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1，黔酒御尊注冊過商標(biāo)嗎還有哪些分類可以注冊
黔酒御尊商標(biāo)總申請量1件其中已成功注冊0件，有0件正在申請中，無效注冊1件，0件在售中。經(jīng)八戒知識產(chǎn)權(quán)統(tǒng)計，黔酒御尊還可以注冊以下商標(biāo)分類：第1類（化學(xué)制劑、肥料）第2類（顏料油漆、染料、防腐制品）第3類（日化用品、洗護(hù)、香料）第4類（能源、燃料、油脂）第5類（藥品、衛(wèi)生用品、營養(yǎng)品）第6類（金屬制品、金屬建材、金屬材料）第7類（機(jī)械設(shè)備、馬達(dá)、傳動）第8類（手動器具（小型）、餐具、冷兵器）第9類（科學(xué)儀器、電子產(chǎn)品、安防設(shè)備）第10類（醫(yī)療器械、醫(yī)療用品、成人用品）第11類（照明潔具、冷熱設(shè)備、消毒凈化）第12類（運(yùn)輸工具、運(yùn)載工具零部件）第13類（軍火、煙火、個人防護(hù)噴霧）第14類（珠寶、貴金屬、鐘表）第15類（樂器、樂器輔助用品及配件）第16類（紙品、辦公用品、文具教具）第17類（橡膠制品、絕緣隔熱隔音材料）第18類（箱包、皮革皮具、傘具）第19類（非金屬建筑材料）第20類（家具、家具部件、軟墊）第21類（廚房器具、家用器皿、洗護(hù)用具）第22類（繩纜、遮蓬、袋子）第23類（紗、線、絲）第24類（紡織品、床上用品、毛巾）第25類（服裝、鞋帽、襪子手套）第26類（飾品、假發(fā)、紐扣拉鏈）第27類（地毯、席墊、墻紙）第28類（玩具、體育健身器材、釣具）第29類（熟食、肉蛋奶、食用油）第30類（面點(diǎn)、調(diào)味品、飲品）第31類（生鮮、動植物、飼料種子）第32類（啤酒、不含酒精的飲料）第34類（煙草、煙具）第35類（廣告、商業(yè)管理、市場營銷）第36類（金融事務(wù)、不動產(chǎn)管理、典當(dāng)擔(dān)保）第37類（建筑、室內(nèi)裝修、維修維護(hù)）第38類（電信、通訊服務(wù)）第39類（運(yùn)輸倉儲、能源分配、旅行服務(wù)）第40類（材料加工、印刷、污物處理）第41類（教育培訓(xùn)、文體活動、娛樂服務(wù)）第42類（研發(fā)質(zhì)控、IT服務(wù)、建筑咨詢）第43類（餐飲住宿、養(yǎng)老托兒、動物食宿）第44類（醫(yī)療、美容、園藝）第45類（安保法律、婚禮家政、社會服務(wù)）您好，向日葵知識產(chǎn)權(quán)為您解答： 哪一年注冊的商標(biāo)和這家酒廠是不是百年酒廠并沒有關(guān)聯(lián)，因?yàn)樵蹅儑业谝徊可虡?biāo)法也是1982年才開始頒布的。
茅臺酒廠的茅臺商標(biāo)也是1986年才開始申請的。 因此這家酒廠是不是百年酒廠不能從商標(biāo)的注冊時間來確定。
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2，為什么飛天茅臺38度和53度價格相差很大
兩者濃度，香味 純度不同 58度的飛天茅臺是最開始蒸出來的酒，越到后來越低，最后是酒梢子，38度就是酒梢子，中國自來就以濃度最高質(zhì)量最好的酒作為 酒母用來賠其他的低濃度的酒，所以正如酒母的貴重一樣，高濃度的飛天茅臺相比38度的茅臺是酒母一樣，所以價格比較貴我國傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)酒固態(tài)酒生產(chǎn)工藝先把谷物或薯類粉碎粉碎經(jīng)過酒化酶蒸熟再加入酵母、經(jīng)過發(fā)酵再用人工裝入甑鍋用氣蒸再用涼水循環(huán)冷卻像生產(chǎn)蒸餾水樣從甑鍋甑桶流出味濃香郁蒸餾水酒酒剛流出來時度數(shù)高越來越低酒梢子定度數(shù)掐斷要了前淌出酒綜合保持定要求度數(shù)之內(nèi)基本完成了白酒制作,茅臺酒樣釀造53度精華38度酒梢子所價格差別大首先，茅臺酒分很多種系列和產(chǎn)品，只有53度飛天茅臺酒是真正獲獎的產(chǎn)品，其他的系列及品種都不是獲獎產(chǎn)品，因此，它們和53度茅臺酒的價格也就相去甚遠(yuǎn)了。其次，醬香型的白酒如果度數(shù)低了，其口感及香味無法充分體現(xiàn)，沒有53度白酒的醇厚味道。再者，從制造工藝上，53度飛天茅臺酒的釀造、窖藏周期要遠(yuǎn)比低度飛天的時間要長出許多來。