1. 壽司醋有什么作用

方法/步驟

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壽司醋的第1個(gè)作用就是使米飯比較松散，不粘連在一起，這樣便于操作。

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壽司醋的第2個(gè)作用是能夠起到去除腥氣，因?yàn)閴鬯纠锩鏁?huì)使用到大量的海鮮產(chǎn)品，比如蝦肉魚肉等等，他們有的都是生的，難免會(huì)有一些腥味，食用一些壽司醋，能夠起到去除腥氣，增添風(fēng)味的作用。

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第3個(gè)作用是幫助消化壽司處有天然糧糧食釀造，里面含有大量的活性物質(zhì)，能夠幫助消化。

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第4個(gè)作用是延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，壽司醋具有殺菌消毒的作用，添加到米飯里面能夠延長(zhǎng)米飯的保質(zhì)期。

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第5個(gè)作用，壽司醋能夠幫助人體對(duì)鈣物質(zhì)的吸收作用，醋有軟化食物中鈣質(zhì)的作用。更加利于人體吸收。

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測(cè)試處的第6個(gè)作用能夠預(yù)防感冒。還有具有開(kāi)胃解膩的效果。醋有一定的殺菌消毒作用，能夠預(yù)防感冒，而且醋的酸味能使人胃口大開(kāi)，增進(jìn)食欲。

END

2. 壽司醋的營(yíng)養(yǎng)

之前有做過(guò)壽司醋，得到朋友們不錯(cuò)的評(píng)價(jià)。

純米醋100g，白糖50g，鹽2g，將三者混合，可以隔熱水將白糖攪拌融化即可，千萬(wàn)不能將醋煮開(kāi)了，成品是糖融化有點(diǎn)溫度的液體，這個(gè)份量可以配一斤二兩的生米，具體可按實(shí)際情況調(diào)整。希望我的回答對(duì)你有幫助。

3. 壽司醋是干什么用的?

做壽司不是必須放壽司醋。使用壽司醋制作壽司主要是為了減少魚腥味，沒(méi)有壽司醋也可以用其他醋代替，不喜歡吃酸味的壽司，是可以不放壽司醋的。不過(guò)沒(méi)有壽司醋的壽司無(wú)論是外觀，還是口味上都會(huì)差些。

壽司多半使用的是海鮮，使用壽司醋做成的醋飯可以在搭配海鮮的使用上帶出海鮮的鮮味并降低腥味。

醋不止可以開(kāi)胃，而且有殺菌作用，可以來(lái)保持壽司的鮮度及衛(wèi)生。

壽司醋添加到米飯中可以起到讓飯粒分散、軟化和防止冷卻后硬化的作用。

4. 壽司醋有用嗎

放醋拌米飯是做壽司不能缺少的一步``當(dāng)然也可以根據(jù)口味不同來(lái)選擇放不放醋``放醋可以使米粒分散，不沾手，好攤在海苔上，再配上魚，肉松，醋可以遮住魚的腥味（因?yàn)樵S多美女不喜歡魚的腥味，但是醋味能提高食欲）所以放醋還是很好的

5. 壽司醋有什么作用與功效

醋泡花椒可改善胃寒或體寒。醋泡花椒還可以促進(jìn)睡眠質(zhì)量，有效促進(jìn)睡眠，而且還可以起到殺菌、消炎、止痛、解毒的作用。醋泡花椒還可以增加全身血液循環(huán)，涂抹在皮膚上，還可以治療腳氣病或真菌性皮膚病?；ń愤€可以促進(jìn)唾液分泌，增加食欲，可以起到降血壓的作用，具有除濕、止痛、殺蟲、解毒的作用。

6. 壽司醋有什么用處

壽司醋是專門拌壽司米的醋，拌過(guò)的米會(huì)比較香，稍微有點(diǎn)酸，不會(huì)特別酸，比較解膩

7. 壽司醋有什么作用呢

壽司醋也被稱為壽司粉，是一種用來(lái)制作壽司米飯的醋。壽司醋是由一種或多種米制液體與其他調(diào)味料混合而成。其顏色呈透明色。壽司醋是日本人制作壽司時(shí)必不可少的材料，壽司中的酸味由其而來(lái)，做壽司放醋的原因是為了使米更軟、更糯。

