行

可以.

不可以的

桔子能做酒。 　　方法如下： 　　材料： 　　冰糖1千克 桔子2千克 米酒10千克 　　方法/步驟 　　1.挑選上好的桔子，最好是十月份，桔子已經(jīng)熟透 　　2.將桔子剝成一瓣一瓣的 　　3.將桔子弄破皮裝罐或者是榨成汁裝進罐子里 　　4.加入冰糖，倒入米酒或者高粱酒密封好保存一兩個月就好 　　注意事項 　　酒要濃度低的，不要遮住了桔子的味道 　　冰糖根據(jù)自己的口味添加，糖越多，發(fā)酵越快，適當減少存放時間。

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經(jīng)過前酵、后酵，澄清透明了才算好了?！　∽灾崎僮泳平榻B：　　準備工作:將手洗干凈，準備一個干凈的盆，鐵盆和塑料盆都行;準備一個發(fā)酵容器，可以選玻璃或陶瓷容器?！　⒔圩觿冮_，取出果肉放入盆中，用手簡單抓碎?！　⒆ニ榈墓獾谷肴萜髦?，別裝太滿。　　再加入白糖，10斤桔子3斤糖。糖的作用是用來產生酵母，與酒的甜度無關?！　∪缓髮⑷萜髅芊?不加酵母就行，自然界就有天然的酵母菌)，待幾天后，如果發(fā)現(xiàn)容器里有小氣泡，就說明酵母菌開始繁殖發(fā)酵了。　　將容器打開一個針眼大的孔，用來排出產生的氣體?！　∫话阆奶煲粋€月發(fā)酵好，秋天得一兩個月。

經(jīng)過前酵、后酵，澄清透明了才算好了，幾個月吧。舊橘肉或舊酒不能當菌種使用。

當然橘子味了，不可能是葡萄味，哈哈，如果味道真的很特別，可能是你制作過程錯誤，導致橘子變質，一般正常發(fā)酵肯定有點酒精的味道，也可能有點味差

桔子酒的做法　　1.將鮮桔果清洗、破碎后，放入鍋中并加入等量的水加熱至50℃，保持5～8分鐘，然后添加適當?shù)恼崽呛头涿?，這樣可以使味道更佳的甘甜而且有很好的口感，要使?jié){液含糖15%～20%;　　2.再保持5～8分鐘后取出漿液，漿液冷卻到30℃以下后放入用1.5%的亞硫酸鹽溶液消毒過發(fā)酵罐中，消毒鍋的罐子細菌比較少，可以減少漿液的腐爛，酵母要接入漿液攪拌均勻，在18～28℃下發(fā)酵7-14天;發(fā)酵的時間要有保持好，不要過短也不要過長，這樣可以保證桔子酒的質量?！　?.發(fā)酵結束后將酒液吸入罐中根據(jù)需要進行調配，將調配好的果酒裝入罐中陳釀，保證包個月倒灌一次，重復三次到五次以后要定量的裝瓶，這樣可以保證桔子酒的調配，達到原有的效果?！　〗圩泳破涓探壑械臓I養(yǎng)成份完全溶解在果酒中，營養(yǎng)豐富，富含維生素C、B1、B2和磷、鐵等170余種植物化合物和60多種黃酮類化合物，同時柑桔酒富含大量的多酚，可以有抑制脂肪吸收的作用，長期堅持喝的話還可以有潤肺的作用，同時也可以有補肝安神的作用，可以經(jīng)常飲用，也可以是饋贈親朋好友的絕佳禮品。

選甜橙，蜜柑，紅桔都行！去皮，榨汁，入缸發(fā)酵，糖分不足可另外加糖，將糖分提到25%，釀成的酒精含量約13%發(fā)酵溫度要控制在25度以下！主發(fā)酵需要1 到2星期將新酒虹吸后，進行后發(fā)酵約1個月過濾，陳釀至少6個月即成！

主料：桔子600克 輔料：冰糖250克,江米酒300克 桔子酒的做法： 1. 用鹽搓揉桔子表面，以去除臘質，再用清水洗凈； 2. 桔子完全晾干后，連皮切片； 3. 以一層桔子片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中； 4. 然后封緊瓶口； 5. 貼上制作日期卷標，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。

