你好！豬肉和醬油，鹽，辣酒可以在一起吃！這就相當(dāng)于炒了一盤(pán)豬肉，配酒吃飯一樣，并不相克！祝你快樂(lè)！

嗯(⊙_⊙)

準(zhǔn)備材料：肥肉500g、白糖適量、白酒適量步驟一：將肥膘肉切成指頭大小的方塊。步驟二：將肥肉丁煮熟，撈出濾干水分。步驟三：晾涼之后，用適量高度白酒腌制半個(gè)小時(shí)。步驟四：加入和肉丁等量的白糖，攪拌均勻，放入密封盒中腌制。步驟五：腌制10--15天即可。

白酒味道大嗎！，一般燉煮過(guò)程中，酒精分蒸發(fā)掉了，不用擔(dān)心頭孢與白酒沖突的問(wèn)題。若是感覺(jué)到白酒味的存在，暫時(shí)就不要吃了。

不明白啊 = =！

一、原料：豬前腿肉（灌香腸用的肉最好是豬前腿，這部份的肉比較嫩，肥瘦也合適）、鹽、花椒末（將花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜歡辣的，可以加入干紅辣椒末。二、配方比例：香腸調(diào)味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據(jù)個(gè)人喜好添加。三、做法：1、豬肉洗凈切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗干凈待用，把需要的調(diào)味料準(zhǔn)備好。2、把豬肉放進(jìn)較大的容器內(nèi)（臉盆或鍋內(nèi)），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機(jī)用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時(shí)候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。3、灌好后用綿線把腸衣兩頭扎好，再用綿線把香腸扎成自己喜歡的長(zhǎng)短，最后用針把腸衣有空氣的地方戳破，掛到通風(fēng)陰涼處10天左右，風(fēng)干就可以了。希望能幫到你，并祝你做成功美味香腸！

我們中餐對(duì)酒和肉的搭配沒(méi)有太多講究的.一般是吃西餐喝洋酒時(shí)才講究搭配:原則是紅(葡萄)酒配紅肉,牛肉豬肉等,白(葡萄)酒配白肉,雞肉,魚(yú),海鮮等白蘭地(蒸餾葡萄酒)一般在餐后飲用.而啤酒和中國(guó)白酒都不是正規(guī)西餐所飲用的酒

我是來(lái)看評(píng)論的

白酒燒紅燒肉，450g肉放10ml白酒，以此類推。下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：豬五花肉450g、大蒜適量、蔥段適量、姜片適量、八角適量、鹽適量、食用油適量、冰糖適量、生抽20ml、白酒10ml、清水適量制作步驟：1、準(zhǔn)備好姜片、蔥段、大蒜、八角、五花肉2、鍋里放上清水，把肉洗凈后放冷水鍋里，上火煮開(kāi)3、開(kāi)鍋后去除浮沫，這個(gè)肉很干凈，浮沫很少，直接燉也沒(méi)問(wèn)題，但這樣煮過(guò)后可以去些油脂4、煮兩分鐘后撈出瀝水5、不沾鍋上火燒熱，改中小火，把肉塊放進(jìn)去，放姜片和八角，一起煸炒出油6、另起一鍋。因?yàn)檫@里要燉的久一些，所以改用了鑄鐵鍋，鍋里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放進(jìn)去小火融化7、冰糖完全融化后再熬一小會(huì)兒，觀察到顏色變成了焦糖色就可以了8、把肉塊放進(jìn)去，翻炒均勻，使每個(gè)肉塊都裹上糖色9、加入熱水，水量沒(méi)入肉塊，放進(jìn)剩下的姜片、蔥段，大火煮開(kāi)，加一小勺醬油，10ml白酒、適量鹽，改中小火燉10、蓋上鍋蓋，中小火燉約45分鐘，注意，等燉煮5分鐘后再蓋蓋子，因?yàn)橛玫氖前拙?，白酒比較沖，所以開(kāi)蓋讓它先把酒精氣散發(fā)一下再蓋蓋子11、待最后湯汁漸少后，要頻繁的用鏟子翻動(dòng)，收汁即可12、成品圖

