茅臺(tái)官方溯源之1704年的“偈盛燒房”。偈盛燒房是否由山西酒商興辦不可考，但茅臺(tái)白酒的釀酒工藝（蒸餾酒技術(shù)），由山西（汾酒原產(chǎn)地）傳入，是不爭(zhēng)的事實(shí)，汾酒（原產(chǎn)地山西杏花村）為公認(rèn)的“中國(guó)白酒祖庭’。 ?
茅臺(tái)酒定名是在康熙四十三年（1704），當(dāng)時(shí)的茅臺(tái)鎮(zhèn)“偈盛燒房”將其產(chǎn)酒正式定名為茅臺(tái)酒，后一直沿用至今。按茅臺(tái)官方史料，1990年在茅臺(tái)附近的三百梯發(fā)現(xiàn)一塊路碑，碑上刻有清乾隆四十九年(1784年)茅臺(tái)“偈盛燒房”字樣。茅臺(tái)官方在1986年推出了一款茅臺(tái)1704珍品，該酒酒體實(shí)際為20年以上基酒勾兌，號(hào)為“茅臺(tái)之王”。 ?
咸豐年間，黔北農(nóng)民起義，與清朝官軍在茅臺(tái)發(fā)生戰(zhàn)斗，十余家酒房毀于兵火，茅臺(tái)酒生產(chǎn)一度中斷。清同治元年(1862年)，毀于兵火的茅臺(tái)酒作房開始重建?！俺闪x”、“榮和”、“恒興”三家燒房逐步發(fā)展起來，成為當(dāng)時(shí)生產(chǎn)茅臺(tái)酒的主要酒坊。 ?
但是，說茅臺(tái)酒的釀造方法源于汾酒，則似有不妥。更準(zhǔn)確地說，茅臺(tái)酒的釀造方法，受到了山西汾酒釀酒技術(shù)的影響（尤其是蒸餾酒技術(shù)），畢竟醬香酒的傳統(tǒng)釀造工藝和汾酒清香型釀造工藝還是存在很大的不同。如同稱汾酒為老師無甚不妥，但稱為嫡傳則過了。
