不能,加水會(huì)腐爛.

好后兩、天就能出很多酒了，前提是你的米酒做得非常成功。千萬(wàn)不能加水，加了水米酒要變質(zhì)壞掉。

不能加

不能。

微生物生長(zhǎng)繁殖、發(fā)酵過(guò)程離不開(kāi)水，水份達(dá)到某一個(gè)比例，才能發(fā)酵順利進(jìn)行，出酒率最高。白酒釀酒工藝不同，控制水份多少也有變化。不同季節(jié)地下水位不同，發(fā)酵期不同、發(fā)酵的容器(窖池)不同，釀酒工藝控制都是有區(qū)別的。

我家也在做酒釀，做出來(lái)都挺好的，酸的問(wèn)題可能是以下幾個(gè)原因引起的：1、酒藥放的太多；2、環(huán)境溫度太高；3、時(shí)間太長(zhǎng)了；這三個(gè)可能都是發(fā)酵過(guò)頭的緣故。多做幾次就能掌握了，不要著急啊O(∩_∩)O~ 至于出酒的問(wèn)題，是要發(fā)酵后放水的，如果全部...

釀酒蒸餾過(guò)程中需要加水，如何在蒸餾時(shí)加水呢這些技巧要掌握 00:00 / 02:0370% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

也可以這么說(shuō)，但具體的技術(shù)并不是簡(jiǎn)單的加水。所有的酒釀出來(lái)時(shí)都是高度的，所以要勾兌。有酒時(shí)就有勾兌技術(shù)，只不過(guò)技術(shù)好壞而以！

不是的,是糧食發(fā)酵后做出來(lái)的, 只有日本白酒是勾兌的,勾兌好象用純凈水. 假酒就完了不是了；

勾兌是咱們國(guó)家釀酒的一道重要工序。你說(shuō)的酒精加水叫 配制白酒。不能稱(chēng)為勾兌。說(shuō)勾兌是高抬它了。大家也誤以為勾兌是貶義詞了。

酒在釀造中加水可以嗎？什么時(shí)候加？酒類(lèi)的釀造有三種工藝固態(tài)釀造，半固態(tài)和液態(tài)三種，白酒的釀造一般采用固態(tài)法，黃酒用半固態(tài)法，啤酒用液態(tài)法。 我們?cè)卺劸频臅r(shí)候可以添加水來(lái)參與發(fā)酵，有朋友會(huì)說(shuō)那加水不就屬于造假了嘛，其實(shí)并非是這樣的。半固態(tài)在釀造過(guò)程中會(huì)加入水，這個(gè)工藝中加水是在發(fā)酵前加，還沒(méi)有成酒，這是有利于發(fā)酵的，不會(huì)稀釋酒液降低酒的度數(shù)，不屬于造假，如果是你釀出來(lái)后再加水那會(huì)影響酒的口感，加水后的酒就變得寡淡無(wú)味了。糧食糖化后淀粉含量比較高，酵母會(huì)過(guò)早衰死，加入水可以稀釋糖度，這樣酵母能長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，將糖分分解完。 糖化的溫度比發(fā)酵的高，糖化完后加入水還可以降低溫度，讓酵母菌能更好的開(kāi)始發(fā)酵。 加水的量一般在糧水比為1:1.5～2為宜，在發(fā)酵中加的水參與發(fā)酵的這樣也可以增加出酒率。 水在發(fā)酵過(guò)程還可以稀釋醪液，這樣醪液濃度不高，菌種可以長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，溫度控制得低點(diǎn)，這樣低濃度長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵出來(lái)的酒口感柔和，生成的副產(chǎn)物越多，在后面蒸餾儲(chǔ)存的時(shí)候給酒的風(fēng)味，香氣增加不少酯類(lèi)。 加水的時(shí)機(jī)可是是糖化后加入，先糖化后加水發(fā)酵，也可以是在開(kāi)始就拌曲加入邊糖化邊發(fā)酵。加入水參與發(fā)酵還可以讓攪拌更充分，翻動(dòng)整個(gè)酒醅讓原料接觸到菌種，和空氣，對(duì)原料的利用更徹底些。發(fā)酵完后轉(zhuǎn)移到小的壇子里讓它們自然沉降變清。 發(fā)酵完蒸餾的時(shí)候由于加了水可以壓榨只取液體來(lái)蒸餾，這樣還不容易糊鍋。加水成半固態(tài)工藝的酒沒(méi)有固態(tài)那么醇厚，但也還是不錯(cuò)的。 選用的水要用無(wú)色無(wú)味，沒(méi)有雜質(zhì)的，不然參與發(fā)酵會(huì)帶入到醪液中，酒醅容易感染雜菌變壞。所以釀酒是可以加水的，發(fā)酵過(guò)程中加水不屬于造假，加水可以在開(kāi)始就加也可以糖化完再加。

