原料粉碎，預(yù)處理，糖化，蒸餾，發(fā)酵

我國(guó)的白酒發(fā)酵技術(shù)雖源于黃酒，相對(duì)于黃酒歷史而言，白酒的生產(chǎn)技術(shù)還很不完善，故現(xiàn)代對(duì)白酒的發(fā)酵工藝進(jìn)行了大量的研究，在五六十年代，影響最大的改革是全面總結(jié)了“煙臺(tái)操作法”，這個(gè)操作方法借鑒了酒精工業(yè)的麩皮曲及酒母制作兩個(gè)關(guān)健技術(shù)，并結(jié)合傳統(tǒng)的白酒工藝，形成了一套較為規(guī)范的操作法。當(dāng)時(shí)總結(jié)了其特點(diǎn)是：“麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒”十六個(gè)字。 由于濃香型酒在名優(yōu)酒中的產(chǎn)量最大，深受消費(fèi)者的喜愛，許多工廠和研究機(jī)構(gòu)對(duì)濃香型大曲酒工藝進(jìn)行了大量的研究。如研究控制低溫發(fā)酵，對(duì)發(fā)酵溫度曲線進(jìn)行部結(jié)，提出了前期緩升，中期挺堅(jiān)，后期緩落的策略。 此外還采用回醅發(fā)酵，即長(zhǎng)期反復(fù)發(fā)酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅帶新醅，進(jìn)行發(fā)酵的措施?；虿捎没卦惆l(fā)酵。有的也采用回酒發(fā)酵，成品酒依次分為頭級(jí)酒，二級(jí)酒，三級(jí)酒。二級(jí)酒倒回酒新酒醅中，再次入窖發(fā)酵，再次蒸餾，可將二級(jí)酒變?yōu)轭^級(jí)酒。

早上起來就聽媽媽說今天去奶奶家，我的心頓時(shí)緊張起來。一想起在家鄉(xiāng)帶的那些日子，我就心煩意亂的。踩著泥濘的古道，一不小心陷下去就很難解脫出來。走進(jìn)院子里，到處可見雞、鴨、鵝便，惡心死了。以上飯桌，桌子忽悠忽悠的，好像就要倒，記得有一次，桌子沒放穩(wěn)，倒了，菜灑了我一身?？曜右粋€(gè)長(zhǎng)一個(gè)短，碗都掉叉了。幾天，有時(shí)候甚至幾個(gè)月，都不見一塊兒肉。小朋友們就在草堆里打滾。晚上黑漆漆的，一上外面去雞飛狗跳的，難以形容。穿的衣服破破爛爛的，好像是乞丐一樣。一個(gè)個(gè)小土屋，好像就要塌了。所以我堅(jiān)決不去。 哎，我還是沒逃過我嗎的“魔爪”啊。哇，我都不敢相信自己的眼睛。泥濘的古道變成了高速公路；小土屋變成了幢幢大樓，破舊的三輪車變成了小汽車；草堆變成了充滿笑聲的游樂園。咦？我熟悉的鄉(xiāng)親們呢？難道他們離開了世代居住的地方？不，他們不會(huì)離開世代居住的地方，他們?cè)谔貐^(qū)。在特區(qū)里面，到處可以看見我熟悉的面龐，他們提著皮包，和外商談判辦廠。到了奶奶家，桌子是新的，碗是結(jié)實(shí)的，筷子是新的，桌上放著可口的飯菜，屋子里有衛(wèi)生間，洗衣機(jī)，冰柜等，這些是以前所沒有的。吃完飯后，街道兩旁有賣玩具的，衣服的，吃的等各種各樣。然而路燈為我們默默的付出。來到彩燈噴泉，噴泉內(nèi)的塑像亭亭玉立，好像仙女從天而降。兒童樂園充滿了歡聲笑語，還有跳健身舞的，扭秧歌的。 伴著燈光，和著樂曲，在歡樂的海洋里遨游。改革開放給我們插上翅膀。從儀表到心靈都煥然一新。我愛祖國(guó)，更愛我的家鄉(xiāng)！

不會(huì)

送別 歌詞 ： 長(zhǎng)亭外 古道邊 芳草碧連天 晚風(fēng)拂柳笛省殘 夕陽山外山 長(zhǎng)亭外古道邊 芳草碧連天 晚風(fēng)拂柳笛省殘 夕陽山外山 天之涯,地之角 知交半零落 一觚濁酒盡余歡 今宵別夢(mèng)寒 天之涯,地之角 知交半零落 一觚濁酒盡余歡 今宵別夢(mèng)寒

