1. 騷臭豬肉
不正常
豬肉有股騷臭味，通常情況下有兩種。
1，加工豬肉時(shí)，將豬的膀胱弄破后，尿液的侵蝕造成的。
2，是種豬或是老母豬肉，不但有味不容易去掉，還不好熟軟。
3，健康豬肉無異味;病死豬有血腥味、尿騷味、腐敗味。
導(dǎo)致豬肉有尿騷味真正的原因是販豬者給豬灌水并注射止排泄藥物所致的結(jié)果。因?yàn)榻o豬灌水后再注射止排泄藥物，豬是不拉不尿（豬肉因水而增重，水也就變?yōu)?.00元/斤了），所有的豬代謝產(chǎn)生的廢物隨血液進(jìn)入豬肌肉組織內(nèi)，這樣豬肉里就殘留大量的豬尿酸鹽及其它有害物質(zhì)。不用再多說了。大家也就明白那惱人的尿騷味的來由了吧。
2. 豬肉肉騷味
豬肉有騷味有可能是病死豬、種豬或老母豬的豬肉，如果在對(duì)豬肉進(jìn)行加工時(shí)，不小心將豬的膀胱弄破，尿液侵蝕豬肉也會(huì)使豬肉有騷味，還有一種情況是如果豬被灌水或注射止排泄藥物也會(huì)使豬肉有尿騷味。
3. 豬肉一股子騷味
1、用醋洗洗，每次炒菜之后把鍋刷干凈再稍稍加熱讓水蒸發(fā)干，就不會(huì)生銹了。
2、在鍋里放些牛奶或土豆、番薯皮煮一會(huì)兒，然后倒去湯渣洗凈，銹味即可除去。
3、將鐵鍋裝滿水，投入白礬100克左右，煮沸1小時(shí)后，進(jìn)行刷洗，洗凈后倒掉污水，再將鍋登于火上烤干，烤至燙手時(shí)，趁熱在鍋內(nèi)、外全部涂上一層食用油（能讓油滲透更好），待鍋冷卻后即可使用。
4、買一塊肥豬肉（50-100g即可），放到鐵鍋里用猛火煎炸，一邊煎炸一邊用筷子夾住豬肉沿著鍋邊涂搽鍋身（外表面也可以涂搽一些），直至豬肉全部煎成油，再讓它自然冷卻，最好擱置一天讓油滲透到鐵鍋里面，再把它洗干凈。 鐵鍋生銹注意事項(xiàng)： 每次飯后不要再鍋里洗碗選用盆。 每次洗完鍋要用干凈的抹布將鍋擦拭干凈。 洗過時(shí)不要用洗潔精，就用清水洗就行了。因?yàn)槟阌玫氖氰F鍋，如果不擦拭干凈肯定會(huì)生銹的，所以每次炒菜才會(huì)有鐵銹味。
4. 新鮮豬肉一股騷臭味
把豬肉切塊放清水料酒姜片一起煮30分鐘，這樣，不僅可以去除豬肉的騷味還可以使其達(dá)到更彈軟的口感。
5. 豬肉騷腥味
豬肉有腥味的原因如下；
1、豬的健康與疾病
健康的豬，肉質(zhì)好；患病的豬 ，肉質(zhì)差，不好吃。
2、安全和藥物殘留
藥物殘留如磺胺類藥物不僅使肉品的風(fēng)味品質(zhì)顯著下降，而且藥物殘留更會(huì)影響肉品的安全。
3、動(dòng)物福利和飼養(yǎng)環(huán)境
肉的品質(zhì)與動(dòng)物飼養(yǎng)模式和飼養(yǎng)環(huán)境緊密相關(guān)。如動(dòng)物處在應(yīng)激狀態(tài)下肉質(zhì)會(huì)顯著下降，環(huán)境中的糞臭素（3-甲基吲哚）是豬肉異味形成的主要原因。因此，關(guān)注動(dòng)物福利，減少應(yīng)激，消除豬舍中臭氣、氨氣可以顯著提高豬肉品質(zhì)。
4、日糧
豬日糧也是影響豬肉品質(zhì)的重要因素之一。日糧中富含VE會(huì)顯著提高肉的風(fēng)味品質(zhì)，而且糧中過多魚粉則引起肉品腥味，風(fēng)味品質(zhì)下降。
5、豬的品種
豬肉適量的肌間脂肪有利于增加豬肉的口感。豬的品種與肌肉中的肌間脂肪含量有一定程度相關(guān)性 ，我國(guó)地方品種豬肌間脂肪含量較高 ，口感較好。瘦肉型豬肉烹調(diào)時(shí) ，可先將肥肉放入鍋中煎出大部分油 ，放入瘦肉再炒 ，也可以增加肌間脂肪從而提升口感。
6. 豬肉一股豬騷味
豬肉不新鮮了，或者是種豬或是老母豬肉，不但有味不容易去掉，還不好熟軟，豬肉有尿騷味肉不要吃了，對(duì)身體肯定是有影響的。 挑選豬肉的方法：