8. 壽司里的醋是什么作用

壽司醋是制作壽司時(shí)必不可少的材料 壽司中的酸味就有它而來(lái)

9. 壽司醋可以用什么代替

不可以，兩者口味有很大不同。如果沒(méi)有壽司醋，可以用白醋，白糖，鹽共同調(diào)制。

壽司醋與白醋的區(qū)別:

壽司醋顏色是淡黃色的，直接拌在壽司米里。味道是淡酸，沒(méi)有陳醋味道那么厚重。有時(shí)候在日本做壽司還會(huì)用某地名產(chǎn)的果醋，總之不會(huì)用醋精一樣的白醋，因?yàn)橐箟鬯镜拿罪堖_(dá)到一種微酸淡香的程度來(lái)更好配合魚貝類的鮮甜。所以，如果用白醋拌“舍利”（壽司飯粒的美稱），壽司其他配料就嘗不出味道。

白醋是烹調(diào)的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調(diào)料。

釀制白醋的主要物 料很簡(jiǎn)單：大麥、水，另外還有添加小些的小麥和玉米。

它的做法是首先把大麥倒在盤子里清洗干凈，然后用井水浸泡一個(gè)晚上，第二天就把浸泡過(guò)的大麥連水一起放入鍋內(nèi)，用大火煮，煮到一定程度，就要翻騰一次并換水。把大麥撈起來(lái)在一個(gè)籃子上用來(lái)將水給瀝干掉，再在鍋內(nèi)重新?lián)Q上干凈的水，水量一定要比第一次放的水要少。把瀝過(guò)水的大麥又放入鍋內(nèi)煮，剛才在上層的倒入鍋底，鍋底的放在上層。這樣可以防止大麥生熟程度不一，保證一鍋麥都煮透。這一道工序中掌握火候很重要。待鍋里的水干得差不多，就要把明火撤去，只留一點(diǎn)炭火。等大麥水氣也干得差不多，鍋底的大麥微微悶黃，散發(fā)出一陣炒麥的香味的時(shí)候，就該熄火了。

大麥一筲箕一筲箕倒入簸箕內(nèi)，一間屋子都變得朦朦朧朧的。麥子在簸箕里晾到還有一點(diǎn)溫的時(shí)候，就可以拌酒曲了。酒曲拌勻后，把大麥裝入一個(gè)大竹籮內(nèi)發(fā)酵。大竹籮周圍要用一些麻布、棉布等捂嚴(yán)實(shí)。大麥在竹籮內(nèi)發(fā)酵兩天后，再放入土缸內(nèi)慢慢發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依季節(jié)的不同而不同。溫暖的春夏季一般需要半個(gè)月，寒冷的秋冬季需要一個(gè)月。

在發(fā)酵期間，還要每天翻動(dòng)一次，從一個(gè)缸倒騰到另一個(gè)缸，發(fā)得快的和發(fā)得慢的相摻合。這期間，要觀察大麥發(fā)酵是否正常，發(fā)酵正常的大麥?zhǔn)指袥鰶龅?，如果發(fā)熱，就說(shuō)明這缸大麥已經(jīng)壞了，不能再用。還有一個(gè)觀察方法是聞，正常發(fā)酵的大麥有一股淡而清香的酸味，而發(fā)壞了的大麥則是有一股酸臭的味道來(lái)的。大麥從煮到發(fā)酵的過(guò)程，都不能沾油和鹽，否則就會(huì)酸壞了。大麥發(fā)酵好后，就可以往缸內(nèi)加水了，再把水濾出來(lái)，就是白醋了。

白醋的顏色看上去有點(diǎn)淡淡的黃色，也許是因?yàn)榕c其它酸醋相比顏色較淡，所以叫白醋吧。通常一缸麥可以加兩道水，第一道水濾出的是頭道醋，酸味比較濃，第二道濾出的較淡，食用時(shí)可以依據(jù)各人的口味選擇。