演唱:梁康老師扮演:四美長(zhǎng)亭就在古道的旁邊那首曲子聽起來太纏綿大學(xué)一恍過了四年而今要和你們說再見上鋪的被子都還沒折迭那個(gè)昨天的功課都還沒寫食堂打的飯還是就那么一點(diǎn)兒怎么還要花掉我那三塊六毛錢吶rap:說起這大學(xué)里四年的收獲不過就是交個(gè)女朋友還經(jīng)常的蹺課我們宿舍的兄弟一起混著過唄咬著筆桿我們來對(duì)山歌曾經(jīng)年少愛追夢(mèng)一心只想往前飛噢~得了吧夢(mèng)早已做完還能怎么飛青春多少傷悲又留給誰晚風(fēng)吹情人醉河邊橋頭來相會(huì)一起哭一起笑眼中是否還有淚忘過誰想過誰那些時(shí)光太完美讓那凋落的往事回首我們的心醉風(fēng)會(huì)帶著我們回到從前宿舍的窗外繁星點(diǎn)點(diǎn)那熄燈后的故事都還沒講完只有那棵榕樹依舊在側(cè)耳聽諾大的世界卻相遇在這房間如果不能說這算是有緣那么在這分手離別的瞬間我們?cè)趺磿?huì)這樣唱呢長(zhǎng)亭外古道邊芳草碧連天晚風(fēng)拂柳笛聲殘斜陽山外山世界就在這校園旁邊想一想并不遠(yuǎn)不久你將會(huì)有一個(gè)家你會(huì)當(dāng)上那幸福的爸爸那時(shí)你已經(jīng)是滿臉的滄桑是否會(huì)想起班花的模樣yo 想 yo 想別瞎想(想你都別想做夢(mèng)吧你)說起這宿舍哥幾個(gè)的優(yōu)點(diǎn)(怎么了)除了人生還有一點(diǎn)理想還有些靦腆生活在一起的日子也算他們的共枕眠為何要把你的臭襪丟在我枕邊自習(xí)的時(shí)候一起聽肖邦演奏陽光的午后訴說青春的感受我們不是哥倫布不會(huì)發(fā)現(xiàn)新大陸但我相信我們會(huì)走出條自己的路不知是我上了大學(xué)還是大學(xué)上了我剝掉青春我們都是那么的赤裸光陰的度過心里有一點(diǎn)失落唱著我們平時(shí)里都唱的歌你的淚光柔弱中帶傷那分別的感傷那離別的惆悵那操場(chǎng)的花香也是不能忘秋風(fēng)它帶走我的留念似水的年華被改變老師的聲音還有教室的鈴聲唱完這首歌還要接著寫完我的畢業(yè)論文可是一句再見怎么代替感受臨行的祝福伴隨你左右噢來吧兄弟朝著你的方向我們大聲地一起唱 yo yo長(zhǎng)亭外古道邊芳草碧連天晚風(fēng)拂柳笛聲殘斜陽山外山哈哈，眼鏡第一個(gè)你的問題，給眼鏡個(gè)滿分哦

武當(dāng)與少林并稱武林中的泰山北斗，由不世出的奇才張三豐所創(chuàng)。武當(dāng)武學(xué)以柔克剛，獨(dú)樹一幟，被視為天下正宗。太極劍獨(dú)步江湖，天下無雙。江湖里神兵利器無數(shù)，但只有武當(dāng)才有一把鐫刻著自己名字的師門寶劍。武當(dāng)?shù)茏诱檀藙π袀b仗義，劍在人在，劍亡人亡。武當(dāng)?shù)茏右晕湫袀b，扶持正道。何為“俠”，俠之小者，路見不平拔刀相助；俠之中者，鋤強(qiáng)扶弱懲惡揚(yáng)善；俠之大者，為國(guó)為民死而后已。唯有武當(dāng)?shù)茏?，方能?dāng)這俠之大者。武當(dāng)?shù)茏佣喑錾砻T且常行俠義之事，受百姓尊重，官府中人也會(huì)對(duì)武當(dāng)?shù)茏恿硌巯啻琅畟兏莻€(gè)個(gè)視武當(dāng)大俠為夢(mèng)中情人。而武當(dāng)?shù)婪ㄉ詈?、武功博大雄渾，?nèi)功位列四門派之首。武當(dāng)?shù)茏拥奈涔χ杏行Φ某煞?，?duì)他們的攻擊進(jìn)一步加強(qiáng).是典型的仙風(fēng)道骨，作戰(zhàn)也是風(fēng)度翩翩，攻敵于百步之外，同時(shí)可以移形換位，幾乎做到敵不沾身。面對(duì)狂暴的敵人，他們還可以通過道家玄法，牢牢的把敵人定在腳下、不得動(dòng)彈。所以多么窮兇極惡的敵人也不敢在武當(dāng)?shù)茏用媲霸齑?。在群體對(duì)敵的過程中，武當(dāng)?shù)茏涌偸且粍Χń?。如果你是一位運(yùn)籌帷幄決勝千里之外的領(lǐng)軍人物,武當(dāng)派絕對(duì)是你的首選。華山華山是五岳名山中的西岳，與全真教有著很深的淵源，華山派的創(chuàng)始人不語先生郝大通原來就是全真弟子。華山派以華山為據(jù)點(diǎn)，在武林中一支獨(dú)秀，其門派之中高手輩出，紫霞神功、華山劍法都是武林中聞名的絕技，傳說中的獨(dú)孤九劍，便是華山派的獨(dú)門絕技。