1. 重慶水煮肉片的配菜

肉適量，豆芽適量，生抽1勺，蒜泥適量，姜4片，蔥段適量，干辣椒適量，海椒面適量，蠔油1勺，料酒適量，花椒適量，豆瓣醬1勺，雞蛋1個

1. 洗凈肉切成薄片。加入蛋清、淀粉、料酒腌制二十分鐘左右。

2.剪好段的干辣椒備用

3. 水開后，倒入豆芽，煮幾分鐘即可.過完水的豆芽放碗里最下面一層。

4.油熱后放入蔥姜爆香。接著轉(zhuǎn)小火，加入1勺豆瓣醬炒香。繼續(xù)加入干辣椒一起翻炒。倒入少許清水后，加入生抽。料酒蠔油一起燒開。

5.湯汁大開后，倒入肉片，迅速攪散。?倒入肉片燒開后，即可裝盤后，加入適量的花椒和蒜泥在表面。油燒開澆上

2. 重慶水煮肉片材料

1. 肉切片裝盤備用

2. 把切好的肉用，醬油，料酒，鹽，味精味15分鐘左右

3. 我用的是好人家的水煮肉片包。里面一共三個料包，味肉的時候把白色的料包加入味的肉里面，使肉更嫩

4. 娃娃菜用水煮熟，瀝干水放入容器中

5. 鍋中倒入適量的油，將醬包倒入油中翻炒，加入適量的水，開鍋后把肉片放入鍋中煮熟。肉快熟的時候放油麥菜，因?yàn)橛望湶酥筇珷€了不好吃。把煮熟的肉放入盛有娃娃菜的容器中

6. 把干辣椒散在肉的上面，鍋里放適量的油，燒開澆到干辣椒上。香味就出來啦！

3. 重慶水煮肉片圖片

很好吃的一道菜！羊肉大肉都可以煮

4. 重慶水煮肉片加盟

交加盟費(fèi)去總部學(xué)習(xí)，開店有總部人現(xiàn)場指導(dǎo)

5. 重慶水煮肉片熱量

主料:牛肉500g

輔料:干辣椒段少許，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，雞精1勺，豆瓣醬半勺，料酒1勺，姜3片，鹽1勺，黃豆芽250克，香菜100克，椒鹽粉50克，生粉1勺，蛋清一個，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹飪步驟 ：

1、新鮮牛肉洗干凈瀝干水分，切薄片

2、用料酒，鹽，雞蛋清，椒鹽粉，腌制入味，用油鎖住水分。

3、熱鍋冷油下大蒜子，豆瓣醬爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、湯汁燒開，下黃豆芽放雞精，生抽老抽蠔油調(diào)味煮開撈出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮開即可，裝入碗中撒一點(diǎn)椒鹽粉，香菜根，干辣椒粉淋上熱油。

6、最后裝盤撒一點(diǎn)白芝麻

6. 重慶水煮肉片的家常做法

肉洗干凈，焯水然后加入姜片煮，煮熟之后切片即可

7. 重慶水煮肉片的家常做法視頻

用料

牛里脊 300克

金針菇 1把

黃瓜 1根

青菜 5根

鹽（腌制用） 1克

小蘇打（腌制用）

淀粉（腌制用） 1湯匙

清水（腌制用） 3湯匙

雞蛋清（腌制用） 1個

菜籽油（腌制用）

味達(dá)美臻品料酒 2勺

味達(dá)美味極鮮醬油 2勺

味達(dá)美冰糖老抽醬油 1勺

火鍋底料 1小塊

花椒 3克

干紅辣椒 10-12個

大蔥 5根

菜籽油 2大湯匙

白芝麻 3克

做法步驟

1、麻辣鮮香，非常好吃。

2、最后的麻辣熱油必不可少。

3、肉嫩入味。

4、里面的配菜也非常好吃。

5、準(zhǔn)備好食材和調(diào)料。

6、牛肉選擇里脊或者上腦里面沒有雜筋的部位，切成大一點(diǎn)的薄片。

7、加入味達(dá)美臻品料酒拌勻。

8、加入腌制用的調(diào)料，先后順序是鹽，小蘇打，淀粉，水，蛋清，菜籽油，都是拌勻后再加入下一種。

9、腌制好的牛肉充滿水份，蛋清和油的加入可以鎖住水份。

10、鍋中加入水，放入火鍋底料和大蔥的蔥白煮開。

11、加入金針菇。

12、加入青菜和黃瓜煮熟。

13、加入味達(dá)美味極鮮醬油。

14、加入味達(dá)美冰糖老抽醬油，在火鍋底料中加入老抽和生抽，可以綜合火鍋底料的麻辣，使味道柔和一些。

15、把煮好的素菜撈出裝盤。

16、再燒開底湯，加入牛肉，用筷子撥散，煮3分鐘。

17、把牛肉和湯一起裝入盤中。

18、鍋洗凈加熱加入油，干辣椒，花椒，炸到辣椒顏色變深。

19、趁熱淋到牛肉上，滋啦一聲，香味滿屋。

20、撒上蔥花和芝麻，上桌。

21、湯紅味美啊！

22、我很喜歡用味達(dá)美的調(diào)料組合，不管什么硬菜，大菜，都能讓味道錦上添花。

8. 重慶水煮肉片的家常做法竅門

白菜葉洗凈，切的時候菜葉和菜幫分開，因?yàn)樾枰煌瑫r間下鍋。

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肉片切好后用一小勺料酒和少許鹽拌勻，木耳泡發(fā)后洗凈瀝干水分備用，再來半根胡蘿卜去皮切片。

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鍋內(nèi)放入食用油，燒熱后先下肉片，快速翻炒至變色，再倒入胡蘿卜片和白菜幫，加入一勺料酒、一大勺蠔油翻炒均勻。

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接著倒入木耳，來一勺生抽。生抽是為了調(diào)味，剛才加入蠔油是提鮮又提亮，加入這兩種調(diào)味汁后翻炒均勻，嘗嘗味道可以酌情加入少許糖，咸味是基本夠了。

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最后倒入白菜葉，炒勻后一分鐘左右就差不多了。

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白菜的水分大，炒菜的時候容易出水，如果炒鍋里湯汁多，可以最后勾芡倒入少許淀粉水，湯汁凝固，菜品顏色也更亮。

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口感咸鮮清脆，還帶有些許湯汁，拌飯吃真香。

9. 重慶水煮肉片哪家好吃

好吃

步驟1

羊腿肉切片，提前泡出血水，純凈水入鍋

步驟 2

加蔥姜大火煮開

步驟 3

加高度白酒

步驟 4

打去浮沫，使湯變清，加鹽

步驟 5

小火煮一個小時后加入白菜

步驟 6

小火煮20分鐘加入豆腐，再煮10分鐘起鍋

步驟 7

配點(diǎn)羊油辣子

10. 重慶水煮肉片的做法 最正宗的做法視頻

用料：豬里脊500克，雞蛋清15克，白菜葉15克，姜5克，蔥白10克

1. 將豬里脊切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上；

2. 白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段；

3. 將植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；

4. 然后，將辣椒、花椒切成細(xì)末；

5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調(diào)料放入，使之調(diào)勻；

6. 隨即放入肉片，再燉，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

7. 用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，出鍋即可。