邛崍白酒小鎮(zhèn)專(zhuān)家解說(shuō)：因?yàn)樘沾勺龅木茐笟庑詮?qiáng)，空氣容易進(jìn)去，促進(jìn)酒的老熟。但不要把酒掩埋在土里，陶壇會(huì)吸收土壤中有毒有害物質(zhì)，讓酒變質(zhì)，飲用這樣的酒會(huì)破壞血液中富含的營(yíng)養(yǎng)成分，影響器官活動(dòng)，導(dǎo)致人體的各種功能逐漸下降。

儲(chǔ)存白酒的目的有三個(gè)：一是收藏珍品，物以稀為貴，量少貨奇收藏增值；二是物有所值，購(gòu)買(mǎi)一些放在家里，慢慢享用，喝完再買(mǎi)價(jià)格已高；三是生產(chǎn)公司的儲(chǔ)存白酒，是讓白酒在存放過(guò)程逐漸老熟，口味更好，更適合飲用，才能更快消費(fèi)增加利潤(rùn)。

壇子裝酒空間大，陶制不參與微生物反應(yīng)，酒在里面發(fā)生熟化反應(yīng)，有利于酒的熟化。 壇子裝酒可以把酒的味道聚住，環(huán)保無(wú)污染，他可以保存很多年，越久越香。壇裝白酒的保存方法一、酒壇里的酒不能裝太滿(mǎn)，以免氣溫升高酒發(fā)生外溢。二、應(yīng)將酒壇置于干燥、清潔、通風(fēng)、光亮的環(huán)境里，相對(duì)環(huán)境溫度應(yīng)保持在70℃左右。三、酒壇要進(jìn)行密封保存。 大酒壇在密封時(shí)，首先用樹(shù)皮原料的紙蓋住壇口，然后再蓋一層聚乙烯材質(zhì)的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊。壇裝白酒的保存方法的最后用黃泥糊住封口。如果酒容器是小酒壇，我們可以先用硅膠墊作為內(nèi)塞將壇口塞住，然后蓋上蓋子，最后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要非常仔細(xì)，以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發(fā)。希望我的回答能得到你的滿(mǎn)意啊

主要是不要它透氣就行...不在乎用什么...還要看你的什么壇子...存好久.

首先我們要了解存儲(chǔ)期對(duì)白酒的意義。新蒸餾出來(lái)的酒有刺激、辛辣等氣味，需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存，才會(huì)香氣變得柔和，口味也比較純正，刺激性和辛辣味明顯下降。白酒在貯存過(guò)程中發(fā)生香味和口味上的變化稱(chēng)之為老熟現(xiàn)象。這就是白酒一定要有存儲(chǔ)期的原因。要縮短白酒的存儲(chǔ)期，就要加快白酒的老熟過(guò)程，從而在較短時(shí)間內(nèi)得到仍然高品質(zhì)的白酒。目前很多酒廠(chǎng)和科研單位都在試驗(yàn)各種人工加速白酒老熟的方法。比如：紅外線(xiàn)，紫外線(xiàn)，超聲波，電子輻照，鈷源輻照，電場(chǎng)電磁，高壓高溫什么的。樓上說(shuō)的那個(gè)化學(xué)添加劑 也有人在偷偷用，不過(guò)是違法的。通過(guò)對(duì)比試驗(yàn)，鈷60射線(xiàn)輻照白酒是其中效果最好的，通過(guò)輻照后新酒能達(dá)到陳放2-3年時(shí)間的品質(zhì)。并且處理量大，輻照費(fèi)用低。并且國(guó)家也有相關(guān)白酒輻照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

1，食醋中的乙酸和白酒中的乙醇都有揮發(fā)性，敞口容易導(dǎo)致乙酸和乙醇的流失，所以要密閉保存2，氣體受熱膨脹，壓強(qiáng)增大，所以發(fā)生爆胎現(xiàn)象

這是為了防止漏酒和“跑度”，白酒的保存瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不得超過(guò)300C，嚴(yán)禁煙火靠近。

這一類(lèi)都是易揮發(fā)的，如果開(kāi)口的話(huà)，不但氣味會(huì)散失，質(zhì)量也有很大影響

防止揮發(fā)，以免影響口感。

樓上說(shuō)的都對(duì)。補(bǔ)充一點(diǎn)，白酒和醋，都是越陳越老口感越好的。特別是酒，密封并長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，能使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香可口。

