為了容易拔毛，最佳的方法應(yīng)該是宰殺前二十分鐘左右灌白酒，留一些時(shí)間給雞鴨的毛孔張開(kāi)，就算如此，它也不會(huì)醉。要是沒(méi)有白酒，也可以灌上差不多量的醋，也能起到一樣容易去毛的效果。

小時(shí)候，在農(nóng)村總喜歡過(guò)年過(guò)節(jié)。因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候農(nóng)村比較窮，農(nóng)民的生活水平也不高。一年到頭來(lái)吃不到肉，所以在小時(shí)候總喜歡過(guò)年，因?yàn)椴粌H僅可以穿新衣服，還可以吃到餃子與各類肉。在農(nóng)村，農(nóng)民特別重視過(guò)年過(guò)節(jié)的儀式感。每當(dāng)過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，總會(huì)把辛辛苦苦養(yǎng)了一年的雞鴨羊宰了吃肉。我們都知道，公雞一直是一種比較高傲的存在，攻擊在打架的時(shí)候，即使遍體鱗傷，也絕不甘示弱，就連大它幾倍的人類，如果敢挑釁公雞，公雞也會(huì)豎起羽毛進(jìn)行回應(yīng)。相信在農(nóng)村生活的小伙伴們都見(jiàn)過(guò)兩只公雞打架，也見(jiàn)過(guò)公雞對(duì)人類發(fā)起的挑釁。這就是公雞骨子里的傲氣。下面我給大家解釋一下殺公雞給公雞灌白酒喝的原因：1、給公雞灌白酒之后，這樣就容易放血，公雞會(huì)減少疼痛感，就不會(huì)瞎折騰，殺的時(shí)候方便很多；2、給公雞灌白酒之后，公雞的毛孔更容易豎起來(lái)，這樣容易后期處理羽毛的時(shí)候容易；3、殺雞就是為了吃，而灌酒的第三個(gè)好處就是可以去腥味，容易烹飪，吃起來(lái)味道更加鮮美。雖然看起來(lái)，這樣做比較殘忍，但其實(shí)可以減輕公雞的痛苦。其實(shí)，在很多農(nóng)村的習(xí)俗還是很多，比如不能讓公雞吃上帶血的東西，否則公雞就會(huì)變得更加具有攻擊性，這也是事實(shí)。農(nóng)村老人說(shuō)的這個(gè)喝了白酒后容易拔毛，原來(lái)確有其事，其原因就是為了讓雞鴨的毛孔張開(kāi)，這就很好理解了，毛孔張開(kāi)后，拔毛自然就輕松了不少。

小時(shí)候，在農(nóng)村總喜歡過(guò)年過(guò)節(jié)。因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候農(nóng)村比較窮，農(nóng)民的生活水平也不高。一年到頭來(lái)吃不到肉，所以在小時(shí)候總喜歡過(guò)年，因?yàn)椴粌H僅可以穿新衣服，還可以吃到餃子與各類肉。在農(nóng)村，農(nóng)民特別重視過(guò)年過(guò)節(jié)的儀式感。每當(dāng)過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，總會(huì)把辛辛苦苦養(yǎng)了一年的雞鴨羊宰了吃肉。我們都知道，公雞一直是一種比較高傲的存在，攻擊在打架的時(shí)候，即使遍體鱗傷，也絕不甘示弱，就連大它幾倍的人類，如果敢挑釁公雞，公雞也會(huì)豎起羽毛進(jìn)行回應(yīng)。相信在農(nóng)村生活的小伙伴們都見(jiàn)過(guò)兩只公雞打架，也見(jiàn)過(guò)公雞對(duì)人類發(fā)起的挑釁。這就是公雞骨子里的傲氣。下面我給大家解釋一下殺公雞給公雞灌白酒喝的原因：1、給公雞灌白酒之后，這樣就容易放血，公雞會(huì)減少疼痛感，就不會(huì)瞎折騰，殺的時(shí)候方便很多；2、給公雞灌白酒之后，公雞的毛孔更容易豎起來(lái)，這樣容易后期處理羽毛的時(shí)候容易；3、殺雞就是為了吃，而灌酒的第三個(gè)好處就是可以去腥味，容易烹飪，吃起來(lái)味道更加鮮美。雖然看起來(lái)，這樣做比較殘忍，但其實(shí)可以減輕公雞的痛苦。其實(shí)，在很多農(nóng)村的習(xí)俗還是很多，比如不能讓公雞吃上帶血的東西，否則公雞就會(huì)變得更加具有攻擊性，這也是事實(shí)。農(nóng)村老人說(shuō)的這個(gè)喝了白酒后容易拔毛，原來(lái)確有其事，其原因就是為了讓雞鴨的毛孔張開(kāi)，這就很好理解了，毛孔張開(kāi)后，拔毛自然就輕松了不少。