相傳自劍魔獨(dú)孤求敗埋劍空谷，煢煢了此一生后，獨(dú)孤九劍劍譜便落入華山派之手。華山劍術(shù)以精準(zhǔn)奇絕據(jù)稱，被華山弟子近身后，對(duì)手若不擅防守，往往會(huì)在其精奇的劍招下破綻百出、即刻落敗。出手如電，劍出無痕是華山弟子追求的境界。華山地形險(xiǎn)峻，號(hào)稱“奇險(xiǎn)天下第一山”。有絕道直通峰頂，沿路青松濃蔭，古道清幽。在峰頂之上的思過崖為華山禁地。相傳數(shù)百年前，天下高手曾通過思過崖進(jìn)入華山秘境，進(jìn)行十年一度的華山論劍，排定天下英雄座次，是當(dāng)時(shí)中原武林一大盛事。三十年前，華山派曾經(jīng)是完全不弱于丐幫、武當(dāng)?shù)拇笈?，然盛極而衰，華山派中因?yàn)樾扌欣砟畈煌l(fā)了劍氣之爭(zhēng)。雖然氣宗最后取得了勝利，但華山卻因此而衰弱，人才凋零?，F(xiàn)任掌門洪通乃極有雄心之人，他立志要將華山的威名重新恢復(fù)，重新達(dá)到能與丐幫、武當(dāng)并肩的水平。為此，他廣收弟子，希望有弟子能有能力修煉獨(dú)孤九劍，力壓群雄。唐門唐門是一個(gè)家族式的江湖門派，飲譽(yù)武林的暗器家族，以暗器和毒藥雄踞蜀中，行走江湖達(dá)數(shù)百年之久。唐門人善于設(shè)計(jì)、發(fā)明和使用各種暗器與毒藥，威力驚人。蜀中唐門弟子很少在江湖上走動(dòng)，而且唐家堡四周機(jī)關(guān)重重，布滿暗器，進(jìn)入十分困難，所以唐門雖然名聲遠(yuǎn)播，但是始終罩著一層神秘的面紗。唐門以劍作為輔助武器，其暗器毒藥都是極其另類的存在。唐門本身沒有明顯的大惡，而且很多門派有些不可告人的、需要私下完成的事，都會(huì)去請(qǐng)?zhí)崎T出手，所以唐門手中掌握著中原武林很多不為人知的秘密，也似的它在中原武林中位列十大門派。唐門現(xiàn)任門主唐毒是個(gè)在武林之中很有名氣的人物，其人胸懷壯志。唐門這些年在唐毒的執(zhí)掌下，各方面都在原有已經(jīng)很龐大的基礎(chǔ)上有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，一時(shí)間隱隱有與華山、武當(dāng)相提并論的聲勢(shì)！唐門的家傳絕技包含暗器、機(jī)關(guān)、用毒，功能廣泛，都以輕活見長(zhǎng)。劍術(shù)武功威力平平，但暗器、機(jī)關(guān)獨(dú)樹一幟。暗器上淬有劇毒，詭異莫測(cè)。先以機(jī)關(guān)使敵人陷入恐慌，再從遠(yuǎn)處以淬毒暗器攻敵之要害。最神秘機(jī)關(guān)帶有奇毒，可使中毒者內(nèi)力全失。

白酒又名燒酒或火酒，是世界七大蒸餾酒之一，具有其獨(dú)特的工藝、風(fēng)格和優(yōu)異的色、香、味，在食品工業(yè)和整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中有著重要的地位。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)與世界經(jīng)濟(jì)的全面接軌，酒作為一種必不可少的飲料，必然要進(jìn)入世界市場(chǎng)流通。國(guó)外白酒酒種的最大特點(diǎn)是酒度低，我國(guó)白酒要更大規(guī)模的走向世界，必須要向低度化發(fā)展，以適應(yīng)國(guó)外的飲酒習(xí)慣。同時(shí)，對(duì)于具有十多億人口的中國(guó)來講，發(fā)展低度白酒還可以節(jié)約大量的糧食，符合國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策，具有巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。　　1.白酒香味成分與風(fēng)格　　白酒的風(fēng)格，就是白酒的香氣和口味協(xié)調(diào)平衡的綜合感覺，與其所含主要香味成分有直接關(guān)系。