醋酸、酒精都會(huì)揮發(fā)的

窖藏是將新蒸出的白酒，盛入適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞等的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過(guò)大，需要冬暖夏涼、通風(fēng)良好的環(huán)境。窖藏是為了讓白酒口感綿柔，因?yàn)樾抡舭拙瓶诟行晾?，但是?jīng)過(guò)窖藏后，能使酒體協(xié)調(diào)且柔和。不僅如此，窖藏還有其他好處哦：一、降低有害物質(zhì)：在漫長(zhǎng)的窖藏過(guò)程中，白酒中的硫化物質(zhì)自然揮發(fā)掉，減少了白酒中的有害物質(zhì)。二、增加醬酒的香氣：白酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)會(huì)與有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成乙酸乙酯從而散發(fā)香醇，但是酯的生成過(guò)程比較緩慢，所以這也是為什么，酒放得越久才會(huì)越香醇。三、口感更柔和：在窖藏過(guò)程中，乙醇分子的活性會(huì)隨著時(shí)間降低，所以窖藏后的白酒口感會(huì)變得醇厚，綿軟柔和。不貴的白酒有很多，但是不貴又好喝不上頭的優(yōu)質(zhì)醬酒是比較少見(jiàn)的~今天給樓主推薦一款美宜佳新推出的高性?xún)r(jià)比醬酒——“愛(ài)的是酒”，百元以下好喝的醬酒、口糧酒，是一款高性?xún)r(jià)比的純糧醬香酒哦！

記得泡進(jìn)去一點(diǎn)蠕蟲(chóng)，這樣儲(chǔ)藏的效果更好，記得放進(jìn)去之前點(diǎn)出來(lái)基因重組。

有，尤其是馬猴燒酒。

馬猴燒酒和100%PAX-12解藥再加上1塊肥皂 可儲(chǔ)藏300年 而且味道不變

有，白酒泡蠕蟲(chóng)絕對(duì)好

一般白酒存放的要求是：干燥、通風(fēng)、陰涼、清潔的環(huán)境條件下存儲(chǔ)。再有就是最好恒溫、恒濕。上述這些條件，主要是能讓酒分子里的微生物能夠在一個(gè)良好的環(huán)境下不斷發(fā)酵，從而使酒的口感更醇厚，品質(zhì)更出眾。有很多酒廠(chǎng)在山洞里存放酒，因?yàn)楹芏嗌蕉吹臈l件可以很好的模擬出適合酒的存儲(chǔ)環(huán)境。你說(shuō)的地窖也應(yīng)該是可以的，因?yàn)榈亟驯容^陰涼，也很恒溫，不過(guò)要注意的是，許多地窖比較潮濕，應(yīng)該要采取一些措施，適當(dāng)?shù)姆莱?，平時(shí)注意通風(fēng)和清潔衛(wèi)生，這樣可以更好的營(yíng)造出更加適合的白酒儲(chǔ)存環(huán)境。至于存放時(shí)間，呵呵，理論上講，只要是純糧食釀造的白酒，時(shí)間是越長(zhǎng)越好。白酒不像其他的一些酒類(lèi)，雖然也需要長(zhǎng)期的窖藏增進(jìn)口感，但還是有一個(gè)年份限制，白酒是沒(méi)有年份限制的，只要儲(chǔ)存環(huán)境適宜，時(shí)間可以是越長(zhǎng)越好。但請(qǐng)注意我上面說(shuō)到的"純糧食釀造"，不能是酒精勾兌酒，或者添加一些非常規(guī)的添加物的白酒，畢竟你拿一瓶類(lèi)似酒精的東西哪怕存放100年，我估計(jì)到后面的就只有揮發(fā)，不存在深層次發(fā)酵的問(wèn)題了，呵呵。

