?對(duì)于啤酒，我們最大的印象就是那個(gè)綠色的瓶子。我們國(guó)家?guī)缀趺總€(gè)省份都有幾個(gè)自己的啤酒品牌，不過現(xiàn)在被幾個(gè)大品牌壟斷了。?

青島啤酒?

我國(guó)啤酒的年生產(chǎn)量大約在4000萬千升左右，雖然各個(gè)廠家有很多種啤酒什么：熟啤、生啤、鮮啤、純生……，但這么大的量，幾乎就只是一種啤酒：工業(yè)淡啤。?

那么我還是從啤酒的種類上去講一講吧。?

按啤酒的發(fā)酵方式，啤酒分為三種：?

啤酒的種類特別的多，我看了看，應(yīng)該幾百個(gè)吧。我眼力不好，自己看吧。?

全世界公認(rèn)的啤酒的基本分類方式，而不是我們看到的熟啤、生啤、鮮啤、純生這些。?

艾爾(Ale)：酵母在桶頂部發(fā)酵，溫度略高，發(fā)酵時(shí)間短，約占啤酒種類80%以上。?

拉格(Lager)：酵母在桶底部發(fā)酵，溫度略低，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，約占啤酒種類15%左右。產(chǎn)量卻占到世界啤酒90%+，我們國(guó)產(chǎn)啤酒就是這種，喜力百威嘉士伯，都是這種。?

自然發(fā)酵啤酒(Wild)：全部使用野生酵母，所以一般會(huì)酸，你懂得，各種酸爽的蘭比克(Lambic)版本都是這么來的，發(fā)酵的時(shí)候是這個(gè)樣子的。?

不過一般只以：艾爾(Ale)和拉格(Lager)為主流。?

本來艾爾(Ale)，是最原始的啤酒釀造方式，但目前世界產(chǎn)量最大的是拉格(Lager)，就是酵母在底下發(fā)酵，因?yàn)檫@種地步低溫發(fā)酵更適合規(guī)模化生產(chǎn)所以得以成為今天啤酒市場(chǎng)的主流。?

青島啤酒奧古特1903

最初的味道?

嚴(yán)格遵循巴伐利亞“純釀法”的德國(guó)啤酒。只用大麥芽、水、啤酒花和酵母四種原料釀造，這類德國(guó)啤酒麥芽香氣濃郁，風(fēng)味口感醇厚，連浮在酒體上的泡沫也綿密扎實(shí)得多。?

原本最初的啤酒是只用麥作為原料的，而如今的啤酒啤酒是采用各種谷物做原料，經(jīng)磨碎、糖化、發(fā)酵等工序制成的。我們國(guó)家國(guó)標(biāo)規(guī)定是：啤酒的定義是：啤酒是以麥芽為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳?xì)?、起泡的低酒精度飲料?

要啥大麥！要啥自行車！?

因?yàn)榇篼湵緛砭捅容^少，而且大麥發(fā)芽更是一個(gè)加工成本，為了追求更低的原料成本，大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。而且，發(fā)酵時(shí)間極短，在資本的眼中時(shí)間就是金錢啊。?

這樣釀出的工業(yè)啤酒麥芽汁濃度非常低口感清淡。不過對(duì)于消費(fèi)者來說價(jià)格便宜啊，又容易喝dundundun…，這種啤酒叫做：美式拉格AmericanLager。?

在原料和時(shí)間成本的要求下，不斷地加了加大替代物的比例，最后啤酒也就基本告別大麥了吧，于是這種啤酒又有一個(gè)新名字：國(guó)際拉格InternationalLager。?

這就是我們喝到的啤酒：國(guó)際拉格InternationalLager，也就是大家說的“工業(yè)淡啤”。