綜合上述各種因素，所以53度飛天茅臺的價格也相應(yīng)要高出其他品種的價格很多。差在技術(shù)含量與工藝吧，也有人為因素我國傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的酒，就是固態(tài)酒。它的生產(chǎn)工藝是先把谷物或薯類粉碎，粉碎后經(jīng)過酒化酶蒸熟，再加入酵母、經(jīng)過發(fā)酵，再用人工裝入甑鍋，用氣蒸，再用涼水循環(huán)冷卻，就像生產(chǎn)蒸餾水一樣，從甑鍋的甑桶流出味濃香郁的蒸餾水就是酒。酒剛流出來時度數(shù)很高，越到后來越低，最后是酒梢子，到一定的度數(shù)就掐斷不要了。前后淌出的酒綜合保持在一定要求的度數(shù)之內(nèi)，基本就完成了白酒的制作,茅臺酒就是這樣釀造的，53度是精華，38度是酒梢子，所以價格差別很大。我國傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的酒，就是固態(tài)酒。它的生產(chǎn)工藝是先把谷物或薯類粉碎，粉碎后經(jīng)過酒化酶蒸熟，再加入酵母、經(jīng)過發(fā)酵，再用人工裝入甑鍋，用氣蒸，再用涼水循環(huán)冷卻，就像生產(chǎn)蒸餾水一樣，從甑鍋的甑桶流出味濃香郁的蒸餾水就是酒。酒剛流出來時度數(shù)很高，越到后來越低，最后是酒梢子，到一定的度數(shù)就掐斷不要了。前后淌出的酒綜合保持在一定要求的度數(shù)之內(nèi)，基本就完成了白酒的制作,茅臺酒就是這樣釀造的，53度是精華，38度是酒梢子，所以價格差別很大。
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3，歇后語急用
姜太公釣魚---------愿者上鉤一二三四五六七八---王八(忘八) 外甥打燈籠--照舊（照舅） 老太太喝粥-下流無齒(無恥) 阿公吃黃連——苦也(爺) 矮梯子上高房——搭不上言（檐） 庵廟里的尼姑——沒福(夫) 熬盡了燈油——燒心（芯） 糞坑關(guān)刀——文(聞)不能，武(舞)也不能 火燒旗桿：有排長炭(嘆) 上鞋不用錐子----真(針)好 四月的冰河----開動(凍)了 瞎子點(diǎn)燈籠----前途無量(亮) 四兩棉花----談(彈)不上 隔著門縫吹喇叭----名(鳴)聲在外 二白 咸菜煎豆腐——有言（鹽）在先 豬八戒拍照——自找難堪（看） 孔夫子搬家——盡輸（書） 大蔥拌豆腐—一清（青）二白 咸菜煎豆腐——有言（鹽）在先 外甥打燈籠—照舊（舅） 嘴上抹石灰——白說（刷） 精裝茅臺——好久（酒） 豬八戒拍照——自找難堪（看） 懷里揣小攏子——舒（梳）心 小蘇他爹——老輸（蘇） 四兩棉花——談（彈）不上 梁山泊軍師——無（吳）用 謝謝大家希望大家能給我個贊同豬八戒照鏡子：里外不是人水仙不開花：裝蒜啞子吃黃蓮：有苦自己知（或「有苦說不出」）還有一種是諧音的歇后語，他在前面一種烈性的基礎(chǔ)上加入了諧音的要素。例如：外甥打燈籠：照舊(舅)孔夫子搬家：盡是輸(書)火燒旗桿：長炭(嘆，即享受)糞坑關(guān)刀：文(聞)不能，武(舞)也不能。以下為一些常用的歇后語：啞巴吃黃蓮：有苦說不出秀才遇著兵：有理說不清光棍佬教仔：便宜莫貪財?shù)焦夤魇郑阂蝗o回頭盲人吃湯丸：心中有數(shù)丈二和尚：摸不著頭腦禮義廉：無恥泥水佬開門口：過得自己過得人偷雞不成：蝕把米，即不僅沒有占到便宜，反而受到了損失茅坑里扔炸彈：激起民糞（憤）閻王爺嫁女：鬼要1、 八仙過海——各顯神通2、 白娘子喝了雄黃酒——現(xiàn)了原形3、 茶壺里煮餃子——有貨倒不出4、 朝著窗外吹喇叭——名（鳴）聲在外5、 船頭上跑馬——走投無路6、 打翻了五味瓶——酸甜苦辣咸，樣樣有7、 打破沙鍋——問到底8、 燈盞油干——火燒芯（心）9、 滴水石穿——非一日之功10、 電線桿上綁雞毛——好大的撣（膽）子11、 丟了西瓜撿芝麻——因小失大12、 冬水田里種麥子——怪栽（哉）13、 糞坑里的石頭——又臭又硬14、 搟面杖吹火——一竅不通15、 高射炮打蚊子——大材小用16、 蛤蟆跳井——不懂（撲通）17、 滾油鍋里撒了一把鹽——炸開了18、 韓信點(diǎn)兵——多多益善19、 好泥巴打好灶———好心討不到好報20、 猴子撈月亮——白忙一場21、 黃鼠狼給雞拜年——沒安好心22、 姜太公釣魚——愿者上鉤23、 腳踩兩只船——搖擺不定24、 九曲橋上散步——走彎路25、 開封府的包公——鐵面無私26、 孔夫子搬家——盡是輸（書）27、 孔夫子的硯臺——心太黑28、 老虎的屁股——摸不得29、 老奶奶吃稀飯——無恥(齒)下流30、 老鼠過街——人人喊打。