你買(mǎi)了不喝

長(zhǎng)時(shí)間存放白酒一般出于以下三點(diǎn)：1、紀(jì)念意義：比如小孩出生時(shí)存放一些酒，等到他18歲的時(shí)候或者結(jié)婚的時(shí)候拿出來(lái)喝。此時(shí)喝的酒不僅僅是“酒”，而是從小到大的一種時(shí)間紀(jì)念。很多地方還有這個(gè)風(fēng)俗，稱(chēng)為“成人禮”。2、升值：尤其是品牌名酒，存放時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)值就越高。其中并不完全是酒本身的價(jià)值，更多的是代表著當(dāng)時(shí)這個(gè)品牌的釀造工藝和一種文化的象征。特別是當(dāng)這個(gè)品牌破產(chǎn)重組后價(jià)值不菲。3、口感：很多人存新酒喝老酒，這是單純?yōu)榱丝诟懈枚?。新酒不太容易下口大家都知道，但是?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放以后口感要醇厚很多，變得圓潤(rùn)飽滿(mǎn)。所以愛(ài)喝酒的人每年都會(huì)買(mǎi)上幾箱酒存放起來(lái)。白酒越陳越香這個(gè)大家都知道，但并非所有的白酒都適合長(zhǎng)時(shí)間存放。雖然白酒的包裝上都沒(méi)寫(xiě)保質(zhì)期，可有些白酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放后會(huì)出現(xiàn)酒味變淡，口感變差。以下這三種白酒不適合長(zhǎng)時(shí)間存放。1、酒精酒：只有純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，才適合長(zhǎng)時(shí)間存放，也會(huì)越放越香。但市面上有很多酒都是用食用酒精、香精香料勾兌出來(lái)的，根本沒(méi)有存放的價(jià)值。無(wú)論存放多長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)改善酒質(zhì)，很有可能存放的時(shí)間久了，變得寡淡無(wú)味。2、低度酒：低度酒大多數(shù)都適合存放太長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)榇娣盘玫脑?huà)，里面的酒精含量會(huì)揮發(fā)，同時(shí)還會(huì)發(fā)生酸化反應(yīng)，這樣的酒喝起來(lái)不僅口味會(huì)變得寡淡，甚至還會(huì)帶有一些酸臭的味道，所以低度白酒最好不要時(shí)間存放。3、清香型白酒：清香型白酒也不適合長(zhǎng)期存放，因?yàn)樗旧砭捅容^特殊，酒質(zhì)也是特別干凈的，如果存放時(shí)間久了，它的口感有可能會(huì)變差，不如新買(mǎi)的味道好，這樣的酒最好還是隨喝隨買(mǎi)，不建議長(zhǎng)時(shí)間存放。以上圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)通知?jiǎng)h除。

白酒一般是沒(méi)有保質(zhì)期的，但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變,失去白酒本來(lái)固有的特性.國(guó)家為了嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。 白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。⑵勿太滿(mǎn) 容器不要裝得太滿(mǎn)，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤(pán)接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。⑷適當(dāng)攪拌 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無(wú)限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過(guò)程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味又會(huì)偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當(dāng)攪拌，上下勾勻

這是因?yàn)榫频闹饕煞质且掖己驼麴s水，它們一是經(jīng)過(guò)了高溫，殺滅了細(xì)菌和其它微生物。二是白酒的濃度一般在45°左右，這樣的酒精濃度具有一定的殺菌作用，在密封存儲(chǔ)的過(guò)程中，細(xì)菌無(wú)法滋生，也無(wú)法進(jìn)入，更無(wú)法繁殖。