按照西餐的餐序來(lái)說(shuō)，先上來(lái)的是湯和頭盤(pán)，西餐的頭盤(pán)基本以海鮮，雞肉，魚(yú)肉等等呈白色的肉類為主，這些肉類比較單薄，可以幫助人們?cè)诓颓按蜷_(kāi)胃口。而白葡萄酒都是相對(duì)酸度比較高的，酸度高也可以幫助人門(mén)打開(kāi)胃口，所以白酒配白肉。而紅葡萄酒是含有單寧的，單寧是引起口腔有澀感的物質(zhì)，那些牛肉，羊肉，豬肉之類的紅色肉類因?yàn)楹兄据^多，可以柔化單寧引起的澀感并激發(fā)出更多的葡萄酒香氣，所以紅酒配紅肉。大方向是這樣配，實(shí)際情況需要具體情況具體分析

外國(guó)人到中國(guó)，有倆句話，（不到長(zhǎng)城非好漢：不吃烤鴨很遺憾。）烤鴨是中國(guó)的傳統(tǒng)，當(dāng)今世界，美酒如云。但，就中國(guó)傳統(tǒng)白酒而言，可以當(dāng)之無(wú)愧地說(shuō)，國(guó)酒茅臺(tái)，是世界上最好的蒸餾酒。茅臺(tái)酒代表了中國(guó)白酒品牌的整體形。 茅臺(tái)酒的酒精濃度為53％(v/v)左右，是世界上所有蒸餾酒中最科學(xué)的酒精濃度。而國(guó)內(nèi)外其他白酒、名酒，其傳統(tǒng)接酒濃度都在65％(v/v)以上，有的高達(dá)67％(v/v)，然后加水降到需要的濃度。茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)酒精濃度是非?？茖W(xué)、合理的，再加之要經(jīng)三年以上的貯存，所以茅臺(tái)酒較柔和，酒度高而不烈，對(duì)人體的刺激小。 （買(mǎi)的起買(mǎi)不起在單說(shuō)）我覺(jué)得就是貴州茅臺(tái)。

大碗酒大塊肉的那就喝白酒了，如果是吃牛排啥滴就喝紅酒吧。

“酒配菜”的概念，以“紅酒(干紅)配紅肉(豬牛羊肉)，白酒(干白)配白肉(海鮮魚(yú)蝦)，先以干白開(kāi)胃，然后進(jìn)入干紅主題，先嘗年輕酒，再品老年份酒.好酒都是單喝的,決不能和肉一起吃, 那樣會(huì)破壞酒的口感. 對(duì)此法國(guó)人有許多不成文的規(guī)定。例如, 紅葡萄酒和白葡萄酒都是餐酒, 不進(jìn)餐時(shí)不宜飲。 吃肉時(shí)喝紅葡萄酒, 吃魚(yú)或者海鮮時(shí)喝白葡萄酒。白蘭地是烈酒, 平?？梢钥湛讵?dú)飲或數(shù)人共飲, 如果是在進(jìn)餐時(shí), 一般是在快吃完時(shí)伴著乳酪一起下口。 在雞尾酒會(huì)上,或慶祝會(huì)上也可空口獨(dú)飲。 香檳酒有“快樂(lè)”和“慶祝”的寓意, 因此通常都是與朋友或親人一起飲的, 特別是在有快樂(lè)的事需要慶祝的時(shí)候, 如情人節(jié)、結(jié)婚、生日、國(guó)慶、家慶、勝利等等。 在法國(guó)所有酒中,只有香檳酒是不受時(shí)間場(chǎng)合限制的。但因?yàn)橛锌鞓?lè)的寓意,也不適于獨(dú)飲,快樂(lè)是需要與人分享的嘛。一句話很經(jīng)典：“法國(guó)人是先想好今晚喝什么酒，然后再去配菜；而我們中國(guó)人則是先點(diǎn)菜，再去想喝什么酒。” 酒逢知已千杯少,我認(rèn)為喝酒喝的就是那種意境,氛圍,心情...淺酌低飲是一種情調(diào), 微醺的感覺(jué)也不錯(cuò), 大口吃肉,大口喝酒又何嘗不暢快淋漓呢?只要心情好,酒不醉人人自醉,何必拘泥那么多呢,喝酒傷肝，不喝酒傷心，心比肝要重要..呵呵..自己開(kāi)心就好,不是嗎?

