在老家買了二十斤農(nóng)民自釀的白酒，已放兩年了，現(xiàn)在喝起來(lái)非常辣嘴，并且喝下去感覺(jué)胃燒的受不了，請(qǐng)高人指點(diǎn)，這酒還敢喝嗎？

威海衛(wèi)燒鍋是純糧酒。產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，經(jīng)泥池發(fā)酵，自然老熟，精心勾兌而成的優(yōu)良產(chǎn)品，其酒體豐滿，窖香濃郁、綿甜爽凈、回味悠長(zhǎng)，深受廣大消費(fèi)者青睞。威海衛(wèi)燒鍋酒傳承了600年的歷史，自明洪武開始聞名，是山東的三大名酒之一。威海衛(wèi)燒鍋純糧酒工藝特點(diǎn)先將優(yōu)質(zhì)原酒將被置入地下酒窖進(jìn)行陳釀，一般儲(chǔ)存5至15年左右。在儲(chǔ)存過(guò)程中因連續(xù)不斷的物理及化學(xué)變化，酒體變得綿柔、醇厚，有著獨(dú)特的陳香和氣味。最后，經(jīng)專業(yè)勾調(diào)師勾調(diào)后，就成了高檔的燒鍋酒。儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，酒的香味物質(zhì)含量越高，酒的品質(zhì)也就越好。鑒別方法取一滴白酒放在手心里，合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香有糧食香味，則為真正的純糧酒。反之，如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來(lái)沖鼻子，不好聞，而且味道很短，且味道很快就會(huì)消失。

各大中小農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的小作坊酒坊都是騙人的，做個(gè)擺設(shè)，以前湖北人做的多，現(xiàn)在四川人也有在做，正宗烤酒的師付都懂，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)這些用幾個(gè)蜂窩煤就烤酒火候都達(dá)不到，一天到晚滴的都是尾酒(水蒸氣)但買酒的人只看到表面，真正烤酒的酒坊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)這點(diǎn)門面打個(gè)灶都不夠有糧食酒，但有好多的有假，知道怎么假的嗎？把酒精先倒在鍋里，然后再上發(fā)酵好的糧糟，酒精也經(jīng)過(guò)蒸溜，和糧食酒一起混合，只是這種假酒要稍好點(diǎn)，但也要看他的良心有多壞，或許你看到的酒糟已經(jīng)是很久以前就沒(méi)酒了，只是障眼法而己。小作坊也能釀造糧食酒。我們這里大都是用小麥，高粱或者蕎麥釀酒。像我們這里用蕎麥釀的酒有的比市場(chǎng)上賣的普通的白酒都貴。用糧食釀造的酒是有比例的，雖然土法釀造不能媲美現(xiàn)代工藝 ，但是它代表一種情懷，所以現(xiàn)在還有很多人喜歡喝土法釀造的白酒，至少這種酒是真實(shí)釀造的。液態(tài)就是食用酒精工藝，應(yīng)該說(shuō)還不及用食用酒精兌水安全衛(wèi)生。半固態(tài)(液固法)是界于前兩種工藝結(jié)合較經(jīng)濟(jì)的工藝。實(shí)際上糧食酒之爭(zhēng)是個(gè)偽命題?，F(xiàn)實(shí)是市場(chǎng)上賣的酒廣義講都是糧食酒。但通常人們口中所說(shuō)糧食酒是想喝傳統(tǒng)工藝的固態(tài)法釀制白酒。那是一種情懷，但現(xiàn)在很難達(dá)成。真有這種情懷，又想心里踏實(shí)，就喝那種大廠的估計(jì)價(jià)位五十以上的瓶裝吧。愛(ài)喝酒，對(duì)酒也就多留個(gè)心眼。有個(gè)賣酒的人姓賈，賣的酒就叫賈酒。他有燒鍋，有發(fā)酵池，說(shuō)是純糧釀造，所以他的賈酒很吃香。有一次到賈酒廠看了一下，也有幾個(gè)工人，有個(gè)燒鍋正冒著熱氣，好像是蒸餾。廠房堆著一堆包米心，用布捂的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，外面堆一大堆去了籽的包米心，沒(méi)有見(jiàn)到任何糧食，幾個(gè)工人也是閑的無(wú)聊，也沒(méi)有酒糟一類的。我說(shuō)老賈賣的是假酒，老賈忽悠了我們，一直兩年后老賈酒倒閉了。