31、 老太婆開了口——一望無涯（牙）32、 聾子的耳朵——擺設(shè)33、 盧溝橋上的獅子——數(shù)不清34、 魯智深出家——一無牽掛35、 貓哭耗子——假慈悲36、 門縫里看人——把人看扁了37、 泥菩薩過河——自身難保38、 騎驢看唱本——走著瞧39、 砌墻的磚頭——后來居上40、 千里送鵝毛——禮輕情誼重41、 生姜——老的辣42、 十五個吊桶打水——七上八下43、 四兩棉花——免談（彈）44、 寺里起火——妙（廟）哉（災(zāi)）45、 孫大圣聽了緊箍咒——頭疼46、 天文臺上的望遠(yuǎn)鏡——好高騖遠(yuǎn)47、 頭頂生瘡，腳底流膿——壞透了48、 外甥打燈籠——照舊（舅）49、 下雪天穿裙子——美麗動（凍）人50、 小蔥拌豆腐——一清（青）二白51、 啞巴吃黃連——有苦說不出52、 啞巴打官司——有口難言53、 一頓能吃三升米——肚量大54、 岳飛背刺字——精忠報國55、 早開的紅梅——一枝獨(dú)秀56、 丈二的和尚——摸不著頭腦57、 芝麻開花——節(jié)節(jié)高58、 豬八戒進(jìn)了女兒國——不想走了59、 竹籃子打水——一場空60、 坐飛機(jī)吹喇叭——唱高調(diào)張飛嗑瓜子 —— 不夠塞牙縫；不夠嚼 瞎子跳加官 —— 盲目樂觀 張驢兒告狀 —— 冤枉好人；肚里有鬼；心懷鬼胎 石臼里舂線團(tuán) —— 搗亂 殺妻求將 —— 官迷心竅 包子吃到豆沙邊 —— 嘗到甜頭 踏著脖子敲腦殼 —— 欺人太甚；太欺人 秤鉤子釣魚 —— 撈不著 狗啃骨頭 —— 津津有味 躺在棺材里想金條 —— 貪心鬼 巫婆扛鋤頭 —— 裝模作樣；裝樣子 樹枝丫蓋房 —— 不是正經(jīng)材料 牛拉碌碡 —— 打圓場 四大金剛騰空 —— 不著實(shí)地；懸空八只腳 眼睛上套棉花 —— 看不透 穿木屐上高墻 —— 膽戰(zhàn)心驚；戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢 剛出籠的饃饃 —— 帶著氣氣 月亮下點(diǎn)油燈 —— 多事 駱駝吃螞蟻 —— 小收拾 苞谷稈里的蟲 —— 專心 偵察員破案 —— 暗中活動 打手賽拳 —— 各有一套 老母豬啃豬圈 —— 嘴巴癢了 禿頭上照電燈 —— 光對光 開飯館的賣百貨 —— 有吃有用；用吃有穿 小鬼拜見張?zhí)鞄?—— 自投羅網(wǎng) 雞蛋里挑骨頭 —— 無中生有；故意找茬兒 不見棺材不落淚 —— 死心眼兒 猴子跳加官 —— 人面善心 惡狼落陷阱 —— 作惡到頭了 棒槌里插針 —— 粗中有細(xì) 秦始皇修墳?zāi)?—— 自作自受；找死；自己找死 掉進(jìn)水里的鼓 —— 打不響 背鼓進(jìn)祠堂 —— 一副挨打的相 司令哼曲子 —— 官腔官調(diào) 上了套的牲口 —— 聽喝的
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4，趣味答題有哪些
1、傳說每年平安夜晚圣誕老天讓你送禮物時候乘坐的雪橇是什么動物拉的？馴鹿2、朋友間會以惡作劇的方式來互開玩笑的愚人節(jié)在每年的幾月幾號？4月1號3、2000年夏季奧運(yùn)會是在哪個城市舉辦的？悉尼4、世界杯足球比賽幾年一次？4年5、頭戴禮帽，足登大皮靴，走路像鴨子的著名喜劇演員是誰？卓別林6、目前上映哈利波特系列電影已經(jīng)到了第幾部？第七部7、經(jīng)常用來慶祝勝利的香檳酒起源于哪個國家？法國8、我國國酒茅臺酒出于哪個省份？貴州9、卡拉OK是哪國人發(fā)明的？日本人10、空調(diào)的發(fā)明者是哪國人？美國人1 埋在地下一千年的酒，出來以后叫什么? 答案：酒精 2 有一只豬，它走啊走啊，走到了英國,結(jié)果他變成了什么? 答案：Pig 3 上課老師抽查背課文,小豬,小狗,小貓都舉手了,老師會叫誰? 答案：小狗，因?yàn)橥韶悺 ? 蝴蝶, 螞蟻, 蜘蛛, 蜈蚣,他們一起工作,最后哪一個沒有領(lǐng)到酬勞? 答案：蜈蚣，因?yàn)闊o功不受祿 5 動物園里大象的鼻子最長,那第二長的是誰呢? 答案：小象 6 哪種水果視力最差? 答案：芒果 7 哪兩種蔬菜有手機(jī)? 答案：蘿卜青菜，各有索愛 8 一只烏龜從一堆大便上走過，卻只在上面留下3個腳印,為什么？ 答案：有一只腳捏著鼻子呢 9 人為什么要走去床上睡覺呢? 答案：床不會自己走過來 10 原來其實(shí)是斯巴達(dá)800勇士，為什么到了電影里面變成300了？ 