橘子酒及其制備工藝 其配方主要由橘子、白糖、水、天然干酵母組成；其制備工藝是按配方將桔子打漿后與白糖、水、天然干酵母拌和，經(jīng)發(fā)酵后蒸燒即成；本桔子酒與普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等優(yōu)點，并有較好的保健功效。 酒及其制備工藝 其配方主要由桔子、白糖、水、天然干酵母組成；其制備工藝是按配方將桔子打漿后與白糖、水、天然干酵母拌和，經(jīng)發(fā)酵后蒸燒即成；本桔子酒與普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等優(yōu)點，并有較好的保健功效。

橘子酒做法：　　1、挑選上好的橘子，最好已經(jīng)熟透的，汁多?！　?、將桔子剝成一瓣一瓣的，既美觀有容易入味?！　?、將桔子弄破皮裝罐或者是榨成汁裝進罐子里?！　?、加入冰糖，倒入米酒或者高粱酒密封好保存一兩個月就好。

桔子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材。可將其冼凈曬干后，浸于白灑中，2～3周后即可飲用，能清肺化痰，浸泡時間越長，酒味越佳。桔子也常寫作橘子。1.具有潤肺、止咳、化痰、桔子、順氣、止渴的藥效。橘皮入藥稱為“陳皮”，具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用于防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結塊、胃痛、食積等癥。2.果核有散結、止痛的功效，臨床常用來治療睪丸腫痛、乳腺炎性腫痛等癥。3.橘絡，即橘瓤上的網(wǎng)狀經(jīng)絡，有通絡化痰、順氣活血之功效，常用于治療痰滯咳嗽等癥。因為橘絡含有豐富的維生素P，所以能有效防治高血壓，老年人多食，有益健康。4.橘葉具有疏肝理氣、消腫散毒之功效，為治脅痛、乳痛的要藥。5.橘皮刮掉白色的內層，單留表皮稱為“橘紅”，具有理肺氣、祛痰等功效，臨床多用于治療咳嗽、呃逆等癥。 6.橘子中的維生素C可以美白7.可以加強毛細血管的韌性，降低血壓，擴張心臟的冠狀動脈，因此可以說，橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品。但是吃多會上火，一天最好吃1--3個農家自己做的橘子酒當然是紅酒了，其口感特點為酸甜，略帶苦澀感，因為桔子原料本身的糖酸比就很低，而且桔子它的味道本來就比較單調，經(jīng)過發(fā)酵后，糖轉化為酒精，雖然酒精也有一定的甜度，但是終究沒有糖甜的，還是有些酸甜。若有幫助望采納，多謝！自制橘子酒我平時就喜歡品洋酒，放假在家更有時間練習一下調制雞尾酒了！看完電影《水果硬糖》，發(fā)現(xiàn)橙子酒很容易調制，立馬試驗一番。第一步：削皮，精選冰糖橙，用刀把外皮削掉，這是自創(chuàng)的，因為橙子榨汁去皮不易。第二步：選用能果肉分離的榨汁機榨汁。一定要注意：殘渣別扔，稍后續(xù)有妙用，第三步：選酒，各種威士忌酒都可以，我用了占邊。第四步：混合好酒、橙汁、冰塊，放到搖酒壺里搖啊搖、搖啊搖、搖到姥姥橋第五步：成酒，倒出即飲。關鍵往后看......

自制橘子酒我平時就喜歡品洋酒，放假在家更有時間練習一下調制雞尾酒了！看完電影《水果硬糖》，發(fā)現(xiàn)橙子酒很容易調制，立馬試驗一番。第一步：削皮，精選冰糖橙，用刀把外皮削掉，這是自創(chuàng)的，因為橙子榨汁去皮不易。第二步：選用能果肉分離的榨汁機榨汁。一定要注意：殘渣別扔，稍后續(xù)有妙用，第三步：選酒，各種威士忌酒都可以，我用了占邊。第四步：混合好酒、橙汁、冰塊，放到搖酒壺里搖啊搖、搖啊搖、搖到姥姥橋第五步：成酒，倒出即飲。關鍵往后看......見插圖 http://bbs.55bbs.com/viewthread.php?tid=1421976