1、看購(gòu)買渠道 一般購(gòu)買豬肉的渠道有超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。超市的豬肉來源比較正規(guī)，可以放心購(gòu)買，但價(jià)格相對(duì)較貴。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買豬肉時(shí)，要看攤位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢疫證明等，出示這些證件的攤位更安全。
2、看外觀 新鮮無毛病的豬肉，瘦肉部分顏色為紅色，如果是暗紅色則肉質(zhì)較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質(zhì)地比較硬。新鮮豬肉的表面沒有任何斑點(diǎn)，有光澤，沒有液體流出；變質(zhì)的豬肉無光澤，發(fā)暗或呈灰綠色，肌肉暗紅，肉表面干燥或黏手，肉質(zhì)彈性低。
3、聞氣味 新鮮的豬肉帶一些腥味，不新鮮的豬肉有異味或臭味。
7. 騷臭豬肉染的鍋怎么處理
因?yàn)閷?shí)際上，臭臭的豬肉主要是公豬肉。公豬肉在很多人聞起來有廁所的味道，而這種味道來自于公豬體內(nèi)高濃度的雄烯酮（androstenone）和糞臭素（skatole）。
雄烯酮是一種雄性激素，聞起來有尿味。小公豬成年后體內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生很多雄烯酮，流的口水里也有很強(qiáng)烈的雄烯酮的味道（人類口水里也有）。母豬體內(nèi)的雄烯酮少很多，但不是完全沒有。
8. 豬肉 騷臭
吃是可以吃，現(xiàn)在大多數(shù)豬肉都有一股濃濃的豬騒味！
【原因】
因?yàn)檫@30年來，豬的品種換了，以前都是中國(guó)本地的黑豬土豬，肉香但肉肥，長(zhǎng)得慢，現(xiàn)在都換成了瘦肉多的洋豬，什么大約克、長(zhǎng)白豬。這種豬就是不好吃，長(zhǎng)得快，鮮味也不夠。 土豬肉才是真的很好吃，香。
【豬肉有豬騷味怎么處理】
（1）先把水煮沸把肉放進(jìn)去，滾一遍，后騷味會(huì)淡一些，作菜時(shí)再放些料酒，就可以好些.
（2）用濃醋浸泡一下，然后用水沖洗，在洗的水里面放上生姜泡泡就OK。
9. 騷臭豬肉怎么處理
由于人生活水平的提高，肉已經(jīng)是人生活中的必備食品。對(duì)于肉類現(xiàn)在也有很多品種有：豬肉，牛肉，羊肉，狗肉，兔肉，驢肉，鹿肉等。一般人還是以豬肉為主要，回族還是以羊肉為主。豬肉有瘦肉及肥肉之分，有肉皮相連，品種有家養(yǎng)豬及野豬雜交和野豬。如果是野豬就會(huì)出現(xiàn)肉皮不容易爛，因?yàn)槠け容^厚。所以就要用的時(shí)間也比較長(zhǎng)，最好用高壓鍋?zhàn)詈谩Ｈ绻羌茵B(yǎng)豬一般母豬肉皮比較難爛，這個(gè)也是家養(yǎng)豬肉的區(qū)別，還可以從瘦肉方面進(jìn)行區(qū)別那就是肉絲比較干也就是肉絲粗，所以對(duì)于豬肉最好還是用高壓鍋，這樣就可以使肉既好吃又爛。
10. 騷臭豬肉可以吃嗎
因?yàn)橛械呢i肉放的時(shí)間比較長(zhǎng)了，所以就會(huì)發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生一種比較臭的味道，我們?cè)谧鲲埖臅r(shí)候就一定果斷的拋棄才能對(duì)家人和自己的身體負(fù)起責(zé)任，所以說買到的肉一定要盡快的吃掉，才能讓自己在做菜的時(shí)候用最新鮮的肉讓家人感受到生活的美好。