葡萄酒

白肉（例如雞肉）就和白酒 紅肉（例如牛肉）就喝紅酒啊

豬肉是一種可口多汁的肉，烹調(diào)得當(dāng)時(shí)會(huì)很柔軟、可口并且中性，可以和多種調(diào)料、香料搭配。這個(gè)美味的燒烤陣容無(wú)疑會(huì)使你的下一頓晚餐是在燒烤攤旁，如果能將這些菜肴和合適的葡萄酒搭配起來(lái)那就更完美了！　　填料烤豬排　　這是一道迷人的菜肴。有點(diǎn)辣、有點(diǎn)甜還有一些薄荷，它讓我想起了摩洛哥-德國(guó)混合料理，雖然它很少見(jiàn)，但卻是是很好的菜肴?；氐娇矩i排，有點(diǎn)甜，有點(diǎn)堅(jiān)果味，還有一些煙熏味，我給推薦一款什么酒來(lái)搭配它呢？阿爾薩斯的雷司令在我的腦海里閃現(xiàn)出來(lái)，如果經(jīng)歷一些陳釀的話應(yīng)該會(huì)表現(xiàn)的很好，但為了與配合主題，為什么不試一下德國(guó)的灰比諾呢？　　古巴碳烤乳豬　　這款烤制的古巴因?yàn)槭褂玫南愠群拖悴菔蛊涑蔀橐豢罘浅ＵT人的美味。有太多的酒都可以用來(lái)和它搭配，所以我們得把事情簡(jiǎn)單化。我在考慮一款不錯(cuò)的、清爽的黑比諾許多比諾類帶有柑橘或橙子味，也有一點(diǎn)點(diǎn)香草味。因此這道菜和比諾有很自然的吸引力。　　這道菜里的香橙可能會(huì)掩蓋酒中的橙子味，可以突出其他紅色水果的香味。像智利Vina Leyda的黑比諾就可以和這道菜相配。　　越南烤豬肉丸三明治　　這些美味的三明治一般將熟透的豬肉和一些現(xiàn)摘的蔬菜、香菜和辣椒相結(jié)合。三明治里的一些味道很爽，刺激而辛辣。這道菜需要的是一個(gè)陪襯，一些簡(jiǎn)單的東西，能夠讓味覺(jué)涼爽清新的東西，從而迎接下一道美食?！　∵@道菜是熱的，我們需要一款不錯(cuò)的桃紅葡萄酒。是的，有點(diǎn)甜的東西，但不完全是甜味。我想赤霞珠桃紅應(yīng)該可以和香草和蔬菜味相配，南非Mulderbosch桃紅出現(xiàn)在腦海。這是我喜歡的，著看起來(lái)是一個(gè)非常完美的搭配。