白酒中主要成分是乙醇和水，約占總重量的98％，而呈香呈味成分僅約占2％，卻決定著酒的香氣、香型與風(fēng)格。構(gòu)成了白酒的不同典型性。　　酸：是形成白酒香味的主要物質(zhì)，也是形成酯的必要條件，沒有酸就沒有酯。白酒中主要的有機(jī)酸有乙酸、己酸、乳酸和丁酸等，其和為總酸的90%～98％?！　□ィ菏蔷哂蟹枷阈詺馕兜膿]發(fā)性化合物，是白酒中的主要香味成分，對(duì)形成各種酒的典型性起著決定性、關(guān)鍵性作用。　　醇類：在白酒中亦占有重要地位，它是白酒中醇甜和助香劑的主要物質(zhì)，也是形成香味物質(zhì)的前驅(qū)物質(zhì)，醇和酸作用生成各種酯，從而構(gòu)成白酒的特殊芳香?！　◆驶衔铮簩?duì)形成白酒的主體香極為重要，其中酒香與醛類化合物的含量及種類有密切關(guān)系?！　》枷阕寤衔?、含氮化合物、呋喃化合物在白酒中也占有重要地位?！　〈送猓蚧衔?、醚類以及其它化合物的香味特征有待進(jìn)一步研究?！　?.香味成分在白酒中的地位和作用　　構(gòu)成食品風(fēng)味的物質(zhì)基礎(chǔ)是它的組分特征，白酒的風(fēng)味形成也離不開它的香味組分。白酒中除水和乙醇外，還含有上百種有機(jī)和無機(jī)成分，這些香味組分各自都具有自身的特征，它們共同混合在一個(gè)體系中，彼此相互影響，共同制約著白酒的風(fēng)味。王忠彥等根據(jù)香味成分含量的高低，把白酒中除去乙醇和水的其他成分分為色譜骨架成分和微量成分?！　∩V骨架成分是質(zhì)含量大于1mg/100ml～2 mg/100ml的成分，屬于白酒的色譜常規(guī)定量分析指標(biāo)，是中國(guó)白酒的主干成分，其存在決定著中國(guó)白酒的香型及酒質(zhì)?！　∥⒘砍煞?，即非色譜骨架成分，其揮發(fā)性極差，在白酒中含量極低。它們的數(shù)量之多，來源之復(fù)雜，為白酒的研究工作帶來了困難，同時(shí)微量成分的研究對(duì)白酒品質(zhì)的發(fā)展有著深遠(yuǎn)的意義?！　?.白酒低度化的發(fā)展趨勢(shì)　　隨著經(jīng)濟(jì)、文化水平的逐步提高，人們飲酒習(xí)慣正悄然發(fā)生變化，對(duì)白酒口味的追求也由烈變淡。入世后白酒關(guān)稅的下調(diào)使價(jià)格低得多的威士忌等洋酒大量涌入，而國(guó)際上流行的白酒大多在40%vol左右，可加冰和碳酸水飲用，且質(zhì)量較高，對(duì)我國(guó)白酒產(chǎn)生了一定的沖擊。面對(duì)中國(guó)加入世貿(mào)組織后對(duì)白酒業(yè)帶來的沖擊，應(yīng)從兩方面看待我國(guó)白酒近50年的變化和發(fā)展，一方面，這50年中國(guó)白酒生產(chǎn)的數(shù)量和質(zhì)量向前發(fā)展了一大步；另一方面，中國(guó)白酒業(yè)正處于一個(gè)新的轉(zhuǎn)型期?！　娜藗兊木祁愊M(fèi)習(xí)慣來看，最近幾年，38%vol～45%vol的中度白酒已經(jīng)成了市場(chǎng)的明星。由于世界各國(guó)普遍將40%vol以上的酒精飲料定為烈性酒，并征收高關(guān)稅，因此加入WTO后，為了開拓世界市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)白酒業(yè)應(yīng)把重心轉(zhuǎn)移到開發(fā)40%vol以下的低度白酒。

可以到專業(yè)的白酒網(wǎng)站上了解一些資料 對(duì)論文的編寫還是有幫助的 此消息來自中國(guó)納庫交易網(wǎng)