答案：伍佰去唱歌了 11 小強(qiáng)為什么能用一只手讓車子停下來？ 答案：打的 12 如果有一輛車,司機(jī)是王子,乘客是公主,請問這輛車是誰的呢? 答案：如果的 13 金木水火土，誰的腿長？ 答案：火腿腸 1 世界上什么人一下子變老? 答案:新娘.因?yàn)榻裉焓切履?明天是老婆. 2 一顆心值多少錢? 答案:1億.因?yàn)橐恍囊灰饴? 3 臺風(fēng)天氣要帶多少錢才能出門? 答案:四千萬.因?yàn)榕_風(fēng)天氣沒"事千萬"不要出門. 4 要考試了,不能看什么書? 答案:百科全書(百科全輸). 5 如果明天就是世界末日，為什么今天就有人想自殺？ [答案]去天堂占位置 6 提問：布和紙怕什么？ 回答：布怕一萬，紙怕萬一?！ ≡颍翰?布)怕一萬，只(紙)怕萬一?！ ? 提問：鉛筆姓什么？ 回答：蕭 原因：削(蕭)鉛筆?！ ? 提問：麒麟到了北極會變成什么？ 回答：冰淇凌?！ ≡颍罕苛?冰麒麟)。 9 提問：從1到9哪個數(shù)字最勤勞，哪個數(shù)字最懶惰？ 回答：1懶惰；2勤勞 原因：一(1)不做二(2)不休?！ ?0 提問：怎樣使麻雀安靜下來？ 回答：壓它一下。 原因：鴉雀無聲(壓雀無聲)?！ ?1 提問：歷史上哪個人跑的最快? 回答：曹操 原因：說曹操曹操到 12 提問：30-50哪個數(shù)字比熊的大便厲害! 答案:40 原因：事實(shí)勝于雄(熊)辯 13 提問：豬圈里的豬跑出來怎么辦？ 回答：王力宏 原因：往里哄 14 提問：又出來怎么辦？ 回答：韓紅 原因：還哄 15 9月28是孔子誕辰,那么10月28日是什么日子？ 答案： 孔子滿月 16 狼來了（猜水果）？ 答案：楊桃 (羊逃） 17 蔣公(蔣介石)如果還在世的話世界會怎樣？ 答案： 多一個人... 18 這兩塊冰下有鯉魚（四字成語）? 答案： 彬彬有禮（冰冰有鯉） 19 豆腐為什么能打傷人? 答案：因?yàn)槭莾龆垢 ?0 一輛客車發(fā)生了事故，所有的人都受傷了，為什么小明卻沒事？ 答案： 因?yàn)樗辉谲嚿稀 ?1 有個地方能進(jìn)不能出,請問這是什么地方? 答案： 墳?zāi)埂 ?2 雞鵝百米賽跑,雞比鵝跑得快,為什么卻后到終點(diǎn)站? 答案： 雞跑錯了方向 23 上課鈴聲東響了，卻沒有一個同學(xué)在教室里，怎么回事？ 答案： 上的是體育課 24 玲玲沒學(xué)過算術(shù)，老師卻夸她的數(shù)學(xué)是數(shù)一數(shù)二的,為什么? 答案： 從一數(shù)到二 25 當(dāng)哥倫布一只腳邁上新大陸后,緊接著做什么? 答案： 邁另一只腳 26 有人說吃魚可避免患近視眼，為什么？ 答案：你見過貓戴眼睛 27 什么東西嘴里沒有舌頭 答案： 茶壺嘴 28 什么樣的官不能發(fā)號施令，還得老向別人陪笑？ 答案： 新朗官 29 一名警察見了小偷拔腿就跑，為什么？ 答案：想快點(diǎn)抓住小偷 30 小明天天吃口香糖，可別人還說他口臭，為什么？ 答案：他天天說臟話?！ ?1 青蛙為什么能比樹跳得高？ 答案：因?yàn)闃洳粫 ?2 “你跟豬站在一起”，猜一種動物 答案：象（像） 33 老王一天要刮四五十次臉，臉上卻仍有胡子。這是什么原因？ 答案:老王是個理發(fā)師 34 什么花不能摸 答案：火花 35 用什么可以解開所有的謎？ 答案： 答案 3 6 什么時候，時代廣場的大鐘會響13下？ 答案：該修理的時候 37 在古時侯，什么人沒當(dāng)爸爸就先當(dāng)公公了？ 答案：太監(jiān) 38 什么時候有人敲門，你絕不會說請進(jìn)？ 答案：上廁所的時候 39 黑雞厲害還是白雞厲害?為什么? 答案： 黑雞厲害，能下白蛋，白雞下不了黑蛋?！ ?0 為什么大家都喜歡坐著看電影？ 答案：因?yàn)檎局茨_會酸 41 廢除早自習(xí)會造成什么影響？ 答案：少睡半小時 42 請龜兔賽跑，請豬來當(dāng)裁判，請問龜兔誰會贏？ 答案： 不能說！說的人是豬… 43 兩個女人與一千只鴨子所說的話有何相似性呢？ 答案：無稽（雞）之談 44 農(nóng)夫家里有一頭豬和驢，過年的時候你說農(nóng)夫先殺豬還是驢？ 答案：你愿意殺豬（傻豬）還是殺驢（儍驢） 45 為什么飛機(jī)飛這么高都不會撞到星星呢？ 答案：因?yàn)樾切菚伴W” 46 一天，一塊三分熟的牛排在街上走著，突然他在前方看到一塊五分熟的牛排，可卻沒有理會他。他們?yōu)槭裁礇]打招呼？ 答案：因?yàn)樗麄儾皇?