不錯(cuò)的搭配呢

肉類的基本原則，就是常見(jiàn)的紅肉（豬、牛、羊等）配紅酒，白肉（雞、魚(yú)、海鮮等）配白酒。但這也不是絕對(duì)的，像是醬汁濃厚的白肉，當(dāng)魚(yú)或者海鮮是配比較濃重的醬料時(shí)，用粉紅酒搭配比用白酒要合適一些，還可以作為酒體飽滿的白酒的替代品，甚至可以考慮配紅酒。牛排：配上紅酒吧!頂級(jí)Prime Rib的油脂融化在鍋里，撲鼻的肉香瞬間襲來(lái) ; 到最后起鍋靜置總共不超過(guò)10分鐘.卻將人心中那老饕的天性全引了出來(lái)。把粉紅色的肉塊放入口中，肉汁混著油脂從纖維擠出的快感與美味，彷佛要把理智融化一般。這就是牛排的魅力，不需復(fù)雜的調(diào)味，你我市井小民都能體會(huì)的感動(dòng)。這就是極致的美味嗎?請(qǐng)?jiān)僭囋嚒复罂诔匀?，大口喝酒」，體會(huì)葡萄酒混著肉汁，果香一瞬間充盈口腔的美妙感受 - 油脂會(huì)讓單寧變得甜美，整個(gè)舌頭瞬間都被幸福包覆，讓人不自覺(jué)的露出微笑。搭配葡萄酒：瘦一點(diǎn)的部位(如莎朗、菲力)不需要選擇酒體太重的紅酒，酒體中等(Medium)～中上(Medium Plus)即可。依照個(gè)人口味，馬爾貝克(Malbec)、梅洛(Merlot)釀造的紅酒或西班牙Rioja產(chǎn)區(qū)等的紅酒都是不錯(cuò)的選擇。如果你喜歡油脂較多的部位，那麼配上以希拉(Syrah)為主角的法國(guó)隆河紅酒、義大利巴羅洛(Barolo)與Barbaresco產(chǎn)區(qū)，或是波爾多左岸的紅酒也非常好烤羊排：請(qǐng)與波爾多酒放一起羊排，工整的切面，每一塊都留一段肋骨的切法，即使手拿，也能拿得很優(yōu)雅(但可以吃的很豪邁，OK的)。羊肉有著獨(dú)特的香氣跟口感，不用過(guò)度加工，一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油或薄荷醬就接近滿分。配上紅酒呢?一口羊排后，讓紅酒滑過(guò)齒縫、輕輕包覆舌頭、在口腔涮一圈后入喉，而羊排經(jīng)過(guò)紅酒的輕拂后，似乎變得更多汁、柔軟。經(jīng)典的餐酒搭配，請(qǐng)你務(wù)必要試一次。建議搭配葡萄酒：能用結(jié)婚(Marriage)形容的餐酒搭配，莫過(guò)于「羊排 x 波爾多」酒!喜歡硬派口感的可選波爾多左岸的波雅克(Pauillac)、上梅多克(Haut Médoc) and 和梅多克(Médoc)的葡萄酒。波爾多右岸以梅洛(Merlot)為主軸的紅酒，則是喜愛(ài)柔順口感的選擇。BBQ豬肋排：來(lái)支加州風(fēng)味紅酒!豬肉有許多料理形式，但美式風(fēng)味的BBQ豬肋排有著代表性的地位。刷過(guò)蜂蜜、糖水，烤得紅亮的肋排，不要用叉子，直接用手抓吧!厚實(shí)的口感可以嚐到大口吃的歡愉，簡(jiǎn)直要把舌頭卷下肚。 這時(shí)再抓杯葡萄酒喝，千萬(wàn)不要怕弄葬了酒杯，因?yàn)檫@才是吃豬肋排的真義啊!推薦葡萄酒：豬肋排的重心就在于帶甜味的醬汁與辛香料!在選擇葡萄酒時(shí)，搭配口感微甜的酒款較佳，例如加州使用金粉黛(Zinfandel)與卡本內(nèi)蘇維濃(Cabernet Sauvignon)等葡萄釀造的葡萄酒，由于加州天氣較熱與葡萄特性，口感多半偏甜一些。其中金粉黛的酒體較輕，尾韻帶有辛香料氣息，非常推薦搭配豬肋排!燉雞肉：溫暖人心，搭配白酒與粉紅酒不論是冬天還是乍暖還寒的春日，一鍋燉雞肉總是能溫暖人心。嚐膩了重口味的肉食，肉質(zhì)偏瘦，油脂也少的雞肉顯得健康，更是健身人士的最愛(ài)!隨著配料的使用，燉雞肉的口感也能千變?nèi)f化，再配上一杯葡萄酒，就是最溫暖的餐酒搭配!推薦葡萄酒：口味不重的料理可使用白詩(shī)寧(Chenin Blanc)、過(guò)桶夏多內(nèi)(Chardonnay)搭配，若是口味較重的調(diào)味，可使用粉紅藍(lán)布斯柯(Lambrusco)微氣泡酒與粉紅酒!

當(dāng)然是干紅啦！干紅葡萄酒色呈寶石紅，優(yōu)美悅目，酒香濃郁、酒體豐滿，由于它含有一定的酚類物質(zhì)，干浸出物較高，因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜肴會(huì)得到更好的享受。干紅葡萄酒一方面可以解除肉的油膩感，而且可使菜肴的滋味更加濃厚，另一方面，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開(kāi)始。推薦用米茨慧藏羅舒干紅葡萄酒搭配肉排或烤肉，或者米茨麗藏克德魯干紅葡萄酒，可以與任何紅肉菜肴相搭配。

要看具體是什么肉了，一般紅肉，都是配紅酒，譬如米茨麗藏配烤紅肉，其實(shí)配派、 意大利面和固體奶酪也都可以。再看看別人怎么說(shuō)的。