 所以這個過程就會很長，有可能需要近一個月。可以把容器放在可以增加溫度的地方，讓它繼續(xù)加速發(fā)酵，等到里面甜味很小時，說明發(fā)酵基本結(jié)束。
溫度低了， 低溫發(fā)酵，一般指的是在13度以上 18度以下 這個區(qū)間入池發(fā)酵。微生物適合在28~33度之間生長繁殖，發(fā)酵過程要升溫。白酒發(fā)酵要在低溫入池建議取出酒賠，加入點稻殼 進行蒸餾以下，然后加入發(fā)酵劑 不加糧食， 重新入池發(fā)酵吧 減少點損失。
低溫入窖，緩慢發(fā)酵，就是所謂前緩，中挺，后緩落。白酒發(fā)酵過程中對溫度的控制是不可缺少的，無論在理論上還是多年的生產(chǎn)實踐試驗上。其好處在于：1. 有利于醇甜物質(zhì)的形成。糟醅發(fā)酵溫度的高低是與酵母及其他微生物在窖內(nèi)的繁殖情況有著密切的關(guān)系。酒糟中，含磷量為1%-2%，足夠能使酵母產(chǎn)生多遠(yuǎn)醇之需，當(dāng)發(fā)酵緩慢，窖內(nèi)含氧逐漸減少時，磷氧比緩慢增大，這時有利于多元醇的生成，若溫度高，發(fā)酵速度快，糟內(nèi)含氧量迅速減少，多元醇的產(chǎn)量也就大大減少了。2. 有利于控酸產(chǎn)酯。生產(chǎn)實踐證明，凡是低溫緩慢發(fā)酵，升酸幅度少，產(chǎn)酒正常在封窖第9天，含酒精量達最高峰，窖內(nèi)溫度也升至36攝氏度最高點，主發(fā)酵基本結(jié)束，這時酸度為1.6mg/100ml，升酸幅度僅為升酸量的40%以下，低溫緩慢發(fā)酵就能在發(fā)酵的大部分過程中保持高濃度的酒精含量和適當(dāng)?shù)乃岫?，這樣不僅有利于本排和下排的正常發(fā)酵，而且對產(chǎn)生濃香型酒的主體香酯是大有益處的。3. 有利于控制高級醇的形成。任何種類的酒，在發(fā)酵過程中都會生成不同量的高級醇，在相同條件下，發(fā)酵溫度和速度對高級醇的生成量有較大的影響。4. 可以抑制有害菌的繁殖生長。低溫入窖，使有益菌得到了生長繁殖的條件，而不適合有害菌的生產(chǎn)繁殖。5. 有利于加速新窖老熟，穩(wěn)定提高酒質(zhì)。
溫度降低，酵母活動能力下降，雖然還在慢速發(fā)酵中，但這個過程就會很長，有的時候需要近一個月。你可以把容器放在煤火爐邊或者其他可以增加溫度的地方，讓它繼續(xù)發(fā)酵，等到里面甜味很小時，說明發(fā)酵基本結(jié)束了，就可以過濾了。