1、如果是數(shù)字化與新技術(shù)應(yīng)用、廣播影視制作與播出、系統(tǒng)管理與運(yùn)營(yíng)、計(jì)算機(jī)技術(shù)與應(yīng)用、有線電視與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、無線傳輸與覆蓋等，相關(guān)的可以選擇 西部廣播電視。2、如果是繪本版塊、青春版塊、世界版塊、人物版塊、人生版塊、心靈版塊、智趣版塊、探索版塊等八大板塊的 可以考慮讀書文摘。3、牡丹 開設(shè)小說、散文、牡丹詩會(huì)、作家與作品、報(bào)告文學(xué)、論壇、重要文學(xué)新聞和文企聯(lián)姻文學(xué)作品小輯等欄目所以要看你是要發(fā)哪一類的文章，要是還不清楚可以問問四川筆鋒，是專門的平臺(tái)，我的回答希望對(duì)你的問題能有所幫助

逝者如斯夫，不舍晝夜（孔子） 人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已。（莊子） 三更燈火五更雞，正是男兒讀書時(shí)。 黑發(fā)不知勤學(xué)早，白首方悔讀書遲。-- 顏真卿 勸學(xué) 少年易學(xué)老難成，一寸光陰不可輕。——朱熹《絕句》 莫等閑，白了少年頭，空悲切。——岳飛《滿江紅》 勸君莫惜金縷衣，勸君惜取少年時(shí)?！獰o名氏《金縷衣》劉禹錫《秋詞》 自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。 憑空一鶴排云上，便引詩情到碧霄 《秋登蘭山寄張五》 作者：孟浩然 北山白云里，隱者自怡悅。 相望始登高，心隨雁飛滅。 愁因薄暮起，興是清秋發(fā)。 時(shí)見歸村人，沙行渡頭歇。 天邊樹若薺，江畔洲如月。 何當(dāng)載酒來，共醉重陽節(jié)。 《秋日登吳公臺(tái)上寺遠(yuǎn)眺》 作者：劉長(zhǎng)卿 古臺(tái)搖落后，秋入望鄉(xiāng)心。 野寺來人少，云峰隔水深。 夕陽依舊壘，寒磬滿空林。 惆悵南朝事，長(zhǎng)江獨(dú)自今。 《秋日赴闕題潼關(guān)驛樓》 作者：許渾 紅葉晚蕭蕭，長(zhǎng)亭酒一瓢。 殘?jiān)茪w太華，疏雨過中條。 樹色隨關(guān)迥，河聲入海遙。 帝鄉(xiāng)明日到，猶自夢(mèng)漁樵。 《早秋》 作者：許渾 遙夜泛清瑟，西風(fēng)生翠蘿。 殘螢棲玉露，早雁拂金河。 高樹曉還密，遠(yuǎn)山晴更多。 淮南一葉下，自覺洞庭波。 描寫秋天的送詞 碧云天，黃葉地，秋色連波，波上寒煙翠 宋·范仲淹《蘇幕遮》 一年好景君須記，最是橙黃橘綠時(shí) 橙黃橘綠時(shí)：指秋冬之交的時(shí)節(jié)。 宋·蘇軾《贈(zèng)劉景文》 相逢不用忙歸去，明日黃花蝶也愁 明日黃花：指重陽過后菊花逐漸枯萎。蝶也愁：菊花枯萎，蝴蝶無處尋花，故曰“愁”。 宋·蘇軾《九日次韻王鞏》 描寫秋天的元曲 《天凈沙·秋思 》 馬致遠(yuǎn) 枯藤老樹昏鴉 小橋流水人家 古道西風(fēng)瘦馬 夕陽西下 斷腸人在天涯 山居秋暝① 王 維 空山新雨后，天氣晚來秋。 明月松間照，清泉石上流。 竹喧歸浣女，蓮動(dòng)下漁舟②。 隨意春芳歇，王孫自可留③。 [注釋] ①秋暝：秋天的傍晚。②浣（huàn）女：洗衣物的女子。③“隨意”句：《楚辭·招隱士》中有“王孫游兮歸來，山中兮不可以久留?！边@里反用其意，意謂任它春芳盡，王孫也可久留。歇：消歇，凋謝。 〔作者〕王維 （約692～761），字摩詰，原籍太原祁縣（今屬山西），父輩遷居于蒲州（今山西永濟(jì)）。進(jìn)士及第，官至尚書右丞，世稱王右丞。王維詩明凈清新，精美雅致，李杜之外，自成一家。其名字取自維摩詰居士，心向佛門。雖為朝廷命官，卻常隱居藍(lán)田輞川，過著亦官亦隱的居士生活。王維又是杰出的畫家，通曉音樂，善以樂理、畫理、禪理融入詩歌創(chuàng)作之中。蘇軾謂其“詩中有畫”、“畫中有詩”，他是唐代山水田園詩派的著名代表。 〔賞析〕 這首詩是王維晚年隱居輞川時(shí)所作，寫秋晚山景，借以表達(dá)作者對(duì)純樸安靜、放縱山林生活的熱愛。詩人描繪了山中秋雨過后清朗明凈的月夜：松間的明月、石上的清泉、竹林中的浣女、溪中的漁舟有機(jī)地構(gòu)成了一幅明麗的畫圖。 秋登蘭山寄張五① 孟浩然 北山白云里，隱者自怡悅②。 相望試登高，心隨雁飛滅。 愁因薄暮起，興是清秋發(fā)③。 時(shí)見歸村人，沙行渡頭歇④。 