　　收藏和窖藏是不同的，很多人想知道白酒需要窖藏的原因是什么?我給你具體講解一下為什么白酒需要窖藏吧。 　　白酒需要窖藏的原因 　　新蒸餾出來(lái)的白酒，其中的酒分子、水分子與酒品繁多的香味成分集合到一起，白酒酒體呈現(xiàn)刺激、粗燥、辛辣等味道，出現(xiàn)白酒剛開(kāi)始的“極陽(yáng)狀態(tài)”，必須一定時(shí)間的貯存與陳釀，削弱新白酒中的陽(yáng)剛之氣，去除白酒中的刺激、粗燥、辛辣，讓白酒日趨平和、緩沖、細(xì)膩、柔順和協(xié)調(diào)，醇香與陳香逐漸顯露。白酒的陳釀老熟其實(shí)就是酒體分子間進(jìn)行締合與重排，并把新的白酒中部分低沸點(diǎn)成分緩慢地?fù)]發(fā)與演化，達(dá)到從“極陽(yáng)”轉(zhuǎn)化到“極陰”的陰陽(yáng)平衡過(guò)程。 　　窖藏為白酒儲(chǔ)存提供了恒溫恒濕的天然環(huán)境 　　據(jù)了解，白酒的儲(chǔ)存環(huán)境會(huì)受到一年四季氣溫變化的影響。 白酒在儲(chǔ)藏的過(guò)程中，它們陳釀老熟受到外界因素的影響，尤其是受到溫度和濕度的影響，讓白酒產(chǎn)生劇烈的變化。 　　窖藏在洞里的白酒終日不見(jiàn)陽(yáng)光，空氣流動(dòng)非常緩慢，溫度也是常年保持在20℃左右，濕度一般是常年保持在95°左右，而這正是窖藏白酒需要的儲(chǔ)藏條件。白酒在洞中窖藏就好像是修仙成道，白酒因?yàn)榧炒蟮刂`氣、納自然之神韻，返璞歸真、效法自然…… 　　白酒專(zhuān)家們?cè)趯?duì)洞藏的白酒進(jìn)行品嘗分析之后，對(duì)洞藏白酒的品質(zhì)也表示了充分的肯定，同時(shí)還指出洞藏白酒的工藝更加有利于白酒品質(zhì)的升華，讓白酒中的雜質(zhì)釋放的更加完全，口味也更加醇厚。 　　專(zhuān)家們把貯藏達(dá)20年以上的好酒比做液體黃金，在洞中安心“修煉”的白酒品質(zhì)相信品嘗起來(lái)必是別具一格。 　　窖藏白酒方法 　　1、必須是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒。市場(chǎng)出售的瓶裝白酒，大多數(shù)是加漿酒，所謂加漿，就是加水。工廠(chǎng)蒸餾白酒時(shí)的接酒度數(shù)一般在55度至65度間。剛生產(chǎn)出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個(gè)月以上，貯藏到期的酒出廠(chǎng)前，首先要檢驗(yàn)、品評(píng)，合格后，根據(jù)技術(shù)要求進(jìn)行勾兌，除了用不同品質(zhì)、不同度數(shù)的白酒進(jìn)行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達(dá)到商品酒的度數(shù)。而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩(wěn)定性，尤其是裝在玻璃瓶?jī)?nèi)，白酒已無(wú)法透過(guò)玻璃瓶進(jìn)行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過(guò)貯藏來(lái)提升品質(zhì)，如是劣質(zhì)酒，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)變質(zhì)。 　　2、如想通過(guò)收藏白酒來(lái)提升質(zhì)量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之間，最利于白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來(lái)的品質(zhì)，又不容意使瓶中白酒酒精揮發(fā)。 　　3、貯藏環(huán)境除地下室和農(nóng)村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經(jīng)常搬動(dòng)的倉(cāng)房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒(陶壇裝)放到一起，我們經(jīng)過(guò)實(shí)踐覺(jué)得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨(dú)存放的酒品質(zhì)提升的快。 　　品嘗白酒的方法 　　品嘗白酒，其實(shí)是在品嘗白酒文化，您盡興暢飲時(shí)，是否也品出了其中的醇濃意境?白酒的感官質(zhì)量，主要包括色、香、味、格四個(gè)部分。嘗評(píng)白酒，就是通過(guò)眼觀(guān)其色，鼻聞其香，口嘗其味，并以綜合色、香、味三方面感官印象確定其風(fēng)格的方法，來(lái)完成嘗評(píng)的全過(guò)程。 　　首先舉杯欣賞酒液，好的白酒澄清透明、不混濁，無(wú)懸浮物及沉淀物;接著鼻聞其香――手托酒杯輕輕旋動(dòng)，讓酒香溢出，輕嗅其味，體驗(yàn)酒香特點(diǎn)，是芳香、濃香還是果香?好的白酒，主體香突出卻無(wú)邪雜味，且能帶來(lái)豐富的愉悅感;進(jìn)入"品嘗其味"是品嘗白酒的重要部分――輕啜一口，注意入口時(shí)慢而穩(wěn)，好酒入口甘美醇厚、落喉爽凈、綿甜、徹洌，且飲后滿(mǎn)口生香、回味悠長(zhǎng)、留香持久。經(jīng)過(guò)色、香、味三步的品嘗，基本可體會(huì)到酒的風(fēng)格，同時(shí)也達(dá)到了品酒的最高境界。

1、用壇子存放。首先專(zhuān)業(yè)的酒廠(chǎng)把酒生產(chǎn)好后是以大壇子存放的，把壇子密封起來(lái)。這個(gè)很重要，陶瓷的壇子里的礦物質(zhì)對(duì)能使白酒的品質(zhì)更好，并且越放越香。2、放入深窖儲(chǔ)藏。用壇子裝好密封后，選擇深窖儲(chǔ)藏，最好是地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境，最有利于白酒的自然老熟。3、存放時(shí)間。一般酒的存放時(shí)間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。在家存放白酒的方法：1、帶包裝存放。一般買(mǎi)回來(lái)的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因?yàn)榫迫菀讚]發(fā)，已經(jīng)打開(kāi)過(guò)的酒不適合較長(zhǎng)時(shí)間的保存。2、封口。對(duì)瓶口處也應(yīng)該再給予封閉處理，因?yàn)橐话阗I(mǎi)的酒瓶口處并不是封閉的非常嚴(yán)的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺(jué)還是不嚴(yán)實(shí)，不怕麻煩的話(huà)，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透?；蛘哂媚喟哑靠诜馄饋?lái)也是可以的。泥適合各種包裝的瓶子，但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形，容易封閉不緊，在這里要注意了。3、放酒窖或埋在地下。如果家里有酒窖，這時(shí)候就可以把封好口的酒瓶放進(jìn)酒窖里了，如果沒(méi)有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因?yàn)樵缴畈拍鼙ＷC溫度與濕度的恒定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那里沒(méi)有陽(yáng)光直射，相對(duì)溫度與濕度也是恒定的，還要經(jīng)常通風(fēng)，但是這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長(zhǎng)期保存。4、存放時(shí)間。一般醬香型和濃香型的白酒最易儲(chǔ)藏，可以適當(dāng)?shù)拇娣艜r(shí)間長(zhǎng)一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長(zhǎng)期貯存，因?yàn)橘A存時(shí)間長(zhǎng)了容易失去原有的清香，還會(huì)發(fā)出苦澀味，存放時(shí)間長(zhǎng)了就不好喝了。在家里自己存放的話(huà)，建議也不要超過(guò)三年。