原料冰糖桔子米酒步驟挑選上好的桔子，最好是十月份，桔子已經(jīng)熟透將桔子剝成一瓣一瓣的將桔子弄破皮裝罐或者是榨成汁裝進罐子里加入冰糖，倒入米酒或者高粱酒密封好保存一兩個月就好酒要濃度低的，不要遮住了桔子的味道冰糖根據(jù)自己的口味添加，糖越多，發(fā)酵越快，適當減少存放時間。

主料：桔子600克 輔料：冰糖250克,江米酒300克 桔子酒的做法： 1. 用鹽搓揉桔子表面，以去除臘質，再用清水洗凈； 2. 桔子完全晾干后，連皮切片； 3. 以一層桔子片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中； 4. 然后封緊瓶口； 5. 貼上制作日期卷標，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。

選甜橙，蜜柑，紅桔都行！ 去皮，榨汁，入缸發(fā)酵，糖分不足可另外加糖，將糖分提到25%，釀成的酒精含量約13% 發(fā)酵溫度要控制在25度以下！ 主發(fā)酵需要1 到2星期 將新酒虹吸后，進行后發(fā)酵約1個月 過濾，陳釀至少6個月即成！

桔子酒：把洗凈曬干的桔子皮適量浸泡在白酒中，大約20天之后就可以飲用。桔子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡時間稍長，酒味更佳。

我家的是吧桔子打汁，去掉渣（不去會苦），加糖 然后加入葡萄酵母，你可以在淘寶上買到，或者是正在發(fā)酵的葡萄渣，啟動發(fā)酵，7天后過濾，在靜置沉淀就可以了

1、功效： 柑桔中的營養(yǎng)成份完全溶解在果酒中，營養(yǎng)豐富，富含維生素c、b1、b2和磷、鐵等170余種植物化合物和60多種黃酮類化合物，同時柑桔酒富含大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，長期飲用有生津止渴、潤肺和補肝安神的效果 2、制作： 將鮮桔果清洗、破碎后，放入鍋中并加入等量的水加熱至50℃，保持5～8分鐘，添加食用蔗糖或蜂蜜，使?jié){液含糖15%～20%；再保持5～8分鐘后取出漿液，漿液冷卻到30℃以下后放入用1．5%的亞硫酸鹽溶液消毒過發(fā)酵罐中，將活化了的酵母接入漿液攪拌均勻，在18～28℃下發(fā)酵7－14天；發(fā)酵結束后將酒液吸入罐中根據(jù)需要進行調配，將調配好的果酒裝入罐中陳釀，15天倒罐1次，重復3～5次后可定量裝瓶。

桔子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材?？蓪⑵滟魰窀珊?，浸于白灑中，2～3周后即可飲用，能清肺化痰，浸泡時間越長，酒味越佳。桔子也常寫作橘子。1.具有潤肺、止咳、化痰、桔子、順氣、止渴的藥效。橘皮入藥稱為“陳皮”，具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用于防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結塊、胃痛、食積等癥。2.果核有散結、止痛的功效，臨床常用來治療睪丸腫痛、乳腺炎性腫痛等癥。3.橘絡，即橘瓤上的網(wǎng)狀經(jīng)絡，有通絡化痰、順氣活血之功效，常用于治療痰滯咳嗽等癥。因為橘絡含有豐富的維生素P，所以能有效防治高血壓，老年人多食，有益健康。4.橘葉具有疏肝理氣、消腫散毒之功效，為治脅痛、乳痛的要藥。5.橘皮刮掉白色的內層，單留表皮稱為“橘紅”，具有理肺氣、祛痰等功效，臨床多用于治療咳嗽、呃逆等癥。 6.橘子中的維生素C可以美白7.可以加強毛細血管的韌性，降低血壓，擴張心臟的冠狀動脈，因此可以說，橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品。但是吃多會上火，一天最好吃1--3個農家自己做的橘子酒當然是紅酒了，其口感特點為酸甜，略帶苦澀感，因為桔子原料本身的糖酸比就很低，而且桔子它的味道本來就比較單調，經(jīng)過發(fā)酵后，糖轉化為酒精，雖然酒精也有一定的甜度，但是終究沒有糖甜的，還是有些酸甜。若有幫助望采納，多謝！自制橘子酒我平時就喜歡品洋酒，放假在家更有時間練習一下調制雞尾酒了！看完電影《水果硬糖》，發(fā)現(xiàn)橙子酒很容易調制，立馬試驗一番。第一步：削皮，精選冰糖橙，用刀把外皮削掉，這是自創(chuàng)的，因為橙子榨汁去皮不易。第二步：選用能果肉分離的榨汁機榨汁。一定要注意：殘渣別扔，稍后續(xù)有妙用，第三步：選酒，各種威士忌酒都可以，我用了占邊。第四步：混合好酒、橙汁、冰塊，放到搖酒壺里搖啊搖、搖啊搖、搖到姥姥橋第五步：成酒，倒出即飲。關鍵往后看......