天邊樹若薺，江畔舟如月⑤。 何當(dāng)載酒來，共醉重陽節(jié)⑥。 孟浩然 （689～740），字浩然。襄州襄陽（今湖北襄樊）人。早年隱居鹿門山，四十八歲入長(zhǎng)安趕考落第，失意東歸，自洛陽東游吳越。張九齡出鎮(zhèn)荊州，引為從事，后病疽卒。他不甘隱淪，卻以隱淪終老。其詩多寫山水田園的幽清境界，卻不時(shí)流露出一種失意情緒，詩歌淡雅而有壯逸之氣，為當(dāng)時(shí)詩壇所推崇。在描寫山水田園上，孟浩然與王維齊名，世稱“王孟”。 [注釋] ①蘭山：應(yīng)為萬山，在湖北襄陽，詩人的園廬在峴山附近，距萬山不遠(yuǎn)，詩人在此度過了大半生。張五：名子容，排行第五，隱居襄陽峴山南邊的白鶴山。 ②北山：當(dāng)

從酒文化的誤區(qū)"三品"酒文化　　從酒文化的誤區(qū)"三品"酒文化　　----訪百年制酒有限公司經(jīng)理潘好龍　　近年來，隨著白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇和中國(guó)加入WTO步伐的逐步推進(jìn)，作為中國(guó)傳統(tǒng)行業(yè)代表白酒如何直面挑戰(zhàn)，參與竟?fàn)?。文化行銷已成為競(jìng)爭(zhēng)的重要手段，所以有關(guān)酒文化的話題逐漸多了起來，各種酒類促銷活動(dòng)常冠以“文化酒”的名稱出現(xiàn)在消費(fèi)者面前，專家學(xué)者和普通公眾也對(duì)酒文化表現(xiàn)出濃厚興趣，酒文化這一中國(guó)傳統(tǒng)文化似有被發(fā)揚(yáng)光大之勢(shì)。但究竟什么是酒文化，酒文化又有哪些特征，尤其是在新世紀(jì)的今天，如何把酒文化賦予新的內(nèi)容各方面的看法并不一致，甚至存在一些似是而非的認(rèn)識(shí)。帶著這一問題，記者日前走訪了以出產(chǎn)文化名酒“百年孤獨(dú)”和“百年喜慶"酒聞名的百年制酒有限公司經(jīng)理潘好龍先生?！　〉弥浾邅硪夂螅讼壬_門見山，侃侃而談：“目前，酒類市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，各種促銷活動(dòng)花樣繁多，其中以酒文化切入的活動(dòng)不在少數(shù)，這本是件好事，無可厚非。但問題是，由于對(duì)酒文化狹義的理解或指鹿為馬者有之，張冠李戴者有之，牽強(qiáng)附會(huì)者更有之，使酒文化失去了本來的含意，陷入商業(yè)炒作的誤區(qū)，也使公眾對(duì)酒文化的認(rèn)知出現(xiàn)很大偏差。今年年初爆發(fā)的傳統(tǒng)白酒與新型白酒之爭(zhēng)，表面上看是酒的生產(chǎn)工藝之爭(zhēng)，背后反映的卻是對(duì)酒文化理解的不同。這種狀況不能不令人擔(dān)心?！薄　∨讼壬鷱?qiáng)調(diào)，每個(gè)時(shí)代、每個(gè)國(guó)家、每個(gè)地區(qū)乃至每個(gè)企業(yè)都有獨(dú)具特色的酒文化。但酒文化作為一個(gè)文化概念，其基本含義應(yīng)該是特定和統(tǒng)一的。酒文化因酒而生，酒是酒文化的物質(zhì)載體和產(chǎn)生土壤，沒有酒談不上酒文化，僅有酒也不成其為酒文化，既有酒又具文化屬性才能稱之為酒文化。但酒文化并不是酒和文化的簡(jiǎn)單相加，而是酒與文化的有機(jī)結(jié)合，是在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)酒的過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)和精神財(cái)富的總和，酒文化的主體是人，是生產(chǎn)者、銷售者和消費(fèi)者。正是由于人的不斷創(chuàng)造，酒文化才得以豐富和發(fā)展。沒有人，酒文化既沒有產(chǎn)生的可能，更沒有存在的必要。