山葡萄可以用來泡酒嗎?山葡萄釀酒步驟

葡萄的品種有很多種,山葡萄就是一種,山葡萄是一種汁水比較多味道十分甜的葡萄,不僅適合平時食用而且用來泡酒也是非常好的。山葡萄的顏色較深偏黑色,對于土壤的要求也沒有很嚴格,大部分的土壤山葡萄都可以生長的很好,當然了如果排水良好且土質(zhì)比較優(yōu)渥的話,那么生長出來的山葡萄品質(zhì)就更好了。用山葡萄來泡酒的話功效是非常多的,不僅可以美容養(yǎng)顏,還可以調(diào)節(jié)人體的生理機能,對人體是有很大益處的尤其是老年人。下面小編就給大家具體介紹一下用山葡萄釀酒應(yīng)該如何制作。?

1.破碎?

將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,放入經(jīng)過消毒容器(小缸)里,用手擠碎或搗碎,但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次,再用清水沖一次,然后再去操作,以防止雜菌污染,同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒)將葡萄搗碎。?

2.發(fā)酵?

發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳,紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎時已接入汁中,因為葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母。?

發(fā)酵的溫度最好在15~25℃,不應(yīng)超出35℃,但用小型容器發(fā)酵,散熱較容易,一般可以達到不超過32℃。當皮汁裝入容器后,一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜,這時已有微弱的二氧化碳氣泡產(chǎn)生,表示酵母已開始繁殖,經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出,皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋,口嘗果汁,甜味漸減,酒味漸增。?

山葡萄

山葡萄

3.壓榨?

壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布,進行擠壓或扭壓,紅葡萄酒液即流出來,稱為元酒。?

4.加雞蛋清澄清?

30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀,用少量酒充分攪拌混合,然后加入酒中,再充分攪拌和靜置,至酒液清透明,將沉淀物棄掉。?

5.葡萄酒的加糖?

大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得葡萄酒應(yīng)該是甜的,因此,需將葡萄酒進行加糖調(diào)配,加糖量約12~14%,溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣,具有濃厚的“玫瑰”香味,酸甜適口的紅葡萄酒制成了,但如果在容器中密閉貯存2個月,則酒的風(fēng)味更加醇厚。?

野生山葡萄泡酒有什么功效?

1、葡萄酒能對維持和調(diào)節(jié)人體的生理機能起到良好的作用,尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。?

2、紅葡萄酒美容養(yǎng)顏,抗衰老,因為酒中含量超強抗氧化劑。?

3、葡萄酒助消化作用。飲用葡萄酒后,如果胃中有60~100ml的葡萄酒,可以使胃液的形成量提高到120ml。? ?

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