在殺雞的時(shí)候要給雞灌酒。并不是所有的雞在殺之前都需要灌酒，需要灌酒的只是公雞而已。至于為什么要給它灌酒，主要有幾個(gè)原因。第一個(gè)，宰殺方便公雞相比于母雞是比較兇的，不知道以前生活在農(nóng)村的朋友有沒(méi)有過(guò)這樣的經(jīng)歷，就是你在路邊走，然后看到自家散養(yǎng)的大公雞突然向你沖了過(guò)來(lái)。所以成年公雞其實(shí)是一種比較野的家禽，如果向他挑釁，即使對(duì)方是人它也敢予以反擊，所以才有斗雞這種殘忍的比賽存在。因?yàn)槲覀冊(cè)谠讱⒐u尤其是成年公雞的時(shí)候，一定會(huì)遇到公雞的激烈反抗，為了宰殺的時(shí)候比較方便，先用酒把它灌醉，殺它的時(shí)候它也就不會(huì)亂撲騰了，比較容易給它放血。第二，去味如果你去問(wèn)問(wèn)剛拔完毛的雞的話會(huì)聞到一股非常濃重的腥，讓人非常不舒服。如果不在下鍋之前對(duì)這種行為進(jìn)行處理，那么煮熟的雞的味道也是非常難聞的。為了除去腥味，除了要加入各種配料之外，還有一種方法，就是在殺之前給公雞灌酒，很多人在烹飪其他食材的時(shí)候也喜歡加入料酒來(lái)除去腥味，其實(shí)是一個(gè)道理。這樣做出來(lái)的雞味道也會(huì)更加鮮美。第三，容易拔毛。雞割喉放血之后，最重要的一步就是拔毛，很多人都抱怨雞毛很難徹底地拔干凈，即使是放在滾燙的熱水里也同樣很難去除干凈。那么給雞灌酒其實(shí)是一個(gè)非常不錯(cuò)的方法，因?yàn)榫凭珪?huì)放雞的毛孔放大，這樣雞毛拔起來(lái)也會(huì)更加容易。這也就是為什么人在喝醉的時(shí)候不能馬上洗熱水澡的原因。所以在殺公雞之前先給他來(lái)上一瓶二鍋頭還是有科學(xué)根據(jù)的，這樣公雞比較好處理。

