可以加一點點

黑豆炒后，黃酒一斤，黑豆二兩即可。

方法： 黃豆一斤，泡個半天，煮熟，備用味精50克食鹽150克辣椒150克黃酒100克白酒100克白糖100克食用油150克鍋加油燒至7七熱 然后倒入以上調(diào)料輕炒片刻倒入豆豆繼續(xù)翻炒至調(diào)料均勻的包裹住豆即OK密封儲存，隨吃隨取。

酒豆的做法原料： 黃豆。 調(diào)味料： 大料、花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、白酒、白糖、味精。 做法： 1、黃豆洗凈，泡透（我泡了24小時），煮熟后瀝凈水晾涼； 2、黃豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波爐用的玻璃蓋碗中），加白糖、白酒、鹽、味精拌勻。加白酒和白糖的比例為：150克黃豆（熟后）—25克白糖—15克白酒； 3、25克植物油燒沸，放入適量大料、花椒、干辣椒段、蔥絲、姜絲，炸至金黃，溢出香味。切記：千萬不要炸黑、炸焦了； 4、將熱油和炸過的調(diào)料立即倒入黃豆內(nèi)，充分拌勻，蓋嚴(yán)，悶10小時以后就可以吃了。

1、黃豆2斤，放在鍋內(nèi)炒熟（用鹽摻入可避免黃豆上有糊點） 2、趁熱倒入冷水中浸泡1分鐘（時間短黃豆泡不透，太長也不好） 3、將黃豆晾干（曬干）至用手一抓不出水 4、用少許面粉摻勻（伴面粉是為吸收黃豆中水份） 5、用麻葉鋪在木板或一些透氣性好的材料（如紙板）上，把拌好面粉的黃豆鋪均勻，不要太厚。上面再鋪上麻葉，麻葉上面鋪3層報紙。（若太厚或黃豆水份過多，會使黃豆發(fā)黏致使捂豆失敗。） 6、第3天開始發(fā)熱，一個星期捂黃豆過程結(jié)束,黃豆上面有厚厚的黃綠毛。 7、將黃豆晾干（曬干） 8、用水將黃豆外面的黃綠毛洗凈 9、晾曬干 10、按照1斤黃豆3斤西瓜4兩鹽的比例，放入姜片3兩（可多放，也可直接將姜切成姜粒）、八角、桂皮等，也可將調(diào)料包直接放入（不要用含有碘的食鹽） 11、放入大瓶中后，可在上面倒入一點50度以上的白酒殺菌 12、在太陽下曬30-40天之后就可以食用了 13、炒制醬豆的簡單方法如下： （1）鍋燒熱，倒入芝麻油 （2）將蔥花適量加入（按照醬豆和蔥花等量）鍋內(nèi)炒出味 （3）把醬豆倒入翻炒后出鍋

我是來看評論的

一斤黃豆放250毫升水，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：黃豆1000克、花生適量、大蒜2頭、 蔥2顆、姜適量、啤酒1瓶、紅辣椒適量、老抽適量、白糖適量 、鹽適量、黃豆醬適量制作步驟：1、黃豆提前泡發(fā)，然后煮熟，黃豆要多燜一會兒，如果喜歡嚼，煮熟即可。2、蔥姜蒜切碎。3、鍋里放油，燒至六成熱。下黃豆炸，翻炒，直至黃豆皮皺皺的即可。4、翻炒。5、加入蔥姜蒜。6、啤酒半瓶，或者水500毫升，適量老抽調(diào)色，適量白糖。7、鹽適量。先少放，煮一會兒嘗一下，不夠再放。8、熬大概十五分鐘左右即可。醬涼了以后就會濃稠些。9、熬好了的醬就是這個樣子。

自制黃豆醬材料干黃豆500克.面粉200克.鹽80克.水500克.十香粉.糖.香油適量做法1、黃豆洗凈用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟（保持棵粒完整）撈出瀝干水。2、黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網(wǎng)籃里攤開，用布蓋上放室內(nèi)發(fā)酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發(fā)酵成功。（此時黃豆溫度較高.需降溫）3、將黃豆用電風(fēng)扇吹涼然后放太陽下曬至完全干透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬干的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。時間長短可根據(jù)黃豆醬的顏色而定（顏色變深即可）在曬時每天早晚用筷子攪拌一下，曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保存。

首先，是“初發(fā)酵”。進(jìn)入農(nóng)歷二月時，就要將黃豆煮熟，用絞餡機(jī)將熟豆子絞碎，把碎瓣狀的豆子撮合在一起作成方磚大小的塊狀，待表面風(fēng)干后，再將它用紙包裝起來，然后懸掛在高處陰干。這是“初發(fā)酵”，這種過程較長，需要兩個多月的時間。 其次，就是“再發(fā)酵”了。按傳統(tǒng)說法，“再發(fā)酵”的時間該選在農(nóng)歷的四月初八、十八、二十八這三天。我琢磨，四月發(fā)酵是因為東北的氣候剛好轉(zhuǎn)暖，有良好的發(fā)酵環(huán)境，至于三個“八”，那定是想借這個諧音，來實現(xiàn)發(fā)酵得完好的目的吧？所以，承傳統(tǒng)習(xí)慣，我基本也選這其中的某天，一般我是選最后那個二十八。 到了這天，可以把原來作好的醬塊打開了。這時醬塊的表面有許多的黑灰，是發(fā)酵的那種灰，需要用清水將它沖刷干凈。然后切成如糖果大小的方塊兒，放到通風(fēng)的地方進(jìn)行晾曬。這個過程要一天，因為還有個說法：“有日頭，醬不下缸”。到了晚上，將干爽的小醬塊放入缸內(nèi)，再倒入已按比例調(diào)好的鹽水和涼開水，剩下的工作便是搗醬了。每天早晚，用個小耙子搗碎、搗粘制作的醬，還要隨時清除缸內(nèi)上浮的黑沫沫。大約七、八天的時間，隨著醬的顏色由深變淺，醬也基本發(fā)酵，這時便會散發(fā)出一股醬香味兒來，意味著可以食用了。