5，怎樣釀紅高梁酒
LZ: 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。 糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 所用設(shè)備 1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。 3．發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。 4．蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)（大廠用）、甑桶（小廠用）等。 我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時間。 若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)高粱酒 高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨(dú)步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊(yùn)。 在我國，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”，馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量供貳垛荷艸沽訛泰番駿的單寧。適量的單寧對發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料。 "清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產(chǎn)，濃香型大曲酒生產(chǎn)采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝。 釀制濃香型大曲酒的原料，必須粉碎，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主，亦有添加部分大麥、豌豆的。 釀酒原料配比分兩種，一種是用純高粱(最好是糯高粱)，現(xiàn)習(xí)慣稱之"單糧型"；另一種是以適當(dāng)配比，傳統(tǒng)為"雜糧"酒，現(xiàn)習(xí)慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同，造成酒質(zhì)和風(fēng)格上的差異。 聞名中外的貴州茅臺、四川
劍南春、
瀘州老窖、
五糧液、山西
汾酒等名酒無一不是以高粱作主料或佐料釀造而成，形成了我國獨(dú)特的釀酒業(yè)。 近年來，隨著人民生活水平的提高，釀酒工業(yè)發(fā)展迅速，對原料的需求量日益增多，釀酒原料是高粱的一個主要去向。據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)大型酒廠在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地眾多的中小型酒廠，需高粱在100×104t左右，導(dǎo)致高粱需求量逐年上揚(yáng)。初步統(tǒng)計，國內(nèi)所有酒廠年需高粱250-280×104t。 高梁酒的釀造過程分為制曲、釀酒及包裝三大部分 制曲：原料采用本地所產(chǎn)的小麥，經(jīng)研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁發(fā)酵 完成制曲工作。 釀酒：原料采用金門種植高梁為主，經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→扮曲→發(fā)酵→蒸餾(第一道酒)→再扮曲→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。 包裝：將蒸餾的第一、二道酒調(diào)配酒度融合后再存入地窖，經(jīng)六個月以上時間除去糟味，再經(jīng)品質(zhì)品鑒，達(dá)到出廠水準(zhǔn)再灌裝為成品應(yīng)市。百度知道
6，神鏢闖江湖的新手功略
一、開始主角就拉一輛破車，速度更蝸牛一樣，就算你開變速齒輪也沒有用！汗！提示：盡量走大路。盡快去工坊升級你的破車，首先升級速度，一開始就可以連升兩級，速度大有提升，跑得快，寶箱才跑不掉，呵呵。二、在開寶箱、遇人物之前盡量保存，因?yàn)楹芏嗨玫臇|西和所付的錢都是隨機(jī)的。三、盡量一開始就去鐵匠鋪升級你的武器、布坊升級你的護(hù)具，這樣攻擊和防御都會提高明顯。跑去升級初級武功是沒有用的。四、有空多到自己家里、各個城市逛逛、運(yùn)氣好會遇見想海盜賣你秘籍、密醫(yī)給你洗點(diǎn)（這個酷）等特殊事件。五、隊(duì)伍人物的加入是靠特殊事件，而不是你招的，你招的鏢師只是負(fù)責(zé)運(yùn)鏢，他們跟鏢車和你是沒有關(guān)系的，你后面拉的那個車是裝特產(chǎn)的。 人物的武攻可以在界面中查看，其實(shí)你所選的人物圖中所拿的武器已經(jīng)決定了你所學(xué)的武功，如楊書庭用棍，冉云飛用拳等。以冉云飛為例，一開始所配的武學(xué)為長拳，如果你想升級長拳，你可以帶錢和撿到的或打怪得來的秘籍去杭州武館修煉，升級長拳，級別越高所需的秘籍和錢更多。聰明的你應(yīng)該知道升級那些武功吧，如果不知道用SL大法去試，呵呵。每升一級得一技能點(diǎn)，大概4、7、10級就有高級的武功可以加點(diǎn)了。提示：不要以為撿到什么秘籍是什么讓人高興的事，秘籍是學(xué)不了的，只是用來向武師學(xué)習(xí)的點(diǎn)數(shù)而已。 打架就是典型的回合制，入手不難。提示：注意安排陣形，這個游戲的移動真是人無語。升級可以通過和殺搶劫者、踢館、掃平山寨、隨機(jī)寶箱打架等方式提升。建議：開始弱弱的你用空就去踢館，這個容易，而且可以降低對方的占有率，但一個月只能踢一次。掃平山寨等準(zhǔn)備好，等級高點(diǎn)再去。當(dāng)然你也可以去泡山寨的頭，保證他就不截你的鏢。提示：建議打架之后去醫(yī)館就醫(yī)，吃藥太貴。給醫(yī)生好酒，他會教你制好藥。城市 丹藥名稱 丹藥屬性 所需材料 制作費(fèi)襄陽藥鋪： 逍遙散 +4 敏捷 8人形果、2金銀花、2龍須根 4000 錢小還丹 +120 生命 1斷腸草 200 錢武昌藥鋪： 陰陽丹 +4 內(nèi)力 8人形果、4金銀花 3200 錢小還丹 +120 生命 160 錢順天藥鋪： 剛?cè)松?