加水以后，酒度數(shù)降低了，酒里面的高級(jí)脂肪酸被分解出來(lái)了，產(chǎn)生了絮狀物，所以就渾濁了。白酒低溫下變渾濁正是由于其中的高級(jí)不飽和酸以及酯類(lèi)物質(zhì)引起的，包括棕桐酸、油酸、亞油酸及其乙酯類(lèi)物質(zhì)。這幾種高級(jí)脂肪酸乙酯均為不飽和脂肪酸乙酯，性質(zhì)不穩(wěn)定，只溶于酒精，隨著溫度的降低溶解度也急劇降低，在低溫下引起渾濁，甚至在低溫環(huán)境下久置一段時(shí)間后，會(huì)凝聚產(chǎn)生白色絮狀沉淀物。所以，白酒在低溫情況下出現(xiàn)渾濁或絮狀物是正常的現(xiàn)象，不用擔(dān)憂(yōu)。而且，在醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB／T26760－2011）中也規(guī)定：當(dāng)酒的溫度低于10度時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10度以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。另外，低溫下渾濁失光、有白色絮狀物析出也正是純糧酒的典型特征。擴(kuò)展資料：酒的香氣來(lái)源及判斷原理：高級(jí)脂肪酸乙酯是白酒香氣的主要來(lái)源，沒(méi)有這類(lèi)物質(zhì)存在，白酒就不會(huì)有各具特色的香氣，也就不會(huì)有十二香型的白酒區(qū)分。這些脂類(lèi)物質(zhì)在白酒中占比只有2％，但總的種類(lèi)卻有幾百上千種，十分復(fù)雜。白酒根據(jù)主體香氣區(qū)分香型，比如濃香型白酒主體香氣成分為已酸乙酯，清香型白酒主體香氣成分為乙酸乙酯、乳酸乙酯；因?yàn)椴煌?lèi)的微量組合，各種香型之間才各有千秋。如果酒里面沒(méi)有這些脂類(lèi)成分，白酒就只有味沒(méi)有香，失去了一大半喝酒的樂(lè)趣；而且這些脂類(lèi)成分會(huì)使酒體變得醇厚柔和，更好入口。老酒之所以會(huì)越來(lái)越醇厚，也是因?yàn)橹?lèi)成分的含量增加。這些絮狀物不僅會(huì)在低溫下出現(xiàn)，如果白酒度數(shù)降低也會(huì)析出。因此就有酒中加水看是否變渾濁判斷糧食酒的方法，使用的就是該原理。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-實(shí)測(cè)：網(wǎng)傳白酒加水現(xiàn)乳白渾濁為好酒 是真的嗎？

加水混濁證明是糧食發(fā)酵的酒，如不混濁說(shuō)明是酒精勾兌的

白酒如水變渾濁屬于釀造酒，加水降度后，很多香味物質(zhì)稀釋后水溶性降低，白酒中的高級(jí)酯淅出，形成過(guò)飽和狀態(tài)，所以會(huì)變渾濁

白酒通常在50度以上的是清澈透亮的，無(wú)雜質(zhì)。加水以后，酒度數(shù)降低了，酒里面的高級(jí)脂肪酸被分解出來(lái)了，產(chǎn)生了絮狀物，所以就渾濁了。

高到低是會(huì)渾濁的,屬于物理渾濁,是酒體的分之結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而 引起的!

加水后酒的濃度過(guò)低酒的特性就會(huì)有一定變化~ 高濃度的酒用來(lái)洗沾滿(mǎn)油的餐具一洗就掉~(yú) 酒里也有植物油濃度低了就會(huì)漂起來(lái)的~ 我說(shuō)的是基礎(chǔ)酒其它不太懂