白酒貯藏方法: 1.在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲(chǔ)藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。 2.一種白酒深窖貯藏方法，是將燒制好的白酒裝入容器內(nèi)密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境中自然老熟。該方法可因地制宜，利用現(xiàn)有的礦井進(jìn)行白酒的貯藏，不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進(jìn)程加快。其方法簡(jiǎn)單、易行，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模不用投多少資金，經(jīng)濟(jì)效益便十分可觀(guān)。用此方法貯藏的白酒清澤、醇香，是一種理想的綠色飲品，有益于人們的身體健康。 3.沒(méi)開(kāi)封的也最好在零攝氏度情況下保存，不過(guò)酒精有揮發(fā)性，時(shí)間長(zhǎng)了還是會(huì)跑掉不少，商品酒包裝不適宜長(zhǎng)時(shí)間存放。你可以用蠟把瓶口封住，就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間了 4.用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。

這里面有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。 首先是酒質(zhì)。 能不能收藏，值不值得收藏，并不是看這個(gè)酒是什么牌子的，而是酒的本身品質(zhì)。 經(jīng)過(guò)大量事實(shí)以及長(zhǎng)達(dá)千年的驗(yàn)證，也只有高粱酒才值得長(zhǎng)期收藏。而有些原料釀的酒，或者是使用了新工藝的酒可能就有點(diǎn)不那么好了，因?yàn)檫@類(lèi)酒只能是越放越難喝。 比如一位釀酒的作坊修，曾經(jīng)在二十年前往地下埋了一些酒，但是挖出來(lái)后，他自己都不喝了。這主要是因?yàn)槟莻€(gè)酒屬于快速發(fā)酵的。再就是酒度偏低，只有不到50度，毫無(wú)疑問(wèn)是勾調(diào)過(guò)的酒。再就是使用了大量的玉米，也使得酒質(zhì)沒(méi)有收藏的價(jià)值。另外存放的方法也有一定的問(wèn)題。 第二個(gè)關(guān)鍵因素是心態(tài)。 一個(gè)人無(wú)論干什么，心態(tài)很重要。如果功利心太強(qiáng)，就奔著什么目標(biāo)去的，很可能事與愿違。 藏酒也不例外，如果是為了追求好酒，那么平心靜氣的選擇一些好酒，再根據(jù)自身的經(jīng)濟(jì)狀況適當(dāng)?shù)氖詹匾恍?，若干年后拿出?lái)給親朋好友分享，收獲的一定是快樂(lè)。 但是，單純的為了盈利賺錢(qián)，心情可能完全不一樣了。當(dāng)然了，人家想作為投資，一不偷二不搶的，咱也不好意思說(shuō)人家啥。 不過(guò)呢，任何一個(gè)東西其實(shí)并沒(méi)有價(jià)值，你愿意買(mǎi)我愿意賣(mài)，就是這個(gè)東西的價(jià)值。 天價(jià)東西都是炒出來(lái)的，只有一部分人囤積居奇，然后營(yíng)造稀缺性和刻意的夸大宣傳唯一性和暗示增值潛力，再高價(jià)收割智商稅的時(shí)候，很多人也就信了。可問(wèn)題是，等你藏夠了一定的年份，有沒(méi)有幫你吵，能不能找到接盤(pán)俠，是不是可以達(dá)到你心目中的預(yù)期，可能真不好說(shuō)。 第三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是藏酒的環(huán)境。 除了密封，講究的是恒溫、保濕、通風(fēng)和避光。 埋在地下可以解決三個(gè)方面，但通風(fēng)卻做不到了。不過(guò)即使這樣，埋地下只要達(dá)到十年，確實(shí)能得到好酒。 很多人并不是不知道埋地下不如放在地下室。只是對(duì)于大多數(shù)愛(ài)酒的人來(lái)說(shuō)，身邊聚攏了大批同樣愛(ài)喝酒的朋友。放家里有時(shí)候會(huì)忍不住炫耀一下，特別是喝暈乎時(shí)候，很可能拿出來(lái)請(qǐng)朋友們品評(píng)一下。就那點(diǎn)酒，品不了幾次也就明顯下降了。 前提是要密封好。放越久的酒更濃香醇厚 哈嘍大家好，我是酒香不怕巷子深的巷子紳很榮幸回答這個(gè)問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)自己的看法，說(shuō)得不對(duì)，還望大家指出來(lái) 1、白酒長(zhǎng)時(shí)間存放有多大意義？首先看是什么酒吧，如果是純糧食釀造的50度以上的醬香酒就很有收藏的意義了，特別是名酒更有意義，不管是在價(jià)值上還是在口感上。 2、如果是其它香型的白酒，或者是低度酒、酒精酒，就沒(méi)有什么收藏的意義了，因?yàn)檫@樣的酒長(zhǎng)時(shí)間存放反而口感各方面越來(lái)越不好。 酒是我國(guó)酒精的統(tǒng)稱(chēng)。白酒是指以曲酒和蒸餾酒為糖化劑和發(fā)酵劑，以淀粉類(lèi)原料為原料，經(jīng)蒸煮，糖化，發(fā)酵，蒸餾，陳化，混合制成的各種白酒。