農(nóng)村老人殺雞前會(huì)給雞灌一些酒，有何緣故呢？小時(shí)候每年過(guò)年家里都會(huì)殺上幾只公雞，在殺公雞前發(fā)現(xiàn)一件怪事，那就是每次殺雞前都要給公雞先灌上一口白酒，當(dāng)時(shí)很小，特別不理解給公雞灌酒的行為，后來(lái)問(wèn)了奶奶才知道原因。為什么一些農(nóng)村殺公雞喜歡給公雞先灌一口白酒？在我們農(nóng)村，殺雞也好，殺鴨也好，有的時(shí)候，殺之前會(huì)給雞鴨灌一勺子的白酒，不知道的人遇見(jiàn)，都會(huì)覺(jué)得特別好奇，這是要干嘛呢？有的人就會(huì)想，這一口白酒灌下去再殺，是不是為了把雞鴨給灌醉了容易下刀？但你想想，很多人灌了白酒緊接著就殺了，這估計(jì)都還沒(méi)來(lái)得及醉就完事了，所以頗有些站不住腳。為了搞懂村里的這件“怪事”，特意去問(wèn)了好幾個(gè)老人，結(jié)果都是一樣的，目的只有一個(gè)，就是為了容易拔毛，特別是鴨子，有的老鴨，密密麻麻的黑鴨毛鑲在鴨肉里，不拔怎么吃的下？拔吧又老費(fèi)勁，這灌上一口白酒在殺，就非常容易拔毛了，至于為什么，大家都說(shuō)不出個(gè)一二。查閱了很多的資料，農(nóng)村老人說(shuō)的這個(gè)喝了白酒后容易拔毛，原來(lái)確有其事，其原因就是為了讓雞鴨的毛孔張開(kāi)，這就很好理解了，毛孔張開(kāi)后，拔毛自然就輕松了不少。為了容易拔毛，最佳的方法應(yīng)該是宰殺前二十分鐘左右灌白酒，留一些時(shí)間給雞鴨的毛孔張開(kāi)，就算如此，它也不會(huì)醉。要是沒(méi)有白酒，也可以灌上差不多量的醋，也能起到一樣容易去毛的效果。不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，現(xiàn)在的人真心會(huì)“生活”了，年輕一點(diǎn)的人，還有多少人會(huì)殺雞鴨這個(gè)手藝活？都是5塊錢給菜市，專業(yè)的拔毛，還幫你砍，都圖省心去了。

即使到了現(xiàn)在農(nóng)村也仍然有這種習(xí)俗，到了過(guò)年的時(shí)候殺豬宰雞就和這一年的豐收，慶賀這一年的團(tuán)結(jié)，所以說(shuō)殺雞也是一種農(nóng)村喜慶氛圍所帶來(lái)影響，殺雞之前給雞灌一壺酒，其實(shí)有一些它本身所帶來(lái)的作用，并不是單純的為了某些儀式。給雞灌一口白酒，它在一定程度上可以更好的處理雞毛的問(wèn)題，也能夠讓雞在放學(xué)的時(shí)候有更快的速度，相對(duì)來(lái)說(shuō)也算是減少了雞的痛苦吧，雖然說(shuō)家里養(yǎng)的雞就是為了吃的，或者說(shuō)就是為了賣的，但是畢竟他也算是一條生命，能讓他減少一點(diǎn)痛苦，就是我們所能做的唯一的事情了，所以說(shuō)給雞灌了一些酒之后，能夠加快基因本身的血液循環(huán)使他的羽毛或者說(shuō)毛孔張開(kāi)，這樣的話即死去的時(shí)候會(huì)減少一些痛苦，然后在處理雞毛的時(shí)候也更容易拔的干凈。在一定程度上可以去除雞肉本身的山味兒，或者說(shuō)怪味兒，因?yàn)檠蛉饨o人一種很膻的感覺(jué)，雞肉并不是特別的膻，但是說(shuō)雞肉本身也確實(shí)有一股怪味兒，在后續(xù)的處理過(guò)程中，即使加入了一些蔥姜蒜料酒，也仍然會(huì)出現(xiàn)雞肉本身的味道，有的雞養(yǎng)的時(shí)間比較長(zhǎng)了，可能肉質(zhì)還比較柴，然后有一定白酒的滋潤(rùn)就會(huì)讓雞肉有更加松弛的表現(xiàn)，相對(duì)來(lái)說(shuō)更加鮮嫩可口，一般來(lái)說(shuō)雞宰殺之后都是放置2~3小時(shí)，然后再入鍋的，因?yàn)檫@樣的話能夠更好的讓它的細(xì)胞酶真正的進(jìn)入肌肉中有更好的口感。農(nóng)村有很多風(fēng)俗習(xí)慣，比如說(shuō)殺豬的時(shí)候收豬血，然后用開(kāi)水去推豬毛，然后殺雞的時(shí)候給雞灌口酒，這些各種各樣的習(xí)慣，其實(shí)在以前它是有一定作用的，只不過(guò)隨著時(shí)間的發(fā)展，人們慢慢的就記得這個(gè)形式，不記得到底為什么了，所以就產(chǎn)生很多很多的關(guān)于這些農(nóng)村風(fēng)俗的問(wèn)題。