+4 力量 8人形果、4龍須根 4800 錢小還丹 +120 生命 240 錢福州藥鋪： 小還丹 +120 生命 200 錢桂林藥鋪： 小還丹 +120 生命 300 錢金 丹 +80 內(nèi)力 1斷腸草、1金銀花 300 錢還魂丹 +600 生命 2人形果、2斷腸草 1500 錢小還丹每個藥鋪都可以做，所需材料也都一樣，就沒在寫。有時間在整理武器防具的材料。 人在江湖，什么都要錢，什么都要酒~汗以下列出酒的出處和人物所喜好的酒成都城-釀酒-三醉太白=>菩提葉X1斷腸草X1外加費(fèi)用50金福州城-釀酒-女兒紅=>斷腸草X1外加費(fèi)用10金貴陽城-釀酒-茅臺酒=>金銀花X1外加費(fèi)用10金敘州城-釀酒-五糧液=>龍須根X1外加費(fèi)用10金云南城-釀酒-茅臺酒=>金銀花X1外加費(fèi)用10金應(yīng)天府-釀酒-女兒紅=>斷腸草X1外加費(fèi)用10金杭州城-釀酒-女兒紅=>斷腸草X1外加費(fèi)用10金桂林城-釀酒-龍涎仙漿=>龍須根X1菩提葉X1外加費(fèi)用50金交州城-釀酒-茅臺酒=>金銀花X1外加費(fèi)用10金武昌城-釀酒-五糧液=>龍須根X1外加費(fèi)用10金九江城-釀酒-五糧液=>龍須根X1外加費(fèi)用10金順天府-釀酒-天山玉露=材料:金銀花X1菩提葉X1外加費(fèi)用50金安平城-賣酒-茅臺酒:定價300金廣州城-賣酒-白乾:定價120金濟(jì)南城-賣酒-白乾:定價100金襄陽城-賣酒-燒刀子:定價120金西安城-賣酒-五糧液:定價120金太原城-賣酒-燒刀子:定價80金英雄堡:(優(yōu))天山玉露.(普)五糧液猛虎寨:(優(yōu))天山玉露.(普)茅臺惡龍寨:(優(yōu))天山玉露.(普)燒刀子飛魚幫:(優(yōu))天山玉露.(普)白乾白蓮寨:(優(yōu))龍延漿.(普)五糧液巨鯨幫:(優(yōu))龍延漿.(普)燒刀子神龍莊:(優(yōu))龍延漿.(普)女兒紅骷髏島:(優(yōu))醉太白.(普)五糧液無影門:(優(yōu))醉太白.(普)燒刀子百花寨:(優(yōu))醉太白.(普)女兒紅黑風(fēng)寨 優(yōu)醉太白.(普)白乾見愁島 優(yōu)龍延漿.(普)茅臺 西安城:鐵(優(yōu))龍延漿.(普)白乾成都城:布(優(yōu))醉太白.(普)茅臺敘洲城:鐵(優(yōu))龍延漿.(普)燒刀子云南城:布(優(yōu))天山玉露.(普)白乾太原城:工(優(yōu))龍延漿.(普)白乾襄陽城:鐵(優(yōu))天山玉露.(普)五糧液藥(優(yōu))龍延漿.(普)白乾武昌城:藥(優(yōu))天山玉露.(普)茅臺貴陽城:工(優(yōu))醉太白.(普)女兒紅順天府:藥(優(yōu))龍延漿.(普)女兒紅濟(jì)南城:布(優(yōu))天山玉露.(普)女兒紅九江城:工(優(yōu))天山玉露.(普)茅臺桂林城:工(優(yōu))醉太白.(普)五糧液藥(優(yōu))醉太白(普)燒刀子交州城:鐵(優(yōu))天山玉露.(普)女兒紅應(yīng)天府:鐵(優(yōu))醉太白.(普)茅臺杭州城:工(優(yōu))天山玉露.(普)燒刀子福州城:藥(優(yōu))天山玉露.(普)五糧液廣州成:布(優(yōu))龍延漿.(普)燒刀子安平城:布(優(yōu))醉太白.(普)五糧液三醉太白---斷腸草.菩提葉 成都 能制作龍延仙漿---龍須根.菩提葉 桂林 能制作天山玉露---金銀花.菩提葉 順天府 能制作五糧液----西安 有賣 武昌.九江.敘州能制作需要龍須根白乾----廣州.濟(jì)南 有賣燒刀子----襄陽.太原 有賣女兒紅----沒有再賣 福州.應(yīng)天府.杭州能制作需要斷腸草茅臺----安平 有賣 貴陽.云南.交州能制作需要金銀花升級武器的材料：在廣州附近會刷魔教教主，在應(yīng)天府附近會刷東瀛海盜，你有極品酒可以給他們，一次可以換好幾個呢，比開箱子快多了 游戲之初販賣特產(chǎn)是主要的收入之一。以下是各地特產(chǎn)和運(yùn)到其它城市所能賺的錢。鮮魚(一只賺40)武昌->貴陽、武昌->成都、桂林->貴陽米糧(一份賺55)杭州->順天、武昌->順天、九江->順天硝石(一個賺105)襄陽->杭州、武昌->杭州砂糖(一份賺55)九江->太原茶(一份賺105)福州->西安、應(yīng)天->西安、桂林->西安湖筆(一支賺130)杭州->成都 敘州->云南(一份賺80)、濟(jì)南->襄陽(一份賺30，路程短)面條(一份賺50)襄陽->交州胭脂(一份賺65)成都->杭州 (一個賺105)西安->云南、襄陽->云南(一個賺55)西安->成都(路程短)、襄陽->成都個人建議：一開始選路程短，少水路的運(yùn)。提示：在不同的城市投資到一定繁榮層次的時候，會有新特產(chǎn)出現(xiàn)，但你最好不要期望靠賣特產(chǎn)發(fā)財，個別東西賣得還不如初始特產(chǎn)好，但投資能使特產(chǎn)產(chǎn)量增加。以下是特產(chǎn)資料：襄陽城-初特產(chǎn):面條/重40定價5金.煤塊/重90定價10金.硝石/重100定價20金.繁榮10>新品:歌本/重50定價25金.繁榮40>新品:鈞窯瓷/重90定價86金.成都城-初特產(chǎn):胭脂/重40定價52金.米糧/重70定價5金.繁榮5>新品:辣椒/重30定價15金.繁榮10>新品:詩集/重50定價30金.繁榮50>新品:金佛/重120定價181金.西安城-初特產(chǎn):面條/重40定價5金.煤塊/重90定價6金.硝石/重100定價20金.繁榮10>新品:羊毛/重40定價38金.繁榮50>新品:唐三彩/重100定價165金.太原城-初特產(chǎn):面條/重40定價5金.煤塊/重90定價10金.硝石/重100定價20金.繁榮20>新品:鐵塊/重120.金.繁榮50>新品:汗血馬/重110定價125金.福州城-初特產(chǎn):鮮魚/重40定價15金.砂糖/重40定價10金.茶/重30定價67金.繁榮10>新品:龍涎香/重30定價97金.繁榮40>新品:荔枝/重40定價22金.貴陽城-初特產(chǎn):木棉/重30定價7金.樟腦/重40定價5金.辣椒/重30定價15金.繁榮10>新品:胭脂/重40定價52金.繁榮30>新品:煙花/重60定價92金.敘州城-初特產(chǎn):辣椒/重30定價15金.硝石/重100定價20金.鹽/重40定價40金.繁榮10>新品:生絲/重30定價25金.繁榮30>新品:葵扇/重40定價98金.廣州城-初特產(chǎn):樟腦/重40定價5金.鮮魚/重40定價15金.砂糖/重40定價10金.繁榮30>新品:端硯/重90定價35金.繁榮40>新品:西洋鐘/重60定價182金.云南城-初特產(chǎn):樟腦/重40定價5金.米糧/重70定價5金.繁榮10>新品:胭脂/重40定價52金.繁榮50>新品:猛瑪象/重120定價148金.順天府-初特產(chǎn):面條/重40定價5金.煤塊/重90定價10金.