嚴(yán)格來(lái)講，由食用酒精和食用香料混合制成的混合酒不能算作白葡萄酒。長(zhǎng)期存放白酒有什么意義？俗話(huà)說(shuō)：“具有100年 歷史 的葡萄酒是十英里的芬芳”，這意味著葡萄酒儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒就會(huì)越醇厚，飲用時(shí)就會(huì)帶來(lái)清爽和回味。這也是一定的科學(xué)原因。酒中可散發(fā)出香氣的主要物質(zhì)是乙酸和乙酯。但是，在新釀制的葡萄酒中，乙酸和乙酯的含量不是特別高，并且醛和酸更多，不僅沒(méi)有香氣，而且還會(huì)刺激喉嚨。因此，新釀造的葡萄酒味道生，苦，澀且不那么清爽。經(jīng)過(guò)數(shù)月至數(shù)年的自然窖藏和陳化過(guò)程，才能去除令人不快的味道并散發(fā)出濃郁的香氣。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存期。白酒的貯存期為L(zhǎng)u香型白酒貯存至少3-6個(gè)月，一年以上。香酒的儲(chǔ)存期約為一年，茅臺(tái)香型酒的儲(chǔ)存期超過(guò)三年。儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒的成熟度越高，香氣越純凈。但是，通常使用15年以上的老酒作為重要的調(diào)味酒。喝酒時(shí)，他們需要較短的葡萄酒來(lái)調(diào)和和品嘗更好的葡萄酒。酒文化博大精深。通過(guò)將酒儲(chǔ)存在壇中，您不僅可以得到一罐上等的葡萄酒，還可以包含美好愿望表達(dá)的 情感 祝福，并懷著對(duì)生命的美好向往。其中，“女子紅”和“莊元紅”是這一習(xí)俗的最好體現(xiàn)。 白酒長(zhǎng)時(shí)間存放有多大的意義？從三個(gè)方面來(lái)說(shuō)。 一是酒質(zhì) 都知道酒是陳的香，高度純糧白酒越放越好，存放白酒只為了以后能夠喝上一瓶真正的老酒。 二是升值 目前白酒里面最賺錢(qián)的就是茅臺(tái)酒，你現(xiàn)在要有以前的老茅臺(tái)酒，那可以賺不少錢(qián)?，F(xiàn)在也有很多人存放茅臺(tái)酒，為的就是以后升值賺錢(qián)。 三是自己感情的一種寄托 好比紹興的女兒紅，存放十八年以后，女兒出嫁的時(shí)候才拿出來(lái)喝，代表的也是對(duì)女兒的祝福，也代表了女兒對(duì)父母養(yǎng)育之恩的深深感謝?，F(xiàn)在也有很多酒友存放茅臺(tái)或者其他白酒是一樣的道理，主要還是對(duì)兒女的殷殷祝福。 酒是陳的香，新酒難免會(huì)有很多刺激味，陳放幾年后會(huì)有所改善。 有專(zhuān)業(yè)品酒師對(duì)3年、5年、10年的老年份濃香型白酒進(jìn)行品鑒，得出以下結(jié)論。 陳化確實(shí)有利于酒體內(nèi)分子結(jié)合，使得白酒口感更好。 當(dāng)然，并不是所有陳放方式都會(huì)取得理想效果。陳化效果最好的是陶壇，如果是密封的瓶裝白酒，三年五年的陳化效果并不明顯。白酒如果存儲(chǔ)不當(dāng)也會(huì)影響酒質(zhì)。 如果是高度名優(yōu)酒，長(zhǎng)期存放還可以升值。 所以， 白酒存放有多大意義，取決于手上是什么酒與如何存放。 如果是非純糧酒、低度酒、劣質(zhì)酒，存放本身屬于浪費(fèi)空間，直接喝完最好。如果是好酒可以存起來(lái)，等到有意義的日子拿出來(lái)喝，或者靜候歲月、等待升值，都是美事。 希望對(duì)你有幫助。 白酒是我國(guó)酒類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)。中國(guó)白酒以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。 而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則 不能 算做是白酒。 俗話(huà)說(shuō)“百年陳酒十里香”，說(shuō)的就是酒存放的越久，酒香越香醇，喝的時(shí)候才能爽口回味悠長(zhǎng)。 這個(gè)也是有一定的科學(xué)道理的，在酒中能散發(fā)芬香氣味的物質(zhì)主要是乙酸、乙酯。但在新釀造的酒中，乙酸、乙酯的含量是沒(méi)有特別高，而醛和酸比較多，醛和酸不僅沒(méi)有香味，還會(huì)刺激到喉嚨。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀，不那么爽口。需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能去除雜味，散發(fā)濃郁酒香。 優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。 白酒的貯存期，濃香型白酒至少貯存3~6個(gè)月，多在一年以上；清香型白酒貯存期為一年左右，醬香型酒要求貯存三年以上。 存放年限越久，酒體老熟度越高，香味越純凈，但超過(guò)15年的老酒，一般是作為重要的調(diào)味酒，飲用時(shí)，需要年份短一些的酒勾調(diào)，口味更佳。 