醬黃豆做法很簡單:有兩種: 1、咸醬黃豆：先將黃豆用水洗凈泡軟，然后放在鍋里煮，煮時放入醬油，花椒和少許大料（八角）。直至軟硬度適中，如你喜辣就放入少許辣椒。大火收一下即可。 2、甜醬黃豆：方法同上面的差不多，只是軟硬度適中后，放入白糖，此時大火收干。因為有了白糖，所以很容易收干。但切記此時也很容易燒胡，要多看著。收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可。味道更美。

對黃豆浸泡--煮熟--破碎--發(fā)酵--燒置。

醬豆制作方法： 1、黃豆2斤，放在鍋內(nèi)炒熟（用鹽摻入可避免黃豆上有糊點） 2、趁熱倒入冷水中浸泡1分鐘（時間短黃豆泡不透，太長也不好） 3、將黃豆晾干（曬干）至用手一抓不出水 4、用少許面粉摻勻（伴面粉是為吸收黃豆中水份） 5、用麻葉鋪在木板或一些透氣性好的材料（如紙板）上，把拌好面粉的黃豆鋪均勻，不要太厚。上面再鋪上麻葉，麻葉上面鋪3層報紙。（若太厚或黃豆水份過多，會使黃豆發(fā)黏致使捂豆失敗。） 6、第3天開始發(fā)熱，一個星期捂黃豆過程結(jié)束,黃豆上面有厚厚的黃綠毛。 7、將黃豆晾干（曬干） 8、用水將黃豆外面的黃綠毛洗凈 9、晾曬干 10、按照1斤黃豆3斤西瓜4兩鹽的比例，放入姜片3兩（可多放，也可直接將姜切成姜粒）、八角、桂皮等，也可將調(diào)料包直接放入（不要用含有碘的食鹽） 11、放入大瓶中后，可在上面倒入一點50度以上的白酒殺菌 12、在太陽下曬30-40天之后就可以食用了 13、炒制醬豆的簡單方法如下： （1）鍋燒熱，倒入芝麻油 （2）將蔥花適量加入（按照醬豆和蔥花等量）鍋內(nèi)炒出味 （3）把醬豆倒入翻炒后出鍋 注意事項： 1、應(yīng)該在每年的7月份開始，若時間太早，天氣溫度不夠，黃豆捂不出黃綠毛，捂好的黃豆可以在曬干之后保存在該下醬豆的時候使用。 2、也可以用番茄代替西瓜。 3、若西瓜過多時，稀釋了鹽的濃度，容易使醬豆發(fā)酸。可以采取先用1：2.5的比例放西瓜。鹽不要低于3兩。寧肯咸一點，也不要讓醬豆發(fā)酸。 辣椒醬豆的制作 1、 原料：捂好的黃豆1斤，紅辣椒3斤；鹽4兩，糖2兩，味精2兩，芝麻油4兩，50度以上白酒2兩，姜片2兩 2、 將紅辣椒洗凈晾干 3、 切成細(xì)絲 4、 將黃豆、辣椒、鹽、糖、味精、姜絲放入盆中攪勻 5、 將芝麻油倒入攪勻 6、 裝入容器，口上倒入白酒 7、 密封存放7天

不知你說的醬豆是不是指是北方人做醬用的熟豆？如果是，做法如下：先把豆子洗凈，再加水泡至脹大，之后上火煮，水要沒過豆子，先用中火燒開，之后馬上改為小火。煮至用手一碾豆子就爛即可。待涼后磨碎就可以了。

用料： 干黃豆1斤，紅辣椒3斤，鹽4兩，白糖1-4兩（依自己的口味），白酒1-2兩，八角和麻豆各1兩，姜適當(dāng)放一些，味精1兩。 步驟：1.先把干黃豆用水浸泡一斷時間，使之充分濕潤，豆子個體變大。 2.把泡過的黃豆用水煮熟并晾干。 3.用盆收起來，然后把豆子在油鍋里炸一下，使豆子發(fā)黃便撈出。 4.最后，用油把八角、麻豆和姜也炸一下。 5.洗紅辣椒，并晾干。（可在浸泡豆子的過程中洗，以便節(jié)省時間。） 6.把晾干后的紅辣椒切碎。 7.把切碎的紅辣椒和冷卻后的油炸豆攪拌，同時，放入炸好的材料，再放入味精和白酒，攪拌均勻。 8.在盆里放幾小時后，再放入封閉極好的容器罐里，為了防止它變質(zhì)，再在上面放一薄層鹽。 這樣，醬豆就制作好啦，放置幾天后就可以品嘗它的美味啦！