也就是說，酒文化作為一種文化形態(tài)，是和人的創(chuàng)造性勞動(dòng)聯(lián)系在一起的，是為了滿足人們對(duì)于酒的物質(zhì)和精神需要而存在的，體現(xiàn)著對(duì)人的文化關(guān)懷。據(jù)此，并考慮到人們?cè)谏a(chǎn)、銷售和消費(fèi)等階段對(duì)于酒的文化需要之不同（生產(chǎn)階段強(qiáng)調(diào)品質(zhì)，銷售階段強(qiáng)調(diào)品牌，消費(fèi)階段強(qiáng)調(diào)品位），我們不妨用“品質(zhì)、品牌、品位”作為酒文化的內(nèi)在“指標(biāo)”。其中品質(zhì)是核心，品牌是靈魂，品位是層次。只有符合這三個(gè)方面的基本要求，并實(shí)現(xiàn)了三者的有機(jī)統(tǒng)一，才稱得上是完整意義上的酒文化（即品質(zhì)+品牌+品位=酒文化）?！　∫?、“品質(zhì)”誤區(qū)　　首先是“品質(zhì)”誤區(qū)。酒的“品質(zhì)”是指酒的色、香、味、質(zhì)地等，所有這些雖與酒產(chǎn)地和酒的生產(chǎn)歷史有關(guān)，但主要與技術(shù)和工藝的先進(jìn)程度有關(guān)，與生產(chǎn)過程中蘊(yùn)涵的科技和知識(shí)含量有關(guān)。但有的人過分強(qiáng)調(diào)所謂“好山好水出好酒”，把酒產(chǎn)地的某些物質(zhì)條件如水質(zhì)、空氣等因素絕對(duì)化。也有人把酒廠或酒窖的歷史拿來作為酒質(zhì)的證據(jù)，甚至為此不惜從故紙堆里、從民間故事里“尋根求源”，或請(qǐng)一些“文物專家”和“權(quán)威部門”來“考古”、“挖掘”和“鑒定”，以與死去百年、千年的古人攀上親戚，拉上關(guān)系，并名之曰酒文化源源流長(zhǎng)。酒的發(fā)展早已經(jīng)過“作坊酒”和“工業(yè)酒”階段，進(jìn)入“科技酒”階段，一些物質(zhì)條件完全可以依靠科技手段創(chuàng)造出來，大可不必一切靠天。神化“好山好水出好酒”，與所謂"窮山惡水出刁民”一樣不理智和缺少現(xiàn)實(shí)依據(jù)，除表明其思想意識(shí)仍停留在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)時(shí)代外，還可能對(duì)酒行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生方向性誤導(dǎo)。如果說“地理決定論”還有一定道理，“歷史決定論"顯然沒有依據(jù)。美國(guó)的歷史短，但現(xiàn)在很發(fā)達(dá)，中國(guó)的歷史長(zhǎng)，目前卻明顯落后，就足以說明問題。當(dāng)然，這里絲毫沒有否定歷史之于酒文化的重要性，而是說，在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，抱著歷史不放，甚至沾沾自喜，自鳴得意，是沒有任何前途的。只有不斷采用新工藝和新技術(shù)，才能真正提高酒的內(nèi)在品質(zhì)。新型酒是如此，傳統(tǒng)酒也是如此。不把精力用到提高酒的科技含量上，而是埋頭于尋找所謂“風(fēng)水寶地”和“吃歷史”，最終結(jié)果是不難想象的?！　《ⅰ捌放啤闭`區(qū)　　其次是“品牌”誤區(qū)?，F(xiàn)在，已有越來越多的人認(rèn)識(shí)到“品牌”的重要性。對(duì)于企業(yè)來說，品牌就是形象，品牌就是旗幟，品牌就是利潤(rùn)。但如何經(jīng)營(yíng)品牌文化，卻是仁者見仁，智者見智。嚴(yán)格說來，品牌是知名度和美譽(yù)度的結(jié)合，兩者不可偏廢。過去，企業(yè)多以提高質(zhì)量為主要發(fā)展手段，信守所謂“好酒不怕巷子深”，忽視了廣告宣傳的功效?，F(xiàn)在許多企業(yè)不惜斥巨資進(jìn)行廣告宣傳，而對(duì)酒的內(nèi)在品質(zhì)注意不夠。還有人將名字、包裝等當(dāng)作品牌本身，刻意求新、求奇甚至求感官刺激，什么披金戴銀、妖怪出洞、神仙下凡之類的品牌滿天飛，包裝和外觀也越來越花哨和離譜。