白酒文化博大精深，將白酒封壇儲(chǔ)存，不僅可以得到一壇美酒，更在于蘊(yùn)含著美好的祈愿所表達(dá)的 情感 祝福，承載著對(duì)生活美好的向往。其中“女兒紅”“狀元紅”就是這一習(xí)俗最好的體現(xiàn)。 很榮幸能夠回答這個(gè)問(wèn)題。白酒長(zhǎng)時(shí)間存放有多大意義，白酒長(zhǎng)時(shí)間存放一定是有意義的，但至于多大意義還是取決于白酒自身的品質(zhì)，對(duì)于高品質(zhì)的白酒長(zhǎng)時(shí)間的有效存放一定會(huì)大大提高它本身原有的市場(chǎng)價(jià)值以及飲用價(jià)值，但一定要有效儲(chǔ)存，品質(zhì)不好的白酒市場(chǎng)上基本上都是酒精勾兌的白酒，所以?xún)?chǔ)存的意義就不大，存儲(chǔ)的時(shí)間越久酒的氣味跟口味都會(huì)變淡，無(wú)論是市場(chǎng)價(jià)值還是飲用價(jià)值意義都不大，所以白酒長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存有多大意義還是要看白酒本身的品質(zhì)有多大，希望能夠幫助到你。 好酒不怕藏，只要酒選得好且儲(chǔ)存方法得當(dāng)，不僅會(huì)越存越香，同樣也會(huì)越存越貴。因?yàn)閷?duì)于一瓶收藏價(jià)值高的白酒來(lái)說(shuō)，其一般有著較高的 歷史 文化價(jià)值、品牌價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值、年份價(jià)值 以及 產(chǎn)區(qū)價(jià)值 。 而很多人收藏酒，長(zhǎng)時(shí)間存放白酒，不外乎就是為了增值，一是想要在價(jià)錢(qián)上增值，二則是想要以更低成本喝上老酒，獲得酒質(zhì)上的增值。 一、價(jià)錢(qián)增值 而若要細(xì)數(shù)當(dāng)下白酒實(shí)為“液體黃金”的代表，其中又以茅臺(tái)酒最為突出。其中，在2011年，一瓶酒瓶完好無(wú)損、酒液揮發(fā)剩400克左右的1935年賴(lài)茅便被拍賣(mài)出了1070萬(wàn)元的天價(jià)，以 一克2.6萬(wàn)多元的價(jià)格 成為了當(dāng)之無(wú)愧的“中國(guó)酒王”。 無(wú)疑，對(duì)于把“ 稀、奇、缺 ”體現(xiàn)得淋漓盡致的茅臺(tái)酒而言，一瓶酒一千萬(wàn)的天價(jià)并非極限，其還會(huì)不斷增值。如在2011年拍賣(mài)出890萬(wàn)一瓶?jī)r(jià)格的漢帝茅臺(tái)，去年亮相天津糖酒會(huì)，就已經(jīng)被估價(jià)3100多萬(wàn)，八年間就漲了三倍。 所以說(shuō)，存酒存對(duì)了，其增值空間同樣也大。而想要所存的酒值錢(qián)，投入的成本自然也不能少。此外，一些收藏要點(diǎn)要注意。 首先，要首選出身 名門(mén)的名優(yōu)酒如十七大名酒 或一些新崛起的潛力股；其次，收藏最講究 稀、奇、缺 ，包裝、紀(jì)念意義獨(dú)特且存世量少的藏酒，就越珍貴；此外，還要選擇 保存得當(dāng)、品相完好且保真 的白酒；最后，白酒儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，其價(jià)值也就越高，故此，還要選擇 有一定年頭的老酒 。當(dāng)然，也可選擇新酒自行儲(chǔ)存，自己造就老酒。 二、酒質(zhì)上增值 新釀出的原酒中含有眾多的微量成分，既有著酯類(lèi)、醇類(lèi)、酸類(lèi)、醛酮類(lèi)等芳香組分， 也有著導(dǎo)致酒液口感辛辣，比較沖且粗糙的丙烯醛、硫化物等低沸點(diǎn)物質(zhì) 。經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存后，白酒酒液內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)、物理等反應(yīng)： 故此，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放的白酒，其經(jīng)過(guò)了陳化老熟，是會(huì)越存越香的。而存酒的目的不同，所選的酒自然也有其側(cè)重點(diǎn)。故此，若是藏酒是為了酒質(zhì)上增值， 存新喝舊，其實(shí)也不必一味追求大品牌，改變一下選酒方向 ，反倒可以更低的投入成本喝上好酒。 首先，要避開(kāi)低度酒、酒精酒這兩種不耐存，并不會(huì)越存越香的白酒，應(yīng)當(dāng)選擇 高度的優(yōu)質(zhì)純糧酒來(lái)收藏 ；其次，要選擇 正規(guī)酒廠(chǎng)所生產(chǎn)的白酒 ，釀酒不像做飯那么簡(jiǎn)單，那些“三無(wú)產(chǎn)品”還是少碰；最后，“一分錢(qián)一分貨”，貴的酒不一定是好酒，但是便宜的一定不是什么好酒。故此，在一定的價(jià)格范圍內(nèi)， 選擇信得過(guò)的小品牌酒廠(chǎng)的高端酒來(lái)入手收藏 ，其性?xún)r(jià)比其實(shí)要更高。 多學(xué)多品才能看懂更多，歡迎關(guān)注，帶你辨好酒，喝好酒，廣交酒友。 沒(méi)有意義，雖然我也囤酒，個(gè)人感覺(jué)就是個(gè)情懷而已，任何酒放時(shí)間久了只不過(guò)陳味增加，所謂囤酒提升口感都是騙局

