簡單講，就是采用微生物擴大的方式，集聚純種優(yōu)勢菌。詳細見相關(guān)專業(yè)書籍。

葡萄酒的酵母制作還是有難度的，需專業(yè)技術(shù)和設(shè)備。

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酵母菌利用碳水化合物在無氧的條件下 產(chǎn)生酒精和2氧化碳利用酵母菌的這個特性可以 做酒酒精80度氣化 可以用這個特點做高濃度酒做米酒很方便的

是的 c6h12o6(葡萄糖) __(酶) 2c2h5oh(酒精) + 2co2 + 能量不是像蜜蜂一樣吞食淀粉釀為酒精 而是催化放酵母菌 有助于大批量生產(chǎn) (自己去產(chǎn)生酒精太慢)酵母菌可以說是當作生物催化劑

不知貴友是研發(fā)酒曲，還是問釀酒技術(shù)？如果研發(fā)酒曲，那就需要不斷的實踐才做得出來好的酒曲；如果需要釀酒技術(shù)，就找一家比較專業(yè)有實力的白酒曲生產(chǎn)商，拜訪一下。應(yīng)該賣酒曲的都會免費傳授釀酒技術(shù)。畢竟研發(fā)出來味道較好 的酒曲別人不會把秘方外傳。你要采購他的酒曲，他有利益，肯定會傳授釀酒技術(shù) 。人的精力比較有限，不能又研發(fā)酒曲，又想釀酒。任何一行做精了就好了！您覺得我的話有道理嗎？我們可以成為朋友隨便聊聊！QQ1274783903

不是老米酒，叫佬米酒。你是想自己做佬米酒還是買現(xiàn)成的佬米酒？現(xiàn)成的佬米酒已經(jīng)滅菌不能當酵母菌用。自己家做佬米酒一公斤米做成米飯后冷卻加酒曲和酵母菌加水成發(fā)酵液三公斤。30度發(fā)酵2天就可以當酵母用。產(chǎn)生大量氣泡就可以。發(fā)酵時間不要過長酵母菌會死掉的，并且會酸的。

代替不了。酒曲里含有糖化酶和酵母菌。糖化酶酶解米中淀粉成還原糖。酵母菌把糖轉(zhuǎn)化為乙醇---酒。酵母菌不能直接利用淀粉產(chǎn)生乙醇的。

酵母菌是一些單細胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物?？稍谌毖醐h(huán)境中生存。目前已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過芽殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境中。 生殖 酵母可以通過出芽進行無性生殖，也可以通過形成子囊孢子進行有性生殖。無性生殖即在環(huán)境條件適合時，從母細胞上長出一個芽，逐漸長到成熟大小後與母體分離。在營養(yǎng)狀況不好時，一些可進行有性生殖的酵母會形成孢子，在條件適合時再萌發(fā)。一些酵母，如假絲酵母（或稱念珠菌，Candida）不能進行無性繁殖。 分離 多數(shù)酵母可以分離於富含糖類的環(huán)境中，比如一些腐爛水果（葡萄、蘋果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆蟲體內(nèi)生活。 用途 最常提到的酵母是釀酒酵母，自從幾千年前人類就用其發(fā)酵麪包和酒類，在醱酵麪包和饅頭的過程中麪團中會放出二氧化碳。 因酵母屬於簡單的單細胞真核生物，易於培養(yǎng)，且生長迅速，被廣泛用於現(xiàn)代生物學研究中。如釀酒酵母作爲重要的模式生物，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。 大曲是一種烈性酒酵母制造。 麩曲是酵母，用于釀酒。它是由與酵母混合麥麩在一起。 紅曲是一種從紅曲型米飯和酒曲發(fā)酵后。它可用于染料的食品和藥品。

你好，我也想咨詢下酵母是用什么材料和方法制作成的

　?。ò拙粕a(chǎn)中的微生物_DIY釀酒坊）可以去這里看看 　　http://hi.baidu.com/zhmbbb/blog/item/cf8c06a855d95ab0cb130c90.html 　　釀酒酵母 　　釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，又稱麫包酵母或者出芽酵母。釀酒酵母是與人類關(guān)系最廣泛的一種酵母，不僅因為傳統(tǒng)上它用于制作面包和饅頭等食品及釀酒，在現(xiàn)代分子和細胞生物學中用作真核模式生物，其作用相當于原核的模式生物大腸桿菌。釀酒酵母是發(fā)酵中最常用的生物種類。釀酒酵母的細胞為球形或者卵形，直徑5–10 μm。其繁殖的方法為出芽生殖。 　　小知識： 　　釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）細胞大?。?.5～10×4.5 ～21um。 　　酵母菌一般呈球形、卵圓形、橢圓形，有的呈圓柱狀、檸檬形、三角形等。有的進行一連串出芽后，長大的酵母并不立即與母體分離，其間僅以狹小的面積相連，這種藕節(jié)狀的結(jié)構(gòu)稱假菌絲。 　　1 cell wall 　　厚約25-100nm，約占細胞干重的25%。呈“三明治”狀，外、中、內(nèi)層的主要成份分別為：甘露聚糖、蛋白質(zhì)和葡聚糖。Cell wall上還有少量的脂類。芽痕周圍有少量的幾丁質(zhì)。 　　酵母細胞可用蝸牛消化酶水解成原生質(zhì)體。 　　2 cell membrane 　　結(jié)構(gòu)組成上與原核生物的基本相同，含有原核生物中罕見的甾醇。具有生物合成、滲透調(diào)節(jié)等功能。 　　3 cell nucleus 　　釀酒酵母共有17條染色體，基因組全序列已于1996年測定，大小為12.052Mb，共6500個基因，是第一個測出的真核生物基因組序列。2um質(zhì)?？捎糜跇?gòu)建酵母工程菌。