所有這些都是對(duì)品牌的片面理解。就實(shí)質(zhì)而言，品牌是個(gè)產(chǎn)品市場(chǎng)定位問題。只有找準(zhǔn)市場(chǎng)，正確定位，才能確定品牌的文化取向，賦予產(chǎn)品更多的文化內(nèi)涵，也才能樹立起真正的品牌形象。一個(gè)品牌的形成，必須建立在加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，充分研究消費(fèi)者心理和消費(fèi)習(xí)慣，準(zhǔn)確細(xì)分市場(chǎng)，正確定價(jià)的基礎(chǔ)上。否則品牌就成了無源之水，無本之木。現(xiàn)在一些企業(yè)不是在市場(chǎng)調(diào)研上下功夫，而是熱衷于一夜成名，做一些表面文章，結(jié)果適得其反。這方面的教訓(xùn)很多，值得認(rèn)真汲取。無可否認(rèn)，品牌也有個(gè)外在形式問題，比如名字、包裝等。但形式要有內(nèi)容來決定，必須以對(duì)產(chǎn)品準(zhǔn)確定位為前提。只有這樣，才能賦予名字、包裝等更多的文化底蘊(yùn)和精神內(nèi)涵?？傊?，經(jīng)營(yíng)品牌文化是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，切不可顧此失彼，更不能投放失當(dāng)。　　三、“品位”誤區(qū)　　最后是“品位”誤區(qū)?！捌肺弧辈煌凇捌肺丁保罢呤侵改呈逻_(dá)到的人文高度和水準(zhǔn)，主要側(cè)重其社會(huì)價(jià)值，如“某節(jié)目的藝術(shù)品位很高”，而后者是指“嘗試滋味”，主要強(qiáng)調(diào)個(gè)體感受，如“經(jīng)專家品味，認(rèn)為酒質(zhì)優(yōu)良”。酒作為情感交流、精神表達(dá)和文化張揚(yáng)的介質(zhì)，體現(xiàn)的是人的價(jià)值取向。飲酒時(shí)，每個(gè)人的品味可以也應(yīng)該有所不同，但品位卻有高有低?！敖杈葡睢焙汀敖杈迫霪偂辈辉谝粋€(gè)檔次上，“把酒抒懷”與“劃拳行令”也不在一個(gè)水平上，“以酒會(huì)友”與“以酒行賄”更不可同日而語！可見，生活中許多人錯(cuò)把“品位”當(dāng)“品味”了，結(jié)果造成酒文化整體品位不高。應(yīng)當(dāng)指出是，企業(yè)對(duì)此也負(fù)有不可推卸的責(zé)任。一些企業(yè)則在引導(dǎo)消費(fèi)方面存在明顯的市場(chǎng)化色彩。如過分宣揚(yáng)酒的社會(huì)功利性，所謂送禮佳品云云，或強(qiáng)調(diào)高檔、至尊，把一種帝王之氣、等級(jí)觀念強(qiáng)加給消費(fèi)者，好像喝XO就高貴，喝二鍋頭就貧賤，對(duì)人們的消費(fèi)心理產(chǎn)生誤導(dǎo)。我們認(rèn)為，在當(dāng)前人們對(duì)酒文化還知之不多、不深的情況下，企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起宣傳酒文化，進(jìn)一步提升公眾酒文化品位的責(zé)任，為發(fā)展和繁榮酒文化做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)?！　∨讼壬詈笾赋?，上述誤區(qū)之所以出現(xiàn)，一方面與人們對(duì)酒文化的認(rèn)識(shí)水平不高有關(guān)，另一方面也市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)還處于初級(jí)階段有關(guān)。中國(guó)的酒文化要獲得發(fā)展，必須正視并努力克服這些誤區(qū)，把增加酒的科技含量，明確酒的市場(chǎng)定位，提升公眾的文化品位作為主要任務(wù)來抓。只有這樣，中國(guó)酒才有希望，才能從容應(yīng)對(duì)即將到來的洋酒沖擊和挑戰(zhàn)。

晉，阮籍的酒德賦。