剛釀好的白酒中含有大量的酸及其它雜質(zhì)，把剛它貯藏在適當(dāng)?shù)娜萜骱铜h(huán)境條件下，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，酒的香氣會(huì)由淡薄變得濃郁，口味會(huì)由辛辣粗糙變得柔和圓潤(rùn)，酒體的組合也就逐漸協(xié)調(diào)起來(lái)，白酒的這種自然貯藏的過(guò)程叫陳化。只有經(jīng)過(guò)了這一過(guò)程，白酒其獨(dú)特風(fēng)格才能得以逐漸完美。陳化就是將白酒中的酸及其所含雜質(zhì)的酯化和降解的過(guò)程。白酒中產(chǎn)生的酯類(lèi)是芳香型的、無(wú)刺激性的物質(zhì)。白酒通過(guò)這種陳化達(dá)到口感柔和、酒味清香，大幅度地提高酒的品質(zhì)。陳化的時(shí)間越長(zhǎng)，酯化和降解的物質(zhì)越多，產(chǎn)生的芳香型酯類(lèi)物質(zhì)也就越多，酒的口感也就會(huì)越好，所以就有白酒越放越好的說(shuō)法。當(dāng)然這也不是絕對(duì)的，如果存放的外部環(huán)境如溫度、濕度、甚至存放的容器不合適，都會(huì)影響酒的陳化效果，甚至造成變質(zhì)。]

不是。只有原酒窖藏才好，只不過(guò)是酯化了，香]

白酒的醇度(不是純度)，里面有一些蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)的陳華越久，蛋白質(zhì)釋放出來(lái)的物質(zhì)就越多，味道就越好——一種混合的糧食蛋白質(zhì)發(fā)酵的結(jié)果。]

河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無(wú)與倫比的。為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問(wèn)題還需了解酒的釀造。人類(lèi)早在幾千年前就懂得制酒了。果類(lèi)和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開(kāi)始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過(guò)這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過(guò)蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒(méi)有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類(lèi)、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋(píng)果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間?；蛟S你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話(huà)并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。所以，我們說(shuō)酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。