【材　 料】: 橘子350公克 橘子皮40公克 蒸餾白酒600cc 水果酒密封罐1個 如何做橘子酒的制作方法： 1.將橘子仔細洗凈，擦干水份后去皮，量取350公克的橘子果肉及40公克的橘子皮備用。 2.將橘子果肉及橘子皮放入水果酒密封罐中，倒入蒸餾白酒，把蓋子蓋緊，約1個月后即可飲用。取用時，用干凈沒有水份的湯匙舀出，然后再關緊蓋子，放在室溫下保存即可，不需將果肉撈出，可繼續(xù)浸漬。 將橘子酒舀入杯子中，再用蘇打水、糖漿、冰塊調成冰橘子酒。也可用熱開水直接和橘子酒混合成溫橘子酒，睡前飲用。 二 選甜橙，蜜柑，紅桔都行！ 去皮，榨汁，入缸發(fā)酵，糖分不足可另外加糖，將糖分提到25%，釀成的酒精含量約13% 發(fā)酵溫度要控制在25度以下！ 主發(fā)酵需要1 到2星期 將新酒虹吸后，進行后發(fā)酵約1個月 過濾，陳釀至少6個月即成！ 三 橘子酒的做法(2009-07-03 17:43:17)標簽：雜談 第一步：選橘子 　　橘子必須是完全成熟、色深黃、沒有爛果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常會選擇便宜的橘子作為原料。 　　第二步：剝皮 　　將橘子皮一個一個都剝掉，只要橘子瓣。（將橘皮晾干賣給制藥店） 　　第三步：捏碎橘子瓣 　　這個環(huán)節(jié)要用到自釀橘子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進行發(fā)酵，比如腌咸菜的壇子，但盡量不要用鐵或鋁制的容器。 　　把橘子瓣放進容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是三點五比一，如果想橘子酒口味甜一點，也可把比例調成三比一），攪和在一起。為了讓橘子盡快地和白糖接觸，在攪拌時，用手把橘子瓣捏碎。 　　要注意的是，葡萄裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上蓋子就可以了。 　　如果你是第一次做酒，最好找個透明的容器，這樣它的發(fā)酵過程，你就能看得清清楚楚了。在發(fā)酵過程中，你還可以拿干凈的筷子經(jīng)常攪拌一下。 　　　第四步：裝酒 　　通常一個星期后，容器里就開始出酒了。這個時候，橘子肉和橘子籽已經(jīng)和酒液脫離了，橘子浮在上面，用干凈的紗布過濾即可。 　　用來裝酒的容器也要洗干凈，不要留有水分。最常用的是大可樂瓶了，但是葡萄酒裝到三分之二處就可以了，這是因為葡萄酒還會在瓶子里繼續(xù)發(fā)酵，要留出一些空間，避免發(fā)生容器爆炸，最好，過一兩天就給瓶子放放氣。