鹽/重40定價40金.繁榮10>新品:醫(yī)典/重50定價40金.繁榮30>新品:人蔘/重40定價121金.應(yīng)天府-初特產(chǎn):木棉/重30定價7金.鮮魚/重40定價15金.茶/重30定價67金.繁榮25>新品:徽墨/重80定價30金.繁榮30>新品:西洋畫/重50定價136金.濟(jì)南城-初特產(chǎn):鮮魚/重40定價15金.面條/重40定價5金.鹽/重40定價40金.繁榮20>新品:燕窩/重30定價35金.繁榮30>新品:絲綢/重40定價117金.杭州城-初特產(chǎn):鮮魚/重40定價15金.米糧/重70定價5金.湖筆/重40定價30金.繁榮15>新品:火腿/重60定價30金.繁榮20>新品:山水畫/重40定價109金.交州城-初特產(chǎn):辣椒/重30定價15金.繁榮5>新品:砂糖/重40定價10金.繁榮10>新品:龜板/重50定價22金.繁榮20>新品:珍珠/重30定價150金.繁榮40>新品:魚翅/重50定價37金.安平城-初特產(chǎn):鮮魚/重40定價15金.鹽/重40定價40金.繁榮10>新品:茶/重30定價67金.繁榮40>新品:檜木/重120定價60金.繁榮45>新品:珊瑚/重70定價165金.桂林城-初特產(chǎn):木棉/重30定價7金.茶/重30定價67金.鮮魚/重40定價15金.繁榮10>新品:樟腦/重40定價5金.繁榮20>新品:冬蟲夏草/重30定價82金.武昌城-初特產(chǎn):鮮魚/重40定價15金.米糧/重70定價5金.硝石/重100定價20金.繁榮10>新品:麝香/重30定價79金.繁榮15>新品:宣紙/重60定價20金.九江城-初特產(chǎn):木棉/重30定價7金.砂糖/重40定價10金.米糧/重70定價5金.繁榮20>新品:銅塊/重120定價39金.繁榮50>新品:景德磁/重90定價134金.補(bǔ)充提示：在一個城市販賣特產(chǎn)，投資，到衙門捐款，運(yùn)鏢鏢都可以提高該城市的占有率，當(dāng)然踢館可以降低擁有該城市鏢局的占有率。 這個游戲是有關(guān)走鏢的，所以這個才是賺錢之道。1、走鏢首先要有好車，這個可以到有工坊的城市買，但必須給老板酒喝，給什么酒后面一一列出，給好酒就一次搞定他，給普通要5次，而且每個月去都得從新給看人物下面的好感度提示就可以。提示：太原有高級貨車，九江有高級客車（用了高速車，財源滾滾來，呵呵，建議“接客”吧）鏢車性能各異你看著辦吧。建議：只用一類車，這樣容易接到鏢。2、鏢師可以到有武館的城市招，開始的時候只配兩名，建議多招幾個，這樣打起架來勝算大，鏢師的升級靠走鏢和打架。建議：表示的配置最好什么都有，順天府可以招到用棍的（攻擊范圍大），成都可以招到用劍的（輔助類型），云南可以招到用刀的（有毒攻），杭州可以招到用拳的（血多，單體攻擊高）。3、盡量避免接走水路的鏢4、盡量接有可以提高商譽(yù)的鏢，因?yàn)樯套u(yù)越高，你能接的鏢的價值越高，所賺的錢也就越高。5、有錢就擴(kuò)張鏢局吧6、當(dāng)你在一個城市的占有率高是就可以開設(shè)分局了。這個呀，我也說不好，不過說實(shí)話，神鏢闖江湖我打穿司徒玉就花了34小時，實(shí)在很辛苦，所以我個人還是很無語的，如果樓主想找些好玩的，我建議去下載歌迅雷游戲大廳看看，我的神鏢就是在那里面找到的，否則我還不知道有著游戲
7，怎么才能自己釀出白酒呢
※ 白酒的制作：白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時，即可結(jié)束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉顆粒巨大分子鏈由于水化作用而展開，便于常壓短時間蒸煮后能糊化透徹，不致使飯粒中心出現(xiàn)白心現(xiàn)象。 2、蒸飯：將糯米蒸熟、蒸透。 3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 4、落缸搭窩：將酒曲均勻地撒在糯米上，稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動，將糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中 ，邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。最后，在中間搭窩，以增加米飯和空氣的接觸面積，使好氣性糖化菌生長繁殖，然后蓋上紗布。 5、發(fā)酵成熟：將盆置于30℃左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。這樣，甜酒釀就制作成功。 品質(zhì)優(yōu)良的甜酒釀，含糖量在38％以上，酸度在0．4％以下，少量乙醇0．5％～1％，酒味輕微，同時還具有特有的酒香味。 白酒分很多種,工藝各不相同! 按生產(chǎn)工藝分分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 按酒的香型可分為: 1．醬香型白酒 也稱為茅香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 2．濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、
洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵使用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 3．清香型白酒 以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 4．米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 5．其它香型白酒 這類酒的主要代表有
西鳳酒、
董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型、醬香型、或清香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 可去這里看一下,有詳細(xì)的工藝教程: http://sl.jandao.com/sl/jiu/酒有多種，就說說米酒吧！何謂三白酒？《烏青鎮(zhèn)志》上說：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農(nóng)村過春節(jié)，就用它來招待客人，在烏鎮(zhèn)民間，此酒還有一個別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米為主要原料，釀制時，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個小潭，然后將酒缸加蓋密封，并用稻草或棉絮捂實(shí)保溫。數(shù)日后，若缸中間的小譚已積滿酒漿，即可將涼開水倒入缸中，以淹沒飯料為準(zhǔn)，再封好缸蓋捂實(shí)。一周后開蓋，放入蒸桶進(jìn)行蒸餾，如此二蒸二釀后，酒便釀成了。已習(xí)慣喝瓶裝酒的現(xiàn)代人很少能再看到過這樣"土氣"的釀酒方法了。 在公生糟坊，你可在觀賞釀酒過程之余，親口品嘗一下“三白酒”的醇香美味，還可以購一些回家，把烏鎮(zhèn)的風(fēng)情、美酒連同美好的回憶帶回家中，留待日后細(xì)細(xì)品味。 -------- 肯頂是不一樣的,古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點(diǎn)酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中，獨(dú)具風(fēng)格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期，大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費(fèi)者已經(jīng)開始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、
蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：
杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 ---------- 家葡萄釀酒方法 主要原料 葡萄。 設(shè)備用具 盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。 制作方法 選擇成熟前15～20天未噴灑農(nóng)藥的葡萄。除去生、青、破果粒、霉?fàn)€果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因?yàn)槠咸哑け砻娲嬖谥吧湍福谇逯l(fā)酵時發(fā)揮酵母作用。選好后，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。在已準(zhǔn)備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70％左右。將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個小時，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個容器中，進(jìn)行發(fā)酵。為防止發(fā)酵時汁液外溢，發(fā)酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的80％-90％即可。經(jīng)過兩晝夜，葡萄汁開始發(fā)酵，特別旺盛時，可聽到沙沙聲，同時可以嗅到酒香味。發(fā)酵過程，要注意控制酒度，適時補(bǔ)糖和控制品溫。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母發(fā)酵釀酒，1克糖份可產(chǎn)生0．56度酒，如果葡萄含糖量為15％，出酒度為 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量為20％，出酒度則為20 x 0．56＝11．2，說明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，來提高成酒度是不可能的，必須另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式計算。例如，釀制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量為15%），需添加白糖數(shù)量（12-8．4）X1．8＝6．48克。如葡萄含糖量為20％，則加糖量為（12－11．2）X1．8＝1．44克（這里的1．8是按理論推算出來的，即釀成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），則加糖量分別為64．8克和14．4克。以此為基數(shù)，根據(jù)葡萄汁量來計算。 適時補(bǔ)糖。一般在發(fā)酵旺期添加為好。根據(jù)釀酒時所用葡萄汁中糖分的含量和生產(chǎn)酒要求的酒度決定白糖的添加量。 控制品溫。品溫是葡萄汁的發(fā)酵溫度。最宜溫度為18℃-22℃。溫度過低，不易發(fā)酵；溫度過高容易引起雜菌感染。在這個溫度下維持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗盡，還要靜放2～3天，再采用虹吸法進(jìn)行第一次分離。將上清液抽出，裝入事先洗凈的缸、壇里、密封陳化。要裝滿，不留空隙，以防止空氣中的雜菌污染。也可在葡萄酒上噴灑一點(diǎn)食用酒精（因?yàn)榫凭戎匦∮谄咸丫?，所以飄在葡萄酒面上，可以起隔絕空氣和防雜菌污染的作用，同時還能防止酒面上生白膜）。經(jīng)過20天后，仍采用虹吸法進(jìn)行第二次分離，分離后仍需陳貯3-5個月即成。 工藝流程 選料→揉搓→濾汁→靜置→吸上清液→在18℃～22℃溫度下加糖發(fā)酵→靜置→吸上清液陳化→分離陳貯→成品。酒精兌水，東北燒酒工藝 1 發(fā)酵 根據(jù)生產(chǎn)的香型選擇酵母，將高梁（玉米）粉碎后，加入酵母、糖化酶、稻殼，充分混合后，由粉料機(jī)進(jìn)行粉碎，裝窖發(fā)酵一周。 2 配料 取發(fā)酵后酒料，加高梁或玉米粉、稻殼、適量一遍酒糟，混拌后，堆積約20min。堆積時間應(yīng)保證。 3 燒制 至鍋爐壓力達(dá)到0.1~0.4MP a之間后，將堆積料投入酒鍋中加蒸氣進(jìn)行燒制，大約在30~35min后，冷卻鍋出料口應(yīng)開始出酒。 待出料口的產(chǎn)品酒精度低于30%（V/V）時，停止出料，清出酒糟，重新投料燒制。 4 窖存 將燒制好的酒（約40度）根據(jù)香型（濃香、濃醬兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同，分別送入
酒庫，裝入酒罐，還原一個月以上。 應(yīng)注意香型、原料和還原時間，不可混淆。 5 調(diào)制 將罐中存放陳化一個月以上的原漿酒用泵抽至調(diào)酒罐，根據(jù)成品酒精度加入適量食用酒精，以及乙酸乙脂等香料，過濾出泡沫、雜質(zhì)等，保證感官指標(biāo)合格。