橘子酒及其制備工藝 其配方主要由橘子、白糖、水、天然干酵母組成；其制備工藝是按配方將桔子打漿后與白糖、水、天然干酵母拌和，經(jīng)發(fā)酵后蒸燒即成；本桔子酒與普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等優(yōu)點，并有較好的保健功效。 酒及其制備工藝 其配方主要由桔子、白糖、水、天然干酵母組成；其制備工藝是按配方將桔子打漿后與白糖、水、天然干酵母拌和，經(jīng)發(fā)酵后蒸燒即成；本桔子酒與普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等優(yōu)點，并有較好的保健功效。

桔子酒的做法　　材料：桔子 冰糖　　做法：　　1.用水洗凈橘子，去皮?！　?.將橘子搗碎放入冰糖，放置30分鐘?！　?.3天后取出果肉、再密封，　　第一步：將橘子掰成瓣兒浸泡?！　〉诙剑簱瞥鰹r干?！　〉谌剑猴L干后的橘子瓣兒捏碎放入容器中。用厚紗布封口，千萬不可密封。　　第四步：發(fā)酵約一周左右（20-25攝氏度），隨當?shù)販囟榷?。第二天加入第一次糖后至第七天發(fā)酵結束，每天上午攪拌一次，將浮起來的橘子瓣兒搗碎，再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分。第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。可以看到發(fā)酵開始劇烈，產生大量的氣泡，桔子酒液產生?！　〉谖宀剑哼^濾。以瓶中基本不再產生明顯的氣泡即可過濾?！　。?）將紗布扎成袋子狀?！　。?）將桔子酒液徐徐倒入?！　。?）此時的酒液有點兒渾濁，密封靜置約一周左右為使酒液清澈，酒香氣撲鼻?！　。?）濾后方裝瓶備用?！　×硗膺€可以此類推如：草莓酒、蘋果酒?！　∽龇ㄍ咸丫谱龇ā　渥ⅰ　?.不能放水?！　?.白糖或冰糖均可?！　?.帶葡萄皮釀制的葡萄酒為干紅葡萄酒，酒液為紅色。葡萄酒的顏色與所選用的葡萄顏色有關，葡萄越紅，酒色越濃。干白葡萄酒是用去皮的葡萄釀制的，酒的顏色為淺金黃色?！　?.第一次發(fā)酵期要用玻璃瓶(2-3天)　　5.第二次發(fā)酵期要用小口塑料壺(不要隨時打開瓶蓋)　　6.在粉碎原料和封裝時不能沾染油污。

第一步：選桔子桔子必須是完全成熟、色深黃、沒有爛果的。自制桔子酒所用桔子的量很多，常常會選擇便宜的桔子作為原料。第二步：剝皮將桔子皮一個一個都剝掉，只要桔子瓣。第三步：捏碎桔子瓣這個環(huán)節(jié)要用到自釀桔子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進行發(fā)酵，比如腌咸菜的壇子，但盡量不要用鐵或鋁制的容器。把桔子瓣放進容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是三點五比一，如果想橘子酒口味甜一點，也可把比例調成三比一），攪和在一起。為了讓桔子盡快地和白糖接觸，在攪拌時，用手把桔子瓣捏碎。要注意的是，桔子瓣裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上蓋子就可以了。如果你是第一次做酒，最好找個透明的容器，這樣它的發(fā)酵過程，你就能看得清清楚楚了。在發(fā)酵過程中，你還可以拿干凈的筷子經(jīng)常攪拌一下。第四步：裝酒通常一個星期后，容器里就開始出酒了。這個時候，桔子肉和桔子籽已經(jīng)和酒液脫離了，桔子浮在上面，用干凈的紗布過濾即可。用來裝酒的容器也要洗干凈，不要留有水分。最常用的是大可樂瓶了，但是桔子酒裝到三分之二處就可以了，這是因為桔子酒還會在瓶子里繼續(xù)發(fā)酵，要留出一些空間，避免發(fā)生容器爆炸，最好，過一兩天就給瓶子放放氣。

選甜橙，蜜柑，紅桔都行！ 去皮，榨汁，入缸發(fā)酵，糖分不足可另外加糖，將糖分提到25%，釀成的酒精含量約13% 發(fā)酵溫度要控制在25度以下！ 主發(fā)酵需要1 到2星期 將新酒虹吸后，進行后發(fā)酵約